Comunicacion empresarial-plan empresarial para imprimir

GUSTOS & TENTACIONES | RESTAURANT´S & BAR
UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN
ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN
Especialidad de Administración de Empresas
PROPUESTA
PLAN DE COMUNICACIÓN DE LA EMPRESA “Gustos & Tentaciones”
Restaurant- Bar
Proyecto presentado en cumplimiento final de
la asignatura “Comunicación Empresarial II”
Integrantes
De la cruz Ramos, Angelo Renzo
Fernández Cuba, Raúl
Hernández Serna, Fátima Del Rosario
Loyola Pinto ,Marleni Margarita
Monago Huaman, Jhenson Ervin
Profesor
Lic. Romeen Aguirre Zambrano
Lima, 25 Julio de 2017

DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo aquellas personas que nos
enseñaron que la mejor libertad del ser humano está en la
superación personal e intelectual, estas personas son
nuestros padres, que con la ayuda e iluminación de Dios,
nos dieron su apoyo a diario para culminar con éxito y
responsabilidad el presente trabajo monográfico.
AGRADECIMIENTOS
Por medio de este presente trabajo monográfico damos a
conocer nuestros sinceros agradecimientos en primer lugar
al ser Supremo, único dueño de todo saber y verdad; por
iluminarnos durante este trabajo y por permitirnos finalizarlo
con éxito y en segundo lugar a nuestros Padres quienes
nos han brindado todo su apoyo incondicional y el esfuerzo
diario que realizan por brindarnos una buena educación.
A todas aquellas personas con sed de conocimiento y
deseos de superación
que leen hoy estas páginas y premian el esfuerzo de este
trabajo.

PLAN DE COMUNICACIÓN

SUMARIO
PLAN DE NEGOCIOS
Portada
Dedicatoria - Agradecimientos
Introducción
Resumen Ejecutivo
Antecedentes
Perfiles del equipo de trabajo
Actividades de la Empresa
Misión y Visión
Filosofía
Objetivos
Comunicación Estratégica
Producto
Organización de la Empresa
Publicidad
Conclusiones
Bibliografía

INTRODUCCIÓN
El presente plan de negocio, constituye la formación de una empresa, con el fin de
planificar, trazar metas y llegar a un objetivo deseado.
Este proyecto, contiene los procedimientos que se tiene que seguir paso a paso
para poder construir una Empresa, y desde allí cuales van a ser sus objetivos a
seguir, las metas propuestas a lograr a largo plazo.
Se ha desarrollado el proceso de planeación, organización, integración, dirección y
control de la empresa en cómo va funcionar y realizar sus actividades.
Se ha realizado el estudio de mercado como también otras actividades.

RESUMEN EJECUTIVO

Los Restaurant´s Bar son una forma práctica de hacer negocio, debido a la
creciente demanda en el consumo de platos buffet gozando de la compañía de la
exquisitez de las exóticas bebidas, el sector sigue siendo uno de los más seguros
para invertir, hoy en día se están convirtiendo en una plaza interesante para este
tipo de locales, donde la experiencia de servicio que recibe el cliente trasciende a
un buen café o trago.
GUSTOS & TENTACIONES
Restaurant´s & Bar
Es una empresa que otorga los servicios de :
 Almuerzos Buffet Criollos
 Cenas Buffet Criollas
 Desayunos Buffet Criollos
 Buffet Internacional
 Coffee Break y Bocaditos
 Punto Criollo: Servicio de anticuchos y picarones
 Stands de comida para eventos
 Servicio de mozos
Restaurant´s & Bar
Tiene el siguiente lema “su confianza es nuestra fortaleza” está prestando sus
servicios en 3 distritos de Lima:
 RÍMAC
 CERCADO DE LIMA
 SAN JUAN DE MIRAFLORES

Restaurant´s & Bar
Inicia sus actividades con 16 personas por local de atención al cliente. En estos
momentos GUSTOS & TENTACIONES se encuentra en una etapa de desarrollo
del sistema de su página en internet, además cuenta ya con un plan definido del
negocio, proyecciones financieras a dos años, conversaciones con posibles
inversionistas para realizar una franquicia y desarrollo de sucursales.

