El documento trata sobre el cultivo del almendro. Explica que es un cultivo muy antiguo originario de Asia. Actualmente, el mayor productor mundial es Estados Unidos, especialmente en el estado de California, donde el clima es ideal. En México, el consumo de almendras es bajo e importado principalmente de Estados Unidos y España.

1. Almendro (Amygdalus communis L.
var Dulcis) y (Amygdalus communis
L. var amara).
Presentado por:
Hernandez Flores Fernando Enrique
Departamento De Horticultura
-Frutales Clima Templado-
FERENHERF

2. Origen
Cultivo muy antiguo, estimadas
por su sabor, textura y valor
nutricional (ABC, 2014).
Originario de Asia, los fenicios lo
difundieron por el Mediterráneo,
posteriormente los romanos lo
distribuyeron por todo su
imperio.
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3. Importancia en el mundo
• Actualmente el mayor productor mundial es EEUU….
• El clima de California es ideal para el cultivo de almendro
(inviernos fríos y lluviosos, combinados con veranos cálidos y secos,
que aseguran producciones de buena calidad).
• Mayores productores de California----Kern, Fresno, Madera,
Merced, Stanislaus----con 283,000/ha—90% de la producción
mundial
• Precio alcanzado $5.73/Kg US en 2010
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4. 1 23
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5. Importancia en México
• El consumo de almendras en México
equivale a 19g per-cápita/año importado
de EEUU y España, principales
productores.
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6. 123
123
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123
123
Prunus amygdalus

7. Taxonomía
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8. Características morfológicas
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• Árbol de hoja caduca
• Altura de 8-10 m
• Tronco verde liso en etapa juvenil y rugoso
agrietado de color marrón gris en adulto.
• Raíz profunda y poco ramificada
• Hojas lanceoladas largas, estrechas dentadas
• Flores hermafroditas, pentámeras, pétalos
blanco o rosados auto incompatibles

9. Características morfológicas
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• Fruto; drupa de 8-20g de peso---
exocarpo y endocarpo carnoso, verde
pubescente y dehiscente cuando madura.
• Almendra; 0.5-1.5g formada por dos
cotiledones, desarrolladas en una vaina
durante el verano, mientras la nuez
madura, posteriormente se seca y abre
mostrando la cascara rodeando la
almendra.
• La almendra se seca naturalmente antes
de ser cosechada

10. Requerimientos edafoclimaticos
• Tolerante a la sequia
• Se desarrolla en clima seco
templado
• Poco exigente en frio
• Primer caducifolio en florecer
en primavera (susceptible a
heladas tardías)
Temp med.
15°-18°C
Frutos recién
cuajados
-1.1°C
Muerte yema
-4° á -6°
Exigencia frio
200-400 hr
Muerte flor
-2°C
Grupo 6
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11. Cantidad de
riego o régimen
pluviométrico
El cultivo tiene una
adaptabilidad a un régimen de
300ml anuales, pero para
asegurar rentabilidad se
asegura a 600ml anuales
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12. Se adapta bien a suelos pobres, secos, pedregosos,
prefiere ligeros, profundos y fértiles.
Por su sistema radicular pivotante y
penetrador.
Resiste sequias y aprovecha sustancias
nutritivas.
Resiste suelos calcáreos, pero sensible a
asfixia radicular.
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13. Variedades
Según viveros de
california las variedades
menos productivas (ya no
se cultivan)
Davey, Drake y Jordanolo
Merced, Thompson
Misión y Ne plus aun
existen pero el # de
hectáreas ha decaído
drásticamente
Butte, Carmel, Fritz,
Monterey, Non pareil,
Price y sonora se
encuentran en aumento
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14. En huertos de
california se
cultivan aprox.
30 var. 10 de
ellas
representan
en 70% de la
producción
total
Principalmente Non
pareli y california
Seguidas de Carmel,
Butte, Padre,
Monterey, Sonora,
Fritz y Perless
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15. • Almendra; alargada,
gruesa, piel clara y
delgada
• Cascara; delgada y el
rendimiento al
descascarado 60-65%
• Muy precoz
• Fruto mediano grueso
• Cascara semidura
• Floración: precoz y
escalonada durante
un largo periodo de
tiempo
Non pareil-variedad california
• Medio vigor y gran
producción.
• Fruto tamaño medio,
alargado y cascara blanda
Texas;
• Gran vigor y fertilidad
• Floración tardía
• Maduración mediados
de octubre
Ne plus ultra;
• Cascara atractiva,
alargada clara
• Almendra; larga y plana
con pliegues y arrugas
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16. Los almendros florecen a mediados de febrero
hasta marzo, se caracterizan por ser plantas
alógamas que producen al plantarse 2 variedades
en forma alternada
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17. Patrones de almendro:
• Importante para el
desarrollo futuro
• Considerando la diversidad
de condiciones del suelo
donde se valla a plantar
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Propagación
Patrones francos:
• provenientes de semilla
amarga o semilla comercial
• Arboles poco vigorosos, de
buen s. radicular y buena
afinidad al injerto.
• Comerciales: Tolerantes a
salinidad, suelos calcáreos,
pero sensibles a los
encharcamientos
prolongados

