Recetas del taller Cocina de las Islas Canarias, un nuevo curso del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear. Los asistentes conocerán la riqueza de los productos típicos del archipiélago, caracterizados por su sencillez, su frescura y su diversidad de sabores, que a pesar de estar influenciados por la gastronomía caribeña y africana, adquieren una identidad propia gracias al clima cálido, los aromas marinos y las tradicionales salsas de la zona.
Este un recetario de platos tipicos tradicionales de Venezuela creado por Editores CIUDAD PARIAGUAN que busca rescatar las tradiciones culturales de nuestro pueblo
En esta bonita región encontramos comidas exóticas
En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Este un recetario de platos tipicos tradicionales de Venezuela creado por Editores CIUDAD PARIAGUAN que busca rescatar las tradiciones culturales de nuestro pueblo
En esta bonita región encontramos comidas exóticas
En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Chris Schremser (CTO at ZirMed) and the 5 P'sForge
Chris Schremser, the CTO at ZirMed a healthcare revenue cycle management company based in Louisville, KY and is Sequoia backed, talks about the 5 P's every startup should no. Chris' talk is short, simple, and quite humorous.
Economía feminista y soberanía alimentaria: Avances y desafíos.Oxfam Brasil
La campaña “Cresça” ha definido una importante visión de género al afirmar que las mujeres son actrices fundamentales en el proceso agrícola, especialmente en la agricultura familiar. Este importante papel, no obstante, es invisible, poco reconocido o valorado, tal y como demuestran los datos presentados en varios estudios y ratificados por Oxfam en esta publicación.
En Brasil, las mujeres tienen un papel estratégico en la producción de alimentos en la agricultura familiar, que atiende al 70% del consumo de alimentos de los brasileños. En este sentido, tampoco hay datos de producción separados por género: el trabajo cotidiano de la mujer está considerado como ayuda, a veces inclusive por parte de ellas mismas. El dinero resultante de la venta de sus productos no se ve como fundamental y ni siquiera se contabiliza en la renta familiar. Su producción para alimentar a la familia, pese a estar en la mesa todos los días, no entra en la contabilidad ni como renta de la propiedad ni tampoco como renta de la familia.
La campaña “Cresça” en Brasil da atención preferente a las mujeres; destaca su papel en la producción y el consumo de alimentos, tanto en el medio rural como en el urbano, con el fin de apoderarlas para cambiar el contexto y las relaciones de poder que hacen que su trabajo no sea visible y que les impiden realizarse como mujeres y como “individuas”. Con vistas a alcanzar este objetivo, se realizó este estudio, en colaboración con la organización SOF (Sempreviva Organização Feminista, por sus siglas en portugués), el cual esperamos que contribuya a cuestionar, replantear y, finalmente, cambiar los desequilibrios en las relaciones de poder que impiden que las mujeres se realicen como seres humanos, en especial aquellas relaciones que se manifiestan en torno a la producción y al acceso a los alimentos.
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There are notes on a handful of slides, in particular, those which are untitled.
The Training and Learning Architecture: Infrastructure for the Future of Lear...damonregan
Realizing future visions of learning requires a shared platform that serves the needs of learners. The Training and Learning Architecture (TLA) is intended to be a shared platform for learning technology that spurs innovation and promotes interoperability. The TLA is a collection of community-created Web services and open source software components to securely manage and provide interfaces to learning data, while protecting privacy.
Presentation at the XV Simposio Internacional de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones en la Educación Conjuntamente con el Congreso Español de Informática (CEDI 2013). Madrid, 18 de Septiembre de 2013.
Habits and Behavior of Social Media Users in Brazil 2013Elife Brasil
In its 4th edition, the annual survey Habits and Behavior of Social Media Users in Brazil, held by E.Life Market Research, details the profile of Brazilians social media users: which are the most used social media sites, what are the motivations of usage of each channel, among other topics. This year, you will find more details on:
LOCAL AND DEVICES FOR INTERNET ACCESS
USE OF MOBILE DEVICES
SIMULTANEOUS USE OF SOCIAL MEDIA AND TV (SECOND SCREEN)
REGISTERS, USE AND MOTIVATION OF USE OF SOCIAL MEDIA SITES
SOCIAL CRM
RELATIONSHIP WITH THE BRANDS IN SOCIAL NETWORKS
Contact us for more information about the complete study: viviane.delvaux@elife.com.br
El recetario de La Raya responde al concepto de "cocina de frontera", a esa forma de cocinar tan peculiar que se produce en el encuentro de dos territorios ibéricos a lo largo de la frontera hispano lusa entre Castilla y León, y las regiones Norte y Centro de Portugal.