ANTECEDENTES

GUSTOS & TENTACIONES es una empresa 100% peruana que se crea ante la
necesidad de ver que los comensales no encontraban donde disfrutar momentos
especiales con los que más queremos en un ambiente acogedor con una perfecta
armonía con nuestros productos locales y el toque especial en los platos típicos de
nuestro país con una variada carta estacional con productos sostenibles y de
temporada.
La experiencia de GUSTOS & TENTACIONES trasciende más allá del recorrido
de sabores del mundo, pues no sólo es el resultado de una rica fusión
gastronómica, sino también el disfrutar momentos especiales con los que más
queremos en un ambiente acogedor e inolvidable.
Hoy, después de un tiempo la Señorita Empresaria Marleni Loyola Pinto junto a su
gran equipo que lo acompaña han logrado conquistar los paladares del Perú y se
preparan para ganar el mundo con un estilo desenfadado y joven, muy ligada al
amor por nuestro país.
El amor en GUSTOS & TENTACIONES se huele, se saborea, se ve y se siente
en cada rincón.
Nuestra filosofía está basado en rechazar los productos artificiales y revalorar los
sabores exquisitos que nos brinda la naturaleza, el conocimiento y la creatividad
culinaria, asimismo ser originales hasta en nuestra manera de trabajar pues
contamos con la particularidad de tener no solo un Chef sino de contar con un
equipo integrado que trabaja día a día, paso a paso en busca de satisfacer las
expectativas de nuestros clientes y amigos.
Nuestro sistema de diagnóstico en la detección de necesidades de los comensales
dentro de áreas clave en la organización como son en el área de capacitación,
atención al cliente, entre otras cosas.

La empresa desde su fundación se ha forjado una imagen de seriedad en el
ámbito de la cocina culinaria ,nos encontramos dentro de los listados de los
restaurant-bar más románticos, el mejor lugar para desayunar, donde llevar
turistas, competitivamente en todos los negocios inherentes a su actividad, en esta
ocasión la Feria Gastronómica más importante de Latinoamérica "MISTURA 2016"
nos invitó para participar de un proyecto donde se cumplan con aquellos objetivos
que proponemos dentro de nuestra empresa para dar una mejor imagen dentro del
mercado de esta nueva organización.

PERFILES DE EQUIPO
DE TRABAJO

 GERENTE GENERAL
MARLENI MARGARITA LOYOLA PINTO
I. DATOS PERSONALES:
D.N.I: 72164818
Fecha de Nacimiento: 19 de julio del 1996
Edad : 20 años
Estado : Soltera
Dirección : Av. Los Próceres cdra. 12 Mz.A.Lt7 Urb. Los Viñedos.
Distrito : Santiago de Surco
Teléfono : 956313949
Correo Electrónico: marleni19_07@hotmail.com
II. PERFIL PERSONAL:
Me considero una persona sociable, empeñosa, trabajadora y responsable en el
ámbito laboral con ganas de superarse y salir adelante con cada esfuerzo a
realizar.
Soy una persona intelectual con grandes metas por cumplir, aquella que da todo
por lograr lo que se propone.
III ESTUDIOS REALIZADOS:

 Estudios Primarios : I.E 6082”LOSPRÓCERES”
 Estudios Secundarios: I.E 6082”LOS PRÒCERES”
IV. ESTUDIOS SUPERIORES:
 Estudios Superiores o complementarios: CEPEBAN
Centro Peruano de Estudios Bancarios
 Estudios Universitarios ( en curso): U.N.E
Facultad de Ciencias Administrativas
V. FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
 Computación e Informática
 Microsoft Excel Básico
 Adobe Photoshop
 CorelDraw X 6
 Microsoft Word
 Microsoft Access
 Microsoft Publisher
VI. IDIOMAS:
Asociación Cultural Peruano británico (BRITANICO) : Ingles
Nivel: Básico
VII. EXPERIENCIA LABORAL:
 El Pillo Restaurante Campestre Sta. Clara – Ate (2012 -2015)
Cargo: mozo y atención al cliente

Referencia: Jorge Blas Fretel Teléfono: 986236608
 GERENTE DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
RAUL FERNANDEZ CUBA
D.N.I: 71544429
Fecha de Nacimiento: 18 de febrero de 1995
Edad : 21 años
Estado : Soltero
Dirección : Urb. La huerta padre Pio Sarobe #190
Distrito : Rímac- Lima
Formado con un carácter solido de valores, creativo, innovador, servicial, tiene una
conducta responsable, interés por el desarrollo del lugar donde trabaje,
crecimiento laboral.
Experto en el área de venta.
III. ESTUDIOS REALIZADOS:

Primaria: I.E.P. “LOS LIBERTADORES” HUAMANGA-AYACUCHO
Secundaria: Colegio “MARISCAL CACERES” HUAMANGA-AYACUCHO
IV. ESTUDIOS SUPERIOR:
 Universidad Enrique Guzmán y valle “UNE – La Cantuta”- Administración de
Empresas (tercer ciclo)
V IDIOMAS:
 Quechua
. VI.EXPERIENCIA LABORAL:
 Mozo en la chifa “TAYPA”
 Responsable en una tienda de distribución de abarrotes “EL ALMACEN”
 Asistente en la DEMUNA, en la municipalidad distrital de Vinchos.
 Servicio de mozo en todos los eventos.

