El documento describe el cártamo, una planta anual cultivada principalmente para su aceite comestible. Creciendo hasta 1.8 metros, florece entre 180-190 días y rinde más de 3 toneladas por hectárea. Se cultiva en climas secos de India, México, EEUU y Etiopía, requiriendo riego, deshierbe y fertilizantes para soportar plagas e enfermedades. Su semilla contiene 35-43% aceite y se usa como alimento humano, pintura y ganado.

1. Equipo:
• Carlos Alberto Rojas Sosa.
• Anel Ríos Guzmán.

2. O El cártamo o alazor es una planta xerófila
anual, de porte pequeño.
O Es originaria de los países situados entre
India y África Oriental. Se le cultivo
primero como planta tintórea ,
actualmente, se destina a la producción
de aceite comestible.

3. Los principales países productores de cártamo
son:
O India.
O México.
O Estados unidos.
O Etiopia.
México es el principal productor de América
latina con 620000 toneladas métricas anuales.

5. Clasificación
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
familia: Compositae
Subfamilia: Tubiliflora
Tribu: Cinerea
La única especie cultivada es carthamus tinctorius L. , de
la cual existen diferentes variedades como Gila, Dart, Frio,
Humaya, Saffola y Kino.
• Su ciclo vegetativo varían entre 180 y 190 días.
• Su rendimiento pueden ser mayor de 3 toneladas por
hectárea.

6. Morfología
O Es una planta espinosa, ramificada que
alcanza una altura de 0.50-1.80m en la época
de floración.
O Comienza por un estado de roseta, de 30-
40dias.
O El tallo y las hojas solo se desarrollan en le
segundo estado.
O Produce sus semillas en cabezuelas con
brácteas espinosas.
O Follaje es de color verde opaco y color de la
flores varia entre el blanco, amarillo,
anaranjado aun rojo.

7. Características morfológicas
mas importantes son:
1. Raíces: raíz principal es pivotante , ramificada y capas de
penetrar, si el terreno lo permite, hasta profundidades de 3m y
aun mas.
2. Tallo: el tallo central se ramifica cuando la plata tiene de 10-
40cm de altura.
3. Hojas: son enteras, sin peciolo, partidas y espinosas. Las hojas
inferiores son anchas. Las superiores rodean las cabezuelas y
son angostas y alargadas.
4. Inflorescencia: es una cabezuela con brácteas involucrales en
su base, verdes y espinosas. Cada cabezuela contiene un gran
numero de flores tubulosas, hermafroditas y de color amarillo o
anaranjado.
5. Fruto: es un aquenio cuyo pericarpio esta estrechamente
pegado a la semilla. Cada fruto contiene una semilla y el
numero de estas por cabezuela difiere según variedades y
condiciones del cultivo.

9. Condicones Climaticas
O Se adapata bien a climas semiaridos, de baja
altitud, es indiferénte a fotoperiodismo, sensible a
descensos de temperatura, de que ah pasado el
estado de roseta.
O En estado de roseta resisten una temperatura de
6°c bajo cero.
O Cuando la temperatura aun menta el tallo
principales crece y ramifica rápidamente siendo la
planta sensible a las heladas.
O Para su germinación requiere una temperatura
mínima de 5°C y una optima de 14°C.
O Si no hay humedad puede soportar 50°C
O Temperatura optima para floración es de 22-30°C

10. Condiciones edafológicas
O El cártamo es un plata rustica pero no
resiste exceso de humedad en el suelo si
en la atmosfera.
O Las mejores cosechas con alto contenido
de aceite se obtienen en zonas con
climas secos.
O Es resistente a la salinidad,
especialmente a las sales del sodio.
O Crece en suelos desérticos, desde dunas
arenosas a suelos arcillosos negros.

11. Preparación del suelo
O En suelos arcillosos, es aconsejable realizar
una subsolacion con arado-cincel. Esto
facilitara el desarrollo de las raíces.
O Después de esta labor es necesario dar una o
dos pasadas de rastra y luego nivelar el
terreno.
O En suelos mas livianos y con disponibilidad
de agua de lluvia o riego, la preparación del
terreno comprende una aradura profunda,
una o dos pasadas de rastra y nivelación.

12. Siembra
O Se recomienda la siembra
en surcos, ya que permite
aplicar riegos. Con un 80%
de germinación , puede
sembrarse 12-15kg/ha de
la variedad Gila y de 10-
12kg/ha de variedad kino.
O Para otras variedades, se
recomiendan 20-25kg/ha, y
en siembras al voleo, entre
25 y 35 kg/ha.

13. O En suelos sueltos, la siembra debe
hacerse en húmedo, mientras que en
suelos compactados pueden hacerse en
seco o en húmedo.
O Si se siembra en seco, se recomienda
depositar la semilla en el lomo del surco,
a 3-4cm de profundidad y luego aplicar
riego.
O En suelos húmedos la semilla debe
colocarse a una profundidad de 5-8cm.

14. Manejo del cultivo
Es importante por lo menos dos deshierbes,
para ayudar a controlar las malezas y conservar
mejor al humedad del suelo.
O Si se siembra en seco, el primer deshierbe
debe hacerse entre los 30y 40 días después
de la siembra y el segundo a los 80 días
cuando las platas indican la ramificación.
O Si la siembra se hace en suelo húmedo, es
suficiente un solo deshierbe a los 80 días.

15. O Al principio el cártamo crece lentamente.
Por ello no puede competir eficientemente
con las malezas mientras se encuentra
en fase de roseta .
O Una ves que entra en la segunda fase de
crecimiento, el desarrollo rápido de su
tallo ,ramas y follaje sobre sale la
interlineas e inhibe la proliferación de
malezas.

16. Fertilización
Comúnmente, el cártamo es un cultivo de transición
entre maíz-soya, algodón- sorgo, trigo-frijol.
En México, se siembra entre 15 de diciembre y 15 de
enero, como cultivo de invierno .
en estos casos se recomienda aplicar:
• 80kg/ha de nitrógeno.
• 50kg/ha de fosforo.
Al momento de siembra, incorporándolos al suelo.

17. Riego
El cártamo requiere una buena
humedad de suelo durante su ciclo
vegetativo, pero es susceptible al
exceso de agua, por lo cual debe
nivelarse el terreno para evitar
encharcamientos en las partes
bajas.
Una buena practica para aplicar
riegos eficientes y facilitar el manejo
de agua, es limitar los surcos a
longitudes no mayores de 300m.

18. Un calendario en suelos arcillosos puede ser el
siguiente:
A la siembra 15 cm de agua
35 - después de la siembra 8 cm de agua
35 días después del segundo 8 cm de agua
16 días después del tercero 8 cm de agua
16 días después del cuarto 8 cm de agua
120
En suelos aluviales, con un buen contenido de
humedad en las capas inferiores, comúnmente no se
requiere el uso de agua complementaria.

19. Plagas
El cártamo es atacado por varios insectos que pueden
afectar desfavorablemente su desarrollo y rendimiento
algunos de ellos pueden ser:
O Pulgones.
O Gusanos tierreros o trazadores del tallo.
O Grillos.
O Gusano bellotero.
O Chinches.
O Gusanos defoliadores.
O Gusano peludo.
O Gusano saltarín.

20. Pulgones
O Se localiza comúnmente en el envés de
las hojas jóvenes, donde chupan la savia.
O Causan deformación y disminución del
área foliar y, aun detención del
crecimiento.
O Si las infestaciones son mas de 100
pulgones por cogollo, conviene aplicar
insecticidas sistémicos como malathion.

21. Chinches
O Se presentan desde la emergencia hasta
la floración. Las ninfas y adultos chupan
los botones florales y cabezuelas tiernas.
O En ataques severos de estos insectos se
recomiendan aplicaciones de malathion.

22. Enfermedades
En muchas regiones las enfermedades constituyen
un factor limitante para el cultivo del cártamo. El uso
de variedades resistentes es la forma mas efectiva
de prevenirlas.
Las enfermedades mas importantes que la afectan
son:
O Marchites.
O Pudrición de la raíz.
O Chahuistle o roya.
O Mancha de la hoja.
O Pudrición de influencia.

23. Pudrición de la raíz
O El hongo que la causa sobrevive en el
suelo y ataca las raíces y base del tallo.
Los tejidos invadidos toman un color
marrón oscuro, se vuelven quebradizos y
la planta se marchita y muere.
O La marchites puede prevenirse mediante
la regulación de la humedad del suelo y
rotación de cultivos.

24. Mancha de la hoja
O El hongo produce manchas grandes de
color marrón con anillos concéntricos. La
semilla se decolora. Las plántulas
mueren.
la enfermedad es favorecida por el exceso
de humedad ambiental.
No existen variedades resistentes. Se
recomienda siembras tempranas.

25. Cosecha
El cártamo esta listo para cosecharse
cuando las brácteas que rodean la
cabezuelas empiezan secarse y a
oscurecerse.
En este estado, las semillas contienen del
8 al 10% de humedad y se desprenden
fácilmente.

26. O La recolección se realiza con
cosechadoras de granos. Es necesario
ajustar la velocidad del cilindro a 760
revoluciones por minuto, para el grano
mas seco, y a 915 revoluciones por
minuto para el de mayor humedad.
O La separación entre cilindro y cóncavo
debe ser de 9.5 mm a 16 mm. Se reduce
al máximo la velocidad del molinete. Si el
cártamo esta mue seco se puede
eventualmente desarmar el molinete.

27. O La semilla de cártamo debe almacenarse
con un contenido de humedad de 8% y
menos. La proporción de cascara es de
un 45%.
O En la variedades mejoradas, el contenido
de aceite puede llegar hasta un 35 y 43
%. En verdades comunes puede ser de
25 al 37 %.

28. Usos
O La semilla del cártamo contiene de 35 a
43% de aceite. Tiene un alto contenido de
acido linóleo, de efecto anti colesterol en la
sangre.
O Además de emplearse en la alimentación
humana, puede también usarse para la
producción de barnices y pinturas.
O La pasta o harina tiene un 35% de proteína
y sirve como alimento de ganado.
O Las flores de cártamo se usan
ocasionalmente en la gastronomía como un
uso barato del azafrán.
O Las semillas se usan comúnmente como
alternativa a las semillas de girasol en la
alimentación de aves y mamíferos.

30. La extracción de aceite
incluye los siguientes pasos:
fragmentación cocción
Prensado previo
• Para extraer un 60%
de aceite
molturación
Acondicionamiento
de pasta
Extracción del
aceite residual
• por disolventes