El proceso de elaboración del aceite de oliva consiste en 9 pasos: 1) la cosecha de las aceitunas, 2) su transporte a la fábrica, 3) el lavado para eliminar la suciedad, 4) la molienda para obtener una pasta, 5) el amasado de la pasta, 6) la prensa de la pasta para separar el aceite y el agua, 7) la decantación para separar completamente el aceite del agua, 8) la cata para verificar la calidad del aceite, y 9) el envasado del aceite de oliva en bot

1. “ Elaboración del Aceite de Oliva ”
Profesora: ACOSTA, María Belén
Fabrica OLIVSAN
( http://www.olivsansa.com.ar)

2. ¿Cómo se hace el aceite?¿Cómo se hace el aceite?
1° paso:
COSECHA DE LA ACEITUNA
A mano Por vareo o vibración

3. 2° paso:
TRANSPORTE DE LA ACEITUNA A LA
FÁBRICA
Se hace en camiones

4. 3° paso:
LAVADO DE ACEITUNA
Se hace con agua o aire para sacar la suciedad y
separa las hojas de la aceituna

5. 4° paso:
SE MUELE LA ACEITUNA
Se hace en un Molino y se obtiene una pasta

6. 5° paso:
SE AMASA LA PASTA
Se amasa en una
amasadora para unir
toda la pasta

7. 6° paso:
SE PRENSA LA PASTA
Se coloca la pasta en círculos
uno arriba del otro formándose
una torta que luego se presiona
fuertemente y se obtiene
el aceite y agua

8. 7° paso:
SE DECANTA EL ACEITE CON AGUA
Se deja reposar, y se separa el aceite del agua

9. 8° paso:
CATA DE ACEITE
Se prueba para ver si esta bien

10. 9° paso:
ENVASADO
Se pone en botellas el aceite de oliva
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