 GERENTE DEPARTAMENTO DE FINANZAS
FÁTIMA DEL ROSARIO HERNÁNDEZ SERNA
D.N.I: 47920610
Fecha de Nacimiento: 27 de Setiembre DE 1995
Teléfono : 949732933/977157793
Edad : 21 años
Estado : Soltera
Dirección : Jr. Zorritos 1399, Block 63 - Cercado de Lima
Distrito : Lima
Correo Electrónico: noam.27@hotmail.com
II.PERFIL PERSONAL:
Me considero una persona creativa, dinámica, responsable, proactiva e innovadora,
con muchas facultades para poder desarrollarse en el ámbito de competencia laboral.
Desempeño las funciones que me asignan logrando metas y objetivos trazados,
además poseo cualidades como puntualidad, paciencia y de carácter alegre.

Primaria Jorge Luis De las Casas Arriz Nº21008 (Chancay)
(2001-2005)
Secundaria P.C.N. Rosa de Santa María (Lima)
(2006-2011)
IV.ESTUDIOS SUPERIOR:
 INFORMÁTICA
Manejo de Microsoft office (programas de Word, Excel, power point y outlook)
V.IDIOMAS:
Instituto Cultural Peruano Norteamericano (ICPNA) : Ingles
 Nivel: Básico
VI. EXPERIENCIA LABORAL:
2014 MINIMARKET “Dorita”
Tareas realizadas:
 Atención al cliente
 Manejo de caja chica
Referencia:
Señora Rosa

Móvil: 991753537
 GERENTE DEPARTAMENTO DE MARKETING
ANGELO RENZO DE LA CRUZ RAMOS
D.N.I: 73239047
Fecha de Nacimiento: 30 de Setiembre de 1994
Edad : 21 años
Estado : Soltero
Dirección : Cooperativa Umamarca mz. “Y” Lote 27 (Calle los
Algarrobos)
Distrito : San Juan de Miraflores
Correo Electrónico: loquito_angie@hotmail.com
PERFIL PERSONAL:
Soy una persona responsable, hacendosa, perseverante que siempre tiende a
progresar en todo tipo de actividad. Trabajando en equipo siempre, para que de
esta manera se logre la mejora de la empresa.
II. ESTUDIOS REALIZADOS:
Primaria: Colegio Particular “Leonard Euler” (S.J.M)

Secundaria: Colegio Particular “Leonard Euler” (S.J.M)
III. ESTUDIOS SUPERIOR:
 Universidad Enrique Guzmán y valle “UNE – La Cantuta”- Administración de
 INFORMATICA:
 Nivel Usuario
 Excel intermedio
 Computación e informática
 TALLER:
 Universidad Esan: Fortalecimiento de Competencias para el empleo.
IV. IDIOMAS:
INSTITUTO BRITANICO: Ingles
 Nivel: Básico
V. EXPERIENCIA LABORAL:
 Cabina “YOLANDA”(2011-2012)
Cargo: Recepcionista y atención al cliente.
Referencia: Yolanda Huamani. Teléfono: 987301570
 Restaurante “Dorita” (2012-2013)
Cargo: Mozo y cocinero.
Referencia: Dora Peña Mesías Teléfono: 977547966

 GERENTE DEPARTAMENTO RECURSOS HUMANOS
JHENSON ERVIN MONAGO HUAMAN
D.N.I: 47920610
Fecha de Nacimiento: 13 de julio del 1992
Edad : 24 años
Estado : Soltero
Dirección : Asociación Villa Hermosa - Santa Clara - Vitarte
Distrito : Ate
Correo Electrónico: Jhen_mh_2015@hotmail.com
Soy una persona responsable, ascendosa, perseverante que siempre tiende a
progresar en todo tipo de actividad. Trabajando en equipo siempre, para que de
esta manera se logre la mejora de la empresa.
Primaria: Colegio 0029 MARCO PUENTE LLANOS - VITARTE
Secundaria: Colegio 0029 MARCO PUENTE LLANOS - VITARTE
Colegio TELESFORO CATACORA - Santa Clara VITARTE

