Este documento presenta algunos platos típicos regionales de España, incluyendo el gazpacho de Andalucía, el bacalao al pil pil del País Vasco, el cocido madrileño de Madrid, la crema catalana y escalivada de Cataluña, la paella valenciana y el arroz con costra y turrón de Alicante.

1. Comidas típicas españolas

2. Gazpacho
El gazpacho es una especie de sopa que se toma fría y tiene su origen en la región de
Andalucía.
Para prepararlo lo fundamental es triturar en una batidora los pimientos, los tomates y
los pepinos, tamizando y quitando los posibles restos de pieles que puedan quedar.
También se agregan los ajos, el pan, y el aceite, con un chorrito de vinagre y sal.

3. Pais Vasco
Bacalao al pil pil
Se caracteriza por el aceite de oliva como elemento fundamental en su preparación.
El bacalao al pil pil se prepara a fuego lento en aceite de oliva. En una cazuela de barro
se sofríen y doran unos ajos en láminas. A continuación, hay que poner el bacalao con
la piel hacia la cazuela y sobre el aceite que deseemos, que será la base de la salsa. Por
ladelicadezade sucarne, es importante mover la cazuelacon un ligero vaivén en sentido
circular, con objeto de que el bacalao suelte su gelatina y se consiga una salsa blanca
bien ligada. La mezcla entre la gelatina del bacalao y el aceite de oliva es el secreto de
este plato.

4. Madrid: Cocido madrileño
El cocido de garbanzos, llamado también cocido madrileño, es un plato muy popular en
las mesas españolas.
En una olla grande se echa la carne, la gallina, el morcillo, el tocino y el jamón, se llena
de agua hasta los tres cuartos de su capacidad. Cuando empieza a hervir, colocamos los
garbanzos escurridos, que habremos tenido en remojo toda la noche anterior. A
continuación se añade la cebolla y la sal. Cuando hierva otra vez, bajaremos el fuego
para que cueza lentamente. El chorizo se añade 1 hora después. En total la cocción ha
de ser tapada y durará aproximadamente 3 horas y media. Las zanahorias habrá que
echarlas una hora antes de acabarlacocción y las patatas se añaden media hora después
de añadir las zanahorias. Elrepollo sepica y cuece aparte, rehogándolo con aceite y unos
ajos pelados antes de servirlo. La morcilla también se cuece aparte.

5. Cataluña: Barcelona
Crema catalana: se hace con yema de huevo, azúcar, harina de trigo o harina de
maíz y leche aromatizada con canela y piel de limón, o a veces también de naranja
Escalivada
Berenjenas y pimientos rojos asados con una salsa a base de aceite y ajo picado. Un
plato sencillo y sabroso, ideal como entrante para una exquisita comida catalana.

6. Valencia
La paella, plato típico de la provincia de Valencia, ha pasado a ser quizás el plato más
típico de la cocinaespañola. Esteplato, recibe su nombre del utensilio en que seelabora,
pues paella es como se conoce en la zona a una especie de sartén ancha, sin rabo y con
dos asas. Se puede decir que hay tantas clases de paellas como cocineros que las
preparan, de verduras, de carne, de mariscos, etc.

7. Valencia, Alicante
El arroz con costra: Una vezsemi cocinadoy antesde acabar su cocción se llevaal hornoy se
cubre con huevo batido. Se suele cocinar con conejo y en algunas zonas lleva garbanzos.
El postre navideño por excelencia, el turrón de Alicante.