El documento describe el pueblo de Chuao en Venezuela, conocido por su excelente cacao. Chuao fue fundado en el siglo XVI y su principal fuente de ingresos proviene de la producción y venta de cacao, especialmente del tipo criollo. El cacao de Chuao tiene denominación de origen y es apreciado internacionalmente por su delicioso sabor y aroma. Las mujeres de Chuao juegan un papel clave en la recolección y procesamiento del cacao.

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E.I Colegio Laura Vicuña
1er Año “A”
Cátedra: Historia de Venezuela.
El Cacao de
Chuao
Realizado por: Entregado a:
Ivanna Márquez Irene Bello
Puerto La Cruz, 24 junio 2020

2. Chuao, es un pueblo costero que se remonta a los tiempos coloniales en el siglo
XVI, el cual se encuentra ubicado en el Estado Aragua, en el Municipio
Santiago Mariño en la parte central de las costas venezolanas, al fondo de un
valle flanqueado por las diversas montañas o colinas cerca de la Cordillera de
la Costa.

3. Historia: Es un pueblo el cual fue fundado en el siglo XVI y desde los tiempos
coloniales, ha sido un pueblo muy famoso por su excelencia en el cacao. Es uno de
los más pintorescos y atractivos de toda Venezuela y la única forma de llegar es por
mar, atravesando el río Choroní ya que por tierra es muy complicado.
Actividad Cacaotera: Su actividad económica es una de las más importantes,
desde el punto de vista del cacao, ya que es su principal fuente de ingresos y es
conocida tanto nacional como internacionalmente, luego de haber concluido con todo
el trabajo que lleva el cacao, este lo venden a empresas y estas lo venden en conjunto
con marchantes internacionales o simplemente lo venden autónomamente.

4. El Cacao de Chuao, también se le designa cacao fino o cacao Premium por su
aromático olor, además este era muy conocido durante la época colonial. Es
conocido internacional y nacionalmente; el cacao de Chuao, es el único en
toda Venezuela que tiene certificación de denominación de origen, el cual se
lo otorgaron en el año 2007. Además este pueblo se encuentra rodeado de
montañas y tierras fértiles, la cual crean un cultivo excelente y su semilla
podría considerarse única por la polinización por parte de las aves. Estos se
siembran con una distancia de 6 metros entre cada planta y 6 metros entre
surcos, es decir que en una hectárea se encontraría aproximadamente 280
plantas de cacao.

5. El cacao de Chuao, es uno de los mas conocidos por su delicioso sabor y aroma
este se considera un cacao fino. El tipo de cacao específicamente que se cultiva
en Chuao es el criollo, este se considera especial, ya que en el Estado Aragua la
mayoría de los cacaos son un tipo llamado Trinitarios o Deltanos y este es un tipo
de cacao mucho más simple que el criollo, básicamente, Chuao, es una de las
pocas zonas de Aragua en donde se da el cacao Criollo.

6. Las manos expertas en las cosechas, post-cosechas y trabajos de recolección,
son las mujeres; en Chuao, desde pequeñas les enseñan cada uno de estos
trabajos y ya están tan familiarizadas, que conocen cuando el cacao ya se
encuentra listo. Anualmente, se realizan solamente tres cosechas: La Cosecha
de Pascua, que se realiza entre noviembre y diciembre; La Cosecha de la
Cuaresma, se realiza entre marzo y abril y la Cosecha de San Juanera, entre los
meses mayo y junio. Sus cosechas se realizan cortando las mazorcas de cacao
más maduras y luego están son llevadas a un lugar para romper su cascara y
extraer el cacao en forma de baba.

7. Luego de haber extraído los frutos del cacao, se le extraen las semillas y
estas las ponen a fermentar, la cual tiene como fin extraer toda la pulpa que
rodea las semillas o granos para facilitar el secado, además de fermentar el
color, aroma, sabor, entre otros, y una vez hecho eso las colocan a secar (
en el caso de Chuao esparcen las semillas a secarse al sol enfrente de la
Iglesia de Chuao) para obtener el grano completamente tostado y realizar
los otros trabajos para sacar los otros derivados de este, por ejemplo,
chocolate.

8. La comercialización de granos de cacao, internacionalmente, representa
aproximadamente el 60% de la feria interna del grano de cacao y 88% de la
partida total de exportaciones por parte del cacao. Las ventas que se realizan al
exterior, intentan escoger los mejores productos en cacao para tener más
ganancia mientras que en los nacionales escogen los cacaos un poco más
simples. En el caso de Chuao, la mayoría de la comercialización se realiza por
parte de los productores de manera autónoma o algunos los venden a las
pulperías o tiendas comerciantes de cacao de manera nacional o internacional.