IV. ESTUDIOS SUPERIOR:
V. IDIOMAS:
Instituto Cultural Peruano Norteamericano (ICPNA) : Ingles
 Nivel: Básico
 Cursos de conversación: Básico
VI. EXPERIENCIA LABORAL:
 El Pillo Restaurante Campestre Sta. Clara – Ate (2012 -2015)
Cargo: mozo y atención al cliente
Referencia: Jorge Blas Fretel Teléfono: 986236608

ACTIVIDADES DE LA EMPRESA

 Actividades de catering y promotores de eventos.
 Participación en la feria gastronómica más importante de Latinoamérica
(MISTURA). De 2 al 11 septiembre.
 Participación en la Feria gastronómica invita Perú 23-31 julio.
 Recopilación de materiales para boletín trimensual por el área de
marketing.
 Difusión radial semestral.
 Edición boletín trimensual.
 Impresión boletín trimensual.
 Difusión boletín trimensual.
 Taller de capacitación a colaboradores.
 Reunión de directivos de la empresa.
 Informe de limpieza parcial y total de infraestructura.
 Reporte de productividad y eficiencia de colaboradores.
 Actividades de integración de equipo u organización por el día de
(trabajador, navidad).

MISIÓN Y VISION

 NUESTRA MISIÓN
”Complacer el paladar de nuestros clientes deleitándolos cada día con nuestra
sazón y brindándoles una buena calidad de servicio”
 NUESTRA VISIÓN
“Consolidarnos, mantenernos con un servicio de atención de categoría nacional,
líder en la innovación, fusión y presentación de los platos criollos, y así
convertirnos en el más importante sitio de encuentro familiar para todo el cliente
en general.”

FILOSOFÍA DE NUESTRA
EMPRESA

En GUSTOS & TENTACIONES
Restaurant´s & Bar
Resaltan seis importantes valores que marcan la diferencia.
⇒ Compromiso. Porque estamos comprometidos con nuestros clientes y nuestra
gente.
⇒ Autenticidad. Somos genuinos, porque somos fieles a nuestros ingredientes y
orígenes.
⇒ Liderazgo. Ser el centro de referencia.
⇒ Empatía. Ponernos en los zapatos de nuestros clientes, y hacer las cosas como
deseamos que sean hechas, pensando siempre en ustedes.
⇒ Integridad. Nos distinguimos por lo hacer lo correcto, donde el cliente siempre
esta primero.
⇒ Excelencia. En gustos y tentaciones estamos al servicio de nuestros
comensales.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Ser líderes en el mercado competitivo en las empresas de Restobar, con la finalidad
de crecer y desarrollar nuestra imagen empresarial y obtener nuestra expansión
para tener la capacidad de competir con otras empresas a nivel nacional.
Que GUSTOS & TENTACIONES
Restaurant´s & Bar
Sea reconocido por el trato personalizado a sus clientes.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Consumidor: hacer que anuncie el producto y den mejor servicio cada día.
 Comercial: lograr e incrementar las ventas a largo plazo fidelizar a los
clientes.
 Industrial (punto de venta): mayor apoyo a la fuerza de venta.
 Lograr que los vendedores consigan nuevos comensales.

COMUNICACIÓN ESTRATÉGICA

Para la implementación de la estrategia se considera necesario contar con un
especialista dentro del equipo.
Puesto que se trata de un restaurante que tiene una capacidad para 48
comensales, los empleados que necesitaremos en un principio son los siguientes,
y realizan las funciones que a continuación se describen. (En función de la marcha
del restaurante, se evaluará la posibilidad de prescindir de alguno de los
trabajadores).
ESTRATEGIAS DE MARKETING
Nuestras estrategias promocionales a corto plazo serán aquellas destinadas a
comunicar la apertura del restaurante como medio de impulso de visitas al
establecimiento el primer mes. Los medios utilizados en este periodo serán
básicamente medios de comunicación masiva.
Radio: Cuatro pautas semanales, de las cuales dos se harán en horas de
la mañana y dos en horarios de la tarde por tres semanas. Las pautas se
harán en emisoras locales escuchadas tanto por personas jóvenes como
adultas
Periódico: Dos avisos semanales, sábados y domingos respectivamente
que informen sobre el nuevo establecimiento en nuestros 3 locales. Esto se
realizará por 4 semanas intercaladas con una semana de por medio.
Dar a todos nuestros clientes una tarjeta publicitaria, con los datos de
nuestro negocio, teléfonos, pagina, web, e-mail
Llaveros publicitarios
Lapiceros publicitarios

