Este documento presenta las instrucciones para la elaboración de un ensayo académico sobre Tecnología de los Alimentos. Se especifican los objetivos generales y específicos, la estructura requerida, los temas disponibles, los criterios de evaluación y las fechas de entrega. El ensayo debe tener entre 2500 y 6000 palabras y seguir el formato APA. Los estudiantes deberán investigar el tema seleccionado y presentar argumentos fundamentados con referencias bibliográficas.

1. Tecnología de los
Alimentos
Valor 25%
Comunicación Oral y Escrita
Profesora Ivannia Campos Carranza
Trabajo de Expresión Escrita

2. FECHA DE PRESENTACIÓN
 Trabajo de Expresión Escrita
 Grupo Martes: 29 de noviembre, 2016

3. Objetivo General
 Valorar la importancia de la expresión escrita
adecuada como medio que permite comunicarse con
propiedad para mejorar el desempeño en el campo
académico y profesional.

4. Objetivo General
 Analizar los alcances que la Tecnología de los
Alimentos posee en diferentes escenarios
socioeconómicos.

5. Objetivo General
 Desarrollar un documento técnico - ensayístico que
presente propiedad en la estructura y en la
redacción de sus partes constitutivas.

6. Objetivo General
 Ejecutar una práctica de expresión oral adecuada
a las particularidades que la formalidad en el
ámbito académico requiere.

7. Objetivos Específicos
 Aplicar los conocimientos adquiridos en relación con la
estructura de un texto ensayístico.
 Redactar textos que evidencien cohesión y
coherencia, en acato de las normas establecidas para
la producción escrita.
 Producir textos que presenten uso normativo de
preposiciones, signos de puntuación, acentuación, uso
de letras, combinaciones de palabras.

8. Objetivos Específicos
 Redactar textos que carezcan de vicios léxicos.
 Evidenciar uso apropiado de los tipos de párrafo
según su modo de elocución y su ubicación dentro
de la estructura de un texto: introducción,
argumentación, transición, conclusión

9. Actividad por realizar
 Elabore un ensayo de al menos 2500 palabras (6 – 7
páginas) sobre el tema designado.
 Presente un texto escrito original, de redacción
propia, que cumpla con las especificaciones
brindadas al respecto.

10. Estructura del documento
 Portada (incluye logo de la universidad. No cuenta como página
de ensayo)
 Introducción: síntesis referencial del contenido del trabajo.
Justifica la importancia académica y social del tema trabajado.
 Objetivo general y objetivos específicos (dentro del cuerpo del
texto)
 Estado de la cuestión (referencia a estudios recientes sobre el
tema, se indica el aporte epistémico que el ensayo realiza.
 Desarrollo del tema (mínimo 4 páginas, puede contener
subtítulos)
 Conclusiones (de acuerdo con los objetivos)
 Referencias Bibliográficas (según APA 6 y ordenadas
alfabéticamente de manera descendente. No cuenta como
página de ensayo )

11. Especificaciones sobre la
presentación
 Presente su documento en formato PDF. Desígnele el
nombre del estudiante. Ejemplo: Juan Pérez También
podría utilizarse palabras claves del tema. Ejemplo:
Perspectivas laborales.
 El documento debe elaborarse con letra Arial o Times
New Roman; tamaño 11 o 12.
 Margen moderado: 2,54 x 1,91.
 Aplique sangría.
 Texto justificado.
 Cumpla con las especificaciones de APA para la
elaboración de las citas textuales y bibliografía.

12. Indicaciones sobre presentación
del trabajo escrito
 Trabajos que presenten indicios de plagio
comprobables se les otorgará como calificación un 1.
 Trabajos sin referencias bibliográficas según las
normas de APA6 poseen un valor de 1.
 Trabajos investigativos inconclusos o entregados
fuera del tiempo indicado, quedan, en cuanto a su
recibo y calificación, sujetos al criterio profesional
de la docente

13. Indicaciones sobre presentación
del trabajo escrito
 El trabajo se elaborará individualmente o en grupos de tres
personas máximo.
 Debe ser agregado como entrada al blog:
Comunicaciónescritaatenas.blogspot.com
http://comunicacionescritaatenas.blogspot.com/

14. Temas para el desarrollo del
contenido
1. Aportes de la Tecnología de los Alimentos a la salud
pública.
2. Intervención de las nuevas tecnologías en Tecnología
de los Alimentos.
3. Industria alimentaria en armonía con el ambiente:
tendencias actuales aplicables al ámbito
costarricense.

15. Temas para el desarrollo del
contenido
1. Tecnología de los Alimentos : perspectivas
laborales innovadoras en el siglo XXI.
2. Responsabilidad ética en la investigación
relacionada con la industria alimentaria.
3. Bioseguridad: limpieza y desinfección como
elementos indispensables de la industria
alimentaria.

16. Temas para el desarrollo del contenido
1. Transgénicos en la industria alimentaria: alcances,
proyecciones y controversias.
2. Innovación en la industria alimentaria: clave para el
desarrollo económico y la atención de las
necesidades alimentarias modernas.
3. Tecnología de los Alimentos y seguridad
alimentaria: aportes, ideas y desafíos modernos.

17. Elementos de contenido
 Utilice referencias bibliográficas apropiadas, de
autores reconocidos en el ámbito.
 Para cada tema es necesario investigar:
 Conceptos fundamentales del área de estudio.
 Brindar un estado de la cuestión: estado actual del estudio
del tema que se aborda.
 Argumentar ampliamente mediante la enunciación,
ejemplificación, comparación, análisis y crítica del tema en
estudio.

