El documento habla sobre los carbohidratos, definiéndolos como derivados aldehídicos o cetónicos de un alcohol polivalente. Explica que son monosacáridos, disacáridos y polisacáridos con diferentes propiedades físicas y químicas. Detalla sus funciones estructurales, dinámicas y de protección. Finalmente, describe las principales rutas metabólicas relacionadas con los carbohidratos.

1. BIOLOGÍA I UNIDAD 1

8. Carbohidratos Derivados aldehídicos ó cetónicos de un alcohol polivalente Clasificación Propiedades Físicas A Temperatura ambiente son Sólidos Líquidos Desvían la luz polarizada, a la derecha serie dextrógira; a la izquierda serie levógira Alto punto de fusión Formados por C, H, O Químicas Solubles en Agua y compuestos polares Presentan enlace Glucosídico Funciones Estáticas Estructural Dinámicas Protección Energética Información Organoléptica Di sacáridos Sacarosa Manosa Lactosa Mono sacáridos Heptulosas Hexosas Pentosas Triosas Tetrosas Poli sacáridos Hetero Homo Celulosa Glucógeno Almidón Agar-Agar Goma vegetal