1. CARBOHIDRATOS
Llamados sacáridos, glúcido o azucares, son biomoléculas orgánicas
formadas por la combinación de 3 bioelementos: C, H, O(ternarios),
algunos pueden presentar N y S.
Son los primeros compuestos orgánicos sintetizados por los
vegetales, su fórmula general es (CH₂O)
IMPORTANCIA BIOLÓGICA:
1. Energética: Son importantes como moléculas energéticas, esto significa que aportan
energía a los seres vivos, sirven como combustible celular y se pueden almacenar
constituyendo reserva energética.
2. Estructural: Los ácidos nucleicos están hechos de azúcares de 5 carbonos, en los
artrópodos, insectos, arácnidos, el exoesqueleto está compuesto de quitina, en los vegetales
la pared celular está compuesta de celulosa y hemicelulosa.
3. Farmacológica: hay algunos antibióticos como la estreptomicina que son glúcidos.
4. Dietética: El consumo de muchas ensaladas es fuente importante y abundante de fibra
vegetal, la cual contiene celulosa y hemicelulosa.
CLASIFICACIÓN:
Los glúcidos han sido clasificados en los siguientes grupos de acuerdo al tamaño y estructura
molecular:
Monosacáridos u osas: Carbohidratos no hidrolizables, es decir no se descomponen.
Ejemplo: Glucosa, fructuosa, galactosa, manosa
Disacáridos: Llamados también oligosacáridos formados por dos monosacáridos con
pérdida de una molécula de agua.
Ejemplo: Sacarosa, maltosa, lactosa
Polisacáridos: Formados por muchas unidades de monosacáridos, no son dulces,
insolubles en agua, no tienen carácter reductor, tienen función estructural o de reserva
energética.
Ejemplo: Celulosa, almidón, glucógeno
Mucopolisacáridos: Son heteropolisacáridos, por hidrólisis producen varios
monosacáridos.
Ejemplo: Ácido hialurónico, heparina.