Este documento proporciona instrucciones para preparar bonito o atún en escabeche. Los ingredientes incluyen bonito o atún, ajo, perejil, vinagre, limón, vino blanco y laurel. El proceso implica cortar el pescado en trozos, sazonarlo y colocarlo en una cazuela con los demás ingredientes para macerar durante 3-5 horas. Luego se hierve lentamente durante 20 minutos antes de enfriarse y servirse frío.