Este documento resume los principales conceptos relacionados con la alimentación ecológica. Explica que los alimentos provienen de la biosfera, la cual incluye diversos componentes ambientales como la atmósfera, hidrosfera, geosfera y criosfera. Dentro de la biosfera, los seres vivos interactúan en ecosistemas mediante ciclos de materia y energía. El documento también analiza cómo las actividades humanas están causando el cambio climático a través de las emisiones de gases de efecto invernadero

1. Alimentación Ecológica
Daniela Bettiol

2. El movimiento de una simple ala de mariposa hoy, produce un
simple cambio en el estado de la atmósfera. Después de un
cierto tiempo, el comportamiento diverge del que debería haber
tenido así que, en el período de un mes, un tornado que habría
devastado la costa de Indonesia no se forma. O quizá, uno que
no se iba a formar, se forma.
Si, el aleteo de las alas de una Mariposa se puede sentir al otro
lado del Mundo”
Lorenz. La Teoría del Caos

3. El Contexto

5. Carbohidratos
Proteínas
Lípidos
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
Vitaminas
Minerales
ALIMENTOS
De dónde provienen ?

6. De dónde provienen los alimentos y sus nutrientes ?

7. COMPONENTES DEL MEDIO AMBIENTE
ATMOSFERA
La atmósfera es una mezcla de gases cuya densidad va disminuyendo a
medida que ascienden y, eventualmente, llegan hasta el espacio.
La biosfera es la delgada capa de la tierra y su atmósfera que cubre la
superficie del planeta, y en la que viven todos los seres vivos. Es una
zona relativamente delgada que está formada por los océanos, lagos y
ríos, la tierra firme y la parte inferior de la atmósfera, que es capaz de
mantener la vida en el planeta.
Comprende la Fitósfera o ambiente relativo a las plantas
la Zoosfera o ámbito relativo a los animales y
la Edafosfera o ámbito relativo a los suelos
HIDROSFERA
GEOSFERA
CRIOSFERA
BIOSFERA
La Hidrosfera describe en el sistema constituido por el agua que se
encuentra bajo, en y sobre la superficie de la Tierra
La Geosfera se refiere a la superficie sólida de la Tierra y su núcleo
La Criosfera incluye partes del sistema de la Tierra en donde el agua se
encuentra en forma congelada (sólida).

8. Dentro de la biosfera, la vida se organiza en
En ellos interactúan elementos
Bióticos
(Seres Vivientes)
Abióticos
(Componentes del espacio
donde habitan los seres vivos)
Poblaciones. Comunidades. Ecosistemas.
Luz
Calor
Agua
Suelos
Nutrientes
Productores
Consumidores
Detritivoros
Saprófitos
FLUJO DE MATERIA Y ENERGÍA

9. FLUJOS DE MATERIA Y ENERGÍA
Ciclos de tipo Gaseoso
Ciclos Sedimentarios
Ciclo Hidrológico
Ciclo del Carbono
Ciclo de Nitrógeno
Ciclo del Oxígeno
Ciclo del Hidrógeno
Ciclo del Carbón
Ciclo del Calcio
Ciclo del Hierro
Ciclo del Fósforo
Ciclo del Sulfuro
Ciclo del Sodio
Ciclo del Azufre
Ciclo del Mercurio
Otros elementos…

10. FLUJOS DE MATERIA Y ENERGÍA
Ciclos de tipo Gaseoso Ciclo del Carbono
Ciclo del Carbón
Ciclo del Calcio
Ciclo del Hierro
Ciclo del Fósforo
Ciclo del Sulfuro
Ciclo del Sodio
Ciclo del Azufre
Ciclo del Mercurio
Otros elementos…

11. FLUJOS DE MATERIA Y ENERGÍA
Ciclos Sedimentarios
Ciclo del Carbón
Ciclo del Calcio
Ciclo del Hierro
Ciclo del Fósforo
Ciclo del Sulfuro
Ciclo del Sodio
Ciclo del Azufre
Ciclo del Mercurio
Otros elementos…
Ciclo del Fósforo

12. FLUJOS DE MATERIA Y ENERGÍA
Ciclo Hidrológico

13. Los flujos de materia y energía no se agotan en la Biósfera.
De hecho, todos los componentes del medio ambiente se encuentran en estado
de permanente interacción de materia y energía.
El clima es el estado del medio ambiente habitable (descripto
estadísticamente) que resulta de la interacción entre los dichos
componentes
SISTEMA CLIMÁTICO

14. SISTEMA CLIMÁTICO

15. La relación…

16. .
Impacto Humano sobre el Cambio Climático.
Los procesos biológicos, químicos y físicos que suceden en la Tierra han
sufrido una aceleración y en algunos casos un cambio de dirección en los
últimos doscientos años debido a la intervención humana.
La intervención humana en los ciclos biogeoquímicos tiene lugar por
• La explotación de recursos (remoción de materiales)
• Por la contaminación (adición de materiales).
CAMBIO CLIMÁTICO
Causas Naturales del Cambio Climático.
.
• Tectónica de placas
• Actividad volcánica.
• Variabilidad solar.
• Variaciones en la órbita de la Tierra

