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CEBICHE
¼ cebolla pluma (remojar 10 minuto con sal y agua - crocante) sin lavar
- ají limo (picar cuadradito)
- culantro picar – chiquito cuadradito
- Ajo molido
- Kion molido
- Sal de mesa
- Pimienta (con molle)
- Ajino moto
- 1/2 kg de limones (recién exprimido)
- Leche evaporada
- 2kg de pescado (filetear en cuadraditos) sin lavar el pescado
PREPARACION
- Cortar el filete de pescado en cuadraditos de 1 cm, lo amarinamos con
pequeños trozos de hielo para mantener la frescura del pescado en el
depósito donde se va a preparar,
- Ahora procedemos sazonarlo, primero lo echamos sal dos cucharaditas
aprox. (se mueve con delicadeza para que no se maltrate el pescado),
luego le echamos la pimienta, agregamos también una cucharada y
media de ajos molido, luego ajino moto poquito, echamos también el
kion molido , ahora revolvemos de manera pareja para que se mescle
bien los condimentos. Ahora echamos el culantro picado (revolvemos)
echamos el sumo de los limones (revolvemos de manera delicada) a este
punto ya empieza la cocción con el jugo de limón. Ahora le agregamos el
ají limo al gusto conforme al picante que se guste (revolver), probar y
agregar un poquito más de sal hasta que quede a punto, agregar un poco
de leche, finalmente echamos la cebolla (revolvemos) GUARNICION:
choclo, camote, canchita tostada, lechuga, yuyo etc.
CEBICHE PERUANO
INGREDIENTES:
600 gramos de pescado (CORVINA)
3 cebollas
1 rama de culantro
2 camotes
¼ de maíz cancha
8 limones
1 rocoto
3 choclos
1 cucharada de ajos
Sal y pimienta
1 onza de leche evaporada

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  • 1. CEBICHE ¼ cebolla pluma (remojar 10 minuto con sal y agua - crocante) sin lavar - ají limo (picar cuadradito) - culantro picar – chiquito cuadradito - Ajo molido - Kion molido - Sal de mesa - Pimienta (con molle) - Ajino moto - 1/2 kg de limones (recién exprimido) - Leche evaporada - 2kg de pescado (filetear en cuadraditos) sin lavar el pescado PREPARACION - Cortar el filete de pescado en cuadraditos de 1 cm, lo amarinamos con pequeños trozos de hielo para mantener la frescura del pescado en el depósito donde se va a preparar, - Ahora procedemos sazonarlo, primero lo echamos sal dos cucharaditas aprox. (se mueve con delicadeza para que no se maltrate el pescado), luego le echamos la pimienta, agregamos también una cucharada y
  • 2. media de ajos molido, luego ajino moto poquito, echamos también el kion molido , ahora revolvemos de manera pareja para que se mescle bien los condimentos. Ahora echamos el culantro picado (revolvemos) echamos el sumo de los limones (revolvemos de manera delicada) a este punto ya empieza la cocción con el jugo de limón. Ahora le agregamos el ají limo al gusto conforme al picante que se guste (revolver), probar y agregar un poquito más de sal hasta que quede a punto, agregar un poco de leche, finalmente echamos la cebolla (revolvemos) GUARNICION: choclo, camote, canchita tostada, lechuga, yuyo etc. CEBICHE PERUANO INGREDIENTES: 600 gramos de pescado (CORVINA) 3 cebollas 1 rama de culantro 2 camotes ¼ de maíz cancha 8 limones 1 rocoto 3 choclos 1 cucharada de ajos Sal y pimienta 1 onza de leche evaporada