Aminoácidos, peptidos y proteínas

AMINOÁCIDOS,
PEPTIDOS Y
PROTEÍNAS.

Los aminoácidos son un conjunto de 20 tipos distintos de moléculas y constituyen las piezas
básicas para construir proteínas.
Las proteínas constan de una o más cadenas de aminoácidos; estas cadenas se llaman
polipéptidos, la secuencia de la cadena de aminoácidos determinará cómo se pliega
tridimensionalmente el polipéptido, pues la forma que adquiera es muy importante para que
sea biológicamente activo.
De forma general, la secuencia de aminoácidos que forma una proteína está codificada en un
gen.
DEFINICIÓN:

CLASES DE AMINOÁCIDOS:
Los 20 aminoácidos se clasifican en dos grupos de aminoácidos diferentes. Los aminoácidos
esenciales y los aminoácidos no esenciales juntos forman los 20 aminoácidos. De los 20
aminoácidos, 9 son los aminoácidos esenciales y los demás son aminoácidos no esenciales.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES:
BCAA (valina, leucina e isoleucina)
Los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son un grupo de
tres aminoácidos (valina, leucina e isoleucina) que tienen una
estructura molecular con una rama. Los BCAA son abundantes
en proteínas musculares, estimulan el crecimiento muscular en
el cuerpo y proporcionan energía durante el ejercicio.

LISINA
Es uno de los
aminoácidos
esenciales más
comúnmente
mencionados. Los
alimentos como el pan
y el arroz tienden a ser
bajos en lisina. Por
ejemplo, en
comparación con una
composición ideal de
aminoácidos, el trigo es
bajo en lisina.
TREONINA
Un aminoácido esencial que se
usa para hacer el sitio activo de
las enzimas.
FENILALANINA
Un aminoácido
esencial que se usa
para fabricar
muchos tipos de
aminas útiles.
METIONINA
Un aminoácido
esencial que se
usa para
producir muchas
sustancias
diferentes que
se necesitan en
el cuerpo.
LA HISTIDINA
Un aminoácido esencial
que se usa para
producir histamina.
EL TRIPTÓFANO
Un aminoácido esencial utilizado
para fabricar muchos tipos de
aminas útiles.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES:
LA GLUTAMINA
La glutamina es uno de los
aminoácidos más comunes
en el cuerpo. Protege el
estómago y el tracto
gastrointestinal. En
particular, se usa para
producir energía para el
tracto gastrointestinal. La
glutamina promueve la
metabolización del alcohol
para proteger el hígado.
ASPARTATO
El aspartato es uno de los
aminoácidos más
utilizables para la energía y
es uno de los aminoácidos
más cercanos al ciclo del
ácido tricarboxílico (TCA)
en el cuerpo que produce
energía. El ciclo TCA es
como el motor que
impulsa los automóviles.
Cada célula de nuestro
cuerpo funciona para
producir energía.
GLUTAMATO
El glutamato es la base del
umami y los glutamatos libres
se encuentran en kombu,
tomates y queso. Dentro del
cuerpo, el glutamato se utiliza
como un ácido importante de
aminoácidos esenciales.

ARGININA
La arginina juega un papel
importante en la apertura de
las venas para mejorar el flujo
sanguíneo. El óxido nítrico que
abre las venas está hecho de
arginina que es un
aminoácido útil para eliminar
el exceso de amoníaco del
cuerpo. La arginina aumenta
la inmunidad.
ALANINA
La alanina apoya la función del
hígado. Se usa para producir
glucosa que el cuerpo necesita.
La alanina mejora la
metabolización del alcohol.
PROLINA
Es uno de los
aminoácidos
contenidos en el
colágeno que forma el
tejido de la piel. La
prolina es uno de los
aminoácidos más
importantes para el
factor de hidratación
natural (NMF) que
mantiene la piel
húmeda.

