2.2.2 pseudoalcaloides (solanina)
•Descargar como PPTX, PDF•
0 recomendaciones•974 vistas
La solanina es un alcaloide tóxico que se encuentra en la piel y brotes de la papa cuando no se almacena correctamente, y puede causar síntomas como dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea y vómitos e incluso edema cerebral o la muerte si se consume, ya que es un veneno termoestable que no se destruye con la cocción.
Denunciar
Compartir
Denunciar
Compartir
Recomendados
Practica 4 DETERMINACION DE BASES y ACIDEZ TOTAL
Practica 4 DETERMINACION DE BASES POR ACIDIMETRÍA, DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL EN VINAGRES COMERCIALES
Glucosidos Cianogenicos Articulo
Los glucósidos cianogénicos son compuestos producidos por plantas que contienen azúcares y agliconas tóxicas. Cuando son hidrolizados, liberan ácido cianhídrico, el cual inhibe la cadena respiratoria al combinarse con el hierro en la citocromo oxidasa. Esto bloquea la respiración celular y puede causar síntomas como hiperventilación, convulsiones e insuficiencia respiratoria en animales, dependiendo de la dosis ingerida. El tratamiento incluye la admin
Taller Edulcorantes No CalóRicos Final
En el marco de la Primera Exposición Ferial de Orientación al Consumidor organizada por el Ministerio de Economía y Producción, desarrollada en marzo de este año, se diseñó e implementó un Taller sobre edulcorantes no calóricos para informar a los consumidores sobre estos aditivos
Pruebas de toxicicidad virtual
Presentación realizada para el curso de Toxicología de la Maestría en Salud Ocupacional (UNA-TEC) Costa Rica.
Manual de tecnología farmacéutica
Este documento presenta un manual de tecnología farmacéutica de la Escuela de Técnicos Laboratoristas de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Incluye 13 prácticas sobre temas como la organización de la industria farmacéutica, operaciones unitarias, etiquetado de medicamentos, características de polvos y comprimidos, tabletas, cápsulas, soluciones, suspensiones, emulsiones, pomadas, geles y pastas. Cada práctica describe los materiales, procedimientos y conclusiones relacionados con el tem
Análisis básico y mineral de alimentos.
[1] Este documento presenta los resultados de una práctica de bromatología sobre el análisis de minerales en los alimentos. [2] Se explica que los minerales son importantes para la salud al igual que las vitaminas y que deben obtenerse a través de la dieta. [3] Se describe el método gravimétrico utilizado para determinar el contenido de cenizas y minerales en una muestra de galleta, obteniendo un resultado de 2.85% de cenizas.
Edulcorantes
Este documento describe diferentes tipos de edulcorantes artificiales y naturales que se usan para endulzar alimentos de forma total o parcial en lugar del azúcar. Menciona edulcorantes artificiales como la sacarina, aspartame y sucralosa, así como edulcorantes naturales como la miel, jarabe de maíz y fructosa. También proporciona detalles sobre sus descubrimientos, dulzura relativa y seguridad de consumo.
Alcaloides
Este documento trata sobre los alcaloides y compuestos nitrogenados. Explica la historia del descubrimiento de los alcaloides y su importancia terapéutica. Define los alcaloides y los divide en cuatro clases. Describe cómo las plantas incorporan el nitrógeno para formar aminoácidos y alcaloides. Explica las posibles funciones de los alcaloides en las plantas como protección y almacenamiento de nitrógeno. Finalmente, cubre las propiedades físicoquímicas básicas de los alcaloides.
Recomendados
Practica 4 DETERMINACION DE BASES y ACIDEZ TOTAL
Practica 4 DETERMINACION DE BASES POR ACIDIMETRÍA, DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL EN VINAGRES COMERCIALES
Glucosidos Cianogenicos Articulo
Los glucósidos cianogénicos son compuestos producidos por plantas que contienen azúcares y agliconas tóxicas. Cuando son hidrolizados, liberan ácido cianhídrico, el cual inhibe la cadena respiratoria al combinarse con el hierro en la citocromo oxidasa. Esto bloquea la respiración celular y puede causar síntomas como hiperventilación, convulsiones e insuficiencia respiratoria en animales, dependiendo de la dosis ingerida. El tratamiento incluye la admin
Taller Edulcorantes No CalóRicos Final
En el marco de la Primera Exposición Ferial de Orientación al Consumidor organizada por el Ministerio de Economía y Producción, desarrollada en marzo de este año, se diseñó e implementó un Taller sobre edulcorantes no calóricos para informar a los consumidores sobre estos aditivos
Pruebas de toxicicidad virtual
Presentación realizada para el curso de Toxicología de la Maestría en Salud Ocupacional (UNA-TEC) Costa Rica.
