El boletín resume varios estudios recientes sobre los efectos del café en la salud. Un estudio encontró que el consumo moderado de café está inversamente relacionado con el riesgo de cáncer de próstata y melanoma. Otro estudio descubrió que el café retrasa la aparición de hepatitis y reduce la inflamación en ratas. Finalmente, un estudio mostró que la cafeína mejora la activación cerebral relacionada con la memoria en adultos mayores.

1. Boletín informativo que resume estudios recientes de
investigación científica sobre café y salud
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Síguenos en nuestro blog: www.cicas.es y en Twitter @esCafeSalud
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 36/ 00 e-mail: cicas@cicas.es
nº 18 Septiembre’13
1
Café y cáncer
Café e hígado
 Q Li et al, Consumo de café y riesgo de cáncer de próstata: el Estudio de la
Cohorte Ohsaki, British Journal of Cancer, 2013
Conclusión: Se realizó un estudio prospectivo de cohortes en la ciudad de Ohsaki (Japón) con
la participación de 18.853 hombres de entre 40 y 79 años en los que se evaluó el consumo de
café a través de un cuestionario. Durante los 11 años de seguimiento, se detectaron 318 casos
de cáncer de próstata. Así, se observó una relación significativa entre el consumo de café
y el riesgo de cáncer de próstata. Comparando con los no consumidores de café, los HR
multivariables ajustados fueron de 0,81, 0,73 y 0,63 respectivamente, para los bebedores
ocasionales, los que consumían 1-2 tazas diarias, y los que consumían más de 3 tazas al día.
Por lo tanto, este estudio aporta evidencias de que la ingesta de café está inversamente
relacionada con la incidencia de cáncer de próstata.
 C Fortes et al, Efecto protector del consumo de café frente al riesgo de melanoma
cutáneo y papel de los poliformismos GSTM1 y GSTT1, Cancer Causes and
Controls, 2013
Conclusión: Se realizó un estudio de casos y controles hospitalarios en los pacientes del
Hospital IDI-San Carlo de Roma (Italia) tomando 304 casos de melanoma cutáneo y 305
controles. Entre los pacientes se obtuvo información sobre sus características socio-
demográficas, historial clínico, consumo de tabaco, exposición al sol, características de
pigmentación y dieta. La investigación concluye que el consumo diario de café ejerce un
efecto protector frente al melanoma cutáneo, comparado con el consumo esporádico
(menos de una vez al día). Al estratificar los genotipos GSTM1 y GSTT1, el efecto protector del
café demostró ser extremadamente alto en ausencia de ambos polimorfismos. Los resultados
demuestran que el café tiene un efecto protector frente a los melanomas cutáneos,
especialmente en ausencia homocigótica de GSTM1 y GSTT1.
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
 M Katayama et al, El consumo de café retrasa el desarrollo de la hepatitis y
suprime la inflamación derivada de la expresión génica en ratas Long-Evans
Cinnamon, Clinical Nutrition, 2013
Conclusión: En el estudio se utilizaron ratas Long-Evans Cinnamon (LEC) que tienden a sufrir
hepatitis severas y un alto porcentaje de cáncer de hígado debido a la acumulación de hierro y
cobre en el hígado provocada por la mutación del gen Atp7B, con el resultado de estrés
oxidativo continuado. La administración de café durante 25 semanas retrasó la aparición
de la hepatitis en dos semanas, mejorando significativamente la tasa de supervivencia, y
reduciendo la expresión de citocinas inflamatorias así como la incidencia de pequeños focos
pre-neoplásicos en el hígado de las ratas LEC. Estos hallazgos apuntan a que el consumo de
café previene potencialmente la hepatitis y la carcinogénesis a través de su capacidad
anti-inflamatoria.

2. Boletín informativo que resume estudios recientes de
investigación científica sobre café y salud
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
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nº 18 Septiembre’13
• S Haller et al, Impacto del suministro agudo de cafeína sobre la activación del
cerebro vinculada a la memoria operativa y conectividad funcional en ancianos:
un estudio por resonancia magnética funcional (nivel de oxigenación sanguínea,
BOLD) y por perfusión, Neuroscience, 2013
Conclusión: Este estudio incluyó a 24 ancianos sanos (edad media 68,8 años) que realizaron
una tarea de memoria operativa durante una resonancia magnética funcional. El análisis incluyó
una evaluación complementaria de las activaciones vinculadas a la realización de tareas,
conectividad funcional y perfusión inicial. A pesar de la reducción en la perfusión global a todo el
cerebro (-22,7%), la cafeína mejoró, frente al placebo, la activación según el modelo lineal
generalizado vinculada a tareas en redes locales y distribuidas. El análisis tensorial de
componentes independientes (TICA) arrojó una mejora considerable (+8,2%) al comparar
cafeína frente a un placebo. Los resultados mostraron que una ingesta aguda de cafeína
mejora la activación de las partes del cerebro relacionadas con la memoria operativa, así
como la colectividad funcional en ancianos según resonancia magnética funcional.
2
Café y función cognitiva
Café y suicidio
• M Lucas et al, Café, cafeína y riesgo de suicidio: resultados de tres estudios
prospectivos de cohortes en adultos en Estados Unidos, The World Journal of
Biological Psychiatry, 2013
Conclusión: Se analizaron los resultados del estudio de seguimiento de profesionales
sanitarios (HPFS, 1988-2008), Estudio sobre la Salud de las Enfermeras (NHS, 1992-2008) y de
las mujeres participantes en el estudio NHSII (1993-2007), con un total de 208.424
participantes, evaluando el consumo de cafeína cada cuatro años a través de cuestionarios
estandarizados sobre la dieta. Entre los participantes de los estudios se documentaron 277
muertes por suicidio. Comparando con los participantes que consumían menos de una taza de
café (con cafeína) diaria, el riesgo relativo multivariable combinado de suicidio fue de 0,55 para
aquellos que consumían 2-3 tazas de café diarias y de 0,47 para los consumidores de más de 4
tazas. Los resultados obtenidos a partir de tres grandes cohortes apoyan la idea de una
relación entre el consumo de cafeína y menor riesgo de suicidio.
Café y diabetes
 S A Abrahao et al, Influencia del café sobre el síndrome metabólico y la diabetes
tipo 2, Plant Foods in Human Nutrition, 2013
Conclusión: Para la realización de este estudio se utilizaron ratas Zucher con diabetes y
síndrome metabólico y ratas Zucker de control. Durante 30 días se les suministró dosis diarias
de café y, tras el proceso, se comprobó que la ingesta de café había ayudado a reducir los
niveles de glucosa, colesterol total y triglicéridos en sangre, gracias a su contribución a la
modulación de la diabetes tipo 2 y del síndrome metabólico. Los resultados demostraron que
las bebidas a base de café tostado, gracias a sus efectos hipoglicémicos e
hipolipidémicos, ofrecen una protección eficiente en animales frente al síndrome
metabólico y diabetes tipo 2.