Este documento compara la comida chatarra y la comida vegetariana. Resume los principales aditivos y enfermedades asociadas con la comida chatarra y los nutrientes y beneficios de la dieta vegetariana. El objetivo es conocer los hábitos alimenticios de las amas de casa en la colonia Granjas Coapa y promover una alimentación más saludable basada en alimentos vegetarianos y naturales.
El documento describe las razones por las cuales alguien podría adoptar un estilo de vida vegano, incluyendo razones de bienestar animal, medioambientales, de salud y económicas. Explica cómo la industria ganadera causa sufrimiento a los animales y daña el medio ambiente a través de la deforestación y la contaminación. También señala que una dieta vegana puede ser más saludable y económica que una dieta que incluya productos de origen animal.
El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos hasta la actualidad. Explica que los primeros humanos eran carroñeros y cazadores, y que hace unos 12,000 años comenzó la agricultura. Luego, Hipócrates relacionó la nutrición con la salud. La nutrición emergió como ciencia hace unos 200 años, y en el siglo XIX se establecieron los principios energéticos. En México, el Dr. José Quintín Olascoaga Moncada es considerado el pionero de la dietética, y
Como las tecnologías caminan en paralelo con la transición alimentaria sin que pareciera que esta se vea afectada de manera directa sobre todo en el estadío 4 y 5 de Popkin.
El documento describe la evolución de la alimentación y nutrición humana a través de la historia. Explica que los primeros humanos se alimentaban de bayas, raíces y pequeños animales que podían cazar, y con el tiempo aprendieron a usar herramientas para cazar mejor y asar la carne. Más tarde descubrieron el fuego y empezaron a cocinar los alimentos. La nutrición humana involucra los nutrientes necesarios como proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas. Una dieta equilib
El documento describe la evolución de la dieta humana a través de la historia, desde la prehistoria hasta la era post-industrial, cuando hubo cambios dramáticos en la cantidad, disponibilidad y calidad de los alimentos. Luego resume brevemente los orígenes de la comida rápida y cómo se popularizaron los restaurantes de comida rápida a partir de mediados del siglo XX, a pesar de que su alto contenido en grasas ha sido un factor en el aumento de la obesidad infantil. Finalmente, presenta los objetivos de un proyecto para
El documento define el veganismo como un estilo de vida que se abstiene del consumo y uso de productos de origen animal por motivos éticos, de salud o ambientales. Explica las diferencias entre veganos y vegetarianos y los principios éticos del veganismo, como oponerse a la explotación animal y apoyar los derechos de los animales. Finalmente, concluye que el veganismo promueve el respeto a la vida de todos los seres vivos y una alimentación más saludable y sostenible.
El documento proporciona información sobre el veganismo, incluyendo su historia, desarrollo y principios fundamentales. Explica cómo la producción de leche y huevos causa sufrimiento a los animales y plantea preocupaciones éticas y ambientales con respecto al consumo de productos animales. También discute las dietas veganas equilibradas y saludables.
Descripción cronológica de la evolución de la alimentación humana en la prehistoria hasta el desarrollo de sistemas complejos de alimentación colectiva.
El documento describe las razones por las cuales alguien podría adoptar un estilo de vida vegano, incluyendo razones de bienestar animal, medioambientales, de salud y económicas. Explica cómo la industria ganadera causa sufrimiento a los animales y daña el medio ambiente a través de la deforestación y la contaminación. También señala que una dieta vegana puede ser más saludable y económica que una dieta que incluya productos de origen animal.
El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos hasta la actualidad. Explica que los primeros humanos eran carroñeros y cazadores, y que hace unos 12,000 años comenzó la agricultura. Luego, Hipócrates relacionó la nutrición con la salud. La nutrición emergió como ciencia hace unos 200 años, y en el siglo XIX se establecieron los principios energéticos. En México, el Dr. José Quintín Olascoaga Moncada es considerado el pionero de la dietética, y
Como las tecnologías caminan en paralelo con la transición alimentaria sin que pareciera que esta se vea afectada de manera directa sobre todo en el estadío 4 y 5 de Popkin.
El documento describe la evolución de la alimentación y nutrición humana a través de la historia. Explica que los primeros humanos se alimentaban de bayas, raíces y pequeños animales que podían cazar, y con el tiempo aprendieron a usar herramientas para cazar mejor y asar la carne. Más tarde descubrieron el fuego y empezaron a cocinar los alimentos. La nutrición humana involucra los nutrientes necesarios como proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas. Una dieta equilib
El documento describe la evolución de la dieta humana a través de la historia, desde la prehistoria hasta la era post-industrial, cuando hubo cambios dramáticos en la cantidad, disponibilidad y calidad de los alimentos. Luego resume brevemente los orígenes de la comida rápida y cómo se popularizaron los restaurantes de comida rápida a partir de mediados del siglo XX, a pesar de que su alto contenido en grasas ha sido un factor en el aumento de la obesidad infantil. Finalmente, presenta los objetivos de un proyecto para
El documento define el veganismo como un estilo de vida que se abstiene del consumo y uso de productos de origen animal por motivos éticos, de salud o ambientales. Explica las diferencias entre veganos y vegetarianos y los principios éticos del veganismo, como oponerse a la explotación animal y apoyar los derechos de los animales. Finalmente, concluye que el veganismo promueve el respeto a la vida de todos los seres vivos y una alimentación más saludable y sostenible.
El documento proporciona información sobre el veganismo, incluyendo su historia, desarrollo y principios fundamentales. Explica cómo la producción de leche y huevos causa sufrimiento a los animales y plantea preocupaciones éticas y ambientales con respecto al consumo de productos animales. También discute las dietas veganas equilibradas y saludables.
Descripción cronológica de la evolución de la alimentación humana en la prehistoria hasta el desarrollo de sistemas complejos de alimentación colectiva.
Este documento presenta información general sobre nutrición y alimentos. Define la nutrición como el proceso biológico de proporcionar nutrientes necesarios para la vida y el funcionamiento del organismo. Explica que existen dos tipos de nutrición: autótrofa y heterótrofa. Además, clasifica los alimentos en nutrientes energéticos, plásticos y reguladores como vitaminas y minerales. Resalta que una mala nutrición puede afectar la salud.
El documento describe la evolución de la nutrición humana a través del tiempo. Inicialmente, los humanos eran carroñeros y caníbales que competían por alimentos con otros animales. Con el tiempo, se fueron adaptando a nuevos tipos de alimentos disponibles localmente, como plantas. La nutrición moderna involucra el consumo balanceado de seis nutrientes principales para mantener la salud, pero los desequilibrios pueden causar problemas. Existen controversias sobre los patrones de consumo en países desarrollados versus en desarrollo y sus implicaciones
El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos hasta la actualidad. Describe que la nutrición se convirtió en una ciencia formal hace unos 200 años, y que en México la enseñanza sistemática de la nutrición comenzó en 1945 con la creación de la primera Escuela de Dietética. También destaca algunas de las principales asociaciones y universidades relacionadas con la nutrición en México.
El documento describe brevemente la historia de la nutrición humana. Explica que los primeros humanos eran carroñeros y caníbales que se adaptaron a diferentes tipos de alimentos disponibles en su entorno. También señala que una buena salud depende de un equilibrio de los seis principales nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Por último, discute que los cambios en los hábitos alimenticios de los países en desarrollo hacia dietas con más productos de origen animal pued
Antecedentes y acontecimientos históricos generales de la nutrición y dietéti...Judith Gonzalez
Con el paso del tiempo, y desde las primeras civilizaciones se ha utilizado la comida como herramienta para sanar el cuerpo. Sin embargo fue a partir del siglo XX cuando se desarrolló la nutrición como ciencia debido a los descubrimientos científicos, y los avances de la química durante el siglo XIX. El análisis sobre los efectos de una mala nutrición y sus consecuencias, además del descubrimiento de las vitaminas y sus propiedades entre 1920 y 1932, fueron descubrimientos que abrieron paso para que científicos en América Latina desarrollaran y aportaran las bases sobre los beneficios de la buena alimentación. Estas nuevas aportaciones ayudaron a combatir los problemas de pobreza y hambre en el mundo. Enfocándose en las funciones del organismo que cubre las necesidades biológicas para mantener la salud corporal y prevenir enfermedades, según los requisitos mínimos diarios de micronutrientes obtenidos a través de una dieta balanceada.
vídeo en youtube de esta presentación: http://3jeda.jimdo.com/2015/09/05/comer-veneno-alimentaci%C3%B3n-sana-org%C3%A1nica-natural-jardiner%C3%ADa-siembra-cultivo-acuaponico-en-casa/
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DESCRIPCION:
Efectos de nocivos de los alimentos químicos que causan la mayoría de enfermedades sean agudas o mortales como el cáncer, y ventajas de los alimentos orgánicos, 110% naturales. Porque al comer veneno sobrevives, pero tu cuerpo funcionara muy mal, bajando tu calidad de vida bienestar y felicidad. También es y es muy común morir, sin darte cuenta al comer alimento no 110% naturales. Pero hay soluciones artesanales y ecológicas que te ayudaran a gastar menos dinero y tendrás una vida más sana y feliz.
Espero que les guste y que sea de mucha utilidad. Que mejore tu bienestar, calidad de vida, y felicidad plena, por favor ayúdenme a mejorar suscríbete y dale liki (like) y que tengas un bonito día.
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OTROS VIDEOS: https://www.youtube.com/playlist?list=PLiLPL6hesMwYY77Xy-TdQx2myAhCGvP7A
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Este documento trata sobre el vegetarianismo y el maltrato animal. Explica las causas del vegetarianismo en los jóvenes y la justificación de investigar este tema. También resume brevemente los marcos de referencia históricos y legales relacionados con el vegetarianismo y el maltrato animal. El objetivo general es orientar a los jóvenes y la comunidad hacia un estilo de vida más saludable y consciente sobre el maltrato animal.
El documento describe el modo de vida vegano y cómo se difunde la información nutricional a los veganos. Explica que los veganos buscan una alimentación equilibrada sin productos de origen animal y que necesitan informarse sobre opciones nutritivas. También describe cómo se originó el movimiento vegano y sus principios de no explotar animales. El objetivo es investigar cómo se difunde actualmente la información nutricional a los veganos y cómo el diseño podría ayudar a difundir información certificada.
Este documento explica los conceptos de alimento, nutrición y microorganismos. Define un alimento como cualquier sustancia que proporcione nutrientes para el mantenimiento y funcionamiento del cuerpo. Explica que una alimentación saludable incluye los seis grupos principales de nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. También describe los diferentes tipos de microorganismos, incluidas las bacterias, y explica que si bien algunos son beneficiosos, otros pueden causar deterioro de alimentos o enfermed
Este documento describe la evolución de los hábitos alimentarios en España, señalando que los cambios han sido mayores en los últimos 50 años que en siglos anteriores debido a factores como la industrialización, la mecanización del trabajo y el transporte, y los cambios sociales. También analiza cómo los factores ambientales, religiosos, económicos y sociales han influenciado tradicionalmente la dieta española. Finalmente, examina cómo la economía afecta los patrones alimenticios a medida que aumenta el nivel de vida.
Este documento discute las causas del vegetarianismo en los jóvenes. Explica que algunos jóvenes han adoptado un estilo de vida ecológico y vegetariano para corregir el maltrato a los animales y el daño ambiental causado por industrias como la ganadera. Sin embargo, estos esfuerzos enfrentan resistencia de una sociedad acostumbrada a prácticas como las corridas de toros. El documento justifica la necesidad de esta investigación y establece sus objetivos de orientar a los jóvenes y la comunidad hacia
La nutrición estudia los procesos bioquímicos y fisiológicos relacionados con la asimilación de alimentos y su transformación en energía y sustancias en el organismo. Explica la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Incluye la definición, características, tipos de nutrición, historia, relación entre nutrición y salud, y la pirámide de alimentos.
Josep Pàmies, el payés de la Stevia (mayo 2012)Toni Mantis
* La Stevia, una planta con múltiples propiedades.
* Josep Pàmies, el payés que nos la dio a conocer.
* La Dulce Revolución, el movimiento que se ha articulado en torno a ambos.
Muestra la importancia de la dieta paleolitica en la conformacion del genoma humano y la relacion de las enfermedades cronico degenerativas actuales con la dieta moderna.
Este documento presenta la "Nueva Medicina", que en realidad es un retorno a los principios naturales de salud. Describe cómo la sociedad moderna se ha alejado de estilos de vida saludables a través de prácticas como la agricultura y alimentos procesados, el consumo excesivo de carne y productos refinados, el tabaquismo y la vida sedentaria. El objetivo de la Nueva Medicina es enseñar a las personas a vivir en armonía con las leyes naturales para mejorar su calidad de vida y salud.
Este documento resume la historia de la nutrición humana desde los primeros homínidos hasta el desarrollo de la agricultura. Explica que los primeros humanos eran carroñeros y caníbales que competían por alimentos con otros animales. Con el tiempo, tuvieron que adaptarse a nuevas fuentes de alimentos a medida que la disponibilidad de carne disminuía. Hace unos 12.000 años comenzó la revolución agrícola, lo que proporcionó una nueva fuente fija de proteínas aunque la alimentación seguía
Este documento trata sobre la toxicología de los alimentos. Explica que la toxicología de los alimentos estudia las sustancias potencialmente dañinas en los alimentos y cómo evitar que causen riesgos a la salud. Describe varios tipos de tóxicos que pueden encontrarse en los alimentos, incluyendo tóxicos endógenos, exógenos intencionales, exógenos accidentales, y tóxicos generados durante el procesamiento. También menciona algunas intoxicaciones causadas por el consumo de pescados y mariscos
Este documento resume los principales argumentos de la trofología, la ciencia que estudia la alimentación natural de cada especie. Explica que el ser humano está diseñado anatómicamente para alimentarse de frutas, semillas y vegetales, no de carne, como demuestran sus dientes, intestinos y falta de instinto depredador. Comer carne puede causar enfermedades dado que es difícil de digerir y se descompone fácilmente. Los niños rechazan naturalmente la carne, prefiriendo la fruta, lo que muestra que
LA NUTRICIÓN COMO BASE PARA LA SALUD Y LA VIDA.
Tema 1: La importancia de la nutrición para la salud
Subtema1: Relación entre la nutrición y el funcionamiento integral del cuerpo humano.
Subtema 2: Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de alimentos mexicanos de alto aporte nutrimental.
Subtema 3: Reconocimiento de la importancia de la dieta correcta. El consumo de agua simple potable para mantener la salud.
Subtema 4: Cómo sacar el IMS (Indice de Masa Corporal). Enfermedades derivadas de la mala alimentación.
Subtema 5: Análisis crítico de la información para adelgazar que se presenta en los medios de comunicación.
La nutriología estudia los aspectos médicos, económicos, educativos y sociales de la alimentación y nutrición humanas. Se ha desarrollado desde la dietética empírica de la antigüedad hasta convertirse en una disciplina científica en el siglo XVIII. Actualmente, la nutriología aborda problemas de salud relacionados con los cambios en los hábitos alimenticios y busca mejorar la nutrición mediante terapias y suplementos.
Este documento trata sobre la alimentación humana. Explica que los primeros seres humanos tenían una dieta basada en la caza, recolección y pesca, y luego desarrollaron la agricultura y domesticación de animales. También describe los diferentes tipos de alimentos que comen los humanos, incluidos los macronutrientes y micronutrientes necesarios. Además, enfatiza la importancia de una dieta balanceada y saludable para mantener un cuerpo sano.
Este documento ofrece información sobre nutrición y una alimentación saludable. Explica que una dieta equilibrada debe incluir vitaminas, minerales, proteínas, grasas, fibra y agua, los cuales son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. También advierte sobre los peligros de una dieta poco saludable y procesada, y promueve el consumo de alimentos naturales para obtener los nutrientes necesarios y mantener un estado de bienestar general. El objetivo final es educar a las personas sobre una alimentación que cuide
Este documento presenta información general sobre nutrición y alimentos. Define la nutrición como el proceso biológico de proporcionar nutrientes necesarios para la vida y el funcionamiento del organismo. Explica que existen dos tipos de nutrición: autótrofa y heterótrofa. Además, clasifica los alimentos en nutrientes energéticos, plásticos y reguladores como vitaminas y minerales. Resalta que una mala nutrición puede afectar la salud.
El documento describe la evolución de la nutrición humana a través del tiempo. Inicialmente, los humanos eran carroñeros y caníbales que competían por alimentos con otros animales. Con el tiempo, se fueron adaptando a nuevos tipos de alimentos disponibles localmente, como plantas. La nutrición moderna involucra el consumo balanceado de seis nutrientes principales para mantener la salud, pero los desequilibrios pueden causar problemas. Existen controversias sobre los patrones de consumo en países desarrollados versus en desarrollo y sus implicaciones
El documento resume la historia de la nutrición desde los primeros humanos hasta la actualidad. Describe que la nutrición se convirtió en una ciencia formal hace unos 200 años, y que en México la enseñanza sistemática de la nutrición comenzó en 1945 con la creación de la primera Escuela de Dietética. También destaca algunas de las principales asociaciones y universidades relacionadas con la nutrición en México.
El documento describe brevemente la historia de la nutrición humana. Explica que los primeros humanos eran carroñeros y caníbales que se adaptaron a diferentes tipos de alimentos disponibles en su entorno. También señala que una buena salud depende de un equilibrio de los seis principales nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Por último, discute que los cambios en los hábitos alimenticios de los países en desarrollo hacia dietas con más productos de origen animal pued
Antecedentes y acontecimientos históricos generales de la nutrición y dietéti...Judith Gonzalez
Con el paso del tiempo, y desde las primeras civilizaciones se ha utilizado la comida como herramienta para sanar el cuerpo. Sin embargo fue a partir del siglo XX cuando se desarrolló la nutrición como ciencia debido a los descubrimientos científicos, y los avances de la química durante el siglo XIX. El análisis sobre los efectos de una mala nutrición y sus consecuencias, además del descubrimiento de las vitaminas y sus propiedades entre 1920 y 1932, fueron descubrimientos que abrieron paso para que científicos en América Latina desarrollaran y aportaran las bases sobre los beneficios de la buena alimentación. Estas nuevas aportaciones ayudaron a combatir los problemas de pobreza y hambre en el mundo. Enfocándose en las funciones del organismo que cubre las necesidades biológicas para mantener la salud corporal y prevenir enfermedades, según los requisitos mínimos diarios de micronutrientes obtenidos a través de una dieta balanceada.
vídeo en youtube de esta presentación: http://3jeda.jimdo.com/2015/09/05/comer-veneno-alimentaci%C3%B3n-sana-org%C3%A1nica-natural-jardiner%C3%ADa-siembra-cultivo-acuaponico-en-casa/
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DESCRIPCION:
Efectos de nocivos de los alimentos químicos que causan la mayoría de enfermedades sean agudas o mortales como el cáncer, y ventajas de los alimentos orgánicos, 110% naturales. Porque al comer veneno sobrevives, pero tu cuerpo funcionara muy mal, bajando tu calidad de vida bienestar y felicidad. También es y es muy común morir, sin darte cuenta al comer alimento no 110% naturales. Pero hay soluciones artesanales y ecológicas que te ayudaran a gastar menos dinero y tendrás una vida más sana y feliz.
Espero que les guste y que sea de mucha utilidad. Que mejore tu bienestar, calidad de vida, y felicidad plena, por favor ayúdenme a mejorar suscríbete y dale liki (like) y que tengas un bonito día.
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Este documento trata sobre el vegetarianismo y el maltrato animal. Explica las causas del vegetarianismo en los jóvenes y la justificación de investigar este tema. También resume brevemente los marcos de referencia históricos y legales relacionados con el vegetarianismo y el maltrato animal. El objetivo general es orientar a los jóvenes y la comunidad hacia un estilo de vida más saludable y consciente sobre el maltrato animal.
El documento describe el modo de vida vegano y cómo se difunde la información nutricional a los veganos. Explica que los veganos buscan una alimentación equilibrada sin productos de origen animal y que necesitan informarse sobre opciones nutritivas. También describe cómo se originó el movimiento vegano y sus principios de no explotar animales. El objetivo es investigar cómo se difunde actualmente la información nutricional a los veganos y cómo el diseño podría ayudar a difundir información certificada.
Este documento explica los conceptos de alimento, nutrición y microorganismos. Define un alimento como cualquier sustancia que proporcione nutrientes para el mantenimiento y funcionamiento del cuerpo. Explica que una alimentación saludable incluye los seis grupos principales de nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. También describe los diferentes tipos de microorganismos, incluidas las bacterias, y explica que si bien algunos son beneficiosos, otros pueden causar deterioro de alimentos o enfermed
Este documento describe la evolución de los hábitos alimentarios en España, señalando que los cambios han sido mayores en los últimos 50 años que en siglos anteriores debido a factores como la industrialización, la mecanización del trabajo y el transporte, y los cambios sociales. También analiza cómo los factores ambientales, religiosos, económicos y sociales han influenciado tradicionalmente la dieta española. Finalmente, examina cómo la economía afecta los patrones alimenticios a medida que aumenta el nivel de vida.
Este documento discute las causas del vegetarianismo en los jóvenes. Explica que algunos jóvenes han adoptado un estilo de vida ecológico y vegetariano para corregir el maltrato a los animales y el daño ambiental causado por industrias como la ganadera. Sin embargo, estos esfuerzos enfrentan resistencia de una sociedad acostumbrada a prácticas como las corridas de toros. El documento justifica la necesidad de esta investigación y establece sus objetivos de orientar a los jóvenes y la comunidad hacia
La nutrición estudia los procesos bioquímicos y fisiológicos relacionados con la asimilación de alimentos y su transformación en energía y sustancias en el organismo. Explica la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Incluye la definición, características, tipos de nutrición, historia, relación entre nutrición y salud, y la pirámide de alimentos.
Josep Pàmies, el payés de la Stevia (mayo 2012)Toni Mantis
* La Stevia, una planta con múltiples propiedades.
* Josep Pàmies, el payés que nos la dio a conocer.
* La Dulce Revolución, el movimiento que se ha articulado en torno a ambos.
Muestra la importancia de la dieta paleolitica en la conformacion del genoma humano y la relacion de las enfermedades cronico degenerativas actuales con la dieta moderna.
