Este documento describe la ubicación, historia y cultivo del cacao en Chuao, Venezuela. Chuao se ubica en la costa del estado Aragua y se ha dedicado al cultivo de cacao por más de 400 años. Los habitantes de Chuao son descendientes de esclavos africanos traídos para cultivar el famoso cacao criollo de Chuao, el cual es uno de los mejores del mundo. El proceso de cultivo y cosecha del cacao en Chuao sigue métodos tradicionales y es la principal actividad económica de la

1. Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
1er año A
Catedra: Historia
Realizado por:
Daniel Castro

2. Ubicación geográfica de Chuao
Chuao es una parroquia venezolana ubicada en una zona costeña en el extremo norte del municipio Santiago Mariño, estado Aragua,
Venezuela. Famoso por 400 años de sembradíos de cacao criollo. Chuao esta ubicado en las faldas de la cordillera de la Costa, lo que le
añade los elementos naturales peculiares de la faja natural del parque Henri Pittier. La palabra Chuao es una palabra indígena que, en
lengua Caribe, que tiene relación o significa agua.

3. Historia de Chuao
Chuao es un pueblo del estado Aragua al cual solo se le puede llegar por mar. Sus pobladores son descendientes de esclavos
africanos que fueron trasladados por los colonizadores para trabajar en el cultivo de cacao. Este cacao es uno de los mas finos
del mundo y mas apreciados por los mas grandes chocolateras internacionales. Es el primer producto de Venezuela que tiene
respaldo de una denominación de origen, es decir, un reconocimiento de la reputación de producto de calidad vinculada a su
origen. El Cacao Chuao se trata de una materia prima que cosechada de cierta manera y procesada según una tradición que
supera los tres siglos de existencia, de esta materia prima, famosa en diversos países , especialmente europeos, se fabricaban
excelsos chocolates. De esta forma, mediante un documental se mostrara el procesamiento de este famoso cacao, además se
desea exponer la importancia de este rubro para el pueblo de Chuao, como de una forma u otra se encuentran estrechamente
ligados al cacao.

4. Comercio de cacao en Chuao
A los productores se les paga un precio irrisorio por “ el mejor cacao del mundo “ y se vende al exterior en divisas a
precio internacional. El negocio, aunque todavía no exhibe números de envergadura, es redondo para el que lo logre
establecer el control de las cosechas, su transporte y comercialización, un labor a la que se aboco el nuevo
gobernador del estado Miranda apenas asumió el cargo y que pretende establecerse en otros estados productores
como Aragua, Sucre y Zulia

5. Cultivo de cacao en Chuao
En la costa del estado Aragua, en el pequeño poblado de Chuao, la siembra tradicional del cacao se ha convertido en la
primera actividad económica para sus poco mas de 2000 Habitantes. El cacao es parte de Chuao desde hace mas de 400
años. Es considerado uno de los mejores cacao en Venezuela y en el mundo

6. Tipo de cacao que se cultiva en Chuao
Así podemos concluir que el cacao cultivado en Chuao es fundamentalmente criollo y presenta una gran variabilidad genética,
con introgresiones de cacao Trinitario que le dan una mayor diversidad y le proporcionan su calidad y aroma, permitiéndole
distinguirse como el mejor de los cacaos cultivados

7. Cosechas en Chuao
El cacao de Chuao, denominado también premiun o fino, ya era famoso en tiempos coloniales y es muy apreciado por los
maestros chocolateros del mundo. Son las mujeres las encargadas de mimar el cacaotal y de los trabajos de recolección y
postcosecha. Cada pequeño productor de Chuao trabaja de forma autónoma en las primeras fases de la producción pero de
modo colectivo a partir de la cosecha. Todo el cacao se trata del mismo modo en la fase de fermentación y se seca al sol en la
plaza del pueblo. Las manos expertas de estas mujeres conocen el punto exacto en que el cacao esta listo en cada una de sus
fases

8. Procesos del cacao en Chuao
El cacao tiene semillas que se pueden chupar como un mamon o una guanábana. Estas semillas están cubiertas por
una sustancia gelatinosa. Son muy dulces y sabrosas. Cuando el cacao esta maduro, se corta el árbol y se deja a la
sombra sobre hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que fermente. Es muy importante humedad, pero no se puede
mojar con la lluvia. Luego, es puesto al sol por otros 3 a 6 días. Cuando los granos ya están secos se tuestan en un horno
y luego se les quita la cascara y se trituran. Finalmente, para preparar el chocolate se añade azúcar y leche

9. Comercializacion del cacao en chuao
La verdad es que toda la producción cacaotera de Chuao es vendida a una empresa italiana que comercializa la marca como
tal, por lo tanto, la oferta neoyorquina seria engañosa. Si esto ocurre, alguien se esta aprovechando económicamente de una
marca que no le corresponde, sin darles ningún beneficio a los productores de cacao del pueblo, además del engaño evidente