A corto y a mediano plazo las estrategias de publicidad serán enfocadas para
mantener presencia en la mente del consumidor de manera de influir en el
momento de su decisión de visitarnos a unos de nuestros locales en Lima.
Crear la fidelización de nuestros clientes
En las estrategias a largo plazo para la publicidad se evalúa en la opción de
incluir algún tipo de valla publicitaria en sitios donde haya un tráfico significativo
del consumidor meta (centros comerciales, avenidas principales, etc.)
Contrato de un diseñador gráfico y diseñador web que puedan aportar sus
conocimientos en la generación del material gráfico y publicación de una
página web atractiva, que apoye la promoción de la empresa.
Convenios con programas de la TV local, como es el caso de DOMINGO
AL DIA en rubro de gestión informativa, sobre el crecimiento de pequeñas
empresas en la señal de América Televisión que goza de gran aceptación
por parte del público limeño. Realizando un publirreportaje que dé a
conocer nuestras expectativas al público.
ACCIONES MARKETING
A continuación se describen las actividades propuestas:
Actividades promocionales puntuales de entrega de volantes en sitios que se
consideren claves y estratégicos para llamar la atención del consumidor meta
informándolo sobre los servicios adicionales que presta nuestro restaurante
.Entre los sitios, se consideran locales cercanos al negocio y principales calles y
avenidas adyacentes.

También se publicarán artículos informativos que resalten la experiencia,
innovación, atención al cliente y calidad del restaurante. Estas publicaciones se
harán en revistas caracterizadas por tener secciones que informen y
recomienden promociones de nuestros restaurantes.
Realizar un cronograma de promociones:
 Enero: Fundación de Lima
 Febrero: Día del Administrador, Día de la Amistad
 Marzo: Día de la Mujer
 Abril: Inicio de Clases
 Mayo: Día de la Madre
 Junio: Día del padre
 Agosto: Día de Santa Rosa de Lima
 Setiembre: Día de la primavera
 Octubre: Mes morado, Día de la canción criolla.
 Noviembre: Día de San Martin de Porres.
 Diciembre: Navidad y Año nuevo
Sorteos según el mes que se está.

ESTRATEGIAS DE IMAGEN DEL NEGOCIO
Tener una buena imagen como empresa es importante y si somos buenos hay que
reflejarlo. Por tal motivo se debe mostrar la oferta del negocio y la satisfacción que
se puede obtener con el consumo de nuestros productos o servicios, tanto clientes
potenciales como público en general. Además, es importante entregarle al cliente
un producto o servicio que tenga valor y se diferencie del resto
CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LOS COMUNICADORES LOCALES
Experiencia en actividades de promoción sociocultural
Disponibilidad de tiempo completo
Buen nivel de lectura escritura
Gozar de una percepción positiva de los actores locales
Sensibilidad hacia lo colectivo y el trabajo social

PRODUCTO

a) RADIO REVISTA <G & T>
Modelo de radio revista que utilizaríamos para la difusión de nuestro
restaurante Gustos y Tentaciones:
Restaurant´s & Bar invita a sus clientes a probar la mejor
variedad y riquísimos productos elaborados según las últimas tendencias
gastronómicas pero sin olvidar las recetas tradicionales, como: Filete de
Pollo, Cordon blue de Lomo, Lomo a lo Pobre, Pepper Steak, Corvina a la
Meuniere y muchos más, ven y aprovecha el lonche especial a $5.99
tenemos riquísimos postres como: cheese Cake, Tarta de Almendras,
Gelatina de Frutas, Helados.
Te brindamos un ambiente rústico y acogedor para el gusto más exigente.
Hacemos comida para fiesta, también dispone de un servicio de catering
para reuniones, congresos y celebraciones familiares.
Una manera distinta, saludable, moderna y equilibrada de comer a muy
buen precio. G&T Restaurante Bar te asegura momentos inolvidables junto
a tus familiares y amigos, te invitamos todos los días, ven y disfruta de
Restaurant´s & Bar
Ubícanos en:
Jr. Zorritos #1399 Cercado de Lima
Av. Samuel de Alcázar #728 El Rímac
Cooperativa Umamarca calle Los Algarrobos Mz “y” Lote 27
SJM
DESTINATARIOS:
Va dirigido al público en general.

