Este documento trata sobre la cosecha y poscosecha de flores. Explica que la calidad de las flores se determina por parámetros externos como el tamaño y número de flores y la longitud del tallo, e internos como la duración en el florero. También describe factores visuales como la ausencia de defectos, colores definidos y tallos firmes. Luego, detalla algunas medidas para reducir la pérdida de calidad poscosecha como mantener las flores a bajas temperaturas y humedad para reducir la respiración y trans

1. COSECHA Y POSCOSECHA
DE FLORES

2.  El valor de las flores cortadas está determinado por:
Parámetros de calidad externos:
 N° y tamaño de las flores
 Longitud del tallo
 Presencia de defectos EXTRA, PRIMERA y SEGUNDA: Longitud del tallo y por grados de tolerancia
para los defectos más importantes
Parámetros de calidad internos:
 “Duración en florero o conservación poscosecha”

3. FACTORES VISUALES
 En la flor:
 Ausencia de malformaciones
 Colores definidos
 Tallos firmes y rectos
 Follaje con aspecto sano y verde
 En el ramo:
 Homogeneidad en el grado de madurez de las flores
 Homogeneidad en el tamaño de las flores
 Homogeneidad en la longitud de los tallos
 En flores en racimo: número de flores por tallos
 Armonía en la disposición de las flores
 Subastas internacionales:
 Incluye el lote, se exige que las flores tengan tratamientos poscosecha. La categoría asignada debe figurar en el envase
o envoltura

4. Poscosecha
 Todo el proceso de manejo de la flor desde el momento en que es cortada hasta
que llega al consumidor.
 Objetivo: mantener Calidad y Longevidad de la flor
 Involucra: cosecha, almacenamiento, empaque, venta mayorista y minorista.
Vida en Florero
 Cantidad de días que la flor mantiene su calidad desde que llega a la casa del
consumidor y es puesta en florero.

5. ¿Qué pasa cuando una flor se corta de la
planta?

6. ¿Qué medidas tomar para reducir la
pérdida de calidad?

7. La Poscosecha es un problema complejo
Principales causas de Senescencia y deterioro:
 Altas T° aumentan la respiración y consumen HC.
Clavel a 10 °C respira 3 veces más que a 0°C
 Pérdida de agua por transpiración
mantener las varas en agua desde el momento de corte.
Rosa: cosecha con baldes con agua
Gerbera: hidratación (6 h) una vez embaladas y/o transporte en agua.
 Tallos: Para mejorar la absorción de agua:
Cortes oblicuos (aumentar la zona de absorción)
Evitar formación de burbuja de aire que sube por xilema (corte debajo del agua)
Evitar microorganismos en el agua que taponan los haces vasculares (pH 3 – 4, germicidas)
Cambio del agua y cortar la base de los tallos cada 2 o 3 días.

8.  Falta de sustrato para mantener la tasa respiratoria
 Los CH proveen la energía necesaria para que la flor se abra, completar el desarrollo de los pétalos,
mantención de los botones florales.
 Presencia de etileno endógeno y exógeno
 Aumentan: tejidos dañados, polinización, presencia de especies productoras de etileno.
 Disminuyen: Altas concentraciones CO2 5 a 10% evita la acción autocatalítica del etileno. Compuestos
antietileno:
 Inhibidores de la síntesis de etileno
 Inhibidores de la acción del etileno