Manual de tecnología farmacéutica
Este documento presenta un manual de tecnología farmacéutica de la Escuela de Técnicos Laboratoristas de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Incluye 13 prácticas sobre temas como la organización de la industria farmacéutica, operaciones unitarias, etiquetado de medicamentos, características de polvos y comprimidos, tabletas, cápsulas, soluciones, suspensiones, emulsiones, pomadas, geles y pastas. Cada práctica describe los materiales, procedimientos y conclusiones relacionados con el tem
Análisis básico y mineral de alimentos.
[1] Este documento presenta los resultados de una práctica de bromatología sobre el análisis de minerales en los alimentos. [2] Se explica que los minerales son importantes para la salud al igual que las vitaminas y que deben obtenerse a través de la dieta. [3] Se describe el método gravimétrico utilizado para determinar el contenido de cenizas y minerales en una muestra de galleta, obteniendo un resultado de 2.85% de cenizas.
Edulcorantes
Este documento describe diferentes tipos de edulcorantes artificiales y naturales que se usan para endulzar alimentos de forma total o parcial en lugar del azúcar. Menciona edulcorantes artificiales como la sacarina, aspartame y sucralosa, así como edulcorantes naturales como la miel, jarabe de maíz y fructosa. También proporciona detalles sobre sus descubrimientos, dulzura relativa y seguridad de consumo.
Alcaloides
Este documento trata sobre los alcaloides y compuestos nitrogenados. Explica la historia del descubrimiento de los alcaloides y su importancia terapéutica. Define los alcaloides y los divide en cuatro clases. Describe cómo las plantas incorporan el nitrógeno para formar aminoácidos y alcaloides. Explica las posibles funciones de los alcaloides en las plantas como protección y almacenamiento de nitrógeno. Finalmente, cubre las propiedades físicoquímicas básicas de los alcaloides.
Fundamentos básicos sobre actividad de agua (aw). Principios y Aplicaciones
Este documento proporciona fundamentos básicos sobre la actividad de agua (aw). Explica que la aw mide el estado energético del agua en un sistema y se define como la razón entre la presión de vapor del agua en la muestra y la presión de vapor del agua pura a la misma temperatura. También describe métodos para medir la aw, factores que la controlan como la temperatura y la presencia de solutos, y su importancia para la calidad y seguridad de los alimentos debido a su efecto en el desarrollo microbiano y la estabil
ADITIVOS EN FRUTAS Y HORTALISAS
El documento habla sobre los principales aditivos utilizados en la industria de procesamiento y conservación de frutas y hortalizas. Explica que los aditivos cumplen funciones como asegurar la seguridad, contribuir a la conservación y aumentar el valor nutritivo. Luego describe varios tipos de aditivos comunes como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, detallando sus funciones y posibles riesgos para la salud. Concluye que aunque los aditivos alargan la vida útil de los alimentos, también pueden ser
Extracción mediante soxhlet
Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de grasa en aceitunas con hueso. Se toma una muestra representativa de aceitunas que se tritura y reduce de tamaño. Luego, la muestra se somete a extracción con éter de petróleo usando un extractor Soxhlet. El disolvente se recupera por destilación y la grasa extraída se pesa para calcular el porcentaje de grasa en la muestra original.
Congelación del tomate
Metodología para la congelación del tomate. Procesos térmicos. Diagrama de proceso para su congelación y descripción del proceso.
Emulsiones
Las emulsiones son dispersiones de un líquido en otro líquido inmiscible. Constan de dos fases, una interna dispersa y otra externa continua. Los componentes principales son la fase acuosa, la fase oleosa y el emulsificante. Las emulsiones pueden ser de tipo aceite en agua (O/W) o agua en aceite (W/O), y en ocasiones múltiples (W/O/W u O/W/O). La elección del tipo depende de la vía de administración. Los emulsificantes forman una película alre
Colorantes-Aditivo
Este documento habla sobre los aditivos alimenticios conocidos como colorantes. Explica que los colorantes son sustancias añadidas a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar su apariencia visual. Luego enumera diferentes tipos de colorantes como naturales, artificiales y los prohibidos internacionalmente. Finalmente, menciona que algunos colorantes pueden causar alergias en ciertas personas.