Por "cocina de La Raya" entendemos la que se refiere a un amplísimo y rico recetario en el que encontramos afinidades en las materias primas utilizadas, en ingredientes y en aderezos complementarios, algo por otra parte normal ya que ambos territorios comparten paisajes, formas de explotación agropecuaria, recursos de todo tipo y un devenir histórico común. Pero hallamos también variación en las técnicas y en las formas de presentación.
Con este suculento recetario (2009) planteado de una forma sencilla ofrecemos una primera aproximación a modo de muestra seleccionada de una base de más de 100 recetas de un extenso y variado inventario de la cocina de La Raya.
Receptari de Primavera del 2007, realitzat al Punt Omnia Jis/Arrels de La Torrassa (L'Hospitalet). Des del contingut de les recepetes fins a la seva presentació, passant pel disseny de la portada: tot, el.laborat pels veïn@s del barri que surten als crèdits.
1.10 Recetas Ecuatorianas
2. Ceviche de camarón
Ingredientes:
2 libras de camarones (pelados y sin venas)
2 cebollas coloradas pequeñas (Cortadas en rodajas súper finas)
1 manojo de cilantro o culantro, finamente picado
2 tomates cortados en rodajas
El jugo de limones (aprox.10)
½ Taza de salsa de tomate
Sal y aceite al gusto
Preparación
Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, Luego enjuáguelas bien con agua fría.
Mezcle todos los ingredientes en una bol grande y deje reposar en la refrigeradora por lo menos de durante dos horas. Pruebe y ponga sal si es necesario
Sirva acompañado de ají picante o salsa, chifles , patacones o tostones , maíz tostado , o canguil.
3. Ceviche de chochos
Ingredientes
4 tazas de chochos (20 oz)
El jugo de 8-10 limones
El jugo de 2 naranjas
1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
¼ Taza - ½ taza de salsa de tomate(De acuerdo a su preferencia)
2-3 tomates, cortados en rodajas finas
1 manojo de cilantro, finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
Ponga las rodajas de cebolla colorada en recipiente un, espolvoree con sal (1 cucharada aprox.) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutes, cierna luego el agua y enjuague las cebollas con agua fría. Este proceso ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, la aceite de oliva y la sal al gusto
Deje marinar al ceviche de chochos par un durante de horas en la refrigeradora los antes de servir.
Para acompañar :Aguacate, chifles , maíz tostado o canguil, ají criollo
4. CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes:
2 libras de pescado fresco (corvina, mero, la tilapia, etc), cortado en cuadros pequeños
2 cebollas coloradas, picadas finamente
4 tomates, picadas finamente
2 pimientos- de distintos colores, finamente picados
1 manojo de cilantro o culantro, finamente picado
20 limones
Sal y aceite de girasol al gusto
Preparación:
Ponga los pedacitos de pescado crudo del una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón.
Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora por lo menos durante 4 horas o hasta que el pescado este completamente "cocido" por el limón.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones que quedan, póngale poco de sal y luego deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este "cocido" enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite al gusto.
Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen.
Receptari de Patata 2016, presentat el dimarts 28 de juny durant el Vermut d’Estiu de Cloenda de curs al Punt Omnia JIS-ARRELS, telecentre públic de la Xarxa Òmnia, del barri de La Torrassa, a la ciutat de L'Hospitalet. Aquest receptari reuneix unes 35 receptes que han aportat les alumnes dels diferents tallers del Punt durant aquest últim trimestre.
El Centro Comercial Arousa organizó un taller de cocina India, en el que se elaboró coliflor al curri, un plato sencillo, exótico y con garantías de éxito entre los comensales; onion pakora, consistente en verduras rebozadas con una masa de harina de garbanzo, de arroz y de trigo, ideal como aperitivo; y laddu con miel, uno de los postres hindúes más populares, muy típico en celebraciones familiares y sociales;
Cocina de Andalucía es un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprendieron a elaborar platos típicos de esta comunidad, que destaca por el protagonismo indiscutible del aceite de oliva virgen y por conservar los beneficios de la dieta mediterránea, utilizando productos básicos como las hortalizas, los frutos secos y el pescado.
Cocina de Andalucía es un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprendieron a elaborar platos típicos de esta comunidad, que destaca por el protagonismo indiscutible del aceite de oliva virgen y por conservar los beneficios de la dieta mediterránea, utilizando productos básicos como las hortalizas, los frutos secos y el pescado.
Cocina de Andalucía es un nuevo taller culinario enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear, en el que los asistentes aprenderán a elaborar platos típicos de esta comunidