Este documento describe el proceso de cosecha y poscosecha de rosas. Incluye puntos importantes como el punto de corte adecuado, la cantidad de tallos por malla, y las cuatro oportunidades de hidratación. También explica las causas comunes de problemas como el cabeceo y la deshidratación, como las bacterias, partículas en el agua, y el punto de corte incorrecto. Recomienda un transporte y procesamiento rápido con soluciones de hidratación para maximizar la vida útil de las flores.

1. Cosecha

2. Punto de Apertura
 Importante considerar mercado destino
 Variedad
 Forma de comercializar (Bouquets o
paquetes).

3. Punto “A”Punto de apertura
“A”
2 a 3 p. separados
1.5 cm de apertura

4. Sepalos 90º
Sépalos separados
45º Exportar
90º Nacional

5. Punto “AA”
1.6 a 2.4 cm de apertura
Y de 3 a 5 pétalos separados
“AA”

6. Punto “AAA”
“AAA”
2.5 a 3.5 cm de apertura
y de 6 a 7 pétalos ligeramente separados

7. Pruebas para punto
Pruebas en florero para determinar el punto adecuado

8. Florero varios puntos
Diferentes puntos de corte

9. Florero un mismo punto
Mismo punto de corte

10. Cosecha
Cosecha horas frescas de la
mañana (Epoca del año y manejo)

11. Manga para cosecha

12. Cantidad por malla
Se colocan 50 tallos en cada malla cuadriculada de
1m x 1m y cuadros 0.5 x 0.5”
Todas las flores deben ir dentro de las mallas y las
patas a un mismo nivel, no desgarradas y en punto de
corte correcto
(1 oportunidad de hidratar)

13. Causas de los problemas que
presentan las rosas en florero
Consumidor final en casa.
 Debemos distinguir algunas áreas
importantes:

14. Cabeceo
1)- El problema de cabeceo, apertura insuficiente y
deshidratación de la flor (mismo origen)
Estos problemas son causados por 5 diferentes causas:
a)- Obstrucción física causada por bacterias.
b)- Obstrucción por partículas orgánicas en el agua (sucia)
c)- Efecto del aire.
d)- El punto de corte de la flor.
e)- La falta de nutrición.

15. El efecto de las bacterias
 Función del Tallo (Xilema)
 Taponamiento por acumulación y secreción
(Levaduras)
 ORIGEN DE LAS BACTERIAS
 Agua de poscosecha, Recipientes sucios y del mismo
tallo
 Un tallo recién cosechado (Lab.) 800 y 1000 b/g
(1 y 1.5 cm.) y estas al reproducirse contaminan
el agua, (contaminándose así misma).

16. El efecto del Aire 2 Efectos
 Una burbuja no atraviesa los microporos
 1.- Deshidratación Visible
 cuando llegan los botones flojos y el
pedúnculo ya doblado a la sala de empaque.
 2.- Deshidratación NO Visible
 Por efecto de tiempo. 5,10,15 y 20 minutos

17. La Hidratación de las Rosas
 Existen 4 oportunidades de hidratación a
lo largo de todo el proceso de post-
cosecha y siempre con preservantes:

18. Productos para las soluciones
de Hidratación en poscosecha
 Ácido Cítrico a 150ppm
 Cloro 65 a 100ppm
 Sulfato de Aluminio 800ppm
 Tensoactivos al 0.05% Nonifenoles No Cl Si Sulf de Al
 Azúcar de 0.2 a 0.5%

19. Cosecha
Primera posibilidad es después del corte en el invernadero mismo
Para tener éxito cuidar: ↑ Tº, el efecto del polvo (vientos), la calidad
del agua
Bactericida de acción rápida como el cloro. Y checar tiempos 20 min.

20. Transporte
NO dejar a los tallos mas de 20 minutos fuera del agua
Ajustar los tiempos de transporte
2da oportunidad de hidratar

21. Llegada de mallas

22. Llegada de mallas
La 3ra es en la sala de empaque (reposada) por 2 horas antes de
hacer la clasificación. (Incremento de peso) T Fresca 18º C.

23. CalibradoraCalibradora
común

24. Confeccionado
Confeccionado de paquetes máximo 20 min.

26. Desfoliadora y guillotina
Guillotina y Desfoliadora
80% de taponamiento 5 cm. y un 20% 35 cm.
5cm. 35cm.

27. Calibradora mecanica

33. Pqts en camara
A 4º C. la cuarta oportunidad
AlSO4 + Tensoactivo de 6 a 8 Horas

34. Esquema general
 Transporte rápido, no más de 20 minutos
 hacer la hidratación con agua limpia
reposada antes del confeccionado por 2
h. en una solución con cloro y T 18º C
 Clasificación y confección rápida no mas
de 20 min.
 hidratación final a 4º C. Con AlSO4
(800ppm) + tensoactivo y mínimo de 6 a
8 horas

35. Empaque cajas
Cajas de cartón encerado

36. Wet pack
WET PACK

37. Transporte
Transporte y Envió
Tº Controlada
A 10ºC las flores respiran tres veces mas rápido que a 1ºC.
A 20ºC las flores respiran entre 25 a 28 veces más rápido que a 1ºC,
una hora de vida a 20ºC equivale a 25 horas a 1ºC.