Cártamo

origen
 El cártamo es una planta, de la familia de los
cardos, originaria de la India, y que hoy su
cultivo está extendido por todo el mundo.
 Es una planta muy interesante a la hora de
cultivar ya que se adapta a suelos poco fértiles,
a diferentes climas y necesita poco agua.
 El aceite se extrae de las semillas de la planta y
debe ser extraído en frío y de primera presión
(sin refinar) para que mantenga sus
extraordinarias propiedades

Clasificación
 El cártamo pertenece a la familia compositae,
subfamilia tubiliflora y tribu cinerea, a la cual
pertenece la mayoría de los cardos o plantas
espinosas silvestres y cultivadas.
 La única especie cultivada es carthamus
tinctorius L. de la cual existen diferentes
variedades como Gila, Dart, Frio , Humaya,
Saffola y Kino. Su ciclo vegetativo varía entre
180 y 190 días su rendimiento puede ser mayor
de 3 toneladas por hectárea

Morfología
 Es un planta espinosa, ramificada que
alcanza un altura de 0.50 a1.80m en
la época de floración. Tiene una forma
particular de crecimiento. Comienza
por un estado de roseta de 35 a40
días. El tallo principal y las ramas sólo
se desarrollan en el segundo estado.
 Produce sus semillas en cabezuelas
con brácteas espinosas, que se
forman en el ápice de cada rama. El
follaje es de color verde opaco y el
color de las flores varía entre blanco,
amarillo, anaranjado, y aún rojo.
 Las características morfológicas más
sobresalientes son:

 Raíces: la raíz es pivotante
ramificada y capaz de penetrar, si el
terreno lo permite, hasta
profundidades de 3m y aun más.
Esto le facilita a la planta el máximo
aprovechamiento del agua presente
en las capas profundas delsuelo.

 Tallo: el tallo central se ramifica
cuando la planta tiene de 10 a 40cm
de altura. En condiciones de secano
puede originar de 2 a 5 ramas. En el
caso de regadío pueden salir más
ramas.

 Hojas son enteras, sin pecíolo,
partidas y espinosas. Las hojas
inferiores son anchas. Las superiores
rodean las cabezuelas, y son
angostadas y alargadas.
por insectos.

 Inflorescencias: es una cabezuela
con brácteas involucradas en su base,
verdes y espinosas. Cada cabezuela
contiene un gran número de flores
tubulosas, hermafroditas y
generalmente de color amarillo
anaranjado. Antes de la apertura de
las flores, las cinco anteras encierran
el estigma. La dehiscencia de las
anteras se produce normalmente a la
salida del sol.
Entonces, el estilo se alarga y su
estigma se cubre el polen.
El porcentaje de polinización cruzada
varía 5 y el 40 % y esta se produce
principalmente.
 Frutos y semillas el fruto es un
aquenio cuyo pericarpio está
estrechamente pegado a la semilla.
Como en todas las compositae las
semillas son comprimidas, de forma
más o menos tetraédricas. Cada fruto
contiene semillas y el número de estás
por cabezuelas difiere según las
variedades y las condiciones del
cultivo

Clima y suelo
 El cártamo es un planta rustica, pero se adapta bien en
climas semiáridos, de baja altitud, es indiferente al
fotoperiodismo peor sensible a descensos de temperatura
después de que a pasado el estado de roseta.
 Para la germinación de las semillas requiere de una
temperatura mínima de 5ºC y una optima de 14ºC.
Germinan en 20 días con temperaturas bajas y 4 a 5 días
con temperaturas altas. Si no le falta humedad al cártamo
puede soportar temperaturas hasta de 50ºC. La
temperatura optima para la floración es de 22 a 30ºC.
 El cártamo es sensible a las heladas, no resiste el exceso
de humedad en el suelo ni en la atmósfera . Las mejores
cosechas con un alto contenido de aceite se obtiene en
zonas con climas secos.
 El cártamo es resistente a la salinidad especialmente a las
sales de sodio, crece en suelos desérticos, desde dunas
arenosas hasta suelos arcillosos negros.