Pardeamiento enzimatico irving
El documento describe dos tipos de oscurecimiento en alimentos: enzimático y no enzimático. El oscurecimiento enzimático ocurre en frutas, verduras y tubérculos cuando son dañados y es causado por enzimas que catalizan la oxidación de compuestos fenólicos. Estas reacciones forman pigmentos oscuros. Para prevenir el oscurecimiento, los métodos modernos inhiben las enzimas o eliminan el oxígeno mediante calor, inhibidores químicos o eliminación del oxígeno
Pardeamiento enzimatico
Este documento describe un estudio sobre el pardeamiento enzimático en manzanas y formas de prevenirlo. Explica que el pardeamiento es causado por la acción de la enzima polifenol oxidasa sobre compuestos fenólicos, produciendo su oxidación y polimerización en compuestos de color café. El estudio evaluó el efecto de tratamientos como variar el pH, usar ácido ascórbico o bisulfito de sodio en muestras de manzana para prevenir el pardeamiento. Los resultados mostraron que aditivos como el á
Practica 9
1. El documento describe los parámetros de control de calidad realizados para una crema de extracto de pimiento, incluyendo pruebas organolépticas, de centrifugación y de pH.
2. Se presentan preguntas sobre otros parámetros de control de calidad que podrían realizarse y sobre la técnica para medir la concentración de ácido ascórbico.
3. Se definen las cualidades que debe poseer un producto cosmético crema, como mantener el pH de la piel y tener una textura agradable.
Determinacion de proteinas metodo kjeldahl
Este documento describe el método Kjeldahl para determinar el contenido proteico en alimentos mediante la cuantificación de nitrógeno. El método consta de 3 etapas: 1) digestión ácida que convierte el nitrógeno orgánico en amonio, 2) destilación donde el amonio se libera como amoníaco y se recoge en ácido bórico, 3) valoración del amoníaco mediante volumetría ácido-base para cuantificar el nitrógeno original en la muestra. El contenido proteico se calcula asumiendo una
Laboratorio 8 - Encurtidos (1).docx
El documento describe el proceso de elaboración de encurtidos mediante el método directo utilizando vinagre. Se seleccionaron y prepararon brócoli, cebolla, zanahoria y ajo. Se elaboró un líquido de gobierno con vinagre, sal, azúcar y especias. Las verduras fueron lavadas, desinfectadas, acondicionadas y escaldadas antes de envasarlas en frascos con el líquido de gobierno. La evaluación sensorial mostró que el encurtido tuvo buena apariencia pero sabor
Unidad ii (2)Análisis sensorial de los alimentos
El documento describe diferentes tipos de pruebas sensoriales utilizadas en la industria alimentaria, dividiéndolas en tres grupos: pruebas analíticas discriminativas para comparar muestras, pruebas descriptivas para describir atributos de los productos, y pruebas afectivas para medir la preferencia y aceptación de los consumidores. Dentro de cada grupo se explican diversas pruebas como comparación de pares, escala de atributos, y prueba de preferencia pareada. El objetivo es obtener información sobre las característic
Exposicion glucosidos cianogenicos
Los glucósidos cianógenos se encuentran en plantas como la yuca, el saúco y el sorgo. Estos compuestos liberan ácido cianhídrico cuando son hidrolizados, el cual inhibe la respiración celular al bloquear la cadena transportadora de electrones. La intoxicación aguda por cianuro causa síntomas como convulsiones, coma y muerte, mientras que la crónica genera neuropatías. El diagnóstico se basa en los signos clínicos y el análisis de plantas, tratándose
Clase 3 identificación de plantas medicinales
Este documento describe los métodos para identificar plantas medicinales mediante análisis macroscópico y microscópico. Explica cómo realizar un análisis macroscópico observando características como la forma, tamaño y olor de las partes de la planta. Luego, cubre los análisis microscópicos de tejidos, tricomas, cristales y estructuras como los estomas, los cuales junto con otros análisis ayudan a determinar la taxonomía de la planta. Finalmente, brinda detal
Especias y condimentos (analisis bromatologico) 2011
Este documento describe las propiedades de las especias y condimentos. Explica que mejoran la calidad nutricional de los alimentos y describen sus componentes químicos. También cubre la historia, parámetros de calidad, y aspectos fisiológicos del sabor de las especias y condimentos.
pardeamiento-no-enzimatico
Este documento describe las reacciones de pardeamiento no enzimático que ocurren en los alimentos, incluyendo la caramelización y la reacción de Maillard. Explica cómo factores como la temperatura, concentración, pH y tipo de azúcar afectan estas reacciones. También presenta experimentos para demostrar estas reacciones en papas fritas, leche en polvo y azúcares mezclados con aminoácidos.
Manual de organica
Este documento presenta el programa y contenido del curso de laboratorio de Farmacognosia y Fitoquímica de la Universidad de Antioquia. El objetivo general del curso es que los estudiantes puedan evaluar, extraer, aislar, caracterizar e identificar sustancias naturales de origen biológico. El curso consta de 10 temas que cubren técnicas de reconocimiento, aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios vegetales. La práctica especial involucra el aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios
CLASE 3- REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE PARTÍCULA.pdf
Este documento trata sobre la operación unitaria de reducción de tamaño de partícula en la elaboración de medicamentos. Explica que la reducción de tamaño consiste en producir unidades más pequeñas a partir de trozos mayores mediante la aplicación de presión. Esto aumenta la superficie específica y facilita procesos como la dispersión, disolución y extracción. Además, el control del tamaño de partícula asegura una producción consistente con respecto al color, sabor y otras características. La finalidad principal es mejorar la biod
Vitamina c
Este documento describe un experimento para determinar el contenido de vitamina C (ácido ascórbico) en jugo de naranja a través de valoración con 2,6-diclorofenolindofenol. Dos equipos realizaron el análisis y obtuvieron contenidos de 49.29 y 46.49 mg de ácido ascórbico por 100g de naranja respectivamente. El equipo 2 tuvo desviaciones estándar más cercanas a la media, indicando que llevó a cabo el método de mejor manera. El contenido encontrado está dentro del
Conservac io n de alimentos por desecacion
El documento describe los diferentes métodos de desecación de alimentos y su importancia para la conservación de los mismos. Explica que la desecación elimina el agua de los alimentos para evitar el crecimiento de microorganismos. Luego detalla los principales métodos como la desecación al sol, con aire caliente, por contacto con superficies calientes y liofilización. También analiza la microbiología de diferentes alimentos desecados y los tratamientos previos y posteriores a la desecación.
CCNN_7_EGB_Cuaderno.pdf
Este documento presenta la portada y los contenidos de un libro de texto para el 7mo grado de Educación General Básica de la asignatura de Ciencias Naturales. En la portada se detallan los créditos de los autores, ilustradores y el Ministerio de Educación de Ecuador. En la introducción se describe el enfoque del libro llamado "Ingenios" y sus objetivos de fomentar un aprendizaje práctico. Luego se enumeran los seis temas que serán abordados en el libro junto con sus objetivos y dest
10egb-Len-Mat-EESS-CCNN-F1.pdf
El texto presenta información sobre la Educación General Básica en Ecuador, específicamente para el décimo grado. Cada unidad integra cinco bloques relacionados con lengua y literatura y desarrolla destrezas asignadas para este nivel. Cada bloque contiene objetivos, actividades y preguntas orientadoras para que los estudiantes adquieran las competencias esperadas.
Más contenido relacionado
La actualidad más candente
Fundamentos básicos sobre actividad de agua (aw). Principios y Aplicaciones
Este documento proporciona fundamentos básicos sobre la actividad de agua (aw). Explica que la aw mide el estado energético del agua en un sistema y se define como la razón entre la presión de vapor del agua en la muestra y la presión de vapor del agua pura a la misma temperatura. También describe métodos para medir la aw, factores que la controlan como la temperatura y la presencia de solutos, y su importancia para la calidad y seguridad de los alimentos debido a su efecto en el desarrollo microbiano y la estabil
ADITIVOS EN FRUTAS Y HORTALISAS
El documento habla sobre los principales aditivos utilizados en la industria de procesamiento y conservación de frutas y hortalizas. Explica que los aditivos cumplen funciones como asegurar la seguridad, contribuir a la conservación y aumentar el valor nutritivo. Luego describe varios tipos de aditivos comunes como conservantes, antioxidantes, edulcorantes y colorantes, detallando sus funciones y posibles riesgos para la salud. Concluye que aunque los aditivos alargan la vida útil de los alimentos, también pueden ser
Extracción mediante soxhlet
Este documento describe el procedimiento para determinar el contenido de grasa en aceitunas con hueso. Se toma una muestra representativa de aceitunas que se tritura y reduce de tamaño. Luego, la muestra se somete a extracción con éter de petróleo usando un extractor Soxhlet. El disolvente se recupera por destilación y la grasa extraída se pesa para calcular el porcentaje de grasa en la muestra original.
Congelación del tomate
Metodología para la congelación del tomate. Procesos térmicos. Diagrama de proceso para su congelación y descripción del proceso.
Emulsiones
Las emulsiones son dispersiones de un líquido en otro líquido inmiscible. Constan de dos fases, una interna dispersa y otra externa continua. Los componentes principales son la fase acuosa, la fase oleosa y el emulsificante. Las emulsiones pueden ser de tipo aceite en agua (O/W) o agua en aceite (W/O), y en ocasiones múltiples (W/O/W u O/W/O). La elección del tipo depende de la vía de administración. Los emulsificantes forman una película alre
Colorantes-Aditivo
Este documento habla sobre los aditivos alimenticios conocidos como colorantes. Explica que los colorantes son sustancias añadidas a los alimentos en pequeñas cantidades para modificar su apariencia visual. Luego enumera diferentes tipos de colorantes como naturales, artificiales y los prohibidos internacionalmente. Finalmente, menciona que algunos colorantes pueden causar alergias en ciertas personas.
Pardeamiento enzimatico irving
El documento describe dos tipos de oscurecimiento en alimentos: enzimático y no enzimático. El oscurecimiento enzimático ocurre en frutas, verduras y tubérculos cuando son dañados y es causado por enzimas que catalizan la oxidación de compuestos fenólicos. Estas reacciones forman pigmentos oscuros. Para prevenir el oscurecimiento, los métodos modernos inhiben las enzimas o eliminan el oxígeno mediante calor, inhibidores químicos o eliminación del oxígeno
Pardeamiento enzimatico
Este documento describe un estudio sobre el pardeamiento enzimático en manzanas y formas de prevenirlo. Explica que el pardeamiento es causado por la acción de la enzima polifenol oxidasa sobre compuestos fenólicos, produciendo su oxidación y polimerización en compuestos de color café. El estudio evaluó el efecto de tratamientos como variar el pH, usar ácido ascórbico o bisulfito de sodio en muestras de manzana para prevenir el pardeamiento. Los resultados mostraron que aditivos como el á
Practica 9
1. El documento describe los parámetros de control de calidad realizados para una crema de extracto de pimiento, incluyendo pruebas organolépticas, de centrifugación y de pH.
2. Se presentan preguntas sobre otros parámetros de control de calidad que podrían realizarse y sobre la técnica para medir la concentración de ácido ascórbico.
3. Se definen las cualidades que debe poseer un producto cosmético crema, como mantener el pH de la piel y tener una textura agradable.
Determinacion de proteinas metodo kjeldahl
Este documento describe el método Kjeldahl para determinar el contenido proteico en alimentos mediante la cuantificación de nitrógeno. El método consta de 3 etapas: 1) digestión ácida que convierte el nitrógeno orgánico en amonio, 2) destilación donde el amonio se libera como amoníaco y se recoge en ácido bórico, 3) valoración del amoníaco mediante volumetría ácido-base para cuantificar el nitrógeno original en la muestra. El contenido proteico se calcula asumiendo una
Laboratorio 8 - Encurtidos (1).docx
El documento describe el proceso de elaboración de encurtidos mediante el método directo utilizando vinagre. Se seleccionaron y prepararon brócoli, cebolla, zanahoria y ajo. Se elaboró un líquido de gobierno con vinagre, sal, azúcar y especias. Las verduras fueron lavadas, desinfectadas, acondicionadas y escaldadas antes de envasarlas en frascos con el líquido de gobierno. La evaluación sensorial mostró que el encurtido tuvo buena apariencia pero sabor
Unidad ii (2)Análisis sensorial de los alimentos
El documento describe diferentes tipos de pruebas sensoriales utilizadas en la industria alimentaria, dividiéndolas en tres grupos: pruebas analíticas discriminativas para comparar muestras, pruebas descriptivas para describir atributos de los productos, y pruebas afectivas para medir la preferencia y aceptación de los consumidores. Dentro de cada grupo se explican diversas pruebas como comparación de pares, escala de atributos, y prueba de preferencia pareada. El objetivo es obtener información sobre las característic
Exposicion glucosidos cianogenicos
Los glucósidos cianógenos se encuentran en plantas como la yuca, el saúco y el sorgo. Estos compuestos liberan ácido cianhídrico cuando son hidrolizados, el cual inhibe la respiración celular al bloquear la cadena transportadora de electrones. La intoxicación aguda por cianuro causa síntomas como convulsiones, coma y muerte, mientras que la crónica genera neuropatías. El diagnóstico se basa en los signos clínicos y el análisis de plantas, tratándose
Clase 3 identificación de plantas medicinales
Este documento describe los métodos para identificar plantas medicinales mediante análisis macroscópico y microscópico. Explica cómo realizar un análisis macroscópico observando características como la forma, tamaño y olor de las partes de la planta. Luego, cubre los análisis microscópicos de tejidos, tricomas, cristales y estructuras como los estomas, los cuales junto con otros análisis ayudan a determinar la taxonomía de la planta. Finalmente, brinda detal
Especias y condimentos (analisis bromatologico) 2011
Este documento describe las propiedades de las especias y condimentos. Explica que mejoran la calidad nutricional de los alimentos y describen sus componentes químicos. También cubre la historia, parámetros de calidad, y aspectos fisiológicos del sabor de las especias y condimentos.