18. Patrones de duraznero
• Se utilizan semillas de v.
Nemaguard y Nemared
• Adelantan la entrada a
producción de la variedad
injertada sobre ellos.
• Se reduce el porte y vida
productiva
Patrones híbridos durazno x
almendro
• Provenientes de semilla F1
• Se adaptan a suelos
pesados, calizos y son
resistentes a patógenos del
suelo
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19. Patrones de ciruelo
• Se utilizan clones
Mirabolano y Mariana
• Principalmente Resistencia a
suelos compactos
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20. Preparación del terreno
• Limpiar de material vegetativo
• Barbecho profundo 70-90 cm
• Nivelar el terreno
• Época mas apropiada otoño-
invierno anterior a la plantación,
para favorecer la meteorización
del suelo
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21. Distancia de plantación
• En suelos con regadío, profundos
o con variedades vigorosas, para
california se recomienda 9x9.
• Variedades sobre patrón de
durazno 7.3x7.3
• En Italia se usan densidades de
200 a 400 arboles/ha de 3x8,
4x6, 5x7, 6x6, 7x7 m
• Normalmente 6x5---6x6
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22. Abonado
• 40x40x40 cm en terrenos que
fueron preparados
• De 70-90-100cm en terrenos que
no estén preparados o con
pendiente
• Se aportan 40 t/ha de
estiércol
• 1.20 a 2.50 kg de
superfosfato y de 500-800
kg/ha de sulfato de potasa
• Con vertedera agregar tanto
estiércol como abonos
minerales
El ahoyado o elaboración
de cepas:
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23. Plantación
• Poner a la misma profundidad a la
que estaban en vivero
• No es necesario recortar todas las
raíces (solo dañadas)
• Preferentemente en diciembre enero
durante el reposo.
• Se rellena la sepa con tierra o mezcla
de abono y m. orgánica, hasta ¾ de la
cavidad
• Se llena con agua para asentar y
humedecer y plantar
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24. Podas
De plantación
• Se decapita hasta una altura de 80cm
o 100cm (para cosecha mecánica)
• Se eliminan chupones emergidos de la
base
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25. Podas de formación
• En la primera temporada se permite la brotación total
• El forma de vaso
• En el primer invierno se eligen 3 ramas principales
• Separación de 120° y distanciadas sobre el tronco de
15 a 20cm
• Para mantener una estructura básica, fortalecerlo y
prepararlo para la producción
• Podas de aclareo de ramas internas y chupones
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26. Podas de fructificación
• Puede ser anual o bianual, según
el desarrollo
• Debe quedar en forma de vaso
• Ramaje abierto con diámetro
reducido
• Conservando el mayor numero
de ramilletes recientes y ramos
mixtos, por ser fructíferos
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27. Poda de renovación
• Solo para arboles muy viejos o
que presentan producción
periférica
• Cuando hay muchas ramas
muertas, falta de yemas florales
o disminución de la producción.
• Cortar ramas madres para
provocar nuevos brotes.
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28. Labores de cultivo
• Suelo limpio de hierbas y
mullido
• Si se cultiva en secano se
realizan 3 labores anuales
como mínimo (vertedera
15-20cm y 2 con cultivador
10-15cm)(otoño, invierno y
primavera)
• Objetivo: incorporar abono
verde, disminuir la
evaporación, y malas hierbas
No labrar en
1.5 y 2.0m
Defoliantes
Aplicación de
herbicidas
Absorcion radical
O
Glifosfato perenes
Paracuat, diquat,
después de 3 años de
plantados
Grupo 6
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29. Riegos
• Dependiendo de la precipitación
• Riego de brotacion (buena floración y
cuajado)(enero-febrero)
• Riego primavera posterior al amarre
• Riego abril para desarrollo vegetativo y de
fruta
• Riego junio-julio aumenta rendimiento y
favorece el desprendimiento de cascara
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30. FERENHERF
Enfermedades

31. Moniliosis “podredumbre de los frutos”
• Monilia spp. Ascomycetes
(producción sexual y asexual
• Daños en primavera sobre flores,
frutos, y ramas
• Invernan bajo chancros en los
pedúnculos de frutos anteriores y
escamas de yemas
• Penetran en los pistilos,
provocando la marchites
• Por pedúnculo de la flor pasan a
los ramos fructíferos.
Momificado o
podredumbre de
los frutos de hueso
Exudacion gomosa,
chancros
Temperatura
Mayor de 10°C
Resistencia a
sistemicos
Alta HR Grupo 6
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32. FERENHERF