Valor nutricional
 Lassemillas producen una gran cantidad
de aceite (un 30-35 %) del cual un 70%
es ácido linoléico y un 20% es ácido
oleico. El resto lo forma sobre todo ácido
palmítico (5%).
Es quizá el aceite con mayor cantidad en
ácidos grasos esenciales.

variedades
 Las investigaciones genéticas realizadas nos permite disponer de un amplio
mosaico de variedades que ofrece al productor disminución de los riegos por su
tolerancia a enfermedades, buen potencial de rendimiento y garantía en su
comercialización por su calidad industrial..
 Las variedades que se sugieren para siembras bajo riego son: Quilantán 97, san
Ignacio 92, sonora 92, Bacum 92 y Sinaloa 90, cuyas características
agronómicas y de calidad se presentan a continuación.
 QUILANTAN 97.- Es de ciclo intermedio, florea a los 113 días y llega a madurez
fisiológica a los 148 días. Tiene un habito de crecimiento determinado y su altura
promedio es de 1.36 centímetros. Las hojas son d color verde claro, base
angosta y ápice ancho; su tallo es erecto, las flores frescas son amarillas y se
tornan anaranjadas al secarse. El peso helectolitrico es del grano es de 57.1
kilogramos contiene un promedio de 35.8% de aceite es de tipo oleico en un
74.4% contra un 18.2 de ácido linoleico.
 SAN IGNACIO 92.- De ciclo vegetativo intermedio, inicia su fluoración a los 117
días y llega a madurez fisiológica a los 152, aproximadamente, cuando se
siembra en la época optima. Su altura promedio es de 1.27 centímetros y habito
de crecimiento determinado y arbolado , las hojas son de tamaño medio y de
color verde claro y borde aserrados, sus flores son de color anaranjado frescas
o secas y el polen amarillo. El promedio de aceite es de 36.2 y 16.5 de
proteína. Su aceite es de tipo linoleico y lo contiene en un 75% y ácido oleico en
16.8% y el indice de yodo se ubica en 143.3.

 SONORA 92.- El ciclo de esta variedad es intermedio-precoz,
florea a los 113 días y llega a madurez fisiológica a los 137,
alcanza una altura de 1.16 centímetros y es de habito
determinado y arbolado, sus hojas son de tamaño medio, color
verde claro y con bordes mas aserrados que las de san Ignacio
92 las flores frescas o secas son anaranjadas y polen amarillo. El
contenido de aceite es de 36.4% y de proteina 16.8%, es
sobresaliente en porcentaje de ácido linoleico con un promedio
de 78.1% y d oleico 13.6% y el indice de yodo es de 143.4.
 BACUM 92.-Su ciclo vegetativo es intermedio-precoz, con
floración a los 112Días y madurez fisiológica a los 137. Tiene una
altura de 1.26centímetros y es de hábito de crecimiento
determinado erecto, con hojas ovaladas de color verde claro y
aserradas, Como características particulares, durante los
primeros 60 días el tallo es suculento y la planta se desarrolla, las
flores cuando son frescas son amarillas y anaranjadas cuando se
secan y polen amarillo. El aceite es de tipo linoleico con un
promedio de 75.7% de este y 17.4 de oleico, su índice de yodo es
de 140.9.
 También tenemos algunas variedades como Gila, Dart, Frio,
Humaya, saffola y kino su ciclo vegetativo varia entre 180 a
190 días su rendimiento puede ser mayor a a tres toneladas por
hectárea

MANEJO AGRONOMICO
 Preparación del suelo.-
La labranza indispensable para la
producción de cártamo es la que permite
realizar la configuración necesaria para el
sistema de producción, es decir, para formar
surcos con la adecuada dirección, longitud y
amplitud, para lo que se requiere usar el
arado, rastra, tablón y cuadro cultivador

Siembra
 Se recomienda la siembra en surco, ya que permiten
aplicar riegos. Con un 80% de germinación, puede
sembrarse de 12 a 15kg de semilla por hectárea de la
variedad Gila, y de 10ª 12kg /ha de la variedad Kino.
Para otras variedades, se recomienda 20 a 25k/ha, y en
siembra al voleo entre 25 y 35kg/ha.
 En suelos sueltos, la siembra debe hacerse húmedo,
mientras que en suelos compactos puede hacerse en
seco o en húmedo. Si se siembra en seco, se
recomienda depositar la semilla el lomo del surco a 3 o
4cm de profundidad y luego aplicar el riego. En suelos
húmedos la semilla debe colocarse a una profundidad
de 5 a 8cm. En este último caso es aconsejable sembrar
de 12 a 15 días después de haber aplicado el riego de
presiembra.
 La siembra se puede realizar en seco o en húmedo y
surcado de 75 a 92 centímetros

