Los carbohidratos son moléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y energéticas en los organismos. Se clasifican como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcares que los componen. Sirven como fuente de energía, almacenan energía en forma de almidón o glucógeno, y forman parte de las estructuras celulares como la pared celular vegetal.

1. CARBOHIDRATOS

2. ¿ QUE SON ?
• También llamados : Glúcidos, Hidratos de carbono o Sacáridos.
• Son moléculas orgánicas formadas por Carbono , Hidrogeno , Oxigeno (CHO)
• Contienen dos grupos funcionales :
• OH (hidroxilo)
• C=O ( carbonilo)

3. CARACTERÍSTICAS
• Son solubles en agua
• Tipo de enlace : Glucosidico
• Se clasifican de acuerdo al numero de carbonos o por su grupo funcional.
• Forman parte de la pared celular vegetal
• Los animales almacenan carbohidratos en forma de Glucogeno y las células vegetales
en forma de almidon.

4. FUNCIONES
Carbohidratos
Fuente de energía Almacenar energía
Forman parte de las
estructuras celulares
Funciones

5. CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos se pueden clasificar en dos grandes bloques dependientes del grupo
funcional
presente en la molécula. Si el grupo carbonilo se halla en un extremo de la cadena
carbonada, el
compuesto es un aldehído y recibe el nombre de Aldosa. Pero si el carbono carbonilo se
encuentra en cualquier otra posición, el compuesto es una cetona, y recibe el nombre de
Cetosa (Nelson,2001).

7. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
• Composición
• - simples
• Monosacáridos : Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en
moléculas
• más simples. Estos azucares incluyen a las triosas, tetrosas, pentosas y heptosas.
• Las triosas se forman en el curso de la degradación metabólica de las hexosas.
• Las pentosas son constituyentes importantes de los ácidos nucleicos y de muchas
coenzimas (Pacheco, 2001).

8. CLASIFICACIÓN
• Azucares
Aldosas Cetosas
Triosas (C3 H6 O3) Glicerosa Dilhidroxiacetona
Tetrosas (C4 H8 O4) Eritrosa Eritrulosa
Pentosas (C5 H10 O5) Ribosa Ribulosa
Hexosas (C6 H12 O6) Glucosa Fructuosa

9. CLASIFICACIÓN

10. CLASIFICACIÓN
Disacáridos: Son carbohidratos que al ser hidrolizados producen 2 moléculas del
mismo o
diferente monosacárido. Los disacáridos más importantes para el organismo son:
Maltosa,
sacarosa y lactosa.

11. CLASIFICACIÓN
Oligosacáridos : Resultan de la hidrólisis de dos a diez moléculas de monosacáridos,
por ejemplo, la makatriosa.
Los disacáridos se clasifican dentro de los oligosacáridos. Los oligosacáridos más
abundantes en la naturaleza son la inulina, la oligofructosa (fructooligosacáridos) y los
galactooligosacáridos.

12. CLASIFICACIÓN
Polisacáridos: Se forman con la polimeraciòn de más de diez unidades de
monosacáridos,
por ejemplo, los almidones y las dextrinas. Los polisacáridos tienen como función
almacenar
energía. Un polisacárido es una macromolécula constituida por unidades de azúcares
simples, por lo general glucosa. Ejemplos:

13. EJEMPLOS

14. FUNCIONES

15. FUNCIONES
• 1- Actúan como una fuente primaria de energía química ya que son fácilmente
degradados por respiración celular aerobia mediante la Combustión biológica generando
o liberando energía química en forma de ATP.
• 2- Actúan como componentes estructurales de ciertas estructuras biológicas de la célula,
por ej, la Celulosa y derivados de la celulosa compone químicamente la Pared celular de
las células vegetales, la Quitina ( polisacárido estructural al igual que la celulosa)
compone químicamente la pared celular de los hongos multicelulares.
• 3- Actúan como Reservorio de energía para ser utilizadas cuando el organismo o la
célula la necesite, como por ej el Almidón ( polisacàrido de reserva ) que se acumula en
forma de Amiloplastos como en los tubérculos ( papas) en los bulbos tunicados simples (
cebolla), en los cotiledones de las semillas, el Glucògeno ( almidón animal ) tiene la
misma función ( polisacárido de reserva ) en células animales.
• 4- Componen parte de la membrana plasmática, como las Glucoproteínas que se
especializan en la secresión del glucocáliz mediante la cual la célula reconoce a otras
células semejantes facilitando la Adhesión y reconocimiento celular.

16. BIBLIOFRAFIA
• Clemente Mora González . (2012). carbohidratos. En bioquimica (cecytebc). mexico df:
gestion.
• casablancas G. (2001). Ingeniería Bioquímica. Barcelona España: sinteisis.