33. Roya por puccinia
• Ataca hojas ramas y frutos
• En invierno permanece en el suelo
• En Primavera originan basiodiosporas
que infectan las hojas
• En verano aparece en el haz manchas
de color amarillento
• A finales de verano las manchas se
vuelven oscuras y pulverulentas
(telesutosporas)
Control
• Eliminar malas hierbas
• Aplicar compuestos cúpricos
o azufre
• HR alta se completa el ciclo
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34. Antracnosis (Gloesporium amygdalinum)
• Ataca frutos jóvenes
• Manchas color amarillo formando
depresiones al crecer (gomosis)
• Ataca pedúnculos y ramos
• En hojas; necrosis y desecaciones
• Aplicar Zineb, Captan y Benomilo.
Aplicar a la caída de hojas y al
inicio de reposo
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35. Podredumbre de cuello (phytophtora cactorum)
• Saprofito (materia orgánica suelo)
• Penetra por raíz a nivel cambium
ascendiendo hasta la zona de cuello
• Líneas concéntricas con gomosis
alrededor de chancro de cuello
• Necrosis en raíz y pudrición
• Follaje amarillo
• No plantar demasiado profundo,
eliminar hiervas alrededor del
tronco y evitar excesos de agua
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36. FERENHERF

37. Otras enfermedades de raíz
• Podredumbre de raíz
(Armillaria mellea)
• Verticiliosis (Verticilliunm
dabliae)
• Se presenta en portainjertos
• Penetra la madera
• Se mantiene en el suelo 5-10años
• Esclerocios (germinan y penetran la raíz)
• Hojas marchitas y amarillenta---temp.
Alta favoreciendo la infección

38. Otras enfermedades de raíz
• Chancro bacteriano (Pseudomonas
syringae.)
• Tumor bacteriano de cuello de
raíces (Agrobacterium tumefaciens)
• Humedad y fresco, suelos acidos, daños a
follaje, ramas y troncos.
• Poco frecuente en almendro
• Frecuente en almendro
• Tumores sobre raíz, tumores color claro, crece
con los años
• Vive en el suelo, por picadura de nematodos o
por trabajos de laboreo.

39. FERENHERF
Plagas

40. Plagas principales
• Afidos o pulgones (negro-
Brachicaudus persicae)(verde-
Brachicaudus amydalinus).
• Araña roja ( Panonychus ulmi)
• Chupadores; se alimentan de brotes
tiernos provocando defoliación.
• Control; demetón, vamidotión, fernos,
folidol
• Acaro; perfora tejidos tiernos,
extrae savia
• Veranos secos y calurosos favorecen
su reproducción
• Control aplicación de aceite
miscible y aplicación de insecticidas
(paration, malatión, azinfos,etc.)

41. FERENHERF
Cosecha

42. Recolección
• Agosto- octubre, la nuez esta lista
para la cosecha
• Se utiliza vibradores
• Se procesan (limpieza y selección)
• Al madurar son dehiscentes
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43. Acondicionamiento
• Se separa la cascara del grano
• Separar la cascara lo antes posible
para evitar que endurezca el pellejo
• Es cribado a diferentes calibres
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44. pelado
• Almendra con piel se introduce a
la maquina de pelado
• Se somete a alta temperatura y
humedad para quitar la piel.
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45. Secado
• Después de peladas presentan una
humedad de 15-25% es
convenientes secarlas hasta 7%
Selección
• Se comercializa la piel
• Se separan almendras fragmentadas y mitades
• Se eliminan granos con manchas o
imperfecciones.
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46. Industrialización
• Para almendra granulada, harina
de almendra., repostería, aceites,
dulces, etc
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47. FERENHERF
Gracias
1. ABC. 2014. California Almonds. Almond Board of California. Modesto, California. 16 pp.
2. Almendras Donaire. 2014. Producción e industrialización. Disponible en:
3. almendrasdonaire.com/procesos.php . Consultado 31 de agosto 2016.
4. COPERSA. 2013. Almendra, amygdalus communis/Rosacea.Variedades. Disponible en: http://www. frutas-
hortalizas/tipos-variedadesAlmendra.html Consultado el 28 de octubre de 2014.
5. Marcelo-Coniglio, R. 2008. Frutos secos: El cultivo del almendro. “Una actividad alternativa”. Catedra de Cultivos
Intensivos. Área de Fruticultura Revista Agronegocios de la Facultad. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad
Nacional de Rosario, Argentina. 4 pp.
6. Navarro-García, J. 1977. Técnicas modernas de cultivo de almendros. Hojas Divulgadoras. Ministerio de Agricultura.
Madrid, España. 16 pp.
7. Viveros, M. 2007. Situación actual del almendro en California, su productividad y estrategias de riego. Fruticultura
Profesional 169:1-5.