1. TIPS PARA COMPRAR UN VINO
Great Tips To Teach You All About Wine!
Wente Summerset 2009. Un buen White Zinfandel de una de las casas más antiguas de
Estados Unidos. Aromas intensos a sandía, cereza, manzana verde, granada, caramelo,
vainilla, canela y un poco de menta; todos los aromas muy marcados y agradables. Llena
bien la boca con una acidez alta pero bien integrada, balanceada con lo dulce del vino que
tiene sabores a durazno y cereza en almibar y un tanino muy rico, suave, que a penas se
percibe.
Vino y comida. La costumbre es beber vino como acompañamiento de un plato, por lo tanto
la función principal que debemos tener en cuenta es que este elixir complemente la cena.
Para lograr esto, es necesario que platillo y vino logren maridar de manera que evitemos que
un sabor prime por sobre el otro. Así que al comprar vino ten muy en cuenta la comida que
va a acompañar.
Cuándo y cómo adquirir vinos de guarda. Cada vez son más los aficionados al vino que se
interesan por los vinos de guarda. Puede ser una buena inversión, además de un placer,
conservar un gran vino hasta su momento más álgido, aunque también hay quien compra
alguna botella especial en los nacimientos, pensando en guardarla hasta la mayoría de edad
del niño u otros acontecimientos singulares.
Estola Gran Reserva 1999. Un vino con edad, con mucha barrica y por lo tanto un vino que
caería en el término de "amaderado". La verdad es que la madera no es la protagonista,
pero se hace presente de manera importante, siempre acompañando al vino. Huele mucho a
animal... cuero, establo, carne, tocino, piel, ahumado. Ciruela negra muy madura. Un leve de
mentol muy en el fondo. Algo de piñon rosa, pimiento del piquillo. Leña, ceniza, chimenea.
Por ahí un poco de pimienta blanca y negra italiana (mas dulcecita). En boca tiene
muchísima ciruela negra acompañada de madera, con tanino maduro, mucho, fuerte, pero
balanceado con la fruta y la acidez, no molesta.
Comprar vino al mayor. Las importadoras en Venezuela están autorizadas a vender a partir
de 3 botellas de 0,75 litros, y en general te pueden ofrecer buenos precios pero si,
adicionalmente, puedes comprar una caja de 6 o de 12, el precio bajará todavía más. Si
tienes la forma de almacenarlo compra de esta manera y el ahorro será garantizado. (con
información de The Seattle Times)
Aterciopelado con buen cuerpo, llena la boca, redondo. Un saladito en medio que se dispara
un poco entre la acidez. Es muuuuuy largo, persistente, con la fruta y la madera muy juntos,
no se separan nunca, ni en el retrogusto. Tiene un leve sabor a jerez. Alcohol alto, se siente
bastante. Lo consigues en el Club del Gourmet (http://www.clubdelgourmet.com.mx/?in=bv)
a $370 pesos y es ampliamente recomendable con algo de jamón serrano y queso
manchego en una noche lluviosa.
Son preferibles los vinos de calidad, que mantienen elegantemente su estructura a lo largo
del tiempo, y, a ser posible, vinos con mucha fruta, una marcada acidez y buenos taninos
(frutales, no astringentes).
En Vinissimus solemos indicar el tiempo de guarda recomendado en las fichas de los vinos,
pero nunca está de más contrastarlo con otras fuentes (bodega, guía, etc.).