pardeamiento-no-enzimatico
Este documento describe las reacciones de pardeamiento no enzimático que ocurren en los alimentos, incluyendo la caramelización y la reacción de Maillard. Explica cómo factores como la temperatura, concentración, pH y tipo de azúcar afectan estas reacciones. También presenta experimentos para demostrar estas reacciones en papas fritas, leche en polvo y azúcares mezclados con aminoácidos.
Manual de organica
Este documento presenta el programa y contenido del curso de laboratorio de Farmacognosia y Fitoquímica de la Universidad de Antioquia. El objetivo general del curso es que los estudiantes puedan evaluar, extraer, aislar, caracterizar e identificar sustancias naturales de origen biológico. El curso consta de 10 temas que cubren técnicas de reconocimiento, aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios vegetales. La práctica especial involucra el aislamiento y caracterización de metabolitos secundarios
CLASE 3- REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE PARTÍCULA.pdf
Este documento trata sobre la operación unitaria de reducción de tamaño de partícula en la elaboración de medicamentos. Explica que la reducción de tamaño consiste en producir unidades más pequeñas a partir de trozos mayores mediante la aplicación de presión. Esto aumenta la superficie específica y facilita procesos como la dispersión, disolución y extracción. Además, el control del tamaño de partícula asegura una producción consistente con respecto al color, sabor y otras características. La finalidad principal es mejorar la biod
Vitamina c
Este documento describe un experimento para determinar el contenido de vitamina C (ácido ascórbico) en jugo de naranja a través de valoración con 2,6-diclorofenolindofenol. Dos equipos realizaron el análisis y obtuvieron contenidos de 49.29 y 46.49 mg de ácido ascórbico por 100g de naranja respectivamente. El equipo 2 tuvo desviaciones estándar más cercanas a la media, indicando que llevó a cabo el método de mejor manera. El contenido encontrado está dentro del
Conservac io n de alimentos por desecacion
El documento describe los diferentes métodos de desecación de alimentos y su importancia para la conservación de los mismos. Explica que la desecación elimina el agua de los alimentos para evitar el crecimiento de microorganismos. Luego detalla los principales métodos como la desecación al sol, con aire caliente, por contacto con superficies calientes y liofilización. También analiza la microbiología de diferentes alimentos desecados y los tratamientos previos y posteriores a la desecación.
La actualidad más candente (20)
Fundamentos básicos sobre actividad de agua (aw). Principios y Aplicaciones
Fundamentos básicos sobre actividad de agua (aw). Principios y Aplicaciones
Especias y condimentos (analisis bromatologico) 2011
Especias y condimentos (analisis bromatologico) 2011
Más de Adrianita Villota
CCNN_7_EGB_Cuaderno.pdf
Este documento presenta la portada y los contenidos de un libro de texto para el 7mo grado de Educación General Básica de la asignatura de Ciencias Naturales. En la portada se detallan los créditos de los autores, ilustradores y el Ministerio de Educación de Ecuador. En la introducción se describe el enfoque del libro llamado "Ingenios" y sus objetivos de fomentar un aprendizaje práctico. Luego se enumeran los seis temas que serán abordados en el libro junto con sus objetivos y dest
10egb-Len-Mat-EESS-CCNN-F1.pdf
El texto presenta información sobre la Educación General Básica en Ecuador, específicamente para el décimo grado. Cada unidad integra cinco bloques relacionados con lengua y literatura y desarrolla destrezas asignadas para este nivel. Cada bloque contiene objetivos, actividades y preguntas orientadoras para que los estudiantes adquieran las competencias esperadas.
