CADENA DE FRIO.pptx

1. DISEÑOS CURRICULARES
VIGENTES
OPERACIONES EN ALMACEN
CADENA DE FRIO – MANIPULACIÓN DE EXITENCIAS – ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTOS ESPECIALES.

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OBJETIVO GENERAL:
Los estudiantes serán
capaces de realizar la
recepción de bienes y
servicios, así como
realizar el almacenaje
de bienes.

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CADENA DE FRIO

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DEFINICIÓN:
Es una cadena de
suministro de
temperatura controlada,
formado por el proceso
de congelación
compuesta por
diferentes eslabones. Su
principal misión es
garantizar la seguridad y
calidad de los productos
bajo su resguardo.
MATERIA
PRIMA
PROCESAMIEN
TO
ALMACENAMIE
NTO
DISTRIBUCION
ALMACENAMIE
NTO
PUNTO DE
VENTA
EXHIBICION
CONSUMIDOR
FINAL

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CADENA DE FRIO:
La cadena de suministro fría, llamada también cadena de frío, es el proceso de
preparar, almacenar y transportar productos perecederos, como alimentos y
medicinas, a la temperatura y humedad adecuados desde la producción hasta
la entrega al consumidor final. Su principal misión es garantizar la seguridad y
calidad de los productos bajo su resguardo.

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CADENA DE FRÍO EN LA CADENA DE SUMINISTRO

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CÁMARAS DEL FRIO: (cuarto
frio):son utilizado para el
almacenamiento y conservación de
inmunobiológicos que están en
grandes cantidades tiene 2 tipos.
*Cámara frío de congelamiento:
Temperaturas entre –15ºC y – 25ºC.
*Cámara de frío refrigeración:
Temperaturas entre +2ºC y +8ºC.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE CONTROL:

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VEHÍCULOTERMO: Son vehículos
que poseen una unidad de
refrigeración capaz de mantener la
temperatura adecuada.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE CONTROL:

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EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE CONTROL:
REFRIGERADOR: Este es un
elemento indispensable para
mantener los inmunobiológicos.
Se le da toda atención posible
para que funcione eficientemente,
de manera especial a las
instaladas en los niveles
operativos con deficiencias
logísticas

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CAJAS FRÍAS: Esto se utiliza para la
ejecuencia , en zonas que requieren
trasportar y que estén conversados
os inmunobiológicos de 16 a 60
horas.
PAQUETES FRÍOS: son recipientes
de plástico con contenedores que
están congelados, estos ayudan a
mantener la temperatura que este
dentro del recipiente térmico para su
conservación de inmunobiológicos.
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE CONTROL:

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LA CADENA DE FRÍO EN LOS ALIMENTOS:
GRANJA
SACRIFICIO Y
PROCESO
DISTRIBUCIÓN CUARTOS DE FRIO
PLANTA DE
EMPAQUE
ALMACEN DE VENTA CONSUMIDOR FINAL

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CADENA DE FRÍO EN LAS VACUNAS Y
MEDICAMENTOS
VACUNAS DISTRIBUCIÒN MONITOREO INTELIGENTE ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE
REFRIGERADO
EMBALAJE TÉRMICO GEL PACK REFRGERANTE

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Dentro de la trazabilidad de la cadena de frío, asegurar una correcta operación
logística que incluya el monitoreo y control constante de las mercancías se traduce
en una serie de beneficios para el negocio. Con la tecnología adecuada es posible:
• Determinar la ubicación de cada producto y mantener la supervisión de las
condiciones sanitarias desde el almacenamiento en stock.
• Controlar la planificación de entregas.
• Monitorear los parámetros ambientales.
• Anticipar y detectar posibles riesgos y poner en protocolos con soluciones rápidas
y preventivas.
• https://youtu.be/Wbd0jB2HdVo
IMPORTANCIA DE LA TRAZABILIDAD DE LA CADENA
DE FRÍO

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LAS BPD (BUENAS PRÁCTICAS DE DISPENSACIÓN )
Las buenas prácticas de Dispensación
aseguran que el medicamento
correcto es entregado al usuario
indicado, en la dosificación y
cantidad adecuada, con instrucciones
claras y en un envase que garantice la
estabilidad y calidad del
medicamento.

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MANIPULACIÓN DE
EXISTENCIAS

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CÓDIGOS DE UBICACIÓN:
El objetivo de la codificación es identificar la
mercadería de manera unívoca (no puede haber
dos productos con el mismo código). El sistema
de gestión de almacenes juega un papel
protagonista en este proceso.
Debemos tener en cuenta las características de
las mercancías que vamos a almacenar. Es por
ello fundamental conocer la clasificación de
mercancías. Ello nos ayudará a diseñar el
almacén, sus espacios y escoger las mejores
estanterías industriales o sistemas de
almacenamiento para nuestro producto

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CRITERIOS DE LA UBICACIÓN DE LAS
MERCANCÍAS:
• Máxima utilización del espacio disponible.
• Reducción de los costes de manipulación.
• Minimizar el recorrido del personal operario.
• Tener en cuenta el principio de
compatibilidad/complementariedad.
• Priorizar la seguridad.

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MÉTODOS DE ALMACENAMIENTO:

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TÉCNICAS DE GESTIÓN DE MATERIALES FEFO,
FIFO, LIFO:
1. Primero en Entrar, primero en Salir (PEPS) o First in, first out (FIFO)
2. Primero en Caducar, Primero en Salir (PCPS) o First expire, first out (FEFO)
3. Último en Salir, Primero en Salir (USPS) o Last in, first out (LIFO)
https://www.youtube.com/watch?v=fzIrm8ZkVg8

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EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y RECURSOS PARA LA
MANIPULACIÓN
1. EQUIPOS FIJOS: Cinta transportadoras
2. EQUIPOS CON MOVIMIENTO: Transpalet, montacargas,

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ALMACENAMIENTO DE
PRODUCTOS ESPECIALES

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PRODUCTOS
LAMINARES
METAL
Grado de flexibilidad en función a
sus dimensiones y grosor de sus
láminas. Su almacenamiento es
con sistemas tradicionales para
reducir efectos de flexión acortar
su distancia entre elementos de
elevación y almacenaje.
Los productos deben ser protegidos frente a impactos
nocivos como daño mecánico, intemperie o impacto
químico. Al expedir productos del almacén, primero
deben expedirse los productos guardados por más
tiempo (sistema FIFO). Los productos almacenados
deben estar identificados clara en el almacén para que
no se confundan.
PLASTICO
Posee un gran flexión su
almacenamiento es sencillo bajo
las condiciones adecuadas, en las
cuales se introducen unas
horquillas de las carretillas,
elevadoras
La temperatura no debe bajar -5°C y superar 45°C. Los
productos no se deben almacenar en almacenes libres.
Cada lote debe estar separado. -Los embalajes de
productos debe ser limpios, seco e inodoros. Los
productos almacenados embalados, deben estar
identificados claramente.
VIDRIO
Son de extraordinaria fragilidad y
gran peso, lo que las convierte en
un caso muy particular a la hora
de manejarlas en el almacén.
Los productos no se deben almacenar en almacenes
libres. Son de extraordinaria fragilidad y gran peso, lo
que las convierte en un caso muy particular a la hora
de manejarlas en el almacén.

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PRODUCTOS LÍQUIDOS ( COMBUSTIBLES,
QUÍMICOS, AGUA, OTROS)
Para combustibles:
• No calentar nunca estas sustancias en recipientes destapados o con tapas
convencionales a llama directa.
• Mantener los contenedores herméticamente cerrados y protéjalos de daño.
• Evitar que choquen los recipientes unos con otros.
• Mantener cerrados y en áreas separada los contenedores vacíos.
• La señalización de vehículos de transporte y áreas de almacenamiento, todos
los contenedores o recipientes deben ir marcados con el nombre del producto
y la etiqueta correspondiente.
• Guardar los productos inflamables en envases de metal conectados
eléctricamente a tierra.

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CARGAS LARGAS Y PESADAS:
1. La elección del tipo de sistema de almacenaje para cargas largas
dependerá de la instalación donde se vaya a colocar, del espacio
disponible, de la mercancía a almacenar.
Son mercancías que se caracterizan por tener una longitud extensa.

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En cuatro años, la
participación femenina
en SENATI, se ha
incrementado en más
del doble.
Son más de 16,000
mujeres que estudian
carreras profesionales
técnicas en todo el
Perú.
Nuestra población femenina creció en más del doble
7878
EL FUTURO ESTA EN
NUESTRAS MANOS