Este documento trata sobre la contaminación por mercurio en peces y sistemas acuícolas. Explica que el mercurio se biomagnifica a lo largo de las cadenas alimentarias, con peces de niveles tróficos más altos que tienen mayores concentraciones. También discute cómo factores ambientales como el pH y la presencia de carbono orgánico afectan la acumulación de mercurio en peces. Finalmente, concluye que se necesitan más estudios sobre los niveles de mercurio en peces de piscifactor

1. MERCURIO EN PESCADOS
FUENTES Y CONTAMINACIÓN
Daniele Kasper *, Daniele Botaro, Elisabete Fernandes
Albuquerque Palermo & Olaf Malm
Harold Humberto Monroy
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

2. Tabla de Contenidos
1. Generalidades
2. Transferencia trófica
3. Factores abióticos que pueden influenciar en la concentración de mercurio
en los peces
4. Toxicología del mercurio
5. Situación actual de la acuicultura
6. Mercurio en sistemas acuícolas de producción
7. Conclusiones

3. GENERALIDADES
Mercurio (Hg)
se genera de manera
natural en el medio
ambiente y se da en
una gran variedad de
formas, Metal
pesado, toxico por
inhalación, ingestión
y contacto
Alta contaminación
del ambiente
acuático debido a su
alta toxicidad
La principal vía de
intoxicación a los
humanos es a través
del consumo de
peces, que
“Contienen los
mayores niveles de
mercurio”
(Kitahara et al 2000)

4. CONTAMINACIÓN EN MASA
CAUSADA POR MERCURIO (HG)
Japón (1953)
Irak (1955 – 1971)
“Alimentos preparados con semillas
tratadas con fungicidas mercuriales”
BRASIL
“Utilización de Hg en la minería
de oro aluvial”
“El Hg es lanzado al medio
ambiente para la formación de la
amalgama con el oro
Antigüedad uso del Hg para fines
terapéuticos
Edad Media
El Hg era usado en procesos de
amalgamación y en la alquimia
USOS ACTUALES
Industria de cloro-soda,
Fabricación de aparatos eléctricos,
Pinturas, Fungicidas, Instrumentos
científicos, Catalizadores,
Amalgama dental, Amalgama
industrial, entre otros.

5. MEDIO AMBIENTE
Iones Mercurio (Hg22+)
Mercurio (Hg2+)
Compuestos Orgánicos e Inorgánicos
Hg Inorgánico
Proceso de biometilacion en el agua
realizado por microorganismos
Sedimentos de fondo ,Material
en suspensión, plancton o raíces
de la vegetación acuatica
(Quevauviller et al. 1996, Guimarães et
al., 1998, Mauro et al 1999)
Especies Orgánicas
El producto quimico MeHg es listado por el
PISQ como uno de los seis productos químicos
más tóxicos al medio ambiente de forma
global (Gilbert & Grant-Webster 1995)

6. Aproximadamente el 75% del mercurio acumulado en
tejido muscular de peces de agua dulce está en
la forma orgánica
De ese mercurio orgánico
Cerca del 100% es metilmercurio
Principal especie orgánica de Hg presente en tejidos y
fluidos biológicos
(Hijos & Campos 1999)
Los peces se consideran buenos indicadores para la
evaluación de la contaminación crónica
En Europa, varias especies de
peces fueron usadas como
bioindicadores de contaminación
de acuerdo con la región

7. TRANSFERENCIA TRÓFICA
 MeHg es un organometal bioacumular y también se
biomagnifica a lo largo de las cadenas alimentarias
 Los organismos de la cima de la cadena tienen
concentraciones más altas que los del inicio de la
cadena
 Estudios Previos han demostrado:
(Health, 2009)
“los peces carnívoros presentan concentraciones más elevadas,
muchas veces superiores a los límites permitidos para el consumo, y
los herbívoros y planctívoros presentan concentraciones
significativamente menores”
(Palermo et al. 2002, Palermo et al. 2004, Malm et al., 1995, Zhou & Wong 2000)

8. FACTORES ABIÓTICOS QUE PUEDEN
INFLUENCIAR EN LA CONCENTRACIÓN
DE MERCURIO EN LOS PECES
Los parámetros físicos y químicos del agua como pH,
temperatura, salinidad, conductividad, potencial de
oxidación, concentración de oxígeno disuelto,
turbidez, presencia de iones sulfuro y carbono
orgánico disuelto son factores importantes para la
evaluación de la contaminación de la biota por Hg
(Ikingura & Akagi 2003 WHO 1990 Huchabee et al. 1979 Kehrig et al., 1998

9.  El carbono orgánico disuelto tiene un papel importante en el transporte y
biodisponibilidad del Hg orgánico e inorgánico, afectando la acumulación de Hg por
los peces (Driscoll et al., 1994)
 El mercurio se une a partículas inorgánicas, partículas de materia orgánica y
partículas a su hábito alimenticio
 Los ambientes anóxicos de los cuerpos de agua, propicios a la metilación del Hg,
pueden provocar el aumento de la movilidad y disponibilidad del metal para la biota
acuática