18. Aspectos por evaluar
 Universidad Técnica Nacional
 Sede Atenas
 Carrera: Ingeniería en Tecnología de los Alimentos
 III Cuatrimestre
 Evaluación del Trabajo de Investigación: ensayo académico
 Fecha de entrega: noviembre, 2016
Valor 34
puntos
Valor
porcentual
25%

19. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Presenta
completitud:
aporta los
elementos
compositivos
solicitados:
introducción,
objetivos,
desarrollo y
conclusiones
4 El trabajo carece
de tres de los
elementos
compositivos,
según sea:
introducción,
objetivos,
desarrollo y
conclusiones
El trabajo carece
de dos de los
elementos
compositivos,
según sea:
introducción,
objetivos,
desarrollo y
conclusiones
El trabajo carece
de uno de los
elementos
compositivos,
según sea:
introducción,
objetivos,
desarrollo y
conclusiones
Presenta
completitud:
aporta los
elementos
compositivos
solicitados:
introducción,
objetivos,
desarrollo y
conclusiones
Aspectos por evaluar

20. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Desarrolla
apropiadame
nte el tema:
expone
argumentos
válidos y
fundados.
5 Presenta
cuatro
errores en la
argumentació
n de su texto
ensayístico.
Presenta tres
errores en la
argumentació
n de su texto
ensayístico.
Presenta dos
errores en la
argumentació
n de su texto
ensayístico.
Presenta un
error en la
argumentació
n de su texto
ensayístico.
Desarrolla
apropiadame
nte el tema:
expone
argumentos
válidos y
fundados.
Aspectos por evaluar

21. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Evidencia un
estilo
expositivo: el
texto posee
cohesión y
coherencia.
Presenta
cuatro
errores
respecto de
la cohesión o
coherencia
del texto
ensayístico.
Presenta tres
errores
respecto de
la cohesión o
coherencia
del texto
ensayístico.
Presenta dos
errores
respecto de
la cohesión o
coherencia
del texto
ensayístico.
Presenta un
error
respecto de
la cohesión o
coherencia
del texto
ensayístico.
Evidencia un
estilo
expositivo: el
texto posee
cohesión y
coherencia.
Aspectos por evaluar

22. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Redacta
textos
carentes de
vicios léxicos:
cacofonía,
redundancia,
anfibología,
cosismo,
solecismo,
imprecisión
verbal,
imprecisión
nominal,
Gerundismo.
5 Presenta
cuatro
errores por
comisión de
vicio léxico:
cacofonía,
redundancia,
anfibología,
cosismo,
solecismo,
imprecisión
verbal,
imprecisión
nominal,
Gerundismo.
Presenta tres
errores por
comisión de
vicio léxico:
cacofonía,
redundancia,
anfibología,
cosismo,
solecismo,
imprecisión
verbal,
imprecisión
nominal,
Gerundismo.
Presenta dos
errores por
comisión de
vicio léxico:
cacofonía,
redundancia,
anfibología,
cosismo,
solecismo,
imprecisión
verbal,
imprecisión
nominal,
Gerundismo.
Presenta un
error por
comisión de
vicio léxico:
cacofonía,
redundancia,
anfibología,
cosismo,
solecismo,
imprecisión
verbal,
imprecisión
nominal,
Gerundismo.
Redacta
textos
carentes de
vicios léxicos:
cacofonía,
redundancia,
anfibología,
cosismo,
solecismo,
imprecisión
verbal,
imprecisión
nominal,
Gerundismo.
Aspectos por evaluar

23. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Evidencia
uso
apropiado
de los tipos
de párrafo
según su
modo de
elocución:
párrafos
expositivos.
5 Presenta
cuatro
errores en
el uso
apropiado
de los tipos
de párrafo
según su
modo de
elocución:
párrafos
expositivos.
Presenta
tres errores
en el uso
apropiado
de los tipos
de párrafo
según su
modo de
elocución:
párrafos
expositivos.
Presenta
dos errores
en el uso
apropiado
de los tipos
de párrafo
según su
modo de
elocución:
párrafos
expositivos.
Presenta un
error en el
uso
apropiado
de los tipos
de párrafo
según su
modo de
elocución:
párrafos
expositivos.
Evidencia
uso
apropiado
de los tipos
de párrafo
según su
modo de
elocución:
párrafos
expositivos.
Aspectos por evaluar

24. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Evidencia uso
apropiado de
los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
5 Presenta
cuatro errores
en el uso
apropiado de
los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
Presenta tres
errores en el
uso apropiado
de los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
Presenta dos
errores en el
uso apropiado
de los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
Presenta un
error en el uso
apropiado de
los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
Evidencia uso
apropiado de
los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
Evidencia uso
apropiado de
los tipos de
párrafo según
su ubicación
dentro de la
estructura de
un texto:
introducción,
argumentación
, transición,
conclusión
Aspectos por evaluar

25. Aspectos
por
Evaluar
Puntos 1 2 3 4 5 Puntos
Obtenidos
Aplica uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
5 Presenta cuatro
errores en el uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
Presenta tres
errores en el uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
Presenta dos
errores en el uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
Presenta un
error en el uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
Aplica uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
Aplica uso
apropiado de
citas textuales y
bibliografía
según APA 6ta
edición
Aspectos por evaluar