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Carbohidratos
- 1. CARBOHIDRATOS Llamados sacáridos, glúcido o azucares, son biomoléculas orgánicas formadas por la combinación de 3 bioelementos: C, H, O(ternarios), algunos pueden presentar N y S. Son los primeros compuestos orgánicos sintetizados por los vegetales, su fórmula general es (CH₂O) IMPORTANCIA BIOLÓGICA: 1. Energética: Son importantes como moléculas energéticas, esto significa que aportan energía a los seres vivos, sirven como combustible celular y se pueden almacenar constituyendo reserva energética. 2. Estructural: Los ácidos nucleicos están hechos de azúcares de 5 carbonos, en los artrópodos, insectos, arácnidos, el exoesqueleto está compuesto de quitina, en los vegetales la pared celular está compuesta de celulosa y hemicelulosa. 3. Farmacológica: hay algunos antibióticos como la estreptomicina que son glúcidos. 4. Dietética: El consumo de muchas ensaladas es fuente importante y abundante de fibra vegetal, la cual contiene celulosa y hemicelulosa. CLASIFICACIÓN: Los glúcidos han sido clasificados en los siguientes grupos de acuerdo al tamaño y estructura molecular: Monosacáridos u osas: Carbohidratos no hidrolizables, es decir no se descomponen. Ejemplo: Glucosa, fructuosa, galactosa, manosa Disacáridos: Llamados también oligosacáridos formados por dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua. Ejemplo: Sacarosa, maltosa, lactosa Polisacáridos: Formados por muchas unidades de monosacáridos, no son dulces, insolubles en agua, no tienen carácter reductor, tienen función estructural o de reserva energética. Ejemplo: Celulosa, almidón, glucógeno Mucopolisacáridos: Son heteropolisacáridos, por hidrólisis producen varios monosacáridos. Ejemplo: Ácido hialurónico, heparina.