Este documento describe la composición química básica de los seres vivos. Explica que están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Estos elementos se combinan para formar biomoléculas como los glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Se detalla que los glúcidos incluyen monosacáridos como la glucosa, formados por carbonos unidos a grupos hidroxilo y aldehído o cetona, y que

1. UNIDAD 1: LA NATURALEZA BÁSICA DE LA VIDA
* Características de los seres vivos
* Composición química de los seres vivos
* El agua
* Las sales minerales
* Los compuestos orgánicos
* Los glúcidos
* Los lípidos
* Las proteínas
* Los ácidos nucleicos

2. CARACTERÍSTICAS DE LOS SERES VIVOS
COMPLEJIDAD MOLECULAR
Las macromoléculas como los ácidos
nucleicos y las proteínas no existen en la
naturaleza no viva.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN
La materia viva presenta una
organización jerárquica en orden de
complejidad creciente. Proteína
ADN
AUTOMANTENIMIENTO
Incorporan materia y energía del exterior
y la utiliza para construir sus propios
componentes.

3. CARACTERÍSTICAS DE LOS SERES VIVOS
REPRODUCCIÓN
La materia viva origina copias de sí
misma. Los organismos se
reproducen sexual y asexualmente.
CICLO VITAL
Presentan diferentes etapas a lo largo
de su vida.
SENSIBILIDAD
Presentan respuestas ante estímulos
medioambientales. Esto les
proporciona capacidad de
autorregulación.

4. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
Solo unos pocos elementos
Composición química Se forman los seres vivos
de la materia viva caracteriza
Todos los organismos tienen una
composición química parecida

5. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
BIOELEMENTOS Elementos que constituyen los seres vivos
Se asocian mediante
enlaces para formar
BIOMOLÉCULAS
Pueden ser
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Agua Glúcidos
Sales minerales Lípidos
Proteínas
Ácidos
nucleicos

6. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
BIOELEMENTOS Elementos que constituyen los seres vivos
Por su abundancia son
BIOELEMENTOS OLIGOELEMENTOS
BIOELEMENTOS
PRIMARIOS
SECUNDARIOS
Constituyen el No superan el
Menos 0,1 %, pero son
98% de los
abundantes esenciales para
seres vivos
(1,9%), pero la vida
desempeñan
C, N, H, funciones
Fe, Mn, Cu,
O ,S, P vitales en la
fisiología celular Zn, F, I, B,
Si, V, Cr, Co,
Mg, Ca,
Forman con facilidad Se, Mo, Sn
K, Na, Cl
enlaces covalentes

7. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliación)
FUNCIONES
BIOELEMENTOS
Carbono (C)
PRIMARIOS
Constituyen el
98% de los
seres vivos
C, N, H,
O ,S, P
Tiene 4 electrones en sus orbitales más externos
Esos electrones los puede compartir formando enlaces covalentes
Con otros carbonos forma largas cadenas lineales o ramificadas
Hay una gran diversidad de moléculas formadas por átomos de
carbono, porque los enlaces pueden ser simples, dobles y triples
y por los grupos funcionales formados al unirse con otros átomos

8. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliación)
FUNCIONES
BIOELEMENTOS
Hidrógeno (H)
PRIMARIOS
Constituyen el
Tiene 1 electrón con el que forma enlaces con el
98% de los
resto de bioelementos primarios
seres vivos
Las moléculas covalentes formadas por H y C son
C, N, H, apolares e insolubles en agua
O ,S, P

9. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliación)
FUNCIONES
Oxígeno (O)
BIOELEMENTOS
PRIMARIOS
Bioelemento más electronegativo, por lo que tiende a
Constituyen el quitar electrones a otros átomos (oxidación)
98% de los
seres vivos La oxidación implica rotura de enlaces y liberación
de energía (como en la respiración celular)
C, N, H,
O ,S, P

10. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliación)
FUNCIONES
Nitrógeno (N)
BIOELEMENTOS
PRIMARIOS
Forma fácilmente compuestos con H y O
Constituyen el
98% de los
seres vivos Azufre (S)
Se encuentra como el grupo funcional sulfhidrilo (-SH) de los
C, N, H, aminoácidos metionina y cisteina. Lo que permite formar los
O ,S, P puentes disulfuro
Fósforo (P)
Se encuentra en los ácidos nucleicos. Establece enlaces ricos
en energía, que almacena y libera en otras reacciones

11. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliación)
FUNCIONES
BIOELEMENTOS Na, K y Cl: Mantienen grado de salinidad y participan
SECUNDARIOS en el impulso nervioso
Menos Ca: Está en los huesos, interviene en la contracción
abundantes muscular y en la coagulación
(1,9%), pero
desempeñan Mg: Imprescindible para el funcionamiento de
funciones muchas enzimas
vitales en la
fisiología celular
Mg, Ca,
K, Na, Cl

12. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS (Ampliación)
FUNCIONES
OLIGOELEMENTOS Fe: Procesos redox de la cadena respiratoria y
hemoglobina
No superan el
0,1 %, pero son
Cu: En enzimas de oxidación
esenciales para
la vida
Co y Mo: En coenzimas
Fe, Mn, Cu, I: En la hormona del tiroides
Zn, F, I, B,
Si, V, Cr, Co, F: Formación de los dientes
Se, Mo, Sn

13. δ- EL AGUA
Enlace de
hidrógeno
δ+
δ+ Formación de
puentes de
Molécula polar hidrógeno
base de
Principal disolvente PROPIEDADES DEL AGUA
de las que se
Elevada capacidad deriva
térmica
IMPORTANCIA
Densidad máxima a BIOLÓGICA DEL
AGUA
4ºC

14. EL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
Elevada capacidad térmica
El gran número de enlaces de hidrógeno de agua hace que se necesite mucha
energía para elevar su temperatura
Se necesita una caloría para elevar la temperatura de 1 gr de agua 1ºC
Por lo que el agua almacena calor y amortigua los cambios térmicos

15. EL AGUA (Ampliación)
PROPIEDADES DEL AGUA
Alta conducción del calor
El calor se distribuye fácilmente por toda una masa de agua
Elevado calor de vaporización
Para pasar de líquido a gas hay que romper muchos puentes de hidrógeno

16. EL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
Densidad máxima a 4ºC
El agua alcanza su máxima densidad en estado líquido
Por lo que el hielo flota, permitiendo el desarrollo de la vida
bajo su superficie

17. EL AGUA (Ampliación)
PROPIEDADES DEL AGUA
Elevada fuerza de cohesión
Las moléculas de agua se cohesionan por los puentes de hidrógeno
Por lo que es un líquido incompresible con elevada tensión
superficial y capilaridad

18. EL AGUA (Ampliación)
PROPIEDADES DEL AGUA
Elevada tensión superficial
En la interfase agua-aire las moléculas de agua forman una película resistente
Lo que favorece la subida por los vasos leñosos de la savia bruta

19. EL AGUA (Ampliación)
FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS
Disolvente Disuelve la mayor parte de biomoléculas, lo que permite el
desarrollo de las reacciones metabólicas en su seno
Participa en reacciones, como la hidrólisis (ruptura de enlaces
introduciéndose agua)
El agua transporta las sustancias entre el exterior y el interior de
Transporte la célula
Estructural La presión del agua mantiene el volumen y la forma de
células sin membrana rígida
Termorreguladora Su elevado calor específico y calor de vaporización evita
los cambios bruscos de temperatura en los organismos

20. EL AGUA (Ampliación)
AGUA EN LOS SERES VIVOS
Se desplaza en los organismos
Agua circulante transportando sustancias (sangre, savia,…)
Se
encuentra
de tres Agua intersticial Se encuentra entre las células
formas
Agua intracelular Está en el citoplasma y los orgánulos

21. EL AGUA (Ampliación)
AGUA EN LOS SERES VIVOS
Ganancias Pérdidas
Bebidas Orina
Alimentos Sudor
Agua metabólica Aire espirado
Heces
Cerebro Sangre y Músculo Piel e Tejido Hueso Tejido
riñón hígado conjuntivo graso

22. LAS SALES MINERALES
Sales minerales
En los seres vivos se pueden encontrar
PRECIPITADAS
DISUELTAS En agua forman aniones (CO32-,PO43-, Cl-, HCO3- )DISUELTAS
y
cationes (K+, Na+, Mg2+, Ca2+)
Función estructural
Función reguladora Evitan cambios bruscos de pH
FOSFATO CÁLCICO (Ca3(PO4)2) CARBONATO CÁLCICO (CaCO3)
Funciones específicas Contracción muscular (Ca++)
Impulso nervioso (Na+ y K+)
Control del equilibrio hídrico de las
células por fenómenos osmóticos

23. COMPUESTOS ORGÁNICOS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
• El carbono puede formar cuatro enlaces
covalentes muy estables dirigidos hacia los
Glúcidos
vértices de un tetraedro.
Lípidos Todas las biomoléculas
orgánicas son
Proteínas compuestos de carbono
• Puede formar enlaces sencillos, dobles y triples
Ácidos
consigo mismo nucleicos a estructuras
dando lugar
tridimensionales complejas.

24. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
También se llaman azúcares o hidratos de carbono (CnH2nOn)
H
H O
C H C 1 O H
1
H C O H C 2 O
2
H C O H H C 3 O H
3
H H
POLIHIDROXIALDEHÍDOS QUÍMICAMENTE SON POLIHIDROXICETONAS
SEGÚN EL GRUPO
ALDOSAS (aldehído) CETOSAS (cetona)
FUNCIONAL
Se forman por átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH) y radicales hidrógeno (-H)
Tienen un grupo carbonilo (-C=O-), que si está en un extremo es un grupo aldehído (-COH) y se
sitúa en un carbono intermedio es una cetona (-CO-)

25. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
Clasificación
se unen formando
OSAS ÓSIDOS
formados únicamente formados por osas y otras
son por osas moléculas orgánicas
MONOSACÁRIDOS HOLÓSIDOS HETERÓSIDOS
muchos
monosacáridos entre 2 y 10
monosacáridos contienen
POLISACÁRIDOS proteínas contienen
lípidos
el mismo tipo de OLIGOSACÁRIDOS
monosacárido
GLUCOPROTEÍNAS
formados por 2
HOMOPOLISACÁRIDOS distintos tipos de monosacáridos GLUCOLÍPIDOS
monosacárido
HETEROPOLISACÁRIDOS DISACÁRIDOS

26. LOS GLÚCIDOS
Clasificación
MONOSACÁRIDOS Son los más simples
DISACÁRIDOS Unión de dos monosacáridos
POLISACÁRIDOS Unión de muchas moléculas de monosacáridos

27. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
Tienen de 3 a 7 átomos de C
MONOSACÁRIDOS
Un C está unido a un O con un doble enlace que forma un
grupo carbonilo (aldehído o cetona)
El resto de C tienen grupos alcohólicos o hidroxilo (-OH)
H
H O
C 1 H C 1 O H
H C 2 O H C 2 O
H C 3 O H H C 3 O H
H H
Si el grupo carbonilo es Si el grupo carbonilo es
un aldehído: aldosa una cetona: cetosa
Son isómeros de función

28. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
MONOSACÁRIDOS
TRIOSAS: Gliceraldehído e hidroxiacetona
TETROSAS
Se clasifican
según el nº de PENTOSAS: ribosa y desoxirribosa
carbonos
HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa

29. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
MONOSACÁRIDOS Físicas Son sólidos cristalinos
Blancos
Propiedades
Hidrosolubles (ver)
Con sabor dulce (azúcares)
Químicas Son capaces de oxidarse
Pueden asociarse con grupos amino (-NH2)
formando derivados de azúcares (glucosamina)

30. LOS GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS PENTOSAS: ribosa y desoxirribosa
D-RIBOSA D-2-DESOXIRRIBOSA
Componente estructural Componente estructural
del ARN del ADN

31. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
MONOSACÁRIDOS HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa
D-(+)-GLUCOSA
En la sangre se halla a una concentración de 1 g/l.
Forma polímeros de reserva (almidón y glucógeno)
y estructurales (celulosa).
Principal nutriente de la respiración celular en animales.
Es un isómero D por que tiene el –OH a la derecha en el carbono
asimetrico más alejado del que tiene el grupo carbonilo (el penúltimo C)

32. LOS GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS HEXOSAS: glucosa, galactosa y fructosa
D- FRUCTOSA
Aparece en la
fruta
Actúa como
nutriente de los
espermatozoides.

