1. INGREDIENTES
HUEVOS 8 Un.
AZÚCAR 0,150 KG.
MANTEQUILLA 0,150 KG.
COBERTURA CHOCOLATE (65%) 0,250 KG.
HARINA FLOJA 0,125 KG.
CACAO POLVO 0.025 KG.
AVELLANAS TOSTADAS MOLIDAS 0,020 KG.
• Montamos los huevos con el azúcar.
• Fundimos la mantequilla y cobertura y mezclamos, añadimos
las avellanas molidas.
• Añadimos al batido todo tibio.
Coulant de
• Mezclamos la harina y el cacao tamizándolo todo.
• Mezclar el batido y la harina tamizada suavemente.
• Encamisamos (grasa+ azúcar glas O harina) los moldes de
chocolate
acero o usamos moldes siliconados,tipo flan.
• Rellenamos los moldes con el batido,sin llenar del todo.
• Dejar reposar al frío los moldes, incluso congelar.
• Cocemos en el horno 7-10´ a 220º desmoldamos.
• Desmoldar sin quemarse, rápidamente y presentar, rompiendo
la forma para que fluya el interior.