Época de siembra
 El periodo óptimo comprende del 15 de noviembre al 31 de
diciembre. Evaluaciones del efecto de la fecha de siembra indican
que después del periodo sugerido el potencial de rendimiento de las
variedades puede decrecer hasta en 20kilogramos diarios
aproximadamente, generando una baja considerablemente en el
rendimiento esperado.
 En siembras anteriores a las fechas recomendadas se pueden
obtener buenos rendimientos, con la desventaja de que su ciclo
vegetativo se alarga y el cultivo queda expuesto más tiempo a
plagas y enfermedades. Por l contrario, en fechas posteriores a las
recomendadas, el ciclo vegetativo se corta y se reduce el
rendimiento como consecuencia de una disminución en el numero
de capítulos, granos y peso hectolitrico. Además, el cultivo en
fechas tardías es mas vulnerable al ataque de plagas y su calidad
industrial disminuye al reducirse el contenido de aceite de ácido
linoleico

Densidad del terreno
 Se sugiere sembrar de 18 a 20 kilogramos
de semilla por hectárea. Procure depositar
de 18 a 20 semillas por metro para
obtener una población de 16 a 18 plantas
por metro de surco.
 Por ejemplo, en fechas tempranas la
población de plantas por hectárea será de
alrededor de 186 mil, mientras en las
tardías de 240 mil

Riego
 El Cártamo puede verse severamente afectado si el agua de riego se
maneja deficientemente. Se sugiere que la longitud de los surcos no sea
mayor de 150 metros y que los últimos riegos sean ligeros regando en
forma alterna, "un surco si, uno no ", para hacer este sistema efectivo al dar
el ultimo cultivo.
 El primer riego de auxilio deberá darse a los 50 días después de la siembra
si esta se realizo en húmedo o 50 días después del riego de germinación o
nacencia si la siembra fue en seco. La etapa fonológica del cultivo en la
que se debe aplicar este riego propiciara el agrietamiento del suelo, que
rompe las raíces y permite la presencia de enfermedades.
 El segundo riego de auxilio debe hacerse coincidir con la etapa de
formación; de botones florales que se presenta aproximadamente a los 80
días después de la siembra y 30 días después de la ramificación; este
 riego fortalecerá la formación de capítulos en número y tamaño.
 Finalmente, el tercer y último riego de auxilio deberá darse al inicio de la
floración, que ocurre a los 110 días. La oportunidad del último riego
permitirá obtener un buen llenado de grano.

Fertilización
 En forma general se sugiere el uso de nitrógeno
en dosis de 80 a 100kilogramos por hectárea,
ya que las aplicaciones excesivas afectan en
forma negativa el contenido de aceite. El
productor puede usar las fuentes de nitrógeno
que mejor convengan; sin embargo, en suelos
desnivelados es conveniente no fertilizar en el
agua de riego y en cambio se aconseja usar
sólidos. La fertilización con fósforo se debe
realizar siempre en función de un análisis de
suelo.

Labores de cultivo
 Al principio, el cártamo crece lentamente. Por ello, no puede
competir eficaz mente con las malezas, mientras se encuentra en la
fase roseta. Una vez que entra en la segunda fase de crecimiento,
el desarrollo rápido de sus tallos, ramas y follaje sombrea las
interlineas e inhibe la proliferación de las malezas comúnmente
 Se sugiere uno o dos pasos de cultivadora mientras la altura de la
planta lo permite. En la altura labor se abre surco para apocar, ya
que con ello se permite un mejor manejo del agua de riego y se
reducen los daños ocasionados por pudriciones radiculares.
 Es importante efectuar por lo menos dos deshierbo, para ayudar a
controlar las malezas y conservar mejor la humedad del suelo,
sobre todo, en las primeras etapas del desarrollo del cultivo. Si se
siembra en seco, el primer deshierbe debe hacerse entre los 30 y
40 días después de la siembra y el segundo después de los 80
días, cuando las plantas inician su ramificación. Si la siembra se
hace en el suelo húmedo, es suficiente un solo deshierbo a los 80
días

Plagas
 El cártamo es atacado por varios insectos que pueden
afectar desfavorablemente su desarrollo y rendimiento.
Entre estos pueden mencionar los siguientes.
 Pulgones se localizan comúnmente en el envés de las
hojas jóvenes, donde chupan savia. Causan
deformación y disminución del área foliar y aun
detención del crecimiento. Si las infestaciones son más
altas de 100 pulgones por cogollo, convienen aplicar
insecticidas sistemáticos como Malathión.
 Gusano tierreros o trozadores del tallo a Atacan las
plantas jóvenes cortando las bases de sus tallos. Se
controlan con cebos envenenados a base de Servín o
dipterex