Este documento presenta la "Nueva Medicina", que en realidad es un retorno a los principios naturales de salud. Describe cómo la sociedad moderna se ha alejado de estilos de vida saludables a través de prácticas como la agricultura y alimentos procesados, el consumo excesivo de carne y productos refinados, el tabaquismo y la vida sedentaria. El objetivo de la Nueva Medicina es enseñar a las personas a vivir en armonía con las leyes naturales para mejorar su calidad de vida y salud.
Este documento resume la historia de la nutrición humana desde los primeros homínidos hasta el desarrollo de la agricultura. Explica que los primeros humanos eran carroñeros y caníbales que competían por alimentos con otros animales. Con el tiempo, tuvieron que adaptarse a nuevas fuentes de alimentos a medida que la disponibilidad de carne disminuía. Hace unos 12.000 años comenzó la revolución agrícola, lo que proporcionó una nueva fuente fija de proteínas aunque la alimentación seguía
Este documento trata sobre la toxicología de los alimentos. Explica que la toxicología de los alimentos estudia las sustancias potencialmente dañinas en los alimentos y cómo evitar que causen riesgos a la salud. Describe varios tipos de tóxicos que pueden encontrarse en los alimentos, incluyendo tóxicos endógenos, exógenos intencionales, exógenos accidentales, y tóxicos generados durante el procesamiento. También menciona algunas intoxicaciones causadas por el consumo de pescados y mariscos
Este documento resume los principales argumentos de la trofología, la ciencia que estudia la alimentación natural de cada especie. Explica que el ser humano está diseñado anatómicamente para alimentarse de frutas, semillas y vegetales, no de carne, como demuestran sus dientes, intestinos y falta de instinto depredador. Comer carne puede causar enfermedades dado que es difícil de digerir y se descompone fácilmente. Los niños rechazan naturalmente la carne, prefiriendo la fruta, lo que muestra que
LA NUTRICIÓN COMO BASE PARA LA SALUD Y LA VIDA.
Tema 1: La importancia de la nutrición para la salud
Subtema1: Relación entre la nutrición y el funcionamiento integral del cuerpo humano.
Subtema 2: Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de alimentos mexicanos de alto aporte nutrimental.
Subtema 3: Reconocimiento de la importancia de la dieta correcta. El consumo de agua simple potable para mantener la salud.
Subtema 4: Cómo sacar el IMS (Indice de Masa Corporal). Enfermedades derivadas de la mala alimentación.
Subtema 5: Análisis crítico de la información para adelgazar que se presenta en los medios de comunicación.
La nutriología estudia los aspectos médicos, económicos, educativos y sociales de la alimentación y nutrición humanas. Se ha desarrollado desde la dietética empírica de la antigüedad hasta convertirse en una disciplina científica en el siglo XVIII. Actualmente, la nutriología aborda problemas de salud relacionados con los cambios en los hábitos alimenticios y busca mejorar la nutrición mediante terapias y suplementos.
Este documento trata sobre la alimentación humana. Explica que los primeros seres humanos tenían una dieta basada en la caza, recolección y pesca, y luego desarrollaron la agricultura y domesticación de animales. También describe los diferentes tipos de alimentos que comen los humanos, incluidos los macronutrientes y micronutrientes necesarios. Además, enfatiza la importancia de una dieta balanceada y saludable para mantener un cuerpo sano.
Este documento ofrece información sobre nutrición y una alimentación saludable. Explica que una dieta equilibrada debe incluir vitaminas, minerales, proteínas, grasas, fibra y agua, los cuales son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. También advierte sobre los peligros de una dieta poco saludable y procesada, y promueve el consumo de alimentos naturales para obtener los nutrientes necesarios y mantener un estado de bienestar general. El objetivo final es educar a las personas sobre una alimentación que cuide
Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los efectos de una mala alimentación en los seres humanos. El proyecto fue realizado por Daniel Orlando Montes Freire para un curso de primer año de bachillerato. El proyecto analiza las consecuencias de una mala alimentación como el aumento de peso, enfermedades cardiovasculares y carencias nutricionales. El objetivo es identificar y comprender las causas y consecuencias de una mala alimentación para crear conciencia sobre los riesgos a la salud.
Este documento resume la relación entre la nutrición y la salud mental y nutricional de las personas en Cochabamba. Explora conceptos clave como la importancia de una alimentación adecuada, las vías digestivas, los requerimientos nutricionales según la edad y estado fisiológico, y los problemas de desnutrición en Bolivia como la falta de producción y consumo de alimentos protectores. Finalmente, analiza cómo la nutrición influye en la salud dental.
El documento describe cómo la comida chatarra ha influenciado la dieta de los ecuatorianos entre 2011 y 2012. Explica que la comida chatarra, como las hamburguesas y papas fritas, se ha vuelto muy popular debido a los estilos de vida apresurados pero carece de nutrientes. Además, analiza cómo la disponibilidad y accesibilidad de esta comida rápida ha llevado a que se convierta en un hábito alimenticio común entre personas de todas las edades en Ecuador.
Historia ,desarrollo y estado actual de la profesionsokaku
El origen de la profesión de ingeniero en industrias alimentarias se remonta a cuando el ser humano siempre ha necesitado alimentos para su alimentación. Con el tiempo y el crecimiento de la población, los humanos tuvieron que buscar formas de incrementar los suministros de alimentos y desarrollar la tecnología para procesar de manera más eficiente los recursos naturales. Actualmente, los ingenieros en industrias alimentarias utilizan nuevas tecnologías para maximizar la producción de alimentos y fortificarlos con vitaminas
Muchas teorias y planteamientos se han hecho sobre que comer y como comer. La teoria metabolica nos muestra como cada persona debe alimentarse de acuerdo a su metabolismo. Este sistema nos ensena los elementos para poder clasificar al paciente y ordenar su forma dietetica y nutricional.
Periódico virtual "Minerales y Vitaminas en la dieta"Raymundo Celis
El documento trata sobre la importancia de las vitaminas y minerales en la dieta. Aborda temas como la desnutrición, la falta de educación nutricional, y alimentos ricos en nutrientes como el nopal y las tortillas en México. También discute las necesidades nutricionales adicionales de los deportistas y la importancia de seguir una dieta balanceada con vitaminas y minerales.
La nutrición humana se refiere a la obtención de nutrientes por los humanos para sustentar la vida. Los seres humanos son omnívoros y han adoptado diversas dietas dependiendo de la disponibilidad de alimentos en sus regiones. Una mala alimentación puede conducir a desórdenes nutricionales o enfermedades como diabetes, cáncer, obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
El documento habla sobre la importancia de la nutrición y la alimentación saludable, especialmente para niños en Ecuador. Explica que existen problemas de desnutrición y sobrepeso en el país debido a factores como la pobreza y falta de educación. El objetivo general es difundir conocimientos sobre guías alimentarias para niños de 6 a 12 años, cubriendo temas como los diferentes nutrientes, grupos de alimentos y una guía específica para la sierra ecuatoriana.
Este documento presenta información sobre la prevención de adicciones y desórdenes alimenticios. Distingue factores que inciden en el desarrollo de adicciones como la obesidad, anorexia y bulimia. También describe los daños del tabaquismo y alcoholismo para la salud individual y colectiva, así como acciones para prevenir estas adicciones y promover una alimentación saludable.
El documento reconoce las diferentes concepciones sobre salud y enfermedad a lo largo de la historia, desde las culturas primitivas que las atribuían a fuerzas mágicas hasta Hipócrates que introdujo el método científico. También presenta la definición actual de salud de la OMS que incluye el bienestar físico, mental y social, no solo la ausencia de enfermedad. Por último, analiza los resultados de una encuesta nacional de salud en Chile que muestra las enfermedades más frecuentes reportadas por la pobl
Periódico virtual "Minerales y Vitaminas en la dieta"Raymundo Celis
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se resalta que alimentos tradicionales mexicanos como el nopal y las tortillas son fuentes importantes de minerales esen
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
1. El documento trata sobre varios temas relacionados con la nutrición, incluyendo las vitaminas y minerales importantes para la salud, la importancia de una dieta balanceada y los alimentos ricos en nutrientes.
2. Se destaca que los deportistas necesitan consumir más vitaminas y minerales debido al desgaste físico del ejercicio y para mejorar la resistencia y rendimiento.
3. También se mencionan alimentos típicos de la dieta mexicana como el nopal y las tortillas, los cuales son fuentes importantes
Alimentación y salud, ecología y sostenibilidadMichael Harris
Este documento trata sobre la relación entre la alimentación, la salud y la sostenibilidad ecológica. Explica que una dieta rica en nutrientes y libre de tóxicos puede prevenir muchas enfermedades y promover la salud. También destaca que la ganadería intensiva contribuye significativamente al cambio climático y que una dieta basada principalmente en plantas es mejor para la salud humana y del planeta.
Este documento presenta cinco temas relacionados con la libertad alimentaria: 1) la libertad alimentaria de otras especies, 2) comida que libera al planeta, 3) alimentación que libera la mente y el cuerpo humano, 4) cómo no ser esclavos de adicciones, y 5) cómo liberar nuestros platos y economía de las multinacionales. El documento argumenta que los patrones alimenticios tradicionales son más saludables que las dietas industrializadas y propone adoptar estilos de vida y alimentación más naturales
Este documento proporciona información sobre la historia y evolución de la nutrición. Explica que la nutrición se ha dividido en tres períodos: el período inicial de dietética empírica que comenzó con Hipócrates, el período intermedio que dio lugar a la dietética científica a partir del siglo XVIII, y la época actual a partir de 1920 con el objetivo de mejorar la vida y el desarrollo de las personas. También define conceptos clave como metabolismo, nutriente, dieta y otros temas relevantes para la
El documento resume las relaciones entre la alimentación y la nutrición, y describe diferentes tipos de dietas. Explica que la alimentación se refiere a la obtención y consumo de alimentos, mientras que la nutrición son los procesos fisiológicos por los cuales los alimentos se transforman y asimilan en el cuerpo. Además, describe dietas basadas en el origen de los alimentos, la cultura, y las necesidades nutricionales, como las dietas mediterránea, oriental y occidental.
Este documento habla sobre las razones para ser vegetariano por segunda vez. Explica que ser vegetariano es una decisión ética basada en el respeto a los animales no humanos y su capacidad de sentir dolor y sufrimiento. También discute los desafíos de ser vegetariano en una sociedad que no entiende o apoya esta elección, y enfatiza la importancia de hablar sobre los derechos de los animales para crear conciencia y cambiar actitudes.
El documento habla sobre un proyecto de ley de seguridad alimentaria y nutrición en España. El Partido Animalista PACMA pide que se incluya la opción de menú vegetariano en comedores públicos y escuelas como una alternativa saludable. También solicitan un día a la semana sin carne para promover dietas más saludables y sostenibles.
El documento habla sobre un proyecto de ley de seguridad alimentaria y nutrición en España. El Partido Animalista PACMA pide que se incluya la opción de menú vegetariano en comedores públicos y escuelas como una alternativa saludable. También solicitan un día a la semana sin carne para promover dietas más saludables y sostenibles.
