La enfermedad celíaca es una enteropatía crónica causada por intolerancia al gluten que afecta principalmente el tracto gastrointestinal. Se caracteriza por inflamación de la mucosa intestinal y malabsorción de nutrientes en individuos genéticamente susceptibles. Su prevalencia es de 0.5-2% y es más frecuente en mujeres y entre los 40-60 años. Se diagnostica mediante pruebas serológicas como los anticuerpos anti-transglutaminasa e inmunoglobulina A anti-endomisio, y biopsia duodenal que muestra at