Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).

1. Boletín informativo que resume estudios recientes de
investigación científica sobre café y salud
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 36/ 00 e-mail: cicas@cicas.es
nº 20 Marzo’14
1
Café y salud cardiovascular
 M Ding et al, Consumo de café y riesgo de enfermedad cardiovascular en el
largo plazo: revisión sistemática y meta-análisis dosis-respuesta de
estudios prospectivos de cohortes, Circulation, 2013
Conclusión: Se realizó una búsqueda de estudios prospectivos de cohortes en los que
se analizara la relación entre consumo de café y riesgo de sufrir enfermedad
cardiovascular y, en particular enfermedades coronarias, ictus y fallo cardiaco, así como
la mortalidad por enfermedad cardiovascular. Se incluyeron, en total, 36 estudios con
1.279.804 participantes y 36.352 casos de enfermedad cardiovascular. El objetivo era
evaluar la relación dosis-respuesta a largo plazo entre consumo de café y riesgo de
padecer una enfermedad cardiovascular. A través de este meta-análisis se observa una
relación no lineal entre consumo de café y riesgo de enfermedad cardiovascular.
Comparando con la categoría de menor consumo de café (0 tazas al día), el riesgo de
enfermedad cardiovascular fue de 0,95 para el mayor nivel de consumo (5 tazas
diarias), de 0,85 para el segundo mayor nivel (3,5 tazas al día) y de 0,89 para el tercer
mayor nivel (1,5 tazas diarias). El consumo moderado de café se asocia
inversamente con el riesgo de enfermedad cardiovascular, alcanzándose el menor
riesgo para el consumo de 3 a 5 tazas diarias. Además, el consumo elevado de
café no se vincula a un mayor riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular.
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
 M Ding et al, Consumo de café normal y descafeinado, y riesgo de diabetes
tipo 2: revisión sistemática y meta-análisis dosis-respuesta, Diabetes Care,
2014, volumen 37 (2)
Conclusión: Se realizó una revisión bibliográfica seleccionando estudios en los que se
analizara la relación entre consumo de café y riesgo de diabetes tipo 2. Así, se
incluyeron 28 estudios prospectivos, con 1.109.272 participantes y 45.335 casos de
diabetes tipo 2. Comparando con el no consumo, o el consumo muy poco frecuente de
café, el riesgo relativo de padecer diabetes fue de 0,92, 0,85, 0,79, 0,75, 0,71 y 0,67
para el consumo de entre una y hasta seis tazas de café diarias respectivamente. El
riesgo relativo de diabetes para cada incremento en el consumo diario de una taza de
café fue de 0,91 para el café con cafeína y de 0,94 para el descafeinado. En
conclusión, el consumo de café muestra una relación inversa dosis-respuesta con
el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Tanto el café con cafeína como el
descafeinado demuestran tener esa relación con un menor riesgo de diabetes.
Café y diabetes

2. Boletín informativo que resume estudios recientes de
investigación científica sobre café y salud
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 36/ 00 e-mail: cicas@cicas.es
nº 20 Marzo’14
2
Café e hígado
 S R Machado et al, El café tiene propiedades hepato-protectoras en
pacientes crónicos de hepatitis C en Brasil, incluso en dosis de consumo
diario inferiores a las habituales en América y Europa, The Brazilian
Journal of Infectious Disease, 2013
Conclusión: Para evaluar los efectos de la ingesta de café en el tratamiento de
pacientes con hepatitis C crónica se analizaron, en 136 pacientes con esta patología, a
través de análisis bioquímicos, posibles alteraciones morfológicas o metabólicas. La
ingesta de café representaba más del 90% de la ingesta total de cafeína diaria y el
percentil 75% se estableció en cuatro tazas de café al día (≥ 255 ml/día o ≥ 123 mg
cafeína/día). Así, se demostró que los pacientes con mayores niveles de consumo de
cafeína mostraron niveles menores de aspartato aminotransferasa, menores frecuencias
de fibrosis avanzadas y de actividad histológica de grado A3 y A4. En conclusión, el
consumo de cafeína por encima de 123 mg diarios se asoció con una reducción
de la fibrosis hepática. Además, el estudio apoya la hipótesis de que el consumo
de café tiene efectos hepato-protectores en pacientes brasileños con hepatitis C
crónica para niveles de consumo inferiores a los observados en estudios con
pacientes de Estados Unidos o Europa.
Café y cáncer de próstata
 S Cao et al, Consumo de café y riesgo de cáncer de próstata: un meta-
análisis de estudios prospectivos de cohortes, Carcinogeneis, 2013
Conclusión: Los estudios observacionales y las evidencias en animales sugieren que
existe una relación entre el consumo de café y riesgo de cáncer de próstata. Se realizó
una evaluación sobre estudios prospectivos de cohortes identificando aquellos estudios
que cumplieran con una serie de criterios predeterminados, incluyendo 10 estudios
prospectivos en los que participaron 206.096 personas con 8.973 pacientes de cáncer
de próstata. Comparado con aquellos individuos que nunca o casi nunca bebían café, el
riesgo relativo agregado de padecer cáncer de próstata fue de 0,88 para los bebedores
habituales de café. La exclusión de alguno de los estudios no modificó las estimaciones
de riesgo combinado. La inspección visual del gráfico de embudo y los test de Begg y
Egger no indicaron la existencia de sesgo de publicación. En resumen, las evidencias
conjuntas derivadas de estos estudios prospectivos de cohortes apoyan la hipótesis de
que el consumo de café puede reducir el riesgo de padecer cáncer de próstata.