LA CESTEÍNA
La cisteína reduce la
cantidad de
pigmentación de
melanina negra
producida. La cisteína
es abundante en el
cabello y el vello
corporal. La cisteína
aumenta la cantidad
de melanina amarilla
producida en lugar de
melanina negra.
SERINA
Un aminoácido
utilizado para fabricar
fosfolípidos y ácido
glicérico.
GLICINA
Actúa como un transmisor en el
sistema nervioso central y ayuda a
regular las funciones del cuerpo,
como la locomoción y la percepción
sensorial. La glicina constituye un
tercio del colágeno.
TIROSINA
Se usa para fabricar
muchos tipos de
aminas útiles. La
tirosina se agrupa
como un aminoácido
aromático junto con
fenilalanina y
triptófano.

REACCIONES:
Los aminoácidos tienen estructuras muy variadas y por eso también su metabolismo es muy
variado. Cada aminoácido tiene sus propias vías metabólicas. Por lo tanto solamente se
estudiará lo que se ha dado en llamar el metabolismo general de los aminoácidos que
comprende un reducido número de reacciones en las cuales participan todos los
aminoácidos.
DESAMINACIÓN TRANSAMINACIÓN DESCARBOXILACIÓN

FUNCIONES:
Los aminoácidos son esos bloques estructurales que serán utilizados por el organismo como
base para fabricar sus propias proteínas. Esas que se necesitan para el correcto desarrollo de
los procesos biológicos y actividad de los músculos. Dentro de las funciones de los
aminoácidos destacan las siguientes:
Función estructural. Esta función de los aminoácidos consiste en sostener y rellenar dentro de la
estructura tisular.
Función reguladora de distintos procesos biológicos. En los aminoácidos existe una función,
conocida como enzimática, que es la encargada de acelerar el proceso de las reacciones
bioquímicas que tienen lugar en nuestro cuerpo.
Función defensiva. Muchas de las toxinas que son perjudiciales para nuestro organismo tienen
una estructura proteica, como es el caso de los venenos de distintos animales.
Función de transporte. Otra función de los aminoácidos es que tienen la capacidad de acoplarse
a otras moléculas, facilitando su transporte a la largo de nuestro cuerpo para su uso o degradación.

Función de contracción. Los aminoácidos también forman parte de proteínas musculares
involucradas en la contracción.
Función de reserva energética. Una de las funciones más importante de los aminoácidos
es que aporta energía al organismo.
Por último, y no menos importante, es que los aminoácidos también tienen una función
individual para favorecer la producción de glóbulos blancos o la reducción de la presión
arterial. Otras proteínas, en cambio, facilitan la cicatrización del tejido muscular, la piel y los
huesos. También destaca la metionina que tiene propiedades antioxidantes.

ENFERMEDADES:
Las enfermedades de los aminoácidos (AA, del inglés Amino acid disorders) son un grupo de
enfermedades hereditarias poco usuales. Se originan debido a ciertas enzimas que no funcionan
correctamente. Las proteínas están formadas por componentes básicos más pequeños llamados
aminoácidos. Se necesitan varias enzimas diferentes para procesar esos aminoácidos y que el cuerpo
os use. Debido a la ausencia de algunas enzimas o a que no desempeñan su función apropiadamente,
las personas con este tipo de enfermedades no pueden procesar ciertos aminoácidos. Estos
aminoácidos, junto con otras sustancias tóxicas, luego se acumulan en el cuerpo y causan problemas.
Los síntomas y el tratamiento varían de acuerdo con las diferentes enfermedades. También pueden
variar en diferentes personas con la misma enfermedad. Consulte los folletos informativos sobre cada
AA en particular. Las AA se heredan como un rasgo autosómico recesivo y afectan tanto a hombres
como a mujeres.

DEFINICIÓN.
Un péptido es uno o más aminoácidos unidos por enlaces químicos. El término también se
refiere al tipo de enlace químico que une los aminoácidos. Una serie de aminoácidos unidos
es un polipéptido. Las proteínas de la célula se hacen de uno o varios polipéptidos.