 Grillos Al igual que los tierreros son de hábito
nocturno y causan el mismo daño. Se controla con
cebos envenenados o aplicaciones de Endrín.
 Gusano bellotero.- Perforan los botones florales y
las cabezuelas tiernas. Cuando se encuentran
más de 10 gusanos en 100 muestras tomadas con
red, puede aplicarse Servín o Gusathión.
 Chinches. Se presentan desde la emergencia
hasta la floración. Las ninfas y adultos chupan los
botones florales y las cabezuelas tiernas. En
ataque severo de estos insectos se recomiendan
aplicaciones d e Malathión

Chinche lygus Lygus
lineolaris

Enfermedades
 Las principales enfermedades de este cultivo son: Tizón
del follaje Alternaria carthami (corda); pudrición de la
raíz, Phytophthora dreschleri (Tucker), cuyos síntomas y
métodos de control se presentan a continuación.
 Tizón del follaje: Alternaria carthami (corda). Esta la
enfermedad que causa mas daño a los cultivos de
cartamo en Sinaloa y se le conoce también como
alternaria. Se inicia desde mediados hasta el final del
ciclo, cuando las lluvias son frecuentes o la humedad es
muy elevada. Como medida de prevención se sugiere
tratar la semilla con un funguicida antes de la siembra la
aspersión para control de la enfermedad debe realizarse
al observar los primeros síntomas y cuando prevalezcan
condiciones ambientales que favorezcan la
multiplicación del patógeno.

Tizón de follaje Alternaria

carthami Daño a las hojas

Tizón de follaje Alternaria
carthami Semillas enfermas

 Producción de la Raíz: Phytophthora dreschleri (Tucker).- Al
principio las plantas afectadas se doblan en su parte superior,
pierden las hojas y su turgencia y adquieren un color verde cenizo;
posteriormente se secan rápidamente. La parte inferior de los tallos
y las raíces se tornan café oscuro. En los primeros estados de
infección las raíces adquieren un color rojizo. Como medida de
prevención se sugiere no negar con exceso en aquellos suelos que
tengan mal drenaje o sean muy impermeables. Debe regarse a
tramos cortos y de ser posible deben levantarse los surcos de
siembra.
 Roya o chahuixtle: Puccinia carthami (corda). La enfermedad
tiene importancia económica debido al elevado porcentaje de
ataque que se observa a través del ciclo del cultivo y porque la
mayoría de las variedades son moderadamente susceptibles al
ataque del hongo. El chauixtle causa mas daño en el periodo de
formación de yemas ; si el ataque se presenta en la floración, el
daño es pequeño.
 El chauixtle ataca plántulas desde los primeros estados de
desarrollo; las primeras pustulas son de color anaranjado obscuro
que se observan en los cotiledones y la infección continua paralela
al crecimiento de la planta. Las hojas se amarillee y posteriormente
se secan por completo. La siembra en fechas recomendadas ayuda
a reducir en gran medida la enfermedad, así como la rotación de
cultivos y el tratamiento de la semilla con protectores.

Roya o chahuixtle
Puccinia carthami

Cosecha
 El cártamo esta listo para la cosecha cuando las brácteas que
rodean las cabezuelas empiezan a secarse y a oscurecerse. En
este estado, las semillas contienen del 8 al10% de humedad y se
desprenden fácilmente. La recolección se realiza con cosechadora
de granos es necesario ajustar la velocidad del cilindro a 750rpm,
para el grano más seco y a 915, para el de mayor humedad.
 La semilla de cártamo debe almacenarse con un contenido de
humedad del 8% y menos. la proporción de la cáscara es de un
45%. En la variedades mejoras, el contenido de aceite puede llegar
hasta un 35 y43%. En variedades comunes puede ser del 25 al
37%.
 La extracción del aceite incluye los siguientes pasos:

Fragmentación, cocción, prensado previo para extraer un 60%
de aceite, molturación y acondicionamiento de la pasta, y
extracción del aceite residual por disolventes

usos
 Originariamente, el cártamo fue cultivado por sus
flores. En un principio se usaba como colorante (da un
tono anaranjado) y es resistente al agua.
 Su aceite se usa también para fabricar jabones y
pinturas.
 Al obtener el aceite de cártamo nos queda un
subproducto o residuo natural que se llama Pasta y
que se usa para alimentar al ganado ya que contiene
un alto nivel de proteínas y fibra.
 La riqueza en ácido graso oleico lo hace conveniente
en casos de colesterol, arteriosclerosis, enfermedades
cardiovasculares, artritis, reumatismos.
 También produce un suave efecto laxante.

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