OBJETIVO:
Informar al radio-oyente en general de nuestro servicio brindado.
b) EL BOLETÍN TRIMENSUAL
El boletín trimensual está concebido como un recurso de apoyo a la acción de los
colaboradores del Área de Marketing y Publicidad, contendrá información sobre lo
que respecta a nuestros locales, carta, promociones, las últimas tendencias en la
elaboración de nuestros distintivos platos y toda la actualización correspondiente. A
fin de hacerles partícipes de nuestros avances y mantenerlos siempre informados
sobre nuestras últimas novedades.
 DESTINATARIOS:
Población meta será llegar a todo el público en general, pero sobre todo teniendo
en cuenta que recaerá en las manos de nuestros principales lectores que serán las
amas de casa, quienes compartirán esta información junto a la familia.
 OBJETIVO:
Mediante este Boletín Informativo se busca siempre mantener actualizado
al público en general sobre nuestras últimas actividades y tendencias en
nuestro restaurante “Gustos & Tentaciones”
 TIRAJE:
300 ejemplares por cada Distrito

 SECCIONES Y CONTENIDOS:
Es un boletín temático y secuencial, que contiene dos secciones:
Formativa: descripción, explicación y definición de las distintos artículos en donde
resalta la última actualización que nos hace llegar nuestro equipo de trabajo.
Informativa: Busca dar a conocer detalles más cercanos y actualizados de nuestro
restaurante.
 PRODUCCIÓN:
“Gustos & Tentaciones”, a través de la empresa prestadora de servicios
elabora un temario general ordenado de manera secuencial.
Son justamente los comunicadores locales, quienes se encargan de discutir
e intercambiar opiniones, para que el boletín tenga lo necesario y este
elaborado de la mejor manera. Haciendo llegar las sugerencias al
responsable de comunicación en “Gustos & Tentaciones”.
La información es entregada a la empresa encargada de la edición del material.
 DIFUSIÓN:
El boletín será entregado por los comunicadores locales como material de apoyo
didáctico y estará al alcance de todos los que gusten conocer un poco más acerca
de nosotros.

ORGANIZACIÓN DE LA
EMPRESA.

DIRECTORIO
La empresa GUSTOS & TENTACIONES
Restaurant´s & Bar está conformado de la siguiente forma:
GERENTE GENERAL
LOYOLA PINTO, MARLENI MARGARITA
Gerente PRODUCCIÓN
Fernández Cuba, Raúl
Gerente FINANZAS
Hernández Serna, Fátima Del Rosario
Gerente de MARKETING
De la cruz Ramos, Angelo Renzo
Gerente de RECURSOS HUMANOS
Monago Huaman, Jhenson Ervin
CARACTERISTICAS DE LOS GERENTES
 Los gerentes, tienen el mismo porcentaje de acciones, ya que el monto de
inversión de cada uno de nosotros es de U$. 5,000 dólares americanos.
 Los gerentes son profesionales, con estudios en derecho, administración,
sociología, informática, contabilidad y asistencia de gerencia.

GERENTE DE LA EMPRESA
Restaurant´s & Bar
Estara dirigido por la Srta. Marleni Loyola Pinto , de la que asimismo se encargara
de la administración de la empresa.
ORGANIZACIÓN DE GUSTOS & TENTACIONES
Restaurant´s & Bar
La empresa está conformado por el siguiente personal:
LA ADMINISTRATIVA:
 Gerencia General
 Gerencia de Producción
 Gerencia de Marketing
 Gerencia de Finanzas
 Gerencia de Recursos Humanos
PERSONAL EMPRESA:
 Encargado de cocina
 Cocinero
 Encargado PERSONAL
 Personal de servicio y limpieza

CARACTERISTICAS DE NUESTRO PERSONAL
 Encargado de cocina
Es quien asignará las atribuciones y tendrá la responsabilidad final del
producto, colaborando activamente en la elaboración de las comandas.
Entre sus funciones
 Dirigir la cocina y responsabilizarse ante la dirección de la empresa del
buen funcionamiento del servicio.
 Cuidar de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones
exigidas.
 Comprar y realizar el inventario.
 Distribución del trabajo en la cocina.
 Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del
conjunto.
 Confección del menú, carta de especialidades y plato del día.
 Guiar al cocinero.
 Lleva el cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones, así
como velar por su cumplimiento (de los empleados de la cocina)
 Cocinero
Junto con el encargado de cocina se ocupará de la elaboración de todos los
pedidos. Además se encargará de la limpieza general de las instalaciones
de la cocina.

 Encargado
Será el supervisor de todos los camareros, tanto del de barra como del de
sala. Se encargará del correcto funcionamiento del restaurante,
exceptuando la parte de cocina, de la cual se encargará el jefe de cocina,
como ya hemos explicado en su correspondiente apartado. En ausencia del
gerente será el responsable del restaurante.
 Personal de servicio y limpieza
-Colaborará en la limpieza general de la cocina, pero será especialmente
responsable de la conservación, orden y limpieza de la batería, placas,
utensilios, etc.
-Además se encargará de la limpieza del local. Diariamente desempeñará
su labor, una vez finalizadas las horas de atención al público.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Restaurant´s & Bar

GERENTE GENERAL
Tiene la responsabilidad general de administrar los elementos de
ingresos y costos de una compañía
Vela por todas las funciones de mercado y ventas de una empresa, así
como las operaciones del día a día. Llevará el control y dirección de la
empresa.
Además, coordina la administración de toda la entidad y realiza tareas
de contabilidad así como también se pone en contacto con los clientes.
GERENTE DE PRODUCCIÓN
Se encarga de todo lo que tenga que ver con la elaboración del producto que la
empresa vende.
Se encarga de los métodos de trabajo que se utilicen en la empresa, planificar la
producción, coordinar los procesos de fabricación o prestación de servicios.
Controla todo lo que tenga que ver con los insumos, mercancías o materiales
utilizados dentro de la empresa, las maquinarias e instalaciones que formen parte
del proceso productivo, la calidad de los productos y llevar un control del stock.
Otras cuestiones que también le competen a este departamento es el cuidado del
medio ambiente, la prevención de accidentes laborales, el diseño de servicios o
productos, tareas de mantenimiento y de reparación e incluso estar al tanto de la
tecnología e innovación vinculadas con la empresa que puedan ser incluidas a
corto o largo plazo.

GERENTE DE MARKETING
Tiene la responsabilidad de la planeación, organización, ejecución y
control de todas las actividades referente full del mercadeo
Encargado de que los servicios o bienes que la empresa produce lleguen
al consumidor, es por esto que las tareas que realiza tienen que ver con
obtener conocimientos sobre la competencia y el mercado al que se
apunta así como también sobre los precios y ventas.
Además, pertenecen a éste las tareas vinculadas con las promociones,
publicidad, la distribución, la formación de los vendedores e incluso
compradores, organización de redes de ventas, planes de
comercialización, entre otras.
GERENTE FINANZAS
Tiene como función presentar correcta y oportunamente las declaraciones
de impuestos ante la ley a las que nos debemos acatar, la distribución del
recurso para las nóminas de nuestros respectivos empleados, un control y
correcto funcionamiento y llenado de facturas, conciliaciones bancarias.
Tener siempre al tanto las mejores propuestas en cuanto a inversiones,
manejar un libro de bancos para el control de nuestras cuentas bancarias
y en general debe encargarse de optimizar al máximo los recursos de la
empresa para su buen funcionamiento ya que el área de finanzas tiene
implícito el objetivo del máximo aprovechamiento y administración de
recursos financieros.
Informar a todos los movimientos financieros de la empresa a los socios

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
Es el que se encarga de todo lo que tenga que ver con el personal de la
empresa.
Las tareas que lleva a cabo son entonces de selección, contratación y
formación de personal, determinación de primas y salarios, realización de
expedientes, administración de salarios y realización de convenios
colectivos.
Además muchas veces se encarga de planificar y llevar adelante la
comunicación interna, si es que no existe un departamento especializado
en esto.
En sus manos el establecimiento de vínculos con los abogados de la
institución, la realización de despidos, la resolución de conflictos laborales,
la coordinación del personal, el establecimiento de las normas y reglas
dentro de la empresa y la resolución problemáticas vinculadas con
accidentes laborales.

Un plan de medios señala el medio o los medios que se utilizarán o los vehículos
específicos.
La publicidad continua se da con más fuerza durante los mejores periodos de
venta.
Nuestro mensaje de publicidad se enfoca a la diversión y al placer.
Nuestro estilo de ejecución de la publicidad será el estilo de vida que muestra lo
bien que encaja el producto en la vida de niños adolescentes y jóvenes adultos.
Nuestros medios de comunicación serán variados ya que buscaremos que en un
espacio de la vida del consumidor atienda nuestra publicidad.
Los medio de comunicación serán: revistas, radio, tv y medios exteriores
Por la buena reproducción en el caso de las revistas, en la radio por el bajo costo
y la capacidad de alcance y en la tv, publico diverso y amplio.
En los medios exteriores: el costo es moderado con repetición y selectividad
geográfica.
Y hemos agregado un plus en medios alternativos, la publicidad en LLAVEROS Y
LAPICEROS .