Este documento presenta una charla sobre el veganismo. Explica las razones para adoptar una dieta vegana como el respeto a los animales y al medio ambiente, los beneficios para la salud según estudios científicos, y que es más barata y estable que una dieta con productos de origen animal. También describe cómo realizar la transición a una dieta vegana, ejemplos de comidas veganas equilibradas y la conclusión de que es la dieta ideal según los últimos estudios.
Este documento describe los beneficios para la salud de una dieta vegetariana, incluyendo menores riesgos de enfermedades cardíacas, presión arterial más baja, mejor control de la diabetes, prevención del cáncer y menor riesgo de osteoporosis. También proporciona ejemplos de fuentes vegetales ricas en calcio y dos menús de ejemplo vegetarianos que cumplen con los requerimientos diarios de calcio.
El documento discute los beneficios del vegetarianismo para la salud y la nutrición. Explica que una dieta basada en vegetales en lugar de carne puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También señala que el cuerpo humano está anatómicamente adaptado para digerir vegetales en lugar de carne y que se puede obtener suficiente proteína de fuentes vegetales.
Este documento presenta un temario sobre vegetarianismo. Define el vegetarianismo y clasifica sus diferentes tipos, como veganos, lacto-vegetarianos y lacto-ovo-vegetarianos. Resalta algunas personalidades vegetarianas históricas y estudios que muestran los beneficios potenciales para la salud, como reducciones en el índice de masa corporal, colesterol y presión arterial. También discute consideraciones nutricionales como el calcio, vitamina B12, hierro y proteínas.
El Partido Animalista-PACMA pide que se incluya la opción de menú vegetariano en los comedores de las administraciones públicas y colegios. Argumentan que una dieta vegetariana es saludable, ética y debería ser una alternativa contemplada en la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición. También solicitan que se permita a los niños llevar su comida vegetariana desde casa.
Este documento discute los beneficios de adoptar una dieta vegetariana para la salud global, el bienestar de los animales y el medio ambiente. En términos de salud, una dieta vegetariana bien planificada puede prevenir muchas enfermedades y promover un estilo de vida más saludable. En cuanto a los animales, una dieta vegetariana ayuda a evitar el sufrimiento de los animales criados para el consumo. Finalmente, en relación con el medio ambiente, una dieta vegetariana tiene un menor impacto debido a la
Las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables y proporcionan beneficios como menores riesgos de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y presión arterial alta. Sin embargo, es posible que las dietas vegetarianas estrictas carezcan de ciertos nutrientes como la vitamina B12 y el ácido graso omega-3, por lo que se recomienda incluir suplementos o fuentes alimenticias específicas.
Este documento resume los principales puntos sobre el vegetarianismo. Define el término y clasifica los diferentes tipos de dietas vegetarianas. Resalta los beneficios potenciales para la salud como reducciones en el colesterol, presión arterial e IMC. También discute consideraciones nutricionales clave como el calcio, vitamina B12, hierro y proteínas.
1. TEMA: “COMIDA CHATARRA Y VEGETARIANA”
NOMBRE DEL PROFESOR: BERNARDINO MATA GARCIA
NOMBRE DE LOS INTEGRANTES: MICHELIN A. FERREYRA CRUZ
ANGELA P. DORANTES BARRAGÁN
MODULO: CONOCIMIENTO Y SOCIEDAD
GRUPO: TI62
FECHA: DEL 25 DE ABRIL AL 13 DE JULIO 2005.
1
2. TEMA: Comida chatarra y vegetariana
PROBLEMA: Comida chatarra o vegetariana: ¿qué consumen con más frecuencia las
amas de casa?
MARCO TEORICO: Comida chatarra, aditivos que más se utilizan, los 10 peores
alimentos chatarra y algunas enfermedades que provocan.
- Comida chatarra: Desde principios de los años 50s comenzó la invasión de la
comida chatarra proveniente de los USA en forma, primero de perros calientes
(hot-dogs), de refrescos de todas marcas y de pan de caja, que vinieron a
desplazar poco a poco a los alimentos nacionales, por la novedad de
productos “iguales” a los que consumían los gringos. Actualmente hemos
acabado por volvernos el país que más refrescos consume. La comida
chatarra es la que no nutre, causa trastornos en el organismo y deficiencias en
nuestra salud en general y, que además por lo general es cara.
- Aditivos que más se utilizan: colorantes, saborizantes, emulsificantes,
gelificantes, separadores, estabilizadores, clarificadores, humectantes,
blanqueadores, espesantes, solventes, liberadores, espumosos, ácido
ascórbico, ácido benzoico, nitratos y nitritos, edulcorantes.
- Los 10 peores alimentos chatarra: dentro de lo que se considera comida
chatarra se incluyen los siguientes alimentos mas dañinos al organismo:
refrescos, cereales en caja, pastelitos, frituras, gelatinas, jugos enlatados,
malvaviscos, papitas, pan de dulce, peperonis
- Enfermedades que provocan: alergias incurables, tumores linfáticos, colitis,
gastritis, diarrea, ulceras gástricas, obesidad, desnutrición, daño irreversible a los
cromosomas.
Comida vegetariana: dieta balanceada, Principales sales minerales, vitaminas, errores
alimenticios, aparato digestivo.
- Comida vegetariana: Alimentación que consiste en el consumo de productos
naturales y vegetales, principalmente frutas y verduras frescas, soya, germen de
trigo, jugos naturales, semillas naturales, evitando el consumo de productos
industrializados y carnes.
- Dieta balanceada: es la que contiene todos los elementos necesarios para
seguir con vida, sin engordar ni debilitarse: vitaminas, grasas, sales,
carbohidratos, proteínas y agua.
- Principales sales minerales: calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro y fósforo
- Vitaminas: son sustancias químicas que refuerzan al organismo en sus funciones
y las hay principalmente de seis clases: A, B, C, D, E, P
- Errores alimenticios: falta de proteínas (desnutrición) y exceso de proteínas
(sobre nutrición-obesidad)
- Aparato digestivo: conjunto de órganos que por medios químicos y mecánicos
transforman los alimentos en sustancias solubles y simples, que pueden ser
asimiladas por los tejidos
2
3. UBICACIÓN GEOGRAFICA: Col. Granjas Coapa (Encuestas realizadas en dicha colonia
a las amas de casa)
JUSTIFICACIÓN SOCIAL: Actualmente México es uno de los países que más consume
productos chatarra y con problemas eminentes de desnutrición y obesidad,
teniendo un mínimo porcentaje de personas que se alimentan
saludablemente.1
JUSTIFICACIÓN TEORICA: Información acerca de los aditivos que contienen los
productos chatarra y enfermedades que causan al organismo, información
nutrimental de los productos vegetarianos y “naturales” y de su asimilación en el
cuerpo humano.
JUSTIFICACIÓN METODOLOGICA: Investigar en diversas fuentes como libros, médicos
homeópatas y naturistas, enciclopedias e internet las causas y consecuencias de
consumir productos chatarra y vegetarianos.
Por medio de encuestas demostrar los hábitos alimenticios de nuestra muestra de
población.
OBJETIVO: Conocer acerca de los alimentos que más se consumen en nuestro país
(comida chatarra) y que generan, entre las causas primordiales, diversas
enfermedades al cuerpo humano. Destacar la importancia de modificar nuestro
hábito alimenticio manifestando como alternativa los productos vegetarianos y/o
“naturales”. Hacer énfasis a las amas en la importancia de reivindicar los hábitos
alimenticios para mejorar la salud física y mental.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La falta de educación en la alimentación nos ha
llevado a tropezar con un grande problema en nuestra sociedad, todos somos
testigo, de que cada día que pasa hay más enfermos, todos somos testigos de
gente que conocemos a nuestro derredor y que padece alguna enfermedad y
todo esto es por la forma antinatural en que nos alimentamos. El tema de la
nutrición es tan serio que debería ponernos a pensar en lo que nos llevamos a
la boca. Tratamos de alertar a las amas de casa de lo peligroso que se ha
vuelto comer, incluso hasta en nuestra propia casa. Difundir información
acerca de lo peligroso que resulta comer productos chatarra nos ha llevado a
plantear una alternativa de alimentación saludable: los alimentos “naturales” y
vegetarianos.
HIPÓTESIS:
Si la gran cantidad de amas de casa consumen con mayor frecuencia los productos
chatarra, entonces esa gran cantidad de amas de casa, tiene malos hábitos
alimenticios y su alimentación no es saludable.
Si el resto de las amas de casa consumen con mayor frecuencia los alimentos
vegetarianos entonces tienen buenos hábitos alimenticios y saludables.
3
4. INTRODUCCION
En la antigüedad un poderoso y floreciente imperio MAYA, alimentados sin carne,
fueron destruidos por otro imperio, el español, que introdujeron la carne a México y
Centro América.
Destruidos y olvidados los antiguos hábitos alimenticios, España y su absurda comida
hicieron en pocos siglos, de un pueblo fuerte y con gran desarrollo cultural, un pueblo
apático, dominado, lleno de complejos agresivos, inútil para cualquier esfuerzo
intelectual.
La colonización española, empeñada en explotar las minas, desequilibró la economía
indígena y por consiguiente sus hábitos alimenticios y desemboco en una de las
economías más terribles que existan en e l mundo: coca cola.
La industrialización alimenticia en manos de monopolios gringos – ha venido
degenerando la comida mexicana, desde la tradicional tortilla hasta las bebidas
antaño nutritivas y hoy desnutritivas. México come hoy peor que hace cuatro siglos, y
las compañías norteamericanas, fabricantes de pastelitos, dulces, refrescos, galletas y
lateria son – en gran parte – culpables.
La desnutrición y el perpetúo estado de indigestión nos altera el sistema nervioso.
El machismo no es otra cosa que un estado crónico de irritabilidad originado en la
intoxicación y mala digestión, que se traduce en una falta de desarrollo normal del
organismo y del sistema nervioso especialmente.
En América latina no se consumen proteínas y cuando se consumen son de carne.
Todos sabemos ya, y se repite cada seis años que tenemos un nivel altísimo de
desnutrición.
La primera expresión biológica de ese débil consumo de proteínas, es el crecimiento
retardado y la baja estatura de los latinoamericanos.
Las otras consecuencias son la disminución de la resistencia orgánica al as
enfermedades y la fatiga, de lo que resulta: disminución en la capacidad de trabajo,
disminución en la capacidad intelectual, graves complejos.
Según Josué de Castro que presidio durante muchos años la FAO:
Durante cierto tiempo se pensó que solo las proteínas animales podían proveer todos
los aminoácidos indispensables a las necesidades nutritivas del ser humano. Entre
tanto, las observaciones realizadas en diversos países y las experiencias de laboratorio
demuestran que se pude, en gran parte, atender a esas necesidades con la
combinación adecuada de un cierto número de alimentos de origen vegetal. Abrase,
así, una perspectiva nueva para el problema de proteínas en los países pobres que no
pueden consumir suficientes productos animales.
Es sabido que los vegetales contienen una cantidad de proteínas que varían mucho
de acuerdo con las diferentes especies y según las estaciones. Aun así, ciertos
vegetales tienen un alto grado de proteínas en sus hojas, en sus granos y en sus raíces.
En los últimos tiempos, los hombres de ciencia encontraron los medios para extraer las
proteínas vegetales, especialmente las de las hierbas y de las hojas que normalmente
son utilizadas en la alimentación de los rebaños. Los conocimientos actuales de la
ciencia permiten, desde ahora, la transformación de estos vegetales en productos
alimenticios industrializados, perfectamente consumibles por el hombre.
