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1. TEMA: Producción diaria de quesos de la fabrica GONZANAMALAC del cantón Gonzanamá INTRODUCCIÓN: El presente proyecto investigativo se trata acerca de de la producción diaria de quesos de la fabrica GONZANAMALAC para lo cual hemos tomado como referencia datos reales. En el trabajo que mostramos a continuación se encuentra toda la información necesaria para saber a ciencia cierta como se da la producción y cuales son los medios que se necesita para ello. Para esto aquí les indicamos como se hace el queso y todo lo necesario para un buen desarrollo. Gonzanamá se caracteriza por la producción ganadera que posee, aquí se fabrican los más deliciosos quesos que luego son distribuidos a los diferentes mercados. La preparación se la hace de la siguiente manera, de acuerdo a la cantidad de leche se le agrega pastilla de cuajo, por ejemplo 10 litros de leche 1/6 de pastilla, después de 10 minutos se extrae el líquido y se procede a moler con sal formando una masa uniforme, se coloca la masa en moldes para dar forma al queso y para que escurra todo el líquido, finalmente se saca del molde y listo, se sirve con los exquisitos bollos de sema hechos en Gonzanamá y café caliente. http://www.vivaloja.com/content/view/509/ METODOLOGIA: La metodología que hemos aplicado en este proyecto es el método científico mismo que nos permite conocer con claridad los datos necesarios para el desarrollo del mismo ya que el presente proyecto lo realizaremos con datos reales y para ello solicitaremos la ayuda a los dueños y trabajadores de dicha empresa para que faciliten los datos que vamos a emplear en el presente proyecto. DISCUSIÓN: