gastronomía de la región de Tehuacan

1. BACHILLERATO GENERAL
EMILIANO ZAPATA
GASTRONOMIA DE LA REGION DE
TEHUACAN
APLICACIONES INFORMATICAS
RAQUEL ROMERO TOXPA
SEGUNDO AÑO GRUPO “A”

2. Uno de los aspectos más representativos de
Tehuacán y de todo el estado de Puebla es su
gastronomía la cual tuvo una fusión de la
cocina azteca y europea lo cual provocó que los
platillos poblanos sean un atractivo especial
que delita hasta el paladar más exigente. La
característica que más resalta de la mayoría de
los platillos poblanos es la originalidad de sus
sabores que mezclan lo dulce, picos y salado.

4. GASTRONOMIA DE TEHUACAN
COMIDA
BEBIDAS
POSTRES Y DULCES

5. COMIDAS
- Mole poblano (considerado
como símbolo nacional).
- Mole de caderas
- Barbacoa
- Chiles en nogada que están
rellenos de carne y van
cubiertos con una salsa blanca
hecha con nueces y están
sazonados con semillas de
granada que le dan un toque
de color mexicano.
- Cuetla
- Mole de guajolote
- Enfrijoladas
- Carnitas
- Chalupitas que son pequeñas
tortillas doradas con manteca de
cerdo y van acompañadas con
pollo deshilachado, queso y salsa
verde y/o roja.
- Nopales
- Molotes que son quesadillas
poblanas
- Memelas
- Tostadas
- Enchiladas
- Ponteduros
- Pozole
- Sopa de curato que caldo de
jitomate con bolitas de queso
frito
- Tlatapas que es un guiso de
frijol amarillo con longaniza y
chile ancho
- Tinga de pollo cerdo con
pedazos de longaniza
- Tempexquiztles
- Tamales
- Butaquitos que son rollos
de bistec rellenos de frutas y
especies
- Pan de burro
- Costillitas bañadas con
pulque
- Tlacoyos
- Gusanos de maguey

6. BEBIDAS
- Pulque
- Tepache
- Aguardiente
- Chumiate
- Zacualpan
- Lapo
- Licores a base de frutas
- Rompope
- Champurrado
- Atole
- Chocolate caliente

7. POSTRES Y DULCES
- Pulque
- Tepache
- Aguardiente
- Chumiate
- Zacualpan
- Lapo
- Licores a base de frutas
- Rompope
- Champurrado
- Atole
- Chocolate caliente

8. GASTRONOMIA DE AJALPAN
COMIDA BEBIDAS DULCES
mole de guajolote atole dulce de durazno
barbacoa chocolate dulce de membrillo
tacos de: frijol, papa, pollo aguardiente dulce de higo
tamales mezcal dulce de tejocote
memelitas tepache las famosas paletas, helados y
nieves de la señora “Lupita”
enchiladas aguas frescas Pan de canela, manteca
tempesquistle, nopales,
pochocuiles, pochotes,
chapulines, semillas,
pulque
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9. GASTRONOMIA DE COXCATLAN
• Alimentos:
Mole de caderas o espinazo, totopos, tlaxcales y chilatole.
• Dulces:
Conservas de durazno, mango, capulín, tejocote, manzana y granada.
• Bebidas:
Atole, chocolate, aguardiente y mezcal preparado con frutas como:
tejocote, hierbas, manzana, anís, mango, nanche, capulín y cacahuate y
pulque

10. GASTRONOMIA DE ALTEPEXI
• Comida:
mole de caderas o de espinazo, totopos, tlaxcales, consomé, tortas de
burro, panchilo
• Dulces:
conservas de durazno, tejocote, manzana y granados.
• Bebidas:
atole, chilatole,

11. GASTRONOMIA DE SAN GABRIEL CHILAC
• Alimentos:
mole de cadera o espinazo, brazuelo de chivos, patas de chivo en
frijoles, huasmole, tamales en horno, barbacoa de hoyo, frijol
martajado, (tepoyo), totopos, tlaxcales y chileatole.
• Dulces:
conserva de durazno, tejocote, manzana.
• Bebidas:
atole, chocolate, aguardiente y mezcal.

12. GASTRONOMIA DE SAN ANTONIO CAÑADACOMIDA
• Mole de
caderas o
espinazo
• totopos
• tlaxcales BEBIDAS
• Chilatole
• Atole
• chocolate
• aguardiente
• mezcal.
DULCES
• Conserva de
durazno,
tejocote y
manzana.

13. GASTRONOMÍA DE TAPANCO DE LÓPEZ
• En la comunidad se elabora el
• adobo de cordero
• totopos
• tortillas
• chilatole
Es lo que más consumen y es muy común, ya que es una tradición
prepara estos alimentos.

14. GASTRONOMIA DE ZAPOTITLAN
• Alimento:
Totolmole (mole de guajolote), barbacoa, mole de caderas.
• Dulces:
Conservas de durazno, tejocote y manzana.
• Bebidas:
Atole, chocolate aguardiente, tepache, licor de garambullo y mezcal

15. GASTRONOMIA DE SAN ESTEBAN
Adobo de chivo
Tacos de frijol, papa, cabeza
Enchiladas

16. Si usted está de visita la ciudad de Tehuacán
debe probar suculentos platillos, bebidas y
postres con sabores deliciosos y exquisitos que
podrá disfrutar en los mejores lugares de la
ciudad.