4
5. Un plan de proteínas para América latina debe basarse, precisamente, en estas
últimas adquisiciones de la ciencia. En esta región ya se conocen numerosas plantas
que tienen una gran riqueza en proteínas, algunas de ellas poseen proteínas
completas, capaces de proveer todos los aminoácidos esenciales para las
necesidades biológicas del hombre. La nuez de para por ejemplo, planta originaria de
la cuenca amazónica, donde se encuentra en apreciable cantidad posee una
proteína cuya composición en aminoácidos es comparable a la de la carne.
La mandioca, con cuya raíz se prepara una carian que es el alimento básico en gran
parte de América central y del sur, puede también proveer, por deshidratación de sus
ramas y hojas, una harina con un contenido medio de proteínas superior al que ofrece
la harina de la raíz. (también las nueces, la soya, semillas de algodón y girasol el
cacahuate, el ajonjolí, etc).
5
6. COMIDA CHATARRA
La hamburguesa
Probablemente el surgimiento de la hamburguesa tenga su origen en Egipto, pues se
rumora que en esta ciudad ya comían un platillo similar a las modernas y exquisitas
hamburguesas. A principios del siglo XX, en la tumba de un alto dignatario con 4 mil
años de antigüedad, unos arqueólogos encontraron un pan relleno con un pastel de
carne horneado.
Otro de los antecedentes de este popular alimento se encuentra en lo que
conocemos como carne tártara, la cual fue invento de una tribu guerrera que invadió
Europa durante la Edad Media.
Pero es en Alemania donde nació lo que actualmente conocemos como las ricas
hamburguesas, tal y como la disfrutamos ahora, probablemente en el siglo XIV. Era
una comida para la gente pobre, que la elaboraba a partir de carne de muy baja
calidad y pocos condimentos.
El nombre lo tomó de la ciudad de Hamburgo, donde se conoció como filete
hamburgués.
Pero la difusión de la hamburguesa se dio hasta por ahí del siglo XIX cuando el doctor
J.H. Salisbury, afamado nutriólogo de aquellos años, la recomendó como un alimento
de fácil digestión. 2
El chicle
Quizá el más antiguo de los productos chatarras sea el gringuisimo chicle, que en
realidad tiene como origen a México. En la parte maya de Mezo América, que incluye
a Belice, Guatemala, Honduras y el Sureste mexicano, ya los nativos masticaban una
goma procedente del árbol de chicle, que no es otra cosa que el CHICOSAPOTE.
En chicle llegó a E.U. vía los soldados gringos invasores de México, durante la guerra
del 47 y desde entonces se quedo y naturalizo (y hecho a perder), pues allá le
añadieron el sabor de azúcar, como símbolo.- junto con la coca cola, del hombre
americano..
Desde principios de los años 50s comenzó la invasión de la comida chatarra en
México, proveniente de los USA en forma, primero de perros calientes (hot-dogs), de
refrescos de todas marcas y de pan de caja, que vinieron a desplazar poco a poco a
los alimentos nacionales, por la novedad de productos “iguales” a los que consumían
los gringos. Actualmente hemos acabado por volvernos el país que más refrescos
consume.
No hay ya cadena gringa fabricante de porquerías de hamburguesas, pizzas, helados,
frituras, twinkys, papitas y demás chatarreces, que no este haciendo sus buenos
negocios en nuestro país. Pero el gran inconveniente de esa comida chatarra rápida y
más o menos nutritiva, es su corta duración. Para que sea negocio un alimento tiene
que conservarse en buen estado por mucho tiempo
La necesidad que ha tenido el hombre de conservar los alimentos para que duren más
tiempo en condiciones de ser comidos, lo han obligado a inventar formas de lograrlo
con buenos resultados, - es decir - sin que pierdan sus valores nutritivos.
Desde hace mucho tiempo el ser humano ha cocido los alimentos para que le duren
más.
6
7. Antiguamente – además – descubrieron nuestros antepasados que, para conservar
“comestibles” los alimentos podían SALARSE, SECARSE, ENCURTIRSE, AHUMARSE O
FERMERTARSE y ya en los penúltimos años, REFRIGERARSE Y CONGELARSE y en tiempos
más modernos ENVASARSE EN LATAS.
También y desde hace muchísimos años, el ser humano aprendió a añadirle COLORES
a la comida para hacerla más atractiva. De las plantas y animales se lograron colores
que se usaban en las telas y la decoración de casas y edificios, pero también algunos
para colorear la comida.
Recién en 1862 un científico alemán descubrió las ANILINAS que son colores orgánicos
NATURALES a partir de plantas y metales.
También otra de las cosas que buscó siempre el hombre fue darle más SABOR a lo
que comía, primero con la sal, luego con otras cosas.
En china por ejemplo, se quemaba petróleo para SAZONAR plátanos, chicharos y otras
cosas. Sin saber que la combustión del petróleo estaba produciendo dos
SAZONADORES que ahora se usan como aditivos alimenticios: etileno y propileno.
Y todos sabemos que para colorear y darle sabor a la PAELLA se usa desde hace siglos
el AZAFRAN. Igual que se usa desde hace cientos de años el BETABEL para colorear
alimentos.
LAS ESPECIAS
Desde que Marco Polo llevo a Europa las especias del Oriente, la comida se
enriqueció en sabores y olores. (Pimienta, comida, canela, clavo, nuez, moscada,
orégano, ajonjolí, mostaza vainilla, anís, etc.)
Las especias, junto con la sal y el azúcar y las hierbas de olor, bastaban para hacer de
la comida un manjar de dioses. Pero la vil “necesidad” de algunos de ser más ricos que
otros, la ambición del dinero lo ha echado todo a perder. Se habían ya descubierto
formas y sustancias naturales y seguras que bastaban y sobraban para comer rico y
nutritivo. Pero no era suficiente negocio. 3
ADITIVOS
Al enlatar un alimento se tuvo que pensar también en qué añadirle a la tapa para que
no se echara a perder el contenido. Esos “añadidos” reciben el nombre de ADITIVOS,
Algunos de los miles de aditivos que actualmente se utilizan en los alimentos son:
antioxidantes, emulsificantes, estabilizantes, colorantes, espesadores, blanqueadores,
edulcorantes, maduradores, separadores, humectantes, gelificantes, conservadores,
texturizadores, clarificantes, acidulantes, etc.
Están presentes en: mantequilla, pan, jugos, refrescos, vinos, enlatados, helados,
quesos, jamones, salchichas, gelatinas, caramelos, papitas, sopas instantáneas, mieles,
fruta seca, yogurt, cerveza, cigarros, salsas, vinagres, pastelería, galletas, frituras,
medicinas, pasta dental, vitaminas, cereales industrializados, licores, cacahuates,
leches, aceites de cocina, etc.
Todos los aditivos son hijos de probeta, producidos en laboratorios con química y
totalmente artificiales y ajenos a nuestro organismo y que por lo general encarecen los
productos.
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8. Hay 4 clases de aditivos:
1. Conservadores (preservativos y antioxidantes)
2. Modificadores organolépticos (colorantes, saborizantes, edulcorantes y
acidulantes.)
3. Modificadores de la textura (emulsificantes, espesantes, estabilizadores,
gelificantes)
4. Agentes procesadores (enzimas, clarificadores, fluocolantes)
Se calcula que se han hecho hasta la fecha más de 3 mil aditivos, que se utilizan en
toda clase de alimentos (y es preciso reconocer que si no se hubieran inventado los
aditivos la comida se echaría a perder rápido). Actualmente el 20% de los alimentos
que se producen en el mundo se pudre, sin contar las enormes cantidades de
productos que se tiran o se queman para que no bajen de precio.
El peligro de los aditivos es mínimo, pues se necesitaría haber ingerido cantidades
enormes de ellos, un kilo por ejemplo. Pero resulta que los aditivos se van acumulando
poco a poco en el organismo humano.
Otros peligros de los aditivos: el 90% son seguros el 10% peligrosos, los riesgos más serios
son: provocan alergias incurables, algunos son cancerigenos, agravan a los asmáticos,
provocan ulceras y hemorragias en el sistema digestivo, causan al niño hiperactividad.
Los más usados en los alimentos son: sucrosa, dextrosa, jarabe de maíz, pimienta
negra, caramelo de azúcar, dióxido de carbono, ácido cítrico, almidón modificado,
levaduras, mostaza amarilla, ácido láctico, bicarbonato de sodio, glutamato
monosodico, propionato de sodio, y desde luego los colorantes considerados como los
aditivos más peligrosos.
Muchos de los aditivos son MUTAGENOS ósea que pueden producir mutaciones
genéticas que afectaran a nuestros nietos. Los aceites brominatados se han venido
usando desde hace 50 años para darle a los jugos de fruta un aspecto de frescura,
aun 6 meses después de su elaboración. Canadá, Holanda y Alemania han prohibido
su uso, pues provoca problemas serios en los riñones, hígado, tiroides y testículos.
Uno de los más graves peligros de los aditivos es que se prueban por separado, de uno
en uno sin tomar en cuenta como interactúan al mezclarlos, es decir, en la teoría del
laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo pero al combinarlo con otros aditivos ya en
el producto, la química puede resultar negativa al organismo
El gran mal a largo plazo que provocan la mayoría de los aditivos químicos es que van
a dar a las células del organismo alterando y modificando la bioquímica de las células
y provocando toda clase de males y disfunciones orgánicas. Por lo general esas
células así afectadas enloquecen y acaban por volverse cáncer.
Al parecer, gerber retiro ya de la circulación sus productos hechos con glutamato
monosodico, al demostrarse que afectaba en serio las funciones cerebrales.
En estos tiempos de modernidad, aditivos y comida van juntos, es inevitable. Algunos
son necesarios, otros innecesarios y muchos peligrosos. Sólo los vegetarianos se salvan
de consumirlos, y muchas veces, ni ellos, pues también los productos naturistas los
contienen.
8
9. COLORANTES
Las enfermedades más comunes que provocan lo colorantes son las alergias difíciles
de curar. Pero también hay colorantes que provocan otras enfermedades, los
colorantes rojos (3 y 40) son los culpables de tumores de la tiroides y daño irreversible
en los cromosomas. Tan malo y peligroso resulta el rojo 3 que ya fue prohibido su uso
en los USA en alimentos y cosméticos. El rojo 40, el más usado en carnes frías, pastelitos
y demás chatarras, provoca tumores linfáticos. Ya fue prohibido en Europa. Otros
colorantes azules, verdes, amarillos, dañan los cromosomas, causan tumores
cerebrales, tumores de vejiga, tumores, renales. Es decir deben ser considerados como
causantes de cáncer.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) tiene en estudio 130 colorantes bajo
sospecha de ser cancerigenos.
Noruega, Suecia y otros países europeos, han prohibido el uso de colorantes en las
salchichas.
¿Qué necesidad hay de colorear los dulces? Ninguna, pero los mercantiles han
descubierto que los compran más los niños si tienen colores súper chillantes. Los
colorantes que los fabricantes de comida chatarra emplean en sus productos, son de
hecho los aditivos más peligrosos para la salud. Sobre todo tomando en cuenta que
sus clientes más asiduos son los niños que dado su organismo no se ha acabado de
desarrollar plenamente, están más expuestos a los efectos negativos de los colorantes.
Y están principalmente en refrescos, postres, carnes frías, pasteles, panes y sobre todo
en dulces.
Se calcula que un niño gringo, al cumplir 12 años de edad, ya se ha tragado más de 2
kilos de colorantes.
De 130 colorantes que hay, los países europeos solo permiten 12. Los E.U. 9, Canadá 8,
la antigua URSS sólo permitía el uso de 3. En los países escandinavos no permiten
ninguno, lo mismo que en Grecia.
En México no logramos averiguar cuantos aditivos colorantes se permiten, pero es fácil
imaginarse que TODOS.
En un estudio de la FAO sobre los países que controlan o no el uso indiscriminado de
aditivos, catalogan a México como “uno de los más tolerantes”.
En el caso de las carnes frías es patético: todos los productos de la salchichoneria
nacional usan toda clase de aditivos algunos peligros como los colorantes rojos.
También usan los colorantes para las pastas de dientes. Igualmente los aceites de
cocina, ningún aceite de cocina tiene el color y el aspecto que debían tener al
acabar su proceso de fabricación. No sale un aceite “dorado y transparente” que
tiene colorante núm. 3, el más usado y que provoca alergias y tumores linfáticos.
En los medios de comunicación nunca aparecen noticias sobre el problema,
obviamente porque los industriales pagan mayores cantidades para que esto no se
publique.
Ahora también las tortillas, la carne, los chiles en vinagre, las salsas contienen aditivos y
colorantes.
Nuestro cuerpo ese ha convertido en un depósito de productos químicos. Cuando
comemos pollo estamos consumiendo el arsénico que les dan para que engorden
más y pongan más huevos y su carne luzca amarilla. Los amantes del jamón,
9
10. salchichas, tocino y el queso de puerco, ignoran que a todas las carnes frías les
añaden nitrato de sodio para que luzcan rojas y se conserven más días con ese color.
A las harinas del pan y pasteles les añaden su dosis de aluminio, que igual se
encuentra en la aspirina, los antiácidos, la cerveza, la sal de mesa y los desodorantes
de axilas. Y a las papas les ponen un hidrácido maleico, mientras a los helados se les
pone propyleno glicosado.
El nitrato de sodio se convierte en el estomago en ácido nítrico del que se sospecha
firmemente que es algo que produce el cáncer estomacal o el aluminio que se ha
encontrado en todos los enfermos del alzheimer. Y lo que les ponen a las papas para
que no germinen, también es cancerigeno. Y los aceites brominados que se le ponen
a los jugos de fruta embotellados afectan los testículos y riñones.
Muchos de los aditivos son MUTAGENOS ósea que pueden producir mutaciones
genéticas que afectaran a nuestros nietos. Los aceites brominatados se han venido
usando desde hace 50 años para darle a los jugos de fruta un aspecto de frescura,
aun 6 meses después de su elaboración. Canadá, Holanda y Alemania han prohibido
su uso, pues provoca problemas serios en los riñones, hígado, tiroides y testículos.
Uno de los más graves peligros de los aditivos es que se prueban por separado, de uno
en uno sin tomar en cuenta como interactúan al mezclarlos, es decir, en la teoría del
laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo pero al combinarlo con otros aditivos ya en
el producto, la química puede resultar negativa al organismo
El gran mal a largo plazo que provocan la mayoría de los aditivos químicos es que van
a dar a las células del organismo alterando y modificando la bioquímica de las células
y provocando toda clase de males y disfunciones orgánicas. Por lo general esas
células así afectadas enloquecen y acaban por volverse cáncer.
Otra de las enfermedades que produce el consumo ilimitado de comida chatarra es
la obesidad, a pesar de que la obesidad es un problema de los países del primer
mundo, en México, donde prolifera la desnutrición, se dan más casos de niños con
este problema que en esos países. Este fenómeno se debe principalmente a la mala
alimentación y al exceso de alimentación "chatarra".
El doctor Bartolomé Pérez, asegura que la obesidad es el resultado de una dieta alta
en calorías y carbohidratos, aunque intervienen otros factores. Los nutriólogos no sólo
la ven como resultado de una dieta alta en calorías, sino que toman en cuenta
también otros aspectos. 4
Así mismo, señala que es muy importante diferenciar la obesidad de lo que es el sobre
peso; la primera se refiere al incremento de grasa en el organismo, el segundo es el
peso de los músculos y huesos.
La Licenciada Rocío García Hernández, afirma que existen diversas causas que
originan la obesidad, pero destaca sobre todo la falta de proteínas, ya que éstas
aportan nutrientes esenciales para la salud y el buen crecimiento. Así, se puede decir
que padecer este problema es tener un tipo de desnutrición. Cuando el infante
consume en mayor grado carbohidratos, parece estar gordito y sano pero, al hacerle
un estudio valorativo de todo su cuerpo, se observa que no es así, ya que sus
carbohidratos son producidos generalmente por comida "chatarra". 5
Son muchos los comentarios de especialistas en la materia que demuestran que la
comida chatarra perjudica al organismo, en un artículo publicado pro el Doctor Mark
Gold comenta los serios problemas de consumir productos chatarra y la respuesta del
cerebro ante dicha comida es similar a ingerir drogas o alcohol:
Los adictos crónicos a la comida, especialmente a la “chatarra”, sufren el mismo tipo
de enfermedad que las personas aquejadas por el alcoholismo o los estupefacientes,
según un estudio de la Universidad de Florida (UF)
10
11. “¿Cuál es la diferencia entre alguien que pierde el control sobre el alcohol o las
drogas y alguien que pierde el control sobre lo que come?”, se preguntó en diversas
investigaciones el jefe del área de medicina contra la adicción de la UF, el doctor
Mark Gold.
“Cuando se observan sus cerebros y la respuesta cerebral (que dan a estas
adicciones), las diferencias no son significativas”, dijo Gold, quien también es profesor
de psiquiatría en el McKnight Brain Institute de la UF.
Para Gold, esta adicción, “causante de la obesidad”, se debe “en parte a que la
comida se ha vuelto más refinada, más hedónica, más agradable”, más que a la
depresión u otras enfermedades psicológicas.
La obesidad es la segunda causa de muerte prematura en EU y los expertos prevén
que en los próximos 20 años sobrepase al tabaquismo, que es la primera.
Según las estadísticas de 2003 del National Center for Health Statistics, alrededor de un
24 por ciento de los estadunidenses mayores de 20 años son obesos.
Investigaciones como la de Gold sobre las repuestas cerebrales de los adictos a la
comida apuntan hacia el diseño de tratamientos “integrales” que incluyen terapia
psicológica y medicamentos asociados a las respuestas neurológicas, así como
ejercicios y una dieta balanceada.
Una de las opciones que existen para las personas con problemas de obesidad es
someterse a una cirugía conocida como desvío gástrico; estudios publicados en la
revista The Archives of Surgery afirman que los pacientes pierden peso debido a que la
producción de la hormona que estimula el hambre se reduce tras la intervención
quirúrgica.
Los científicos de la Universidad Emory, de Atlanta (Georgia), señalaron que la
hormona, identificada como ghrelin, llega al torrente sanguíneo desde el estómago y
el intestino superior.
Esa hormona es sólo una de entre más de una veintena que regulan la sensación de
hambre de las personas.
Según manifestó el artículo de la revista publicada por la Sociedad Médica de EU, los
niveles de la hormona fueron determinados en 48 pacientes, 34 de los cuales se
habían sometido a la intervención quirúrgica que reduce el volumen del estómago y
elude partes del sistema gástrico que absorbe los alimentos y produce la hormona. 6
La invasión de la comida chatarra en los últimos 50 años ha transformado los hábitos
de muchísima gente, en los países de tercer mundo, de buenas a primeras la gente,
influenciada por la Tv. ha incorporado a su dieta los refrescos y frituras, el pan de caja
y las sopas instantáneas, y los niños los cereales para el desayuno pero, cuando los
médicos canadienses empezaron a curar dementes y esquizofrénicos con vitamina B y
C más una buena alimentación y una ocupación física aprobada comprobaron que,
al no haber una herencia de locura la principal causa de los trastornos estaba en la
desnutrición.
El enorme consumo de pastelitos, azúcar, refrescos, helados y demás alimentos
chatarra llenos de aditivos químicos, sobre estimulan al páncreas, haciendo producir
insulina en exceso, al dejar de consumir alimentos chatarra niños y adultos sufrían una
modificación radical en su comportamiento.
Sus enfermedades mejoraban radicalmente al someterse a una dieta equilibrada y sin
chatarra. El excesivo consumo de A.CH en los niños ha sido considerado como el
causante principal de: Agresividad, hiperquinesis, deficiencia intelectual, inestabilidad
y desnutrición.
11
12. En este tiempo de modernidad, aditivos y comida van juntos, es inevitable. Algunos son
necesarios, otros innecesarios y muchos peligrosos. Sólo los vegetarianos se salvan de
consumirlos, y muchas veces, ni ellos, pues también los productos naturistas los
contienen.
LOS 10 PEORES ALIMENTOS CHATARRA:
REFRESCOS (por su contenido de azúcar, cafeína, colorantes y soda carbonatada con
gas)
CEREALES EN CAJA (los peores, los de colores) exceso de azúcar que a veces es
sacarina, y colorantes
PASTELITOS (harina blanca, azúcar o edulcorantes, colorantes, glutamato monosòdico)
FRITURAS (aceites hidrogenados, colorantes, harina de maíz trasgènico, sal en exceso,
colesterol)
GELATINAS (las que se venden en los comercios por su alto contenido de aditivos en la
leche, azúcar blanca y colorantes riesgosos)
REFRESCOS INSTANTÁNEOS (no tienen nada natural: sólo son azúcar y colorantes
químicos)
MALVAVISCOS y en general todos los DULCES y CHOCOLATES por su alto contenido de
azúcar, aceites y colorantes artificiales.
PAPITAS (tienen demasiada sal y aceites hidrogenados.)
PAN DE DULCE (sobre todo las donas, por todo lo que contienen)
PEPERONIS (mucho sodio, sal, nitritos, colorantes y grasa)
FRITURAS
En especial todas las botanas tienen en común que no tienen ningún valor alimenticio,
contienen muchísima grasa, engordan, contienen demasiada sal, se oxidan
rápidamente y contaminan.
Comer sabritas es como comer un pedazo de papel embarrado de sal y aceite.
El ácido cítrico y el Chile en polvo que traen las frituras y botanas, excitan las papilas
de la lengua y todo el sistema digestivo.
LOS CHICLES
Los americanos consideran que el chiche ayuda a relajar la tensión, a los chóferes a
no dormirse, humedece y perfuma la boca, calma el apetito y acaba con los dientes
si no se los lava la victima después de dos horas de masticar.
Los únicos que no provocan ese daño dental son los sin azúcar.
12
13. Un grupo de dentistas dela Universidad. De Liverpool Inglaterra afirma que el uso del
chicle sin azúcar, además de no provocar la temible caries dental, puede ayudar a la
dentadura.