FUNCIONES:
AGENTES VASOACTIVOS
El agente hipertensor más
potente que se conoce es la
angiotensina II, un octapéptido
que se origina mediante la
hidrólisis de una proteína
precursora que se llama
angiotensinógeno, y que no tiene
actividad vasopresora.
HORMONAS
Oxitocina: nonapéptido (CYIQNCPLG) segregado por
la hipófisis. Provoca la contracción uterina y la
secreción de leche por la glándula mamaria,
facilitando el parto y la alimentación del recién nacido
Insulina: Hormona compuesta por 51 AA sintetizada
en el páncreas. Estimula la aborción de glucosa por
parte de las células. Su ausencia es causa de
diabetes.
Las hormonas son señales químicas que ejercen su
acción sobre órganos y tejidos situados lejos del lugar
donde se han sintetizado. Muchas hormonas tienen
estructura peptídica, como por ejemplo:

NEUROTRANSMISORES
Los neurotransmisores son señales
químicas producidas en un terminal
nervioso presináptico, y que a través
de un receptor específico ejercen su
acción sobre la neurona post-
sináptica, Son neurotransmisores
peptídicos las encefalinas
(pentapéptidos), la b- endorfina (de
31 aminoácidos) y la sustancia P
(undecapéptido):
ANTIBIOTICOS
La valinomicina y la gramicidina S son dos
péptidos cíclicos con acción antibiótica.
Los dos contienen aminoácidos de la
serie D, además de otros aminoácidos no
proteicos.
La valinomicina es un ionóforo: es capaz
de transportar iones potasio (en color
verde en la figura) a través de las
membrana biológicas.

ANTIOXIDANTES:
El glutation (H-g-Glu-Cys-Gly-OH) es un tripéptido que actúa como antioxidante celular.
Reduce las especies reactivas del oxígeno (como el peróxido de H) gracias a la enzima
glutatión peroxidasa, la cual cataliza la siguiente reacción:
H2O2 + 2GSH GSSG + 2 H2O

ESTRUCTURA:
La estructura de los péptidos se compone de un gran número de enlaces covalentes, que
permiten la rotación de cada una de sus partes. Se llama conformación a cada una de las
disposiciones tridimensionales que pueden adoptar los átomos de un péptido conservando
todos sus enlaces covalentes.
Hay muchos tipos de polímeros y un buen ejemplo de un polímero simple es el polietileno. En
el polietileno, la unidad básica es el etileno CH2=CH2. Así, por ejemplo, un dietiléno estaría
formado por 4 átomos de carbono H3C-CH2-CH2-CH3 y sería equivalente al gas butano. Estos
polímeros pueden tener cadenas realmente largas, como es el caso del polietileno que
usamos para las bolsas de plástico.
A diferencia del etileno, los L-a-aminoácidos poseen en común dos grupos funcionales
distintos y por ello es posible designar a uno de ellos (el grupo a-amino) como la cabeza y al
otro (el carboxilato) como la cola:

Hay varias maneras de unir a dos aminoácidos entre sí, pero si queremos tener siempre un
nuevo sitio de unión para añadir un tercer aminoácido debemos unirlos cabeza con cola,
dejando así la cabeza del primero y la cola del segundo libres para reaccionar con nuevas
unidades de aminoácido:

Una cadena de hidrocarburo lineal como el polietileno es perfectamente simétrica y no se
puede distinguir el principio del final. un polímero de aminoácidos tiene un inicio y un fin. Por
ello, en un polímero simétrico, no es posible codificar información, porque no sabríamos en
que lado empezar a leer.
Sin embargo, en los péptidos el dipéptido ala-ser es diferente del ser-ala, ya que el primero
resulta de unir el grupo -COOH de la alanina (ala, A) con el -NH2 de la serina (ser, S), mientras
que el segundo resulta de unir el grupo -COOH de la serina con el -NH2 de la alanina.

DEFINICIONES.
Las proteínas son una clase importante de moléculas que se encuentran en todas las células
vivas. Una proteína se compone de una o más cadenas largas de aminoácidos, cuya secuencia
corresponde a la secuencia de ADN del gen que la codifica. Las proteínas desempeñan gran
variedad de funciones en la célula, incluidas estructurales (citoesqueleto), mecánicas
(músculo), bioquímicas (enzimas), y de señalización celular (hormonas). Las proteínas son
también parte esencial de la dieta.