33. LOS GLÚCIDOS (Ampliación)
MONOSACÁRIDOS Formas cíclicas de los monosacáridos
La forma α tiene el –OH hacia abajo
La forma β tiene el –OH hacia arriba

34. LOS GLÚCIDOS
DISACÁRIDOS Maltosa, isomaltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa
Se forman por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico,
en cuya formación se libera una molécula de agua
FORMACIÓN DEL
ENLACE GLUCOSÍDICO
Glucosa Glucosa

35. LOS GLÚCIDOS
DISACÁRIDOS Maltosa, isomaltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa
Físicas Son sólidos cristalinos
Blancos
Propiedades
Hidrosolubles (ver)
Con sabor dulce (azúcares)
La mayoría son capaces de oxidarse,
Químicas
algunos como la sacarosa no

36. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS
Físicas No son cristalinos
Poco solubles en agua
Propiedades
Insípidas
Elevado peso molecular
Químicas No son capaces de oxidarse
POLISACÁRIDOS
el mismo tipo de
monosacárido
HOMOPOLISACÁRIDOS distintos tipos de
monosacárido
Almidón,
celulosa, Pectina,
glucógeno agar-agar y
HETEROPOLISACÁRIDOS
y quitina goma
arábica

37. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS Se forman por la unión de muchos monosacáridos y carecen de
sabor dulce
Pueden ser
Moléculas lineales: celulosa y quitina
Moléculas ramificadas: almidón y glucógeno
De reserva: almidón, glucógeno y dextranos
Según su función
Estructurales: celulosa y quitina

38. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS
ALMIDÓN
Polisacárido de reserva vegetal (semillas y tubérculos)
Se forma por dos polímeros amilosa (30%) y amilopectina (70%)
La amilopectina es un polímero de glucosas unidas
por enlace α (1→4) con ramificaciones en α (1→6)
La amilosa es un polímero lineal de glucosas unidas por enlace α (1→4)

39. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS
GLUCÓGENO
Polisacárido de reserva animal
(hígado y músculo)
Polímero de glucosas unidas por enlace α (1→4) con ramificaciones en α (1→6)

40. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS
CELULOSA
Polisacárido estructural vegetal (pared celular)
Es un polímero β-D-glucopiranosas unidas por enlace β (1→4)

41. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS
QUITINA
Forma el exoesqueleto de los artrópodos y
la pared celular de los hongos
Es un polímero de N-acetil-D-glucosamina
unido por enlaces β (1→4)

42. LOS GLÚCIDOS
POLISACÁRIDOS
HETEROPOLISACÁRIDOS
Pectina: En la pared celular vegetal. Con capacidad gelificante
Agar-agar: Se extrae de las algas rojas. Hidrófilo.
Se emplea para preparar medios de cultivo
Goma arábica: La segregan las plantas
para cerrar heridas

43. LOS GLÚCIDOS
Funciones
•COMBUSTIBLE CELULAR Molécula de
glucosa
Como la glucosa.
Molécula de
almidón
•ALMACÉN DE RESERVA ENERGÉTICA
El almidón en los vegetales.
El glucógeno en los animales.
•COMPONENTE ESTRUCTURAL
La ribosa y la desoxirribosa son componentes de los ácidos nucleicos.
La celulosa es el componente de la pared vegetal.
La quitina de los hongos y del exoesqueleto de artrópodos y crustáceos. Molécula de
desoxirribosa

44. LOS LÍPIDOS (Ampliación)
Son un grupo muy heterogéneo
Se componen de C, H y O
Son apolares y por tanto insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos no
polares (cloroformo, benceno, …)
CLASIFICACIÓN
(según su estructura molecular)
SAPONIFICABLES (con ácidos grasos)
• Acilglicéridos
• Ceras
• Fosfolípidos
INSAPONIFICABLES (sin ácidos grasos)
• Terpenos
• Esteroides

45. LOS LÍPIDOS
Muchos contienen ácidos grasos • Tienen un grupo carboxilo
• Unido a una larga cadena hidrocarbonada
Pueden ser
SATURADOS INSATURADOS
• No tienen dobles enlaces.
• Suelen ser sólidos a • Tienen uno o más dobles enlaces.
temperatura ambiente. • Generalmente líquidos a
temperatura ambiente.