Aseguran los dentistas, que siendo la saliva un importante mecanismo de defensa
contra las bacterias y la acidificación, impide que se forme la placa bacteriana
cuando no hay oportunidad de lavarse los dientes, por otro lado, afirman que las
sustancias que llevan consigo los chicles sin azúcar, pueden provocar problemas
gastrointestinales. Sobre todo si se consume demasiado.
Usado moderadamente, el chicle sin azúcar puede ser masticado hasta por los niños
de corta edad.
PAN
El pan es un producto resultante de coser una pasta compuesta de harina, levadura,
sal y agua. Sin embargo, leyendo los ingredientes que trae la envoltura de esos panes
con marca gringa, son: texturizantes, azúcar, manteca vegetal, encimas fungales,
harinas de trigo, propionato de sodio, sal yodatada, alimento para levadura. En
efecto, eso que hoy llaman pan no tiene nada que ver con lo que comíamos antes de
la guerra.
Al respecto el doctor Jean Mayer, asesor de la casa blanca en cuestiones nutritivas,
dijo: el pan que se come en EU, ni siquiera se puede llamar así: no alimenta en lo
absoluto.
Todas las compañías que se dedican a la industrialización del pan son extranjeras
(gringas y españolas), con sus muy loables y mexicanas excepciones, como las
pequeñas empresas que laboran buenos panes integrales.
Ni los españoles ni los franceses, pudieron quitarnos la tortilla, y la corta experiencia
Maximiliano austriaca no pudo imponer en el gusto mexicano el pan negro y así nos
quedamos con el peor de los panes: el pan blanco.
Para elaborar la harina del pan blanco se le quita la cascarilla (el salvado) y el germen
(que se usa para elaborar el pan negro o integral), que es donde están las vitaminas.
Quedando así una harina blanca pero pobre, que es la que se usa para hacer el pan
blanco sin valor nutritivo.
La harina blanca la prefieren los ejecutivos de la industria debido a que se conserva
más tiempo que los productos hechos con la harina integral, y debido a que los
insectos la evitan, pues no tienen suficiente valor nutritivo como para mantenerlos
vivos, según expone el Dr. Jean Mayer.
Para evitar el moho del pan se le añade a la harina aditivos: diàcetato de sodio, ácido
acético, ácido láctico, fosfato de monocalcio, propionato de sodio.
Un bolillo, una telera o una barra de pan blanco contienen el 10% de las vitaminas,
proteínas y minerales de un pan hecho con trigo entero.
CHAMOYS.
No hay alimento chatarra más rico (para su fabricante) que esos sobrecitos de
chamoys, cuetitos, chilitos, y otras marcas. Contienen el 95% de sal y el resto de
aditivos y colorantes artificiales.
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14. LECHE.
Apenas en los últimos años se descubrió que la leche no es buena para todos los
humanos. Es decir, en Asia, África y América Latina por cuestiones genéticas de la raza
la gente no digiere la leche. Entonces, ni la leche, ni los quesos, ni la mantequilla,
deberían estar en la dieta de nuestros niños, por la gran cantidad de alergias que
causan.
La ciencia a descubierto que la leche y sus derivados contienen grasas saturadas,
colesterol, la leche y sus derivados son muy pobres en hierro, hay una relación entre las
leche y el cáncer de los ovarios, hay una relación entre la leche y las cataratas en los
ojos, la leche no es una fuente importante de calcio ni frena a la osteoporosis, la leche
esta contaminada con los antibióticos que dan a la vaca, es la primer causante de
cólicos de los bebes, la leche no es una fuente natural de vitamina A y D, no contiene
fibra.
Cada día que pasa hay más enfermos. Las cifras de muerte por cáncer aumentan y
los infartos no se diga. Cada año aumentan los infectados con el virus del SIDA y las
revistas médicas nos hablan cada vez mas con frecuencia de extrañas enfermedades
que no se conocían.
Y todo esto pasa por una sencilla razón: cada vez comemos peor. Va a llegar un
momento en que no vamos a saber qué estamos comiendo ni de que estamos
enfermos.
Ha llegado el momento en que ya no sabemos que es lo que estamos metiéndonos
entre pecho y espalda. Nadie sabe que porcentaje de química estamos comiendo al
comer sopa instantánea o pastelitos chatarra.
La vida moderna ha obligado a la mayoría de la gente a no depender demasiado de
la cocina y a consumir – con toda la rapidez posible alimentos que no se lleven
demasiado tiempo en ser elaborados. Es decir, se ha creado la necesidad de tener a
la mano y a la vuelta de la esquina todo un mundo de comida rapita.
Es tan perjudicial la comida chatarra que algunas dependencias han intentado alertar
y oponerse al consumo ilimitado de ellas.
Declara Salud guerra a comida "chatarra"
La Secretaría de Salud declaró el 3 de febrero del año en curso, la guerra a la comida
chatarra.
El secretario Raymundo López Vucovich anunció esta mañana que trabajan en un
reglamento para regular el contenido nutricional de los alimentos que se expenden a
los sonorenses.
No es lo mismo hablar de comida, que son productos sin gran valor nutricional, que de
alimentos por lo cual se intenta promover la venta de productos provechosos.
“Inicialmente la situación es de información”, apuntó, “posteriormente tendrá que ser
coercitivo porque la relación que existe entre la comida chatarra y las enfermedades
de origen metabólico está comprobada”.
La Secretaría de Salud hizo un llamado a los empresarios del ramo de los alimentos en
general, especialmente a los vendedores ambulantes, para que busquen otras
alternativas.
Ya se limitó la presencia de la comida chatarra en las tienditas escolares, comentó,
ahora se trabaja en crear un marco jurídico que promueva la buena alimentación.
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15. La guerra fue declarada a la venta de frituras, picantes, comidas con exceso de
carbohidratos y grasas. 7
PROHIBIRAN COMIDA CHATARRA EN ESCUELAS PÚBLICAS
La Secretaría de Salud de Nuevo León prohibirá que dentro de las escuelas primarias
de la entidad se venda comida chatarra, así refrescos y bebidas que promuevan la
mala alimentación, afirmó su titular, Gilberto Montiel Amoroso.
En la inauguración del segundo Diplomado de Nutrió logia y Obesidad de la
Universidad de Monterrey, el funcionario estatal agregó que reducirán la cantidad de
charlatanes de la nutrición y sancionará a las personas que no estén capacitadas
para dar recetas o productos en perjuicio de la comunidad.
En el inicio del curso, los endocrinólogos Ricardo Peña Garza y Sergio Cota Martínez
coincidieron en indicar que la población de México ocupa el segundo lugar mundial
en problemas de obesidad, mientras que el primer lugar es de los Estados Unidos.
“La obesidad ha llevado a enfermedades como la diabetes, hipertensión, artritis, así
como problemas cardiovasculares”, dijo Peña Garza.
Los especialistas señalaron que la obesidad es un problema social complejo y grave,
derivado de la pobreza y la falta de conocimiento sobre la nutrición, por lo que es
necesario atenderlo y resolverlo.
“La hipertensión arterial es una de las complicaciones más frecuentes de la obesidad y
está muy relacionada con el síndrome metabólico”, señaló el presidente del Colegio
de Médicos Cirujanos y Profesionales de Nutriología y Obesidad, Luis García Ochoa. 8
DERECHO A LA ALIMENTACION
En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación: cinco años después, el debate sobre el
derecho a la alimentación será probablemente animado
El derecho a la alimentación fue reconocido desde que fuera adoptada la
Declaración Universal de los Derechos Humanos en 1948. ¿Pero de qué se trata? ¿Y
cómo puede hacerse realidad? Estas son algunas de las preguntas que
probablemente surgirán en el curso del debate acerca de un código de conducta
sobre el derecho a la alimentación que se realizará en la próxima Cumbre Mundial
sobre la Alimentación: cinco años después, a celebrarse del 10 al 13 de junio en la
sede de la FAO, en Roma.
El código internacional de conducta sobre el derecho humano a la alimentación
adecuada, fue propuesto por primera vez en 1996, durante los preparativos para la
Cumbre Mundial sobre la Alimentación, y cuenta con un gran apoyo por parte de las
organizaciones no gubernamentales que trabajan en favor de quienes padecen
hambre.
Ahora, las organizaciones no gubernamentales están pidiendo a los países que
pongan en marcha las negociaciones intergubernamentales sobre el código de
conducta, el cual ofrecería orientación para hacer valer el derecho a la alimentación.
El código no crearía nuevos derechos u obligaciones, éstas ya existen en el marco del
derecho internacional; si no que se concentraría en las medidas mismas que podrían
tomar los países para asegurar que sus políticas y su legislación respeten, protejan y
cumplan con el derecho a la alimentación de todos.
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16. El derecho a la alimentación figura en las constituciones de más de 20 países, y cerca
de 145 naciones han ratificado el Pacto Internacional de Derechos Económicos,
Sociales y Culturales, que pide explícitamente a los estados signatarios legislar a favor
del derecho a una nutrición adecuada. Pero es probable que el código encuentre
oposición debido a algunos aspectos delicados tales como:
• ¿Qué obligación- si la hubiese- tendrían que cumplir los Estados en pro de su
población?
• ¿En qué medida se puede realizar este derecho? ¿Es aplicable jurídicamente?
El camino recorrido desde la Carta Magna
La teoría de los derechos humanos comprende dos clases de derechos: los que se
respetan simplemente a través de la no-intervención, como el derecho de culto, y los
derechos que necesitan recursos para cumplirse. Algunos ponen en duda que estos
últimos sean realmente derechos, por ello existe una fuerte distinción entre una
interpretación estricta -el derecho, sin impedimento, a obtener alimentos por esfuerzo
propio- y una interpretación amplia: el derecho a recibir alimentos, cuando no es
posible obtenerlos.
La interpretación estricta no es nueva. En la Carta Magna de Inglaterra, de 1215, se
establece que nadie tendrá que pagar multas que le priven de sus medios de
sustento.
La interpretación amplia garantiza una nutrición adecuada cuando no se cuenta con
trabajo o tierra, y supone en consecuencia la utilización de recursos para alimentar a
la población. Muchos gobiernos no aceptan esta interpretación. En realidad, algunos
han afirmado que gastar dinero y tiempo en promover el derecho a la alimentación es
un desperdicio de recursos que podrían invertirse mejor ayudando a los pobres.
Pero considerar la seguridad alimentaría como un derecho contribuye a concentrar la
atención en los asuntos fundamentales relacionados con el cumplimiento y la no-
discriminación, que también se fundan en el ámbito jurídico de los derechos humanos.
En pocas palabras, el derecho a la alimentación conlleva la buena gobernanta y la
atención a los más pobres y marginados.
Jean Ziegler, Relator Especial de las Naciones Unidas para el derecho a la
alimentación, pone en tela de juicio la distinción que se hace entre la libertad
abstracta y la que exige recursos para su cumplimiento. "Hasta la ejecución de los
derechos civiles y políticos requiere de recursos -afirma-. El costo necesario para
establecer y capacitar un cuerpo de policía, un ejército o una judicatura para hacer
cumplir el derecho internacional, no es insignificante".
Aunque se aplique una interpretación estricta del derecho a la alimentación los
gobiernos tienen que propiciar un medio en el que las personas puedan alimentarse.
