El centro piscicola El Ingenio se encuentra localizado en el distrito de Ingenio en Junín, Perú. En este lugar se cría la trucha arco iris mediante diferentes procesos que incluyen incubación y cría hasta la venta o reproducción. El Ingenio fue establecido en 1930 y es uno de los principales criaderos de truchas en el país.

2.  El presente trabajo se desarrola con la visita al centro piscicola “El
Ingenio” el cual se dedica a la crianza de truchas mediante el plan de
trabajo que realizan por ello es lo mas adecuado en los diferentes
procesos de produccion que se realizan por varias etapas desde
incubacion, hasta ser comercializados o ser reproductores.
 Por ello se debe tener un conocimiento previo de las diferentes
actividades, procesadores y distribuidores. Los productos que se
exportan pueden pasar a traves de diferentes canales de distribucion
antes que llegue ah su destino final.
 La trucha es un pez de aguas frias que pertenece ala familia de los
salmonidos: en el Peru la trucha se encuentra disribuida por toda la
zona alta andina, siendo la variedad de explotacion preferida, por su
rusticidad, la trucha del arco iris.
 La trucha arco iris se introdujo en el Peru ah fines de los años 20 del siglo
pasado a traves de los departamentos de junin y pasco; este pez no
puede ser introducida a cualquier rio o lago o lagunilla debido ah que
es muy voraz y predador de los peces nativos ademas es muy territorial
y vive en un espacio que defiende desde que comienza a comer el
alevin con forme crece tiene mas agresividad y trata de expandir su
territorio.

3.  Conocer la infraestructura y tecnicas de manejo del
centro piscicola “El Ingenio”.
 Evaluar los diferentes factores de produccion de las
truchas, en cada proceso de seleccion, crecimiento
de las truchas segun el tiempo que lo requiere.
 Conocer la seleccion de cada tipo de truchas, para
las ventas,comercializacion y reproduccion.El
funcionamiento perfecto e interrelacionado, por los
diferentes pozos de criaderos y la seleccion de las
truchas.

4.  El centro piscicola el “El Ingenio”, se
encuentra localizada en el distrito
de Ingenio a 28 km de Huancayo
en este lugar se encuentra el
principal criadero de truchas de la
region, donde se podran observar
el ciclo biologico de esta especie.
 El distrito de Ingenio es uno de los 28
que conforman la Provincia de
Huancayo, ubicada en el
Departamento de Junin
pertenciente a la region, junin Peru.
 Limita al Norte con la Provincia De
Concepcion, al este y al sur con el
Distrito de Quilcas y al oeste con el
Distrito de Quichuay y la Provincia
de Concepcion

5.  mas conocida como trucha arco iris, es un pez originario de la
Region de rio Sacramento, California, en la costa occidental
de los Estados Unidos. En 1925, el doctor Colley y el ingeniero
Mitchell trabajadores de Cerro de Paso Cooper Corporation
fundaron en el “Glof Club” de La Oroya, el primer criadero
artesanal de truchas donde logran producir 50 mil alevinos –
peces en estado posterior a la eclosion y anterior a la adultez
que fueron sembrados en el rio Tisgho y el lago Junin. Sin
embargo, fue el señor Juan Morales Vivanco el gran promotor
de El ingenio. En 1930, Mitchell le regalo 50 truchas que sembro
en el rio Chiaen en una poza artesanal. Las pozas fueron
aumentando y el lugar paso a llamarse “Centro Cooperativo
de Piscicultura Junin”. Fue oficializado por el Gobierno a traves
de la Direccion de Pesca y Caza del Ministerio de Agricultura
como una de las principales estaciones psicolas del pais, con el
nombre de El ingenio.

