El documento proporciona información sobre la enfermedad celíaca. Explica que es una enfermedad autoinmune causada por intolerancia permanente al gluten, que puede causar daño en el intestino delgado. Detalla los grupos de riesgo, las formas clínicas como la silente o la refractaria, los síntomas digestivos y extradigestivos, y el diagnóstico a través de pruebas serológicas y biopsia intestinal. El único tratamiento efectivo es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida.