Este documento describe las características principales de los carbohidratos o hidratos de carbono. Se dividen en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según su tamaño y estructura molecular. Los monosacáridos incluyen aldosas y cetosas de 3 a 7 átomos de carbono y pueden tener configuraciones D o L. Algunos monosacáridos forman anillos de 5 o 6 carbonos. Los oligosacáridos y polisacáridos se forman por la unión de mon

2. • Los carbohidratos o tambien llamados
hidratos de carbono, contienen C, H, O
(1:2:1)
• Su formula empirica de la mayoria de los
carbohidratos se puede expresar como
Cm(H2O)n

3. • Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
POR SU TAMAÑO Y
ESTRUCTURA
MOLECULAR:

4. • Son aldehidos o cetonas con dos o mas grupo hidroxilo
• Se diferencian según el numero de atomos de carbono que los
constituye, de 3 a 7 C, denominados ‘’osas’’
• Los monosacaridos con funcion aldehido se
llaman aldosas
• Los monosacaridos con funcion cetona se llaman
cetosas.
MONOSACÁRIDOS

5. • Lo que origina dos
conformaciones posibles: los
isómeros D y L
• Se considera la configuración
del penúltimo carbono ( que
es el C asimétrico mas alejado
del grupo funcional).
• La posición de su grupo OH a
la derecha determinara que
sea de la serie D
• La posición de su grupo OH a
la izquierda determinara que
sea L
TODOS LOS MONOSACÁRIDOS
SIMPLES TIENEN UNO O MAS
CARBONOS ASIMÉTRICOS

6. • De 5 o mas carbonos se encuentran en forma de estructura de
anillo de 5 o 6 eslabones, que proceden de un hemiacetal interno
si son cetosas.
ESTRUCTURA DE ANILLO

7. El aldehído del C-1 de la forma abierta de la glucosa reacciona
con el hidroxilo del C-5 para formar un hemiacetal
intramolecular. El anillo resultante de 6 eslabones se llama
piranosico.
Pirano

8. DE MANERA SEMEJANTE EL GRUPO CETONA PUEDE REACCIONAR
CON UN ALCOHOL PARA FORMAL UN HEMICETAL

9. El grupo ceto del C-2 de la forma abierta de la fructosa
puede así reaccionar con el hidroxilo del C-5 para formar un
hemicetal intramolecular. Este anillo de 5 carbonos se
denomina furanósico.
Furano

10. • Los monosacaridos llevan uno o varios grupos hidroxilo a los cuals
se unen sustituyentes o grupos funcionales.
DERIVADOS DE LOS
MONOSACARIDOS

11. Se forman al reaccionar los monosacaridos con fosfato de alta energia y
participan de manera importante en muchas rutas metabolicas
• Ejemplo:
Glucosa-6-fosfato, fructosa-6-fosfato, glucosa-1-fosfato
El ATP puede actuar como donador de fosfato a los monosacridos
ESTERES FOSFATO O
FOSFATO DE AZUCARES

12. Oxidacion suave de una aldosa con Cu(II) alcalino
ACIDOS ALDONICOS

13. Reduccion del grupo carbonilo de un azucar da a lugar a la clase de
compuestos polihidroxilo denominado alditoles.
De entre lo que se encuentran en la naturaleza, son importantes el erritol, el
D-manitol y el D-glucitol.
ALDITOLES

14. Diversos grupos hidroxilo de los aminoacidos se pueden sustituir por
grupos amino.
Son muy importantes en el metabolismo ya que se encuentran formando
parte de glucoproteinas, gangliosidos y glucosaminoglucanos.
AMINOAZUCARES

15. Son azucars en los que se ha elimanado el oxigeno de un grupo hidroxilo,
dejando el hidrogeno. Entre los desoxiazucares tenemos 2-desoxirribosa, es
uno de las componentes fundamentales del ADN.
La desoxirribosa deriva de la ribosa.
DESOXIAZUCARES

16. Eliminacion de una molecula de agua entre el hidroxilo anomerico de un
monosacarido ciclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto da a lugar a un
O-glucosido.
GLUCOSIDOS

17. Contiene de 2 a 6 unidades monosacaridos unidas mediante enlaces
glucosidicos. Este tipo de enlaces se realiza con otros tipos de compuestos que
contiene hidroxilo o entre ellos mismos.
Los oligosacaridos mas sencillos y con mayor importancia biologicas son los
disacaridos, formados por dos residuos.
La formacion de este enlace conlleva la eliminacion de una molecula de agua.
Sacarosa; glucosa + fructosa
Lactosa y trealosa; reserva de energia de plantas y animales.
OLIGOSACARIDOS

18. Son las macromoleculas que se forman al polimerizarse los monosacaridos por
enlaces glucosidicos.
Hay 4 caracteristicas principales que diferencian a un disacarido de otro
1. Los dos monomeros especificos del azucar que lo forman, y sus
configuraciones especiales.
2. Los carbonos que intervienen en la union.
OLIGOSACARIDOS

19. 3. El orden de los dos unidades monomericas, en el caso de que sean de
tipos distintos.
4. La configuracion anomerica del grupo hidroxilo del carbono 1 de cada
residuo.
OLIGOSACARIDOS

20. Compuestos por mas de 6 azucares simples, los cuales forman cadenas lineales
o ramificadas.
Desempeñan dos funciones biologicas principales:
• Almacenamiento de combustible
• Elementos estructurales
El almidon y el glucogeno: reserva energetica en plantas y animales
Celulosa, quitina y los polisacaridos de las paredes celulares bacterianas:
materiales estructurales analogos a lasprotinas estructurales.
POLISACARIDOS

21. Según su composicion:
• Homopolisacaridos: celulosa, almidon. En algunos casos, el polimero
esta formado por un solo tipo de residuo monometrico
• Heteropolisacaridos: cuando participan dos o mas tipos de residuos
CLASIFICACION

22. • Almacenamiento: Almidon de las plantas y el glucogeno que se almacena
en las celula animales y microbianas.
• Estructurales: celulosa, quitina, glucosaminoglucanos
CLASIFICACION SEGÚN SU
FUNCION

23. Formado por una cadena α-glucosidica, que es un polimero de glucosa unidad
a traves de enlaces 1-4, con enlaces 1-6 en los puntos de ramificacion
Los dos constituyentes principales del almidon son:
• Amilosa 15 a 20% del almidon y tiene estructura helicoidal no ramificada
• Amilopectina 80-85% del almidon, cadenas muy ramificadas, 24 o 30
residuos de glucosa unidos por enlaces 1-4 en las cadenas y por enlaces 1-6
en los puntos de ramificacion
ALMIDON

24. Polisacarido que se almacena en el organismo animal. Posee una estructura
mucho mas ramificada que la de la amilopectina, con cadenas de 11 a 18
residuos de α-glucopiranosa unidos por enlaces glucosidicos α[1-4] y
ramificaciones unida a las cadenas por medio de enlaces glucosidicos α[1-6].
GLUCOGENO

25. Consiste en unidades de β-D-glucopiranosa
unidas por enlaces β[1-4]
Consistuyente importante del armazon de los
vegetales, formando cadenas rectas y largas,
reforzadas por enlaces cruzados de puentes de
hidrogeno
La celulosa no puede ser digerida por muchos
mamiferos
CELULOSA

26. De gran importancia estructural en los invertebrados. Se puede encontrar en los
exoesqueletos de crustaceos e insectos.
Las unidades basicas son N-acetil-D-glucosaminas unidas po enlaces β[1-
4]glucosidicos.
QUITINA

27. • Polisacarido no ramificado
• Constituido por secuencias repetidas de disacaridos en las que uno de los
componentes siempre es un amino azucar
• Los otros componentes de la secuencia son un acido uronico y grupos
sulfato
GLUCOSAMINOGLUCANOS

28. • Acido hialurico (tejido conjuntivo): liquido sinovial, vasos
sanguineos, cartilagos en el humor vitreo del ojo.
• Queratan sulfato 1 y 2: cornea, discos invertebrales
• Heparina: anticoagulante natural
• Heparan sulfato: en higado, pulmon y piel
FUNCIONES ESTRUCTURALES DE
LOS GLUCOSAMINGLUCANOS

29. Las paredes celulares de muchas bacterias estan formadas por peptidoglicanos,
polimeros formados por polisacaridos y oligpeptidos.
POLISACARIDOS DE LA PARED
CELULAR DE LA BACTERIA

30. Proteinas que poseen cadenas de oligosacaridos unidos de manera covalente a
su estructura polipeptidica.
La mayoria de las proteinas plasmaticas son glucoproteinas, de la membrana
celular, un gran numero de sustancias de los grupos sanguineos, algunas
hormonas, las inmunoglobulinas, dentro de otras.
GLUCOPROTEINAS

31. Las cadenas de oligosacaridos pueden ligarse a proteinas de dos formas
• Los glucanos cn enlace N-
Se unen a traves de la N-acetilglucosamina o a traves de la N-
acetilgalactosamina, al grupo amino de la cadena lateral de un residuo de
asparagina
• Los glucanos con enlace O-
Se unen mediante un enlace glucosidico O- entre la N-acetilgalactosamina y el
grupo hidroxilo de un residuo de treonina o serina.
GLUCOPROTEINAS