17. Aumento de la temperatura en la Biosfera, causado por la Atmósfera.
Intervienen Gases Invernadero
• Vapor de agua (H2O)
• Dióxido de carbono (CO2)
• Metano (CH4)
• Ozono (O3)
• Óxido nitroso (NO2)
• Compuestos halogenados (CFC)
• Intervienen activamente en los procesos de intercambio de radiación
• La radiación terrestre absorbida por los Gases Invernadero es irradiada
nuevamente en todas direcciones, con lo cual se reduce la pérdida de calor e
incrementa su temperatura en aproximadamente 33° C..
CAMBIO CLIMATICO
Efecto Invernadero

18. Las emisiones de Gases Invernadero
producidas por diferentes actividades humanas
tienden a incrementar progresivamente sus
concentraciones en la atmósfera.
Esto intensificará a su vez el efecto
invernadero, ocasionando un aumento de la
temperatura media global de la superficie de
la tierra designado calentamiento global.
CAMBIO CLIMATICO
Calentamiento Global

19.
GAS
FUENTE
EMISORA
TIEMPO
DE VIDA
CONTRIBUCIÓN
AL
CALENTAMIENTO
%
Dióxido de
Carbono
CO2
Combustibles Fósiles,
Deforestación,
Destrucción Suelos.
500
Años
54
Metano
CH4
Ganado, Biomasa,
Arrozales,
Escape de Gasolina,
Minería Etc.
7 – 10
Años
12
Oxido Nitroso
N2
0
Combustibles Fósiles,
Cultivos,
Deforestación, Etc.
140 – 190
Años
6
Clorofluorocarbonatos
CFC 11,12
Refrigeración,
Aire Acondicionado,
Aerosoles,
Espumas Plásticas
Etc.
65 – 110
Años
21
Ozono y otros
Fotoquímicos,
Automóviles, Etc.
Horas - Dias
8
CAMBIO CLIMATICO
Calentamiento Global

20. Alteración en la Temperatura regional.
• Regímenes de lluvia cambiantes.
• Alteración de la agricultura.
• Descongelamiento de los casquetes polares.
• Incremento del nivel del mar.
CAMBIO CLIMATICO
Calentamiento Global
Efectos sobre
Vida Vegetal Vida Animal Vida Humana

21. CAMBIO CLIMATICO
Nitrógeno y Ciclo del Agua
Los aminoácidos son esenciales para la vida. En su
construcción participa el Nitrógeno
Los cultivos reiterados agotan las sustancias nitrogenadas
del suelo. Por ello, hacia 1950 comenzó la producción en
gran escala de fertilizantes a partir del amoníaco.
El 50% del Nitrógeno provenientes de fertilizantes y los
detritos de animales de pasto se deposita en:
Agua Atmósfera
• El agua deja de ser potable
• Puede producirse eutroficación
Descompone a capa de Ozono

22. El ozono absorbe la radiación UV proveniente del Sol, dañina
para la vida.
La absorción de los rayos UV hace que la estratosfera se
caliente con la altura.
La actividad humana está incidiendo en el debilitamiento de la
capa de ozono, por vía del uso agrícola, comercial e industrial
de
Clorofluorocarbonados
Halones
óxidos de nitrógeno y otros compuestos
Reduce el rendimiento de las cosechas.
•Inicia y promueve diversos tipos de afecciones en la piel.
• Debilita el el sistema inmunológico
• Provoca daño a los ojos, incluyendo cataratas.
•Hace más severas las quemaduras del sol y avejentan la piel.
CAMBIO CLIMATICO
Capa de Ozozo

23. Luego, si hay una relación entre alimento y ecosistema!

24. Se estima que una reducción de solamente del 10% en el consumo de
carne en los Estados Unidos, liberaría 12 millones de toneladas de
soya, maíz, trigo, y otros granos suficientes para cubrir los
requerimientos anuales de 60 millones de personas en los países
menos desarrollados
½ Kilo
7 kilos de proteína en forma de alimento concentrado
20.000 – 40.000 litros de agua

25. Con la cantidad de cereales necesarios para llenar el
tanque de una camioneta se puede alimentar una
persona un año entero

27. …Gaia es la suma de la vida planetaria.
¿Y estamos los de la especie humana poniéndola en peligro?
Ja, ja... ¡No sea tan engreído! Gaia es la resultante de billones de
seres que pugnan, se alimentan, se aparean y excretan. ¡La
especie humana acaba de llegar, hombre! Gaia es perra vieja: ¡no
está en absoluto siendo amenazada por los humanos!...
¿No? ¿Seguro?
¡Cuánta arrogancia especie-centrista! La especie humana es
peligrosa para sí misma, ¡jamás para Gaia!...
O sea, que podemos provocar nuestra propia extinción, pero
no la de la vida sobre el planeta.
Exacto. Aunque lo intentara, la especie humana jamás podría
destruir la vida en este planeta [….solo la nuestra….]
Lynn Margulis Teoría de Gaia

28. Gracias por su atención