El documento aborda la contaminación de los alimentos a lo largo de diversas etapas, desde la cosecha hasta el consumo, destacando los tipos de contaminación: biológica, química y física. Se mencionan microorganismos patógenos, productos químicos perjudiciales y objetos extraños como fuentes de riesgo para la salud. Además, se describen las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos contaminados, incluyendo hepatitis A y gastroenteritis.

1. Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
Instituto Antonio José de Sucre
Mérida – edo. .Mérida
Integrante:
Johann J. Dugarte Z.
Cedula: 22929791
Carrera: 76
Contaminación de los
Amientos

2. Los alimentos pasan por diversas etapa desde la cosecha
durante los cuales son sometidos a la manipulación de varias
personas entre ellos el productor, el trasportista, el proveedor
el procesador (cocinero, cooperario entre otros..) el ama de
casa pasos en los que los alimentos pueden sufrir
contaminación.
El concepto de contaminación se entiende como toda la materia que se
incorpora al alimento sin ser propia de el, y con la capacidad de
producir enfermedades a quien lo consume. Básicamente esas
materias pueden ser de tipo biológico, químico y físico.

3. 1) BIOLOGICA 2) QUIMICO 3) FISICA

4. Procede en los seres vivos tato microscópicos
como no microscópicos.
Tipos de riesgos:
• Una vez que ha contaminado el alimento
tiene además la capacidad para crecer en el.
• Pueden construir una fuente de
contaminación peligrosa para la salud del
consumidor cuando se trata de
microorganismos patógenos, ya que no
alteran la manera visible en el alimento.
:
 Bacterias
Virus
 Hongos
 Paracitos

5. La contaminación química se da por la presencia de
determinados productos químicos en los alimentos, que
puedes resultar nocivos o tóxicos a corto, mediano o largo
plazo.
Dentro de la contaminación química se encuentran
distintos tipos de contaminación tóxicos:
• contaminación tóxicos ambientales: Se encuentran en
el medio ambiente y que pueden asar a los alimentos por
unas malas practicas de manipulación.
• contaminación tóxicos agrícolas: Plaguicidas,
fertilizantes con nitrógenos, contaminantes ganaderos.
• migración de los compuestos en los envases:
• los envases de hojalatas pueden trasmitir metales.
• los envases plásticos pueden trasmitir diferentes moléculas
y aditivos.
• La tinta de impresión de un envase pueden pasar al
producto alimentario.

6. Se puede considerar contaminación del alimento,
cualquier objeto que presente en el mismo y que no
debe encontrarse allí y sea susceptibles de causar
daños o enfermedades a quien consuma el
alimento.
En presencia de:
• Huesos, astillas o
espinas
• cristales, porcelanas….
• Trozos de madera y
metal
• Relojes, anillos,
pulseras
• materiales en envases
o empaquetar

7. Personas:
Normalmente las personas portan bacterias en su cuerpo,
estas pueden estar en la boca, nariz, el intestino, las manos
y la piel. Con mayor frecuencia de encuentran en las
manos sucias, saliva de personas enfermas ( heridas,
rajuños y raspones).
Plantas:
Aportan a los microorganismos todos los elementos
necesarios para su crecimiento. Reciben la contaminación
por el suelo , el agua de riego, útiles empleados en su
proceso.
Animales:
llevan alta carga microbiana en la piel, vías respiratorias,
mucosas y tactos intestinal.
Animales domésticos:
Los pelos y plumas de los animales domésticos, aun los
mas limpios contienen gran numero de bacterias, siendo
algunas de ellas patógenas dañinas.

8. Los alimentos cuando se ingieren en mal estado,
contaminados con bacterias, virus ,mohos, toxinas o
productos químicos, producen en el organismo una
serie de enfermedades, cuyos síntomas mas
frecuentes son nauseas, vomito, diarera y dolores
abdominales
Las enfermedades mas frecuentes trasmitidas por
alimentos contaminados son:
• Hepatitis A
• gastroenteritis
• Cólera
• Amibiasis
• Fiebre tifoidea
• intoxicaciones
alimentarias