Muchos genes en el genoma codifican proteínas. Se trata de moléculas de aminoácidos
unidos en una secuencia muy específica que produce una molécula funcional que puede
plegarse y ser una enzima, o ser parte de la estructura de la célula, o ser secretada y actuar
como molécula señalizadora. En total, hay miles y miles de proteínas que se producen cada
día en sus células y en su cuerpo. En el genoma humano, hay aproximadamente 20.000 genes
que codifican para la producción de proteínas.

CLASES:
Las proteínas pueden distinguirse según su procedencia u origen:
Animal: provienen de animales y entre ellas se encuentran pescados, lácteos, huevos, etc
VEGETAL: se originan en el mundo vegetal como las legumbres, semillas, frutos, etc

Otra clasificación posible es según la manera en que están compuestas:
SIMPLES U HOLOPROTEÍNA:
solo se encuentran en el núcleo celular, en esta categoría se ubican los aminoácidos
COMPUESTO O HETEROPROTEÍNA:
Contienen un componente no aminoácido. En este grupo están las lipoproteínas, las
glucoproteínas, metaloproteínas, hemoproteínas.

TIPO DE PROTEÍNA Y SUS FUNCIONES:
Dentro del organismo cumplen determinadas funciones que facilitan la acción correcta de los
diferentes órganos. En este sentido se pueden clasificar en:
ESTRUCTURALES:
También se las conoce con el nombre de proteínas fibrosas y son las responsables de la
flexibilidad o rigidez de ciertas partes del cuerpo. Entre las más comunes se encuentran el
colágeno, la queratina, la fibroína.
HORMONALES:
Su función es transmitir información de una célula a otra y se transportan, generalmente, a
través de la sangre después de ser segregadas por las glándulas endocrinales.

DE RESERVA:
Son aminoácidos que se almacenan en el organismo para ser utilizados cuando el organismo
los necesite para reestructuras, en los procesos de desarrollo. También, para evitar un exceso
de minerales que podrían causar efectos negativos.
ENZIMAS:
Forman parte de las proteínas activas, es decir, que para funcionar se unen a un ligando. Las
enzimas actúan como catalizadores que aceleran procesos metabólicos de las células.
DEFENSIVAS:
La función de las proteínas defensivas es inmunitaria. Para ello, se generan anticuerpos para
resistir o atacar virus y bacterias que pueden ingresar al organismo.
REGULADORAS:
Estas proteínas interactúan para regular diferentes procesos celulares. Entre las proteínas
reguladoras se encuentran los receptores que controlan las sustancias que acceden a las
células.

CONTRACTILES O MOTORAS:
El rol principal es el de regular las contracciones musculares y el funcionamiento del corazón.
De esta forma, hacen posible que se alargue o acorte el órgano en el cual actúan.
TRANSPORTADORAS:
Transportan minerales de una célula a otra y en algunos casos son verdaderos canales de
entrada y salida.

ENFERMEDADES RELACIONADAS:
Las enfermedades en las que se genera una proteína sanguínea anormal o una cantidad
anómala de alguna de las proteínas normales de la sangre pueden ocasionar que los vasos
se vuelven frágiles. Cuando estos vasos sanguíneos frágiles se rompen, la persona
desarrolla manchas o moratones (púrpura) de color rojo o morado en la piel. Las
enfermedades que pueden causar una púrpura son
Amiloidosis
ocasiona el depósito de la proteína amiloide dentro de los vasos sanguíneos de la piel y de los
tejidos subcutáneos, lo que podría aumentar la fragilidad de los vasos sanguíneos,
produciéndose la púrpura, usualmente en los brazos. Se sospecha una amiloidosis cuando la
persona desarrolla hematomas alrededor de los ojos o moratones después de mínimos
roces.

Crioglobulinemia
ocurre cuando las inmunoglobulinas (anticuerpo) (unas proteínas de la sangre) anómalas se
aglutinan al disminuir la temperatura sanguínea (por ejemplo, cuando fluye a través de los
brazos y las piernas). Estas proteínas anómalas se denominan crioglobulinas.

NOMBRE:
OCHOA LEON BRANDON GAEL
CATEDRATICO:
1A3
CANEL EGREMI CARLOS EDUARDO

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