6.  La trucha pertenece a la familia de los salmonidos
dentro del orden de los salmoniformes, donde las
truchas verdaderas constituyen el genero salmo, con
dos unicas especies, la trucha comun europea y el
salmon dos unicas especies, la trucha comun europea
y el salmon del atlantico. La trucha comun europea se
clasifica como:
 Salmo trutta
 La trucha del rio es la sub especie
 Salmo trutta fario
 y el reo o trucha mariscaes
 salmo trutta trutta

7. Tiene forma fusiforme con simetría bilateral, comprimido
lateralmente,aplanado en el sentido dorso-ventral, alargados, ideal
para la natación, presentan apéndices especialmente modificados
que son las aletas.
 Cabeza
Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la
terminación de los opérculos, en esta parte se encuentran los ojos, las
aberturas nasales, cerebro, oídos y las cavidades branquiales.
 Tronco
Comprende desde el borde posterior del opérculo hasta el ano, la
parte superior del tronco se llama región dorsal y la parte inferior se
denomina región ventral, entre la región dorsal y ventral se
encuentranlos flancos laterales del pez.
 Cola
Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la
aleta caudal esta colocada detrás del estrechamiento del cuerpo del
pez llamado pedúnculo caudal.

8.  Aletas
Son los miembros de propulsion, direccion y equilibrio: estan conformados por
plegues de piel sostenida por radios oseos articulados. La trucha posee aleta
dorsal, una seguna dorsal adiposay aleta anal que evitan que el pez se de vueltas
en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actuan como frenos
y cambio de direccion para nadar, y para el equilibrio estatico se emplea las
aletas pectorales, la aleta anal situada detras del orificio anal; la aleta caudal
viene a constituir el verdadero organo de la propulsion que le permite movimientos
muy agiles.
 Línea lateral
Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los
flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares
denominados.
 neuromásteos,
En cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensjaes del
exterior (por medio de vibraciones)la presion, salinidad, temperatura, etc.
 Piel lisa
Esta lubricada por glandulas que segregan una pelicula de gelatinal la
madamucus que tiene la funcion de defender su cuerpo contra sustancias toxicas,
impide la fijacion de parasitos de defender su cuerpo contra sustancias
toxicas,impide la fijacion de parasitos en el cuerpo, le facilita la natacion como
descamamiento.
 Escamas
Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la
actividad metabólica del organismo, precipitación de sales minerales y otros
elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que

10.  La trucha tiene un ciclo de vida de carácter migratorio.
Nace en las zonas altas de los ríos, donde el agua es
limpia y oxigenada, necesita un mínimo de 6 y un
máximo de 8 centímetros cúbicos de oxigeno por litro
para cumplir sus exigencias respiratorias. Se cría en las
cercanías de estas zonas y cuando han adquirido cierta
madurez emigran a aguas abajo, donde los individuos
pueden lograr su crecimiento completo y la madurez
sexual. Se reproduce entre Noviembre y Diciembre, con
la temperatura del agua entre 5 y 10 ºC, la hembra
excava un pequeño hueco en la grava y deposita los
huevos y a continuación el macho los fecunda (entre
1.000 y 2.000 huevos por Kg de peso), por diversos
factores solo un pequeño porcentaje de estos huevos
llegan a ser truchas adultas. La incubación dura unos 40
días a 10 ºC, y varía en tiempo según la temperatura.

12.  Los criaderos de truchas, en dicha zona, tienen toda la
especialización y el saneamiento para poder criar a dichas
truchas, como también la prevención en épocas de lluvia, por
las aguas turbias, que vienen desde arriba, y en otras como las
enfermedades que atacan a las truchas.
 El factor importante es la cantidad a entregar por poza. Jaula o
estanque.Para un adecuado crecimiento se dara la cantidad
exacta; es decir si a la poblacion de peces en un estanque o
jaula o poza le corresponde consumir 15 dias diarios debe
comer dichos 15 kilos. Existen productores que le dan 8 kilos y los
peces se atrasan en el desarrollo, llegan a la talla comercial
despues de 12 meses (desde ova embrionada) y señalan al
culpable: el alimento.
 El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla
aligual como exige cada vez un mejor alimento. Otra falencia
deciertos productores es el de no usar alimento pigmentado a
susreproductores.

13.  Las características de una trucha de buena calidad son:
 Que tenga completa las aletas.
 Si el mercado lo exige: la pigmentación adecuada de la
carne.
 Textura firme de la carne.
 Color adecuado de la piel de los peces.
 Temperatura adecuada en la comercialización
 Tamaños y pesos solicitados por el cliente.