El documento describe los aspectos clave que deben analizarse antes de abrir un restaurante, como el diseño de menús, distribución del espacio, proveedores, mobiliario e inventario. También destaca la importancia de contratar empleados con las habilidades adecuadas y establecer una escala salarial competitiva. Recomienda realizar una inauguración para dar a conocer el restaurante y utilizar relaciones públicas para atraer clientes potenciales.

2.  Introducción 3
 Como debe operar un restaurante 4
 Contratación de empleados 5
 Mercadotecnia 6
 Manual de operaciones 7
 Conclusiones 8
 Bibliografía 9

3. Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen
que analizar ciertos aspectos como los siguientes:
 Diseño de los menús de alimentos, bebidas y vinos.
 Distribución del lugar.
 El contactar proveedores.
 La compra de mobiliario.
 Ordenar los inventarios y suministros.
 Como se va a organizar el personal.
 Cuales serán la técnicas de servicio que se van a
utilizar: Puede ser francesa, rusa, italiana, americana
o el servicio fusión, el cual es una mezcla de varias
técnicas.

4. Dirección
General
Finanzas Ventas Producción
Jefe de
Contabilidad Jefe de Cocina
meseros
Recepción y
Presupuestos Logística
atención
Compras Caja Almacén

5. Es muy importante la selección del personal que
laborará en el negocio, por lo tanto se debe
realizar un programa de recursos humanos, en el
que se determine:
 Las habilidades especiales del personal o alguna
capacitación anteriormente recibida.
 La escala de sueldo, para lo cual es
recomendable estar informado de los índices de
sueldos en su área.
 El empleado debe llenar una solicitud de
empleo.

6.  Los restaurantes medios o chicos se recomienda
que analicen bien costos- beneficio de su
campaña. Algo importante creo que es hacer
una inauguración para darte a conocer y utilizar
una persona de relaciones publicas para que
lleve al lugar ese día gente que sean tus clientes
potenciales.

7. Director
General
Encargado de
Supervisor de Supervisor de
Admón. Y
Cocina Servicio
Finanzas
Capitán de Jefe de
Cocinero Cajero
meseros limpieza
Ayudante Meseros Afanadores
Garroteros

9.  http://www.trabajo.com.mx/como_debe_op
erar_un_restaurante.htm
 http://www.mundorestaurantes.mx/category
/mercadotecnia/