10egb-CCNN-F2.pdf
El documento presenta información sobre un libro de texto de Ciencias Naturales para el décimo grado de Educación General Básica. Incluye un índice de contenidos sobre diversos temas como la estructura celular, la reproducción, los ecosistemas, el sistema reproductor humano, las relaciones entre seres vivos y su salud, la fuerza y gravedad, la materia orgánica e inorgánica, la estructura y formación de la Tierra, y la dinámica litosférica. También presenta los objetivos de aprendizaje
GUIA-Biologia-1-BGU.pdf
El documento presenta información sobre una guía del docente para el curso de Biología del primer año de Bachillerato General Unificado. Brevemente describe que el Ministerio de Educación ha realizado ajustes curriculares para mejorar las oportunidades de aprendizaje de los estudiantes en el marco de un proyecto educativo basado en los principios del Buen Vivir. Además, los docentes recibirán guías didácticas para enriquecer los procesos de enseñanza y aprendizaje más allá del aula usando los textos de
GUÍA BASICA SUPERIOR INTENSIVA 09_04_2018_.pdf
Este documento presenta una guía metodológica para orientar a los docentes en el desarrollo de las destrezas curriculares del subnivel superior de Educación General Básica para personas en situación de escolaridad inconclusa. La guía describe el propedéutico, que tiene como objetivo diagnosticar, recuperar y nivelar conocimientos previos en lengua y matemática. También presenta contenidos curriculares para estas áreas, así como orientaciones para la planificación anual, microcurricular y el uso de textos escolares, con el fin
GUIA-CCNN.pdf
Este documento presenta una guía didáctica para el subnivel elemental de Ciencias Naturales. Incluye introducciones sobre la transposición didáctica y la importancia de adaptar los contenidos científicos al nivel de los estudiantes. También describe los tres niveles de concreción curricular y cómo los docentes deben transformar los "saberes sabios" en "saberes enseñados" a través de estrategias pedagógicas adecuadas.
Lineamientos de malla curricular.docx
El documento establece las cargas directivas y la jornada laboral de docentes en establecimientos educativos fiscales según el número de estudiantes. También presenta los planes de estudio de educación básica y bachillerato, incluyendo las asignaturas, periodos pedagógicos y cálculo de docentes requeridos. Finalmente, provee tablas comparativas sobre las horas semanales de asignaturas del tronco común en bachillerato para jurisdicciones hispana e intercultural bilingüe.
4 Instructivo de Evaluación Costa 22-23.pdf
Este documento presenta las orientaciones para la evaluación estudiantil en el régimen Costa-Galápagos para el año lectivo 2022-2023, dividiendo el año en dos quimestres con dos parciales cada uno. Se detallan las actividades disciplinares y interdisciplinarias, y cómo serán calificadas. También incluye lineamientos para los exámenes quimestrales con componente metacognitivo, el registro de calificaciones, la evaluación comportamental y el refuerzo académico.
Ejemplos de horarios 22-23.pdf
Este documento presenta ejemplos de horarios para diferentes niveles y subniveles educativos en las escuelas y colegios de las zonas de La Troncal y Camilo Ponce Enríquez. Los horarios incluyen períodos pedagógicos, acompañamiento docente, recreos, y actividades complementarias. Adicionalmente, en los niveles superiores se incluyen asignaturas optativas y módulos formativos de acuerdo al plan de estudios de cada especialidad.
CAPACITACIONES_ADAPTACIONES_CURRICULARES_2022.pdf
El documento proporciona información sobre una capacitación sobre adaptaciones curriculares que se llevará a cabo el 13 de mayo de 2022 a las 13:00 pm en la Unidad Educativa Victor Gerardo Aguilar. La capacitación está dirigida a docentes nuevos y pluridocentes de varias instituciones educativas del distrito 01D07 Camilo Ponce Enríquez e incluirá presentaciones del Dr. Gonzalo Chasi, la Psic. Ed. Nora Piedra y la Psic. Cl. María Montes.
2.3 toxicos de origen inorgánico
El documento describe los riesgos para la salud humana del níquel presente en los alimentos vegetales y mariscos. Explica que el níquel se absorbe en el cuerpo a través de la digestión y tiende a acumularse en los riñones, pulmones, hígado, corazón y testículos. También indica que los niveles más altos de níquel en vegetales se han encontrado en China debido a la minería y metalurgia. En cuanto a los mariscos, señala que acumulan níquel del agua
2.4 toxico de origen fungico
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos Aspergillus que pueden contaminar cereales como el maíz. La aflatoxina B1 es la más importante y estudios en Ecuador han encontrado esta micotoxina en el 26% de la harina de maíz. Las aflatoxinas pueden entrar al cuerpo a través de alimentos contaminados, la inhalación de esporas o contacto cutáneo y causan efectos toxicos agudos y crónicos como cáncer, particularmente del hígado.
Toxicologia alimentaria. villota adriana
El documento trata sobre la toxicología alimentaria. En primer lugar, identifica diversos tóxicos de origen animal, vegetal, inorgánico, fúngico y bacteriano que pueden causar intoxicaciones al consumirlos. Luego, analiza las malas combinaciones entre alimentos que pueden generar toxicidad. Finalmente, concluye que para tener una alimentación saludable se debe conocer el origen de los alimentos y evitar mezclarlos en exceso, pues esto puede ocasionar intoxicaciones o mala digestión.
