1. Lomo de bonito con pisto de calabacín y gulas
Ingredientes: 4 lomos de bonito de 150 g cada uno, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 8
aceitunas sin hueso con anchoas, aceite de oliva, una pizca de sal, 200 g de tomate frito y 100 g de
gulas
Elaboración:
Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, incorporamos la cebolla junto con
el ajo picado, la dejamos pochar durante cinco minutos e incorporamos el calabacín cortado en
brunoise junto con las aceitunas picadas. Dejamos pochar durante unos minutos hasta que quede
tierno, añadimos el tomate frito y rehogamos unos minutos. Por último incorporamos las gulas y
sazonamos. En una sartén al fuego con aceite de oliva marcamos los lomos de bonito hasta que
queden cocinados. Colocamos una base de pisto sobre el plato y encima el bonito.