El documento habla sobre el procesamiento de alimentos. Algunos métodos de procesamiento y conservación de alimentos incluyen la pasteurización, salación, curado con sal, refrigeración, congelación y encurtidos. El procesamiento de alimentos es necesario para garantizar la higiene y vida útil de los alimentos y detener la actividad microbiana que podría deteriorarlos.

1. TRABAJO DE TECNOLOGIA
PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
INTEGRANTES:
ROGER GALVIS
SERGIO RODRIGUEZ
ALBEIRO BELTRAN
LUIS PEREZ
LIC:
AMINA BELTRAN
GRADO:
10C
INSTITUCION EDUCATIVA EL NACIONAL

2. El procesado de los alimentos es un conjunto de procesos realizados en las
diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y también el
consumo realizados con el objeto de garantizar la vida e higiene de
los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos
perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos
tratamientos para que sea posible su conservación. Algunos alimentos tienen
varias fuentes de conservación como pasteurizacion,salacion,entre otras.
¿QUE ES EL PROCESAMIENTO DE LOS
ALIMENTOS ?

3. por regla general los alimentos recolectados se suelen someter a un proceso posterior con la finalidad de
evitar el proceso bacteriano. el proceso en carnes más utilizado es el del chorizo por los ingredientes que
contiene, el principal productor de chorizo en méxico es el chorizo de toluca de lerdo.
como referencia existen muchos métodos de conservación de los alimentos, por ejemplo: esta el curado de
carnes con sal común, la refrigeración, la congelación lenta , bien sea para su consumo inmediato o bien sea
para su conservación posterior. la misión es detener la actividad microbiana que deteriore el alimento y no
permita su consumo. el proceso es una tarea que se realiza en origen, por regla general en la industria de la
alimentación y que es previa a su comercialización. el proceso de congelación es uno de los más utilizados
para la conservación de las carnes, aunque también se puede utilizar para las frutas y verduras o rápida, los
encurtidos, etc.
¿COMO ES EL PROCESO?

4. la conservación puede tener diversos objetivos, puede realizarse con el objeto de
impedir el crecimiento de las bacterias (método de conservación bactericidas) o
simplemente con el objeto de impedir su desarrollo (método de conservación
bacteriostático)
LA CONSERVACIÓN

5. IMÁGENES DE ALIMENTOS PROCESADOS