10. TOXICOCINÉTICA DEL
Hg
Depende de la vía (absorción del metal a través del
tracto gastrointestinal puede ser inferior a 0,01 o 95%
para el mercurio metálico y el orgánico,
respectivamente
(Hugunin & Bradley 1975).
Riesgo para la salud humana
vapores de mercurio elemental y los alquilmercuriales
de cadena corta (OMS 1978)
Peces: cambios neurocomportamentales, pérdida de
la capacidad de natación, natación en círculos,
pérdida de movimiento, Ataxia y aleta caudal
haciendo movimientos circulares
Jahanbakht et al., 2002
TOXICOLOGÍA DEL MERCURIO

11. METILMERCURIO
Liposoluble
Alta capacidad de incorporación por las células
Capacidad de atravesar las membranas
celulares
Baja capacidad de eliminación
(70 días en humanos)
Inhibe y modifica
Actividades Proteicas
Peces
Daño Cerebral, Letargia, disminución
de la capacidad predatoria,
disminución de los reflejos, daño a las
branquias y deficiencia reproductiva
(Ruiz, 2013)

12. SITUACIÓN ACTUAL DE LA ACUICULTURA
(FAO, El estado mundial de la pesca y la acuicultura , 2016)

13. (FAO, 2005-2017)

14. MERCURIO EN SISTEMAS ACUÍCOLAS DE PRODUCCIÓN
Principal entrada del Hg a las
Producciones Piscícolas
Alimentación
Procesos del ambiente
acuático local
Peces criados en tanques,
pueden estar expuestos al
mercurio proveniente de la
deposición atmosférica y de
las capas freáticas
Peces de pisciculturas
presentan menores niveles de
mercurio que los peces en
ambientes naturales
Contaminantes a través de la
ración suministrada
Harina de pescado
puede provenir de dos
fuentes: de pescado
capturado para producción de
ese ingrediente y la de
subproductos de la pesca
Evitar utilizando ingredientes
alternativos en la formulación
de las raciones
aceites de soja y maíz
(Blog, 2013)

15. Agencias internacionales de salud pública determinaron el riesgo de la ingestión de
metilmercurio para la población en general
 La U.EPA: 0,1 ppm por día
 La Agencia de registro de sustancias tóxicas y de enfermedades de los EE.UU: 0,3 ppm al día como nivel de
riesgo mínimo
 Brasil: La tolerancia fijada es de 0,5ppm para pescado no depredador y 1,0ppm para predador
La cantidad de mercurio acumulada por el hombre a partir de la ingestión del pescado
varía en función de la cantidad y la frecuencia
(niveles de Hg presentes en esos peces)

17. CONCLUSIONES
• Las concentraciones de Hg en los peces pueden variar de acuerdo con factores
bióticos y abióticos
• El hábito alimenticio, la etapa de vida, el tamaño y el sexo son importantes para el
entendimiento de los niveles del metal
• Se necesitan más estudios con peces provenientes de piscifactorías en diversas
regiones para evitar posibles contaminaciones de todo el ecosistema acuático y
consecuentemente de la biota

18. MERCURIO EN PESCADOS Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD
Ximena Raimann1 , Lorena Rodríguez O. 2,3, Paulina Chávez4 , Claudia Torrejón5,6
• El MeHg puede llegar a afectar el neurodesarrollo en la gestación y en la primera infancia de un ser
humano
• Examinar los efectos del mercurio sobre la salud.
• Recomendación para el consumo de pescado para nuestra población
• Cabe recordar que las nuevas Guías Alimentarias del Ministerio de Salud (2013)proponen el
consumo de pescado dos veces a la semana

19. BIBLIOGRAFÍA
• Blog. (2013). Ciencia a la última. Obtenido de http://ciencialaultima.blogspot.com.co/2013/04/impacto-de-las-pilas-en-el-
medio.html
• FAO. (2005-2017). National Aquaculture Sector Overview. Visión general del sector acuícola nacional - Colombia. National
Aquaculture Sector Overview Fact Sheets. Obtenido de http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es
• FAO. (2016). El estado mundial de la pesca y la acuicultura . Obtenido de http://www.fao.org/3/a-i5555s.pdf
• Health, C. D. (2009). California Department of Public Health . Obtenido de
http://ehib.org/cehtp/cehtp.org/topicf3c4.html?topic_key=175
• Homefirst. (s.f.). Obtenido de http://homefirst.co/estanque-para-peces.html
• Ruiz, J. (2013). Pacion por los acuarios . Obtenido de http://pasionporlosacuarios.blogspot.com.co/2013/10/como-tratar-
enfermedades-en-peces-de.html