Los carbohidratos son importantes biomoléculas que cumplen varias funciones en el cuerpo. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo de su tamaño y estructura. Los carbohidratos almacenan y transportan energía, forman parte de las paredes celulares y moléculas como el ADN, y participan en procesos de reconocimiento celular y reparación de tejidos.

1. BIOMOLÉCULAS Tema. Carbohidratos R* C O ( C H OH)n CH2OH

2. CARBOHIDRATOS 50 % convertida en ENERGIA GLUCOSA 30 – 40 % convertida en GRASA INGERIDA 10 % convertida en GLUCOGENO

3. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS 1. Actúan como reserva energética, combustibles metabólicos e intermediarios metabólicos. 2. Son constituyentes del DNA y RNA 3. Son elementos estructurales de las paredes celulares de vegetales, paredes de bacterias y del exoesqueleto de artrópodos (quitina)

4. 4. Están unidos a muchas proteínas y lípidos 5. Participan en procesos de reconocimiento celular 6. Participan en procesos de reparación y desarrollo de tejidos

6. LOS CARBOHIDRATOS SE PUEDEN CLASIFICAR POR SUS PRODUCTOS DE HIDROLISIS Monosacáridos: o azúcares simples, que no pueden ser hidrolizados a moléculas más sencillas. Disacáridos: producen 2 moléculas del miso o diferente monosacárido cuando se hidrolizan.

7. Oligosacáridos: son compuestos que por hidrólisis dan de 3 a 12 moléculas de monosacáridos. Polisacáridos:son aquellos carbohidratos que al ser hidrolizados dan más de 12 moléculas de monosacáridos.

8. D- ALDOSAS

10. D-cetosas

11. ISOMERÍA ISOMEROS: son compuestos que tienen la misma formula, pero diferentes en por lo menos una de sus propiedades físicas o químicas C 6 H 12 O 6 ESTEROISOMEROS:compuestos con la misma formula estructural, pero que difieren en su configuración espacial GALACTOSA: C2 OH derecha C4 OH izquierda MANOSA: C2 OH izquierda C4 OH derecha

12. EPIMEROS EPIMEROS: Cuando 2 monosacáridos difieren en la configuración de un C

13. DISACARIDOS Están formados por 2 monosacáridos unidos covalentemente mediante un enlace O-GLUCOSÍDICO, que se forman cuando un grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con el carbono anomérico del otro

14. 2 Moléculas de glucosa se unen a través del enlace Alfa 1-4 –D- glucosídico H. OH del C1 es el grupo reductor

15. FORMACIÓN DE MALTOSA 2 Moléculas de glucosa se unen a través del enlace Alfa 1 - 4 - D - glucosídico H. OH del C1es el grupo reductor Fuente: digestión del almidón. Cereales y malta germinados

16. FORMACIÓN DE SACAROSA SACAROSA: esta formada por Glucosa y Fructosa unidos por enlace 1 – 2 Alfa-Beta Glucosídico. Es un azúcar NO REDUCTOR. Se encuentra en: Vegetales, Caña de azúcar, Remolacha etc. La deficiencia de Sacarasa da diarrea y flatulencia

22. HOMOPOLISACARIDOS Algunos homopolisacáridos sirven para almacenamiento de monosacáridos que se usan como combustible biológico. El ALMIDON, GLUCOGENO: Almacenamiento de GLUCOSA La CELULOSA : elemento estructural de las plantas La QUITINA: exoesqueleto de animales

23. AMILOSA Y AMILOPECTINA (POLISACÁRIDO DEL ALMIDÓN)

24. Estructura del Almidon

25. MOLECULA DE GLUCOGENO

26. MECANISMOS DE TRANSPORTE DE LOS MONOSACÁRIDOS (ABSORCIÓN) 1. DIFUSIÓN SIMPLE: Mecanismo a favor de gradiente de concentración. Utilizado por Fructosa y Pentosas. 2. DIFUSIÓN FACILITADA: Mecanismo a favor de gradiente de concentración. 3. TRANSPORTE ACTIVO O COTRANSPORTE: proceso que requiere energía. Paso de GLUCOSA en contra de un gradiente de concentración, mediado por un transportador de Na+, se lleva a cabo en células de túbulos renales, células epiteliales del intestino.

28. TRANSPORTE DE GLUCOSA A TRAVÉS DEL EPITELIO INTESTINAL TRANSPORTE ACTIVO : El transportador SGLT 1 se acopla a la bomba Na – K permitiendo que la glucosa y la galactosa sean transportados en contra de gradiente de concentración TRANSPORTE PASIVO: El transportador facilitador GLUT5 permite que la fructosa así como la glucosa y la galactosa sean transportadas a favor de su gradiente de concentración. La leberación de los azucares desde la célula es por medio del transportador facilitador GLUT2

29. ABSORCIÓN INTESTINAL DE LOS CARBOHIDRATOS PENTOSAS: Difusión pasiva simple VELOCIDAD: Galactosa > Glucosa > Fructosa 1 g / Kg de peso/ hora PROTEÍNAS TRANSPORTADORAS DE GLUCOSA (isoformas) GLUT 1: Cerebro y eritrocito. Se une a citocalasina B (inhibidor) GLUT 2: Hígado, Riñón, Intestino y células β del páncreas GLUT 3: Membrana plasmática de casi todas las células GLUT 4: Músculo y tejido adiposo (dependiente de Insulina) GLUT 5: Intestino delgado. Actúa conjuntamente con el cotransportador de Glucosa y Na + SGLT 1: Sistema especifico de transporte dependiente de Na + (eritrocito), inhibida por florizina

30. NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE

31. PROTEOGLUCANOS Son macromoléculas de la superficie celular o de la matriz extracelular con una o más cadenas de GLUCOSAMINOGLUCANOS unidos covalentemente a una proteína de membrana o a una de secreción; representa la mayor parte de la proteína y es el principal sitio de actividad biológica Son unos de los principales componente del tejido conectivo como el cartílago que por sus interacciones no covalentes con otros proteoglucanos proporcionan resistencia y elasticidad CARACTERISTICAS Actúan como organizadores tisulares Influyen en el desarrollo de tejido especializado Intervienen en la actividad de varios factores de crecimiento Regulan la formación extracelular de las fibrillas de colágeno El colágeno, la elastina y la fibronectina están entrelazados con los proteoglucanos extracelulares formando una malla entrecruzada que da elasticidad y resistencia al conjunto de la matriz extracelular

33. GLUCOPROTEINAS Tienen uno o varios Oligosacáridos de diversa complejidad unidos covalentemente a una proteína. Se encuentran en el lado externo de las membrana plasmática, en la matriz extracelular y en la sangre. También se encuentran en organelos específicos como el Complejo de Golgi y Lisosomas. IMPORTANCIA Son ricas en información Forman sitios muy específicos para el reconocimiento Tienen una elevada afinidad por la unión a otras proteínas

34. GLUCOLIPIDOS Son lípidos de membrana en los que los grupos hidrofílicos de cabeza son oligosacáridos. Actúan como sitio específicos para el reconocimiento por proteínas de unión a glúcidos

35. LOS GLUCIDOS SON MOLÉCULAS PORTADORAS DE INFORMACIÓN DEL EXTERIOR CELULAR Las células usan oligosacáridos específicos para codificar información importante acerca: - del destino intracelular de las proteínas - las interacciones intracelulares - el desarrollo de los tejidos - las señales extracelulares