Este documento trata sobre la contaminación de alimentos por mercurio. Explica que el mercurio supone un riesgo importante para la salud, especialmente para el sistema nervioso central de los fetos, niños y embarazadas. Detalla cómo el mercurio llega a los peces a través de la cadena alimenticia, acumulándose en los de mayor tamaño, y clasifica diferentes peces según su nivel de mercurio.