Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno que sirven como principal fuente de energía para el cuerpo. Se clasifican en monosacáridos como la glucosa y fructosa, disacáridos como la sacarosa y lactosa, y polisacáridos como el almidón, glucógeno y celulosa que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía en plantas y animales.

1. LOS CARBOHIDRATOS PROFESOR: EDGAR R. CELIS B.

2. ¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS? Los hidratos de carbono son conocido como glúcidos, por su sabor dulce (del griego gluco=dulce) son la principal fuente de energía para todas las funciones que realiza el cuerpo, proporcionando energía en forma rápida.Las moléculas de los hidratos de carbono se forman con tres tipos de átomos: carbono, oxígeno e hidrógeno.

3. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

4. 1. MONOSACÁRIDOS POR EL NÚMERO DE CARBONOS POR SU GRUPO FUNCIONAL

5. Principales hexosas La glucosa se encuentra en frutas dulces y las verduras. GLUCOSA FRUCTUOSA La galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche. GALACTOSA

6. 2. DISACÁRIDOS La caña de azúcar en América y la remolacha azucarera en Europa, son las dos principales fuentes de sacarosa.

7. La leche es uno de los mejores alimentos por los constituyentes que la forman, uno de lo cuales es la lactosa. La malta es un cereal germinado que adquiere un sabor especial al tostarlo y que se utiliza junto con el lúpulo para la fabricación de cerveza.

9. Industria alimenticia

10. Industria textil

11. Industria farmacéutica y cosmética

12. Industria de los edulcorantesLa celulosa forma la pared celular vegetal y se utiliza principalmente en la industria textil y en la fabricación del papel.

13. El Glucógeno es la reserva energética animal. La celulosa forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos además de la pared celular de los hongos.