Este documento presenta un plan de negocio para la producción y comercialización de la acerola en Colombia. Describe las características y composición nutricional de la acerola, así como su cultivo, recolección, almacenamiento y exportación. Explica que la acerola tiene altos niveles de vitamina C y que existe demanda en Estados Unidos. El plan analiza factores como mercado, viabilidad financiera y responsabilidad social para concluir que el cultivo de acerola es una oportunidad sostenible para la región caribeña.

1. CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL
(CUN)
AUTORES:
Ariana Martínez Nava
Oscar Muñoz Montenegro
PROGRAMA ACADÉMICO:
NEGOCIOS INTERNACIONALES

2. TITULO
VISIÓN ADMINISTRATIVA MODERNA
PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE LA ACEROLA

3. INTRODUCCIÓN
• En la actualidad se está propagando en el mundo la idea de llevar
una dieta más sana y natural.
• El consumo de frutas tropicales exóticas con alto contenido de
vitaminas y minerales
• Actualmente la acerola está en el tope de estas frutas por su alto
contenido de vitamina C

4. FICHA TECNICA
• La acerola pertenece a la familia Malpighiaceae
• Que apareció hace casi 40 años
• Se considera como una planta de carácter arbustivo, con crecimiento rápido
luego de su adaptación
• Su altura no es superior a los 3 m.
• La especie se acomoda a las condiciones ambientales
• La raíz es poco profunda lo que se traduce como baja estabilidad frente a los
vientos.
• Los frutos son ligeramente redondeados dispuesta a manera de tres lóbulos de
color verde vivo en condiciones de inmadurez y rojo luminoso o amarillo
• La pulpa es jugosa, suave y ácida.

5. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción
comestible
COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 32 Kcal
Agua 91.41 g
Proteína 0.40 g
Grasa 0.30 g
Cenizas 0.20 g
Carbohidratos 7.69 g
Fibra 1.1 g
Calcio 12 mg
Hierro 0.20 mg
Fósforo 11 mg
Vitamina C 1677.6 mg

6. CARACTERISTICAS DEL FRUTO
PARA EXPORTAR
Los criterios utilizados para juzgar la madurez del fruto son:
• El color de la piel
• El contenido de sólidos solubles.
La acerola debe tener los siguientes indicadores de calidad en el momento de la
recolección:
• Enteras, con aspecto fresco, sanas, se excluyen en todos los casos, los
frutos atacados con alteraciones, firme, limpias, exentas de materias
extrañas visibles, exentas de humedad exterior anormal, de olores y / o
sabores extraños

7. CLASIFICACIÓN
Categoría Extra
Las acerolas clasificadas en esta categoría serán:
• Calidad superior,
• presentarán la forma, el desarrollo y la coloración característica de la
variedad
• exentas de defectos
Categoría I
Las acerolas clasificadas en esta categoría serán:
• buena calidad
• presentarán la forma, desarrollo y la coloración característicos de la
variedad.
• admite ligeros defectos en forma, desarrollo y coloración, exentos de
quemaduras, grietas, daños mecánicos
Categoría II
Esta categoría comprende:
• acerolas de calidad comercial que cumplen con las categorías mínimas
de calidad.
• admiten defectos de forma, desarrollo y coloración siempre que las
acerolas conserven sus características.

8. ALMACENAMIENTO
• temperatura óptima de almacenamiento, 0°C a 10° C
• Se puede controlar completamente la pudrición por Rhizopus y significativamente
reducir la pudrición parda y el moho gris.
• La eliminación de frutas enfermas y dañadas del empaque es importante.

9. CONSERVACIÓN POR
ATMÓSFERAS CONTROLADAS
• Las atmósferas controladas incrementan la vida postcosecha.
• Las atmósferas benéficas generalmente se encuentran dentro de los siguientes
intervalos: 3 a 10% O2 - 10 a 15% CO2
• O2 es menor del 1% puede producir depresiones en la piel y sabores
desagradables. CO2 es mayor del 30% puede producir pardeamiento de la piel y
sabores desagradables.
• Humedad relativa de conservación de 85% a 90%
• La vida útil está entre 6 y 8 semanas en estas condiciones.