46. LOS LÍPIDOS (Ampliación)
Propiedades de los lípidos
FÍSICAS • Son anfipáticos. Presentan una zona hidrófila (grupo
carboxilo) y otra hidrófoba (cadena de carbonos)
• En agua forman láminas superficiales, monocapas,
bicapas, micelas o liposomas
MICELAS
• Su punto de fusión es mayor cuanto mayor sea la longitud de la
En la superficie externa se cadena de carbonos y menor cuanto más dobles enlaces
sitúan las cabezas polares
(insaturaciones) tenga
interaccionando con la fase
acuosa.
Ver punto de fusión
Las colas apolares se sitúan
en el interior.
QUÍMICAS
Cabezas
polares
BICAPAS • Son saponificables, reaccionan con bases y dan lugar a
Bicapa
una sal de ácido graso (jabón)
Separan dos medios acuosos.
Agua
En el laboratorio se pueden
obtener liposomas que
dejan en el interior un
compartimento acuoso. Agua

47. LOS LÍPIDOS (Ampliación)
Propiedades de los lípidos
QUÍMICAS
R1 COOH + R1 CO O CH2
HO
HO
HO
R2 COOH + CH2 R2 CO O CH + 3 H2O
CH
CH2
Esterificación
R3 COOH + R3 CO O CH2
Ácidos grasos + Glicerina Triacilglicerol
R1 CO O CH2 R1 CO O Na CH2 HO
R2 CO O CH + 3 Na OH R2 CO O Na + CH HO
Saponificación
R3 CO O CH2 R3 CO O Na CH2 HO
Triacilglicerol Sales de los ácidos grasos + Glicerina

48. LOS LÍPIDOS (Ampliación)
Ácidos grasos que debéis conocer:
Ácido palmítico
SATURADO • No tiene dobles enlaces.
• Tiene 16 carbonos.
Ácido oleico
INSATURADO • Tienen un doble enlace entre los
carbonos 9 y 10.
• Tiene 18 carbonos.

49. LOS LÍPIDOS
CERAS
Alcohol miricílico
Semejantes a las grasas pero en
lugar de tener un trialcohol tienen +
un monoalcohol de cadena larga.
La cutina y la suberina son
lípidos similares a ceras, a las
que se encuentran asociadas
formando una cubierta
hidrófoba en los vegetales.
Ácido palmítico Cera de abeja

50. LOS LÍPIDOS
FOSFOLÍPIDOS
Formados por una molécula de alcohol,
como la glicerina, unida por un lado a un Extremo
grupo fosfato y por otro a ácidos grasos. polar
Grupo
fosfato
La molécula tiene una estructura
bipolar. Con extremo hidrófobo y
Glicerina
otro hidrófilo. Son anfipáticos.
Forman bicapas lipídicas que son la
base de las membranas celulares.
Extremo
apolar
Ácidos grasos

51. LOS LÍPIDOS
Funciones
• RESERVA ENERGÉTICA
Producen el doble de energía que los glúcidos
(9,4 kcal/g frente a 4,1 kcal/g)
• ESTRUCTURAL
Base estructural de las membranas
celulares por su carácter bipolar
Ceras protección y revestimiento
Aislante térmico
• REGULADORA
Algunas hormonas y vitaminas son esteroides

52. LAS PROTEÍNAS
Se componen de C, H, O y N. Son polímeros de aminoácidos unidos
mediante enlaces peptídicos
Fórmula general de un aminoácido
GRUPO CARBOXILO
GRUPO AMINO
La cadena lateral es distinta en cada aminoácido y
determina sus propiedades químicas y biológicas.

53. LAS PROTEÍNAS (Ampliación)
Se componen fundamentalmente de C, H, O y
N, en menor medida S y otros átomos
Son polímeros de aminoácidos unidos mediante
enlaces peptídicos
Oligopéptido: Hasta 10 aminoácidos
Péptido: Polímero de
pocos aminoácidos Polipéptido: De 10 a 100 aminoácidos
Proteína: Polímero de más de 100 aminoácidos o peso molecular por encima de 5.000
Holoproteína: Formada exclusivamente por aminoácidos
Heteroproteína: Además de aminoácidos presenta otro tipo de molécula
Son la expresión de la información genética Son fundamentales para la estructura y
Tienen elevado peso molecular
de la célula y por tanto del individuo el funcionamiento celular
50 % de la materia viva Son especificas, dentro de cada especie
Sus funciones son muy diversas y de cada individuo
Se forman por la unión de 20 aminoácidos por enlace peptídico

54. LAS PROTEÍNAS (Ampliación)
Propiedades de los aminoácidos
Son sólidos y cristalinos
Elevado punto de fusión y solubles en agua
Con actividad óptica (el carbono α es asimétrico)
Comportamiento anfótero (funcionan como
bases o ácidos en función del pH del
medio)
Algunos no los podemos sintetizar y los tenemos que
ingerir en la dieta, son los aminoácidos esenciales
Triptófano, lisina, metionina, fenilalanina, valina, leucina, isoleucina e histidina
Todos los aminoácidos, salvo la glicina, presentan
isómeros espaciales o esteroisómeros
La forma D tiene el –NH2 a la derecha
La forma L tiene el –NH2 a la izquierda
pH disminuye pH aumenta
El aminoácido se comporta como una base. El aminoácido se comporta como un ácido.

