El documento describe los antioxidantes, sustancias que previenen la oxidación. Detalla los antioxidantes endógenos y exógenos, y los principales tipos como el B-caroteno, la vitamina C y la vitamina E, sus fuentes y funciones. Explica que los radicales libres causan envejecimiento y enfermedades, pero los antioxidantes las previenen, como el B-caroteno reduce el riesgo de cáncer e infarto, y las vitaminas C y E de cáncer y enfermedades cardiovasculares y oculares.

1. INTEGRANTES DEL EQUIPO
:
CARLOS ANTONIO HERNANDEZ ARELLANO
ROCIO ROBOLLEDO ROMERO
STEPHANIE MARLENE MERINO ALBA

2. INTRODUCCION
 Mucha gente consume calorías en exceso, casi no
tiene desgaste físico y desconoce la composición de
los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios
y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van
más allá del aumento de peso. Los alimentos que nos
aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos
garantizan eterna salud y juventud, pero está
comprobado que contribuyen a protegernos de las
enfermedades cardiovasculares, de la formación de
tumores, que refuerzan nuestras defensas y que
demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca
cosa, menos aún teniendo en cuenta que para
incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta
de capsulas ni de alimentos costosos, basta con los
que podemos encontrar en la verdulería más cercana.

3. ¿Qué son los
antioxidantes?
 Son sustancias que tienen
la capacidad de retardar o
prevenir la oxidación en
presencia de oxígeno, o sea
se encargan de
contrarrestar los efectos
nocivos de los radicales
libres (ILSI, 1999).
 Son un grupo de vitaminas,
minerales y enzimas que
protegen a nuestro cuerpo
de electrones sueltos,
también conocidos como
radicales libres, que actúan
como pequeños mísiles,
que atacan y oxidan las
células.

4. Antioxidantes en su dieta
ENDOGENOS
ANTIOXIDANTES
Son producidos por
EXOGENOS el mismo
organismo
Son aportados
por los
alimentos

5. Tipos de antioxidantes
Antioxidante Fuentes principales Caracteristicas Funciones antioxidantes
Es un antioxidante natural
muy eficaz, que actúa
Vegetales de intenso color
en el organismo
amarillo. Frutas
independientemente de
(naranja, mandarinas, Elimina los radicales libres
su actividad vitamínica.
albaricoques, Es eficaz a la baja
B-caroteno (precursor de la El consumo excesivo
melocotón, mango). presión del oxígeno
vitamina A) de B-caroteno, puede
Hortalizas de hojas Rompe la cadena de
producir una coloración
color verde intenso oxidación.
amarillenta de la piel,
(zanahoria, calabaza,
la cual desaparece si
espárragos).
se reduce o suprime el
consumo.
Cítricos y zumos de frutas
(limón, naranja, melón, Se le conoce como ácido
kiwi, mandarina, ascórbico. Pertenece al
papaya, guayaba, grupo de las vitaminas Elimina los radicales libres.
Vitamina C fresa, moras y sandía). hidrosolubles. Se Regenera la vitamina
Hortalizas verdes encuentra involucrada E.
(espárragos, coles de en la formación de
Bruselas, coliflor, colágeno.
tomate).
Aceites vegetales
(cacahuate). Aceites
obtenidos mediante
presión en frío (maíz, Es uno de los mejores
girasol, oliva, algodón). antioxidantes
Rompe la cadena de
Germen de trigo. liposolubles, está
oxidación. Elimina los
Almendras, nueces y presente en todas las
Vitamina E radicales libres. Es
semillas. Aunque en membranas celulares y
eficaz a la alta presión
menor medida, su misión es proteger
del oxígeno.
también se puede los lípidos (grasas) del
encontrar en la carne, deterioro oxidativo.
hígado de pollo y
pescados (almejas,
salmón).

6. Prevención de
enfermedades
Las principales enfermedades en las
que participan los radicales libres
son:
 Envejecimiento prematuro
 Cualquier tipo de cáncer
 Alzheimer
 Síndrome de Down
 Problemas gastrointestinales
 Arteriosclerosis
 Enfisema pulmonar
 Cataratas
 Problemas circulatorios
 Infarto de miocardio
 Parkinson
 Artritis reumatoide

7.  Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos han
demostrado que cuando se consume una cantidad adecuada
de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades
disminuye, por ejemplo:
Antioxidantes Reduce el riesgo de padecer
B-caroteno Cáncer Infarto al miocardio Cataratas
Vitamina C Vitamina C Cáncer gastrointestinal Cataratas
Cáncer de pulmón y faringe reduce la posibilidad de progresión de arteriosclerosis Enfermedades
Vitamina E
cardiovasculares. Angina de pecho. Cataratas