10. PROPAGACIÓN
Por su bajo poder de germinación, la propagación puede ser:
• A partir de semilla (alrededor del 25% de efectividad).
• forma asexual, ya sea por estacas o injertos (75% de efectividad )
• Para realizar la propagación por medio de esquejes, se deben tomar brotes en
estado semileñoso, y se les puede aplicar fitohormonas

11. PREPARACIÓN DEL SUELO Y SIEMBRA
• conviene pasar un pico o subsuelador a lo largo de las hileras de siembra
para aflojar el suelo y así favorecer el desarrollo de raíces y el drenaje.
• El hueco o gaveta debe tener un tamaño mínimo de 40 x 40 x 40 cm,
• se trasplanta al sitio de siembra definitivo cuando alcanza unos 40 cm de
altura.
• Puede utilizarse una distancia de siembra desde 4 x 4 m hasta 6 x 6 m, para
un total de 625 a 278 plantas por hectárea.
• la consistencia de la misma obliga a que deba ser sostenida por medio de
un tutor (varilla) de aproximadamente 2 m de altura

12. FERTILIZACIÓN
Por ser un arbusto que responde bien a la aplicación de fertilizantes, es
recomendable determinar fórmula, dosis y épocas de aplicación para los
diferentes suelos, tomando como base el análisis del mismo y el estado de
desarrollo del material.
Edad (meses) g/planta Fórmula
0 100 10-30-10
3 50 Nutrán
6 150 18-5-15-6-2
9 200 18-5-15-6-2
12 250 15-3-3
Cuando no se cuenta con el
análisis de suelo, se sugiere en el
siguiente cuadro una guía básica
de fertilización a espeque.
Fertilización sugerida en
g/planta
Edad (meses) g/planta Fórmula
0 100 10-30-10
3 50 Nutrán
6 150 18-5-15-6-2
9 200 18-5-15-6-2
12 250 15-3-3

13. SECTOR ECONOMICO Y ANÁLISIS
DEL ENTORNO
• La economía de Santa Marta se basa en:
– El turismo - El comercio - La actividad portuaria - La pesca - la agricultura
• Principales productos agrícolas:
– Banano – Café - Cacao – Frutales – Yuca
• Producción agrícola de 16,053 t, cultivadas en 44,051 h que para datos del
2010 representa el 15,5% del PIB de la región
• Temperatura promedio: 27°C.
• Ambiente predominante: seco, con pisos térmicos, variedad de vegetación
• Meses de lluvia: Junio, Julio, Septiembre y Octubre

14. ANÁLISIS DEL MERCADO
Los principales consumidores de frutas en Estados Unidos corresponden:
• personas entre 34 y 64 años de edad
• consumidores con ingresos superiores a US$ 50,000 / año
• consumidores de origen hispánico y mujeres
• personas con los mayores niveles de ingreso, e interés en conservar una
buena salud, prevenir enfermedades, realizar dieta y mantenerse en línea.

15. ASPECTO TÉCNICO
La elaboración del proceso de transformación del cultivo de la acerola
estaría regulado por los estándares de consumo Norte Americanos, pero su
cosecha plantación y crecimiento durante los cinco primeros años de vida,
además de los años posteriores a la primera cosecha serán regularizados por
la resolución 1806 la cual corresponde al ICA, en donde se establece las
medidas fitosanitarias para prevenir, controlar o erradicar las plagas que
afectan a los vegetales, sus productos o subproductos

16. VIABILIDAD FINANCIERA
Aunque la planta iniciaría su proceso reproductivo a partir del quinto año,
posee un 20 % más de producción que cualquier otro fruto.
Cada árbol generaría 100 kg de fruta al año, estipulando más o menos
para una hectárea 57 toneladas anuales. Debido a que esta planta posee 6
ciclos productivos durante este periodo anual, se lograría recuperar
fácilmente la el capital que se invirtió, además de la obtención de
ganancias en un plazo más corto de lo que se espera.

17. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y
DESARROLLO SOSTENIBLE
Al iniciar la investigación de la acerola pudimos concluir que los
beneficios que trae no solo consumir el fruto, si no la facilidad de su
cosecha y propagación tan factible. Sin mencionar las condiciones
que soporta la planta. Lo cual la hace de mayor relevancia en la región
caribe aun cuando se esté pasando por tiempo de sequias.
La obtención de ganancias después del tiempo de crecimiento y
maduración de la planta seria corta debido a su periodo de cosecha,
puesto que este alcanza de 5 a 8 veces al año.
Al no necesitar mucho agua la hace apta para soportar el estrés
hídrico, no requiere toxinas dañinas para el medio ambiente, ni para
seres vivos a su alrededor. Su plantación no afecta otro tipo de
cultivos.

18. MUCHAS GRACIAS