4 deber de grafica pimient rojo y verde
Este documento presenta los resultados de un ejercicio de laboratorio para determinar la concentración de pimiento rojo, verde y amarillo utilizando cromatografía. Se realizaron gráficas de calibración para cada pimiento y se calculó la concentración mediante la ecuación de la recta. La concentración de pimiento rojo fue de 209.0427 mg/100g, de pimiento verde fue 165.261 mg/100g y de pimiento amarillo fue 234.31 mg/100g.
5 control de calidad de la sangre
Este documento describe los aspectos fundamentales para realizar un buen control de calidad de la sangre. Explica que es necesario controlar la calidad del donante, los tipos de sangre, las pruebas cruzadas y las transfusiones. También es importante controlar la calidad de los reactivos utilizados en el banco de sangre y seguir los estándares de trabajo establecidos. Finalmente, detalla los procedimientos requeridos para la extracción de sangre, preparación de hemocomponentes, pruebas de laboratorio y control ambiental.
Cáncer de piel. Villota
Este documento discute el cáncer de piel, incluyendo los tipos principales (melanoma y no melanoma), factores de riesgo como la exposición a la luz ultravioleta, y tratamientos. Explica que el carcinoma basocelular es el tipo más común de cáncer de piel no melanoma y se origina en las células de la epidermis entre los folículos pilosos. También analiza estudios de casos que muestran altas tasas de cáncer en áreas fotoexpuestas y la importancia de la detección temprana.
Leche pasteurizada ec.nte.0010.2012
Este documento establece los requisitos para la leche pasteurizada destinada al consumo directo o procesamiento adicional. Define leche pasteurizada y sus clasificaciones. Establece las condiciones mínimas de pasteurización, disposiciones generales sobre su preparación, envasado y almacenamiento. Incluye tablas con los requisitos físicos, químicos, microbiológicos y límites máximos permisibles para contaminantes y residuos.
Más de Adrianita Villota (20)
Último
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025 3 AÑOS CEIP SAN CRISTÓBAL
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025 3 AÑOS CEIP SAN CRISTÓBAL
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
Presentación proyecto solución aforo carnaval
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025. 4 AÑOS CEIP SAN CRISTOBAL
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025. 4 AÑOS CEIP SAN CRISTOBAL
FEEDBACK DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR- 2024.pdf
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
Hablemos de ESI para estudiantes Cuadernillo
Cuadernillo Hablemos de ESI para estudiantes del nivel secundario
Lecciones 11 Esc. Sabática. El conflicto inminente docx
El conflicto en el fin del tiempo será sobre la adoración.
DESARROLLO DE LAS RELACIONES CON LOS STAKEHOLDERS.pdf
DESARROLLO DE LAS RELACIONES CON LOS STAKEHOLDERS
p4s.co Ecosistema de Ecosistemas - Diagrama.pdf
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
Último (20)
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLM
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
Compartir p4s.co Pitch Hackathon Template Plantilla final.pptx-2.pdf
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025 3 AÑOS CEIP SAN CRISTÓBAL
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025 3 AÑOS CEIP SAN CRISTÓBAL
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
Presentación simple corporativa degradado en violeta blanco.pdf
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025. 4 AÑOS CEIP SAN CRISTOBAL
MATERIAL ESCOLAR 2024-2025. 4 AÑOS CEIP SAN CRISTOBAL
200. Efemerides junio para trabajar en periodico mural
200. Efemerides junio para trabajar en periodico mural
Lecciones 11 Esc. Sabática. El conflicto inminente docx
Lecciones 11 Esc. Sabática. El conflicto inminente docx
DESARROLLO DE LAS RELACIONES CON LOS STAKEHOLDERS.pdf
DESARROLLO DE LAS RELACIONES CON LOS STAKEHOLDERS.pdf
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
RETROALIMENTACIÓN PARA EL EXAMEN ÚNICO AUXILIAR DE ENFERMERIA.docx
2.2.2 pseudoalcaloides (solanina)
- 2. Es un alcaloide tóxico de la papa o patata (Solanum tuberosum), de sabor amargo. Se localiza en las zonas verdes de la piel y en los brotes cuando no se almacena en la oscuridad.
- 3. SÍNTOMAS Dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, vomito hasta edema cerebral o la muerte.
- 4. Esta toxina es termoestable, por lo que no se destruye durante la cocción, sino que, este veneno puede producir daños severos si se llega a utilizar el agua. Esta intoxicación se ha dado sobre todo en niños pequeños durante la preparación de los alimentos.