CRONOGRAMA

Cargo de
Gerentes
ACTIVIDADES
CRONOGRAMAMENSUAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Gerente
General
Reunión de directivos de
la empresa X
Gerente de
Finanzas
Informe contable de los
ingresos y egresos del
restaurante X
Gerente de
Recursos
Humanos
Informe de limpieza
parciales y totales de
infraestructura
X
Gerente de
Recursos
Humanos
Reporte de relaciones
públicas de la compañía X
Gerente de
Finanzas
Reporte de productividad
y eficiencia de
colaboradores
X X X X
Gerente
Marketing
Informe de publicidad
audiovisual X X
Gerente
General
Manual de funciones
impreso X
Gerente de
Marketing
Reporte de propaganda a
nivel escrito (boletín) X X X
Gerente de
Recursos
Humanos
Reporte de seguridad y
salubridad del restaurante X X X X
Gerente
General
Reuniones regulares
Directivo-colaboradores X X X X X X X X X X X
Gerente
Comercial
Proyectos de mejora del
restaurante en sus
diferentes niveles
X

Gerente de
Recursos
Humanos
Taller de capacitación a
colaboradores X X X X
Gerente de
Recursos
Humanos
Contratación y renovación
de contrato de personal X X
Gerente de
Finanzas
Informe de sostenibilidad
y viabilidad de la empresa X
Gerente de
Finanzas
Ofertas y descuentos por
días feriados y festivos X X
Gerente
Comercial
Participación en ferias
gastronómicas X X
Gerente de
Recursos
Humanos
Actividades de integración
de equipo u organización X X

PRESUPUESTO

GERENCIA RUBRO VU CAN TOTAL
Gerente de Finanzas Pago a colaboradores mensual 850 48 40,800.00
Gerente de R.H. Gasto destinado a relaciones publicas mensual 2000 1 2,000.00
Gerente de Finanzas Fondo de gastos administrativos mensual 3000 1 3,000.00
Gerente de R.H. Capacitación a colaboradores bimestral 1000 2 2,000.00
Gerente de Marketing Publicidad impresa(boletín) trimestral 350 3 1,050.00
Gerente de Marketing Publicidad radial mensual 250 2 500.00
Gerente Comercial Participación en feria gastronómica MISTURA 25000 1 25,000.00
Gerente Comercial Participación en feria gastronómica INVITA PERU 10000 1 10,000.00
Gerente de Finanzas Fondo para el pago a aseguradora de salud
universal para el restaurante anual
8000 1 8,000.00
Gerente de Finanzas Fondo destinado al pago de seguro para la
infraestructura del restaurante anual
5000 1 5,000.00
Gerente General Fondo de contingencia para situaciones de
emergencia en la organización anual
5000 1 5,000.00
Gerente Finanzas Gasto para eventos y actividades de integración
en el restaurante para colaboradores
7000 2 14,000.00
Gerente de Finanzas Pago de autoevalúo mensual 1000 12 12,000.00
Gerente de Finanzas Pago a SUNAT anual 15000 1 15,000.00
Gerente General Donación a entidades y ONG anual 1000 1 1,000.00
TOTAL 144,350.00

CONCLUSIONES

Al término de este proyecto hemos llegado a la conclusión de haber logrado
conocer el proceso sistemático y analítico de los que es crear una empresarial
formal.
Cabe destacar que como grupo de trabajo y socios estamos quedando satisfechos
porque nos sentimos competentes y capaces de afrontar diversos problemas
empresariales.
Así mismo este trabajo será mostrado y expuesto como termino de nuestro
proyecto.
Donde compartiremos algunos aspectos y planteamientos que ofrece nuestra
empresa
Finalmente agradecemos a la profesora y a la institución por ofrecernos un curso
donde como alumnos quedamos con un sabor de satisfacción y de capacidad para
que hoy en día nos proyectemos más un mejor futuro y formalizar la empresa
Restaurant´s & Bar.

BIBLIOGRAFIA

 http://www.monografias.com/trabajos82/analisis-administracion-recursos-
humanos/analisis-administracion-recursos-humanos2.shtml
 http://www.tiposde.org/empresas-y-negocios/721-departamentos/
 http://www.monografias.com/trabajos93/habilidades-y-funciones-
gerenciales/habilidades-y-funciones-gerenciales.shtml
 http://fedexgomez.blogspot.pe/2011/12/concepto-creativo-publicidad.html

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