Durante todo el mes de Diciembre Colmado Quilez en colaboración con sus proveedores realizaran maridajes solidarios para ayudar al Casal dels Infants Sommelier Faustino Muñoz Soria faustino@fmsoria.com www.deprofesionsommelier.com

1. ARMONÍAS SOLIDARIAS
Durante todo el mes de Diciembre Colmado Quilez en colaboración con sus proveedores realizaran
01 Viña Pomal
reserva 2009
Jamón de Bellota
La Jabugueña
maridajes solidarios para ayudar al Casal dels Infants
DICIEMBRE
CATAS SOLIDARIAS
02 Martinez Lacuesta
Crianza
Rulos de muslo
de pavo cocido
Casa Boix
03 Elsa Bianchi
Cosecha 2013
Finos filetes de
Presa Ibérica
adobada
La Jabugueña
04 Torelló Special
Edition
Turrons Artesans
Vicenç
05 Lan crianza 2010
Queso artesano
D.O Manchego
semicurado
Navaloshaces y
picos artesanos
Don Pelayo de
David de Castro
06 Nadal Salvatge
Rosé-Brut
Queso de leche
cruda de vaca
madurado al
pimentón y
madurado graso
Rey Silo
07
08 Perelada Gran
Claustro
Brut Nature
Pimientos del
piquillo rellenos
Rosara
09 Abadal Crianza
2010
Rulo de queso
manchego
curado, envuelto
con jamón cocido
y quemado
Casa Boix
10 Palomo Cazador
Roble 2013
Paleta Ibérica
Bellota Diego
López
11 Bancals del Bosc
2012
Láminas de
queso artesano
D.O Manchego
Nanaloshaces
semicurado con
membrillo y
romero
12 Duran
Gran Reserva Brut
Tronco de atún
claro en aceite de
oliva Capblau y
Pimientos Dulces
Extra asados a
leña Oses
13 Henri Abelé
Base de La Regañá
Don Pelayo de
David de Castro
untada con crema
de aceite de oliva
Macaguifama, pez
espada ahumado
Carpier y caviar
Riofrio
14
15 Llopart Integral
Reserva
Brut Nature
Faisán con trufa al
Armagnac Lahoz
16 Juvé y Camps
Xarel-lo
EssentialSurtido
de embutidos
Salgot
17 Naveran Perles
Roses
Zamburiñas
guisadas en su
salsa La Brújula
acompañadas de la
Regaña Don Pelayo
de David de Castro
18 Mestres Coquet
Brut Nature
Anchoas de
Cantabria Codesa
y corazones de
alcachofa al natural
sobre la Regaña Don
Pelayo de David de
Castro
19 Recaredo
Brut Nature
Paleta Ibérica
Bellota
J. Pedro Domecq
(Corte a mano)
20 Tobía
Selección 2010
Pequeños rulos
de muslo de pavo
cocido Casa Boix
rellenos de queso
azul Bavaria blu y
queso de Cabrales
21 Anna de Codoniu
Brut Blanc de Blanc
Mejillones en
escabeche de
las Rías Gallegas
Portomar con
puré de patatas
22 Parxet
Brut Nature
Surtido de
Foie-Gras Imperia
23 Gramona Imperial
Brut Gran Reserva
Caviar de Esturión
blanco Calvisius-
Tradition, salmón
ahumado Carpier
sobre pan blini
untado con
crema de aceite
Macaguifama.
24 Moët & Chandon
Cosecha 2013
Huevos de
codorniz cocidos,
coronado con
caviar Imperial
Government
25 26 27 Louis Roederer
Brut Premier
Reserva
Mini chipirones
en su tinta
Ramón Peña
28
29Par
Vino de Naranja
Mojama de atún
rojo de almadraba
cebolla fresca y
aceite de oliva
virgen extra,
aromatizado de
naranja Basilippo
30 Sumarroca Insitu
Picada de tomate
y guindillas
de Ibarra
sazonado con
sal y pimienta,
coronado con
Sardinillas Dani
31 Mumm Brut
Cordon Rouge
Amatllons
Amatller,
Almendra,
chocolate y
cacao