Artículo sobre el proyecto de microempresa "Empanadito" de la Universidad Tecnológica de Tlaxcala. Elia Aquino Moreno.

1. “ALUMNOS DE LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TLAXCALA DESARROLLAN PROYECTO
ALIMENTICIO USANDO MERMELADA DE NOPAL”
Los alumnos del grupo 8° D de la carrera de
Ingeniería en Procesos y Operaciones
Industriales de la UTT, se encuentran
desarrollando un proyecto de elaboración de
empanadas naturales como una alternativa al
pan tradicional.
Continuamente se crean innovaciones en el campo de los alimentos, específicamente en el ramo del
pan y las galletas. Desafortunadamente en el mercado hay pocas opciones en cuanto a nutrición y
sabor se refiere, ya que la mayoría de los productos de panificación de marcas comerciales, tienen un
alto contenido en conservadores, saborizantes, colorantes artificiales, carbohidratos y grasas trans, de
las cuales se conoce sus efectos dañinos al organismo.
El pan es un alimento que no solamente proporciona energía debido a los carbohidratos que
contiene, sino que en grandes cantidades es una importante fuente de grasa que puede llevar a
engordar y elevar el peso del consumidor.
Es por esto que en la UTT, los alumnos pretenden crear una microempresa para elaborar y
comercializar empanadas a base harina de trigo con linaza y rellenas de mermelada de nopal o
chocolate, buscando, aparte de promover el consumo de nopal en la región, aminorar el grave
problema de obesidad en nuestro país.
“Empanadito” -nombre comercial con el que se está lanzando el producto- ofrece los siguientes
beneficios:
Alto contenido en fibra.
Bajo contenido de grasas saturadas, trans y carbohidratos.
Contribuye al buen funcionamiento digestivo.
Puede ayudar a la disminución de peso.
No contiene colorantes, saborizantes ni conservadores.
Es un producto 100% natural y con un exquisito sabor.
Muchas investigaciones científicas han comprobado que el chocolate trae beneficios al sistema
cardiovascular, nervioso y favorece la circulación sanguínea cerebral. La linaza por su parte contiene
compuestos químicamente similares a los estrógenos, que al consumirse se metabolizan en el tracto
digestivo y pueden prevenir el cáncer de mama. La mermelada de nopal ha probado disminuir los
niveles de glucosa en el organismo o retardar su absorción, con lo que obtendríamos más beneficios a
la salud, sin olvidar el apoyo al consumo del nopal.