"Las personas tienen la responsabilidad de obtener sus alimentos, así que no se puede
atribuir automáticamente al Estado la malnutrición -afirma Margret Vidar, Secretaria
del Comité de Ética de la FAO-. Pero el Estado puede ser el responsable de una
circunstancia determinada que la produzca". Por ejemplo, las personas deben tener
sueldos adecuados o acceso a la tierra para poder comprar o producir alimentos,
señala. Los monopolios injustos no deben distorsionar los mercados de los alimentos o el
suministro de semillas. "El Estado debe asegurar la participación justa, o podría estar
violando el derecho a la alimentación", concluye.
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17. DESTIERRE LA COMIDA CHATARRA
Desafortunadamente, pocas personas tienen la disciplina de comer únicamente
cuando sienten hambre.
El problema de ingerir botanas varias veces al día se refleja especialmente entre la
gente joven y los niños, quienes pasan muchas horas dentro de la casa y ven mucha
televisión mientras sus padres trabajan largas jornadas.
Los niños y los adolescentes se están acostumbrando a una comida con un alto
contenido de calorías, colesterol y grasas que propicia el aumento de peso y con ello
serias complicaciones para el organismo.
El Departamento de Extensión Cooperativa de la Universidad de California llevó a
cabo un estudio para analizar los hábitos alimenticios entre los latinos y éste reveló que
los pequeños en edad preescolar comen en promedio nueve veces al día.
“Las madres latinas tienden a sobrealimentar a sus hijos porque no quieren que se
queden con hambre”, comenta la dietista Martha López, del Departamento de
Extensión Cooperativa de la Universidad de California en el condado de Ventura.
“Muchos de los malos hábitos alimenticios se originan por la falta de actividad creada
por la costumbre de tener la televisión prendida todo el día, por comer
indiscriminadamente y por la falta de ejercicio”.
Los comerciales de la televisión anuncian grandes porciones de comida grasosa y sin
elementos nutrientes, añade la experta.
“Si los niños se mantienen activos y juegan o practican fútbol, béisbol, danza, natación
o atletismo en espacios abiertos, no estarán tan hambrientos como los menores que
por aburrimiento se refugian en la televisión y en la comida”, agrega López.
“Los padres de familia deben tomar control de su hogar y empezar por limitar la
compra de botanas o los refrescos, aunque los comerciantes las promocionan con
descuentos”.
López indica que la facilidad de dar una botana frita hace que los padres las prefieran
en lugar de prepararles un licuado, un yogur o un agua fresca.
“Una bolsa de papitas fritas es sumamente cara y pocas personas saben lo que están
pagando por libra”, explica López. “No hay ninguna buena razón para incluirlas en la
lista de comestibles que van a comprar, es mejor elegir algo más nutritivo por el mismo
o un menor precio”.
Insista y vuelva a insistir
Aunque su hijo diga que no, insista en que coma platillos variados. La especialista en
nutrición Lucía Kaiser, de la Universidad de California, está segura de que el gusto de
los niños puede cambiar si una madre o padre se lo propone.
“Los padres de familia no deben darse por vencidos cuando sus hijos dicen no a
verduras o frutas”, explica Kaiser. “Por lo menos se requiere de unos 12 intentos para
que el paladar de un niño se acostumbre a un nuevo sabor, por eso el cambio debe
ser gradual y constante. No es conveniente presentar un plato enorme de verdura, es
mejor empezar con porciones pequeñas y presentarlas de una manera atractiva”.
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18. Celebre sin comida chatarra
Si usted busca recompensar a su hijo porque es su cumpleaños o porque sacó una
buena calificación en la escuela, no lo lleve a un restaurante de comida rápida.
“Evite recompensar a sus hijos con comida y menos con la chatarra”, comenta Kaiser.
“En lugar de ir a un McDonald’s o a un lugar de pizzas, prémielos con un paseo al
parque. También haga paseos con su familia al centro angelino, a la playa, a las
montañas o libérelos de alguna responsabilidad, como lavar los trastes”.
La experta agrega que las personas que recompensan a sus hijos con comida poco
nutritiva les están acostumbran a ese tipo de alimento, y cada vez será más difícil que
acepten la comida casera, como sopas, ensaladas, pescado, yogur.
No a los berrinches
López sugiere que, de ser posible, los niños no vayan a la tienda con sus padres y si los
llevan, no deben acostumbrarlos a comprarles siempre un dulce o una golosina o un
refresco.
“Se ha hecho un hábito entre la población latina comprar un chocolate o una botana
a los niños cuando salen de casa”, explica la dietista, quien alerta a los adultos sobre
las estrategias de los comerciantes para promocionar comestibles sin valor nutritivo.
“En cualquier clase de comercios como supermercados, papelerías, una tienda de
descuentos o de electrónicos se colocan botanas y dulces a la altura de los ojos de los
niños. Antes de ceder a los deseos —a veces berrinches—, los padres deben leer la
etiqueta de esos productos para que sepan lo que están poniendo en el estómago de
sus hijos”.
El éxito de consumir botanas saludables está en dejarlas al alcance de los niños. Sobre
todo, recuerde que los padres son los mejores modelos para imitar los hábitos
alimenticios.
Mejores botanas
Martha López recomienda a los padres de familia las siguientes medidas:
• Las mejores botanas para los niños son las derivadas de los cinco grupos de
alimentos, por ejemplo frutas y verduras.
• En lugar de golosinas, botanas u otros alimentos grasos, ponga en el refrigerador
trozos o rodajas de jícamas, pimientos, brócoli, coliflor, zanahorias y apio bien lavados.
Rebane un limón para usarlo como aderezo.
• Parta trozos de manzana, peras, melones, gajos de naranja o cualquier fruta y
déjelos al alcance de sus hijos.
• El yogur es otra buena alternativa, pero fíjese bien en el nivel de azúcar. También la
leche puede ser otra botana saludable.
• Consuma jugos con un 100% de concentración; evite las bebidas con fruta que
tienen un alto contenido de azúcar.
• Cuando tenga tiempo, haga licuados con leche baja en grasa y su fruta favorita. Si
lo quiere hacer más espeso, puede utilizar fruta congelada.
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19. • Compre botanas sin grasa ni sal hechas de tortillas con salsa de pico de gallo con
tomate, cebolla, cilantro y un poco de chile serrano. Ofrezca porciones con más salsa
que tortilla.
• Consuma galletas tipo Graham con poca grasa y azúcar.
• Establezca un horario para las comidas y el consumo de botanas.
• Consulte el sitio de internet www.EatFit.net, que le ofrece divertidas sugerencias para
adolescentes, le indica cómo alimentarse bien y le da ejemplos de ejercicios y juegos 3
NOTAS SOBRE LA COMIDA EN EL MEXICO ACTUAL
El avance acelerado de la tecnología caracteriza al siglo XX. El uso de la electricidad
aplicada a los numerosos inventos conectados con ella, provoca cambios definitivos
en el interior del hogar y facilita a las mujeres muchas tareas que antes eran laboriosas.
Su tiempo se libera y su labor doméstica se hace más ligera; también la comida se
simplifica y los horarios y servicios de mesa se hacen más elásticos. Pronto la mujer se
integrará a la economía productiva del país, provocando con ello una revolución en
las costumbres.
La utilización de la energía derivada del petróleo y la introducción del automóvil
favorecen la construcción de carreteras y la mejor y más rápida distribución de los
alimentos producidos masivamente por métodos modernos, apoyados en el sistema
de presas que, al almacenar agua, irrigan la tierra y aumentan las cosechas. Se evita
la escasez de víveres que antes provocaba las hambres y el descontento en el campo.
Durante la segunda mitad del siglo, la industria petroquímica perfecciona los plásticos
utilizados de manera masiva en los hogares.
La técnica aplicada a la medicina y la construcción de hospitales permite prolongar la
vida de los habitantes y disminuir la tasa de mortalidad infantil.
Hacia los años cuarenta, los refrigeradores aún eran muebles de madera con un
receptáculo pequeño para el hielo, entregado diariamente en los hogares por
camioneros armados de guantes, picahielos y pregones.
Hacia los cincuenta, los refrigeradores eléctricos se industrializan en México y las amas
de casa los empiezan a utilizar: pueden hacer las compras una vez por semana,
congelar, almacenar los alimentos y planear mejor su vida cotidiana.
Los cambios fundamentales que diferencian al ama de casa del siglo XX de sus
abuelas pueden resumirse de esta manera: la tienda de autoservicio, los
electrodomésticos, las conservas y los alimentos envasados, algunos de los cuales ya
se conocían a finales del siglo XIX.
Las mujeres organizan de otra forma su vida: tienen que ahorrar tiempo, cocinar
rápido, aprovechar todas las ventajas que les brinda la nueva tecnología y suplir con
ella la escasez de mano de obra, cuya abundancia durante los siglos anteriores
propiciaba platillos deliciosos de preparación minuciosa y ardua.
Ahora se congela la compra de la semana y se abren las latas almacenadas en la a
lacena. Se ahorra tiempo y trabajo, pero se favorecen los alimentos chatarra.
Después de la Revolución se siguen usando los braseros y la fuente de energía es el
carbón: el aventador aviva el fuego, se usan los cómales y las tortillas se siguen
echando a mano.
19
20. Con la explotación del petróleo las estufas se modifican y las amas de casa recurren a
la tracto Lina, puente indispensable entre el brasero de carbón y la estufa de gas,
ahora universal.
Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar del metate o el molcajete usamos la
licuadora y la batidora; los trastes de barro, hermosos y útiles si se usan con cuidado,
son reemplazados por la melanina y las cucharas de madera por las de plástico.
Los dulces mexicanos tradicionales se van abandonando y la gran riqueza cede paso
a la precariedad e insipidez de los productos que se comercializan.
Los alimentos chatarra y los refrescos gaseosos de gran producción se han
popularizado nacionalmente. Los alimentos chatarra causan desnutrición y son
engañosos, parece que cuesta poco pero, comparativamente su precio es enorme. 9
20
21. 1
Estadísticas de la FAO / ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5085e/y5085e00.pdf
2
Revista del consumidor Num. 17
3
La basura que comemos /Eduardo del Río García / Grijalbo 2000
4
Comentario del Dr. Bartolomé Pérez / Especialista en Nutrición de la Clínica José de Jesús
5
Comentario de la Lic. en Nutrición Rocío García Hdz. / Nutrisa
6
Jornal of addictive deseases
7
Reforma / Hugo Bernal / 03/11/04
8
Agencia informativa UDEM / Cecilia Zaragoza / 12/dic/04
3
9
Vida y estilo / Lourdes López / 24/feb/05
COMIDA VEGETARIANA
INTRODUCCION
La salud del aparato digestivo es muy importante en los seres humanos, ya que es ahí donde se
logra el mejor aprovechamiento de los alimentos que nos darán todo lo necesario para estar bien
nutridos, con lo que llevaremos a cabo reacciones químicas correctas, de aquí dependerá
nuestra composición corporal, hasta la vida misma.
Casi todas las enfermedades que se puedan causar en el aparato digestivo, nos llevara a
trastornos de nutrición y estas deficiencias nos causaran mas problemas a la larga en nuestra salud
en general, principalmente con perdida de peso, anemia e intolerancia a alimentos, distensiones
abdominales, agruras, estreñimiento o diarrea.