El documento describe el proceso de elaboración de aceite de oliva. Las aceitunas son recibidas y lavadas, luego molidas y almacenadas. Se bate la pulpa resultante para extraer el aceite, que luego es limpiado y separado de los sólidos mediante centrifugación. Esto produce aceite de oliva virgen y alpeorujo, del cual también se extrae aceite de orujo de oliva.

1. ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA. Ciclo Formativo: ELABORACIÓN DE ACEITES Y JUGOS. IES Álvarez Cubero. Priego de Córdoba.

2. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

3. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

6. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Aire Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA Piedras Tierras Hojas

9. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA Agua Barro, cobre

11. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

14. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

17. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA Talco Agua?

22. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA Dos Fases

31. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

34. Aceite ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA / VIRGEN ELABORACIÓN DE ACEITES Recepción Lavado Molienda Almacenamiento Batido Limpieza Centrifugación Alpeorujo ACEITE DE ORUJO DE OLIVA