55. LAS PROTEÍNAS
Enlace peptídico
H
Grupo
OH
O
carboxilo Grupo amino
H
N
H
C
+
C
C
H
R
C
O
R
O
Los aminoácidos se unen por medio de
H
H2N
enlaces peptídicos:
Entre el grupo carboxilo de un aminoácido y
H2O
el grupo amino del siguiente, desprendiendo
de una molécula de agua.
H H R
COOH C N C C H2N
Ver formación del enlace
R O H
Enlace peptídico DIPÉPTIDO

56. LAS PROTEÍNAS (Ampliación)
Las proteínas se forman por una o varias cadenas
polipeptídicas donde se combinan los 20 tipos de
aminoácidos unidos por enlace peptídico
• El número de proteínas diferentes
que pueden formarse es:
Número de
n
20
aminoácidos
de la cadena
Para una cadena de 100 aminoácidos,
el número de las diferentes cadenas
posibles sería:
1267650600228229401496703205376 ·10100
Se puede considerar el número de proteínas diferentes prácticamente infinito

57. LAS PROTEÍNAS
La actividad de una proteína depende de su estructura tridimensional
SE DISTINGUEN CUATRO NIVELES DE COMPLEJIDAD EN UNA PROTEÍNA
Forma
helicoidal
Estructura Asociación de
globular varias cadenas
Hoja
Estructura plegada
primaria
Estructura
cuaternaria
Estructura
terciaria
Estructura
secundaria

58. LAS PROTEÍNAS
Desnaturalización y renaturalización de una proteína
La desnaturalización es la pérdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria.
Puede estar provocada por cambios de pH, de temperatura o por sustancias desnaturalizantes.
Desnaturalización
Renaturalización
PROTEÍNA NATIVA PROTEÍNA DESNATURALIZADA
En algunos casos la desnaturalización puede ser reversible.

59. LAS PROTEÍNAS (Ampliación)
Clasificación de las proteínas: holoproteínas
PROTEÍNAS FIBROSAS PROTEÍNAS GLOBULARES
• Generalmente, los polipéptidos que las forman se
encuentran dispuestos a lo largo de una sola dimensión.
• Son proteínas insolubles en agua. • Plegadas en forma más o menos
esférica.
• Tienen funciones estructurales o protectoras.
Se encuentra en tejido conjuntivo, piel, ALBÚMINAS
COLÁGENO
cartílago, hueso, tendones y córnea. Realizan transporte de
moléculas o reserva de
MIOSINA Y ACTINA Responsables de la contracción aminoácidos.
muscular. GLOBULINAS
QUERATINAS Forman los cuernos, uñas, pelo y lana. Diversas funciones, entre ellas
las inmunoglobulinas que
FIBRINA Interviene en la coagulación sanguínea. forman los anticuerpos.
HISTONAS Y PROTAMINAS
ELASTINA
Proteína elástica. Se asocian al ADN permitiendo
su empaquetamiento.

60. LAS PROTEÍNAS (Ampliación)
Clasificación de las proteínas: heteroproteínas
En su composición tienen una proteína (grupo proteico) y una parte no proteica (grupo prostético).
HETEROPROTEÍNA GRUPO PROSTÉTICO EJEMPLO
Cromoproteína Pigmento
Porfirínicas Grupo hemo o hemino hemoglobina
No porfirínicas Cobre, Hierro o retinal rodopsina
Nucleoproteína Ácidos nucleicos cromatina
Glucoproteína Glúcido fibrinógeno
Fosfoproteína Ácido fosfórico caseína
Lipoproteína Lípido quilomicrones

61. LAS PROTEÍNAS
Funciones
• ESTRUCTURAL
Colágeno en huesos y cartílago. Queratina en uñas y pelo
• TRANSPORTADORA
Hemoglobina transporta O2 en la sangre.
Proteínas transportadoras de colesterol
• REGULADORA
Insulina u hormona de crecimiento
• CONTRÁCTIL
Actina y miosina en la contracción muscular
• DEFENSA INMUNITARIA
Anticuerpos
• ENZIMÁTICA O BIOCATALIZADORA
Enzimas

62. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Se componen de C, H, O, N y P. Son polímeros formados por la unión de nucleótidos
BASE NITROGENADA NUCLEÓSIDO (Adenosina)
(Adenina)
ION FOSFATO
Enlace
N-glucosídico
H2O
H2O
Enlace éster
PENTOSA (Ribosa)
NUCLEÓTIDO
(Adenosín 5’-monofosfato)

63. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
PIRIMIDÍNICAS
Citosina Timina Uracilo
PÚRICAS (exclusiva del ADN) (exclusiva del ARN)
Adenina Guanina
Tipos de pentosas
PENTOSA AZÚCARES
DESOXIRRIBOSA
RIBOSA

64. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Extremo 5’
• Los nucleótidos se unen por enlaces
fosfodiéster formando polinucleótidos
Adenina
• La cadena presenta dos extremos
libres: el 5’ unido al grupo fosfato y el 3’
unido a un hidroxilo.
Citosina
• Cada cadena se diferencia de otra por:
> Su tamaño
> Su composición.
> Su secuencia de bases.
Guanina
• La secuencia se nombra con la inicial de
la base que contiene cada nucleótido:
ACGT
Timina
Extremo 3’

65. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Tipos
Ácido desoxirribonucleico: Con desoxirribosa
ADN
y citosina, timina, adenina y guanina
• Se encuentra en el núcleo (donde formará los
cromosomas), en mitocondrias y cloroplastos
Ácido ribonucleico: Con ribosa y citosina,
ARN
uracilo, adenina y guanina
• Se encuentra en el núcleo y en el citoplasma

66. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Estructura del ADN
2 nm
Armazón • Es una doble hélice enrollada en torno a
fosfoglucídico un eje imaginario
• Las dos cadenas son antiparalelas.
0,34 nm
3,4 nm
• Las bases nitrogenadas se encuentran
en el interior. Las pentosas y los grupos
fosfato forman un armazón externo.
Par de bases
nitrogenadas • Cada base se une con otra
complementaria de la otra cadena por
puentes de hidrógeno. Siempre A con T
y G con C.

67. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Estructura del ADN
Las bases de
ambas cadenas se
mantienen unidas
por enlaces de
hidrógeno. Adenina Timina
2 Enlaces de
hidrógeno
El número de
enlaces de
hidrógeno
depende de la
Guanina Citosina
complementarieda
3 Enlaces de d de las bases.
hidrógeno

68. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Estructura del ADN
Extremo 5’
Extremo 3’
Extremo 5’
Extremo 3’ Ver formación del enlace
•Las dos cadenas son antiparalelas.

69. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Función del ADN
• Portador de la información hereditaria
La información se codifica en secuencias de bases
El ADN se puede duplicar lo que permite la herencia de la información
REPLICACIÓN DEL
ADN
La información del ADN sirve para que las células elaboren sus proteínas
(especialmente las enzimas)
VER ADN

70. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Estructura del ARN
• Suele estar formado por una cadena simple de nucleótidos
Excepto en algunos
virus, el ARN es
monocatenario. Zona de doble
hélice (horquilla).
Bases
complementarias.
Bucle

71. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Tipos de ARN y función
ARN mensajero (ARNm)
Copia la información del ADN y la lleva a los ribosomas (trascripción)
3’
ARN ribosómico (ARNr)
5’
Forma parte de los ribosomas Zona de unión al
ribosoma.
ARN de transferencia (ARNt)
Transportan los aminoácidos a los ribosomas
Brazo T
Brazo D
Zona de unión a
ARN
mensajero
la enzima que lo Brazo A
une al
aminoácido.
ADN
Anticodón
Zona de unión al ARNm.

72. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Tipos de ARN y función
ADN El ribosoma es el encargado de la traducción del ARNm
y está formado por ARN ribosómico y proteínas.
ARN mensajero
Ribosoma
Proteína
ARN de
transferencia
con aminoácido

73. LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
ADN REPLICACIÓN
TRANSCRIPCIÓN INVERSA TRANSCRIPCIÓN
(en algunos virus)
ARN
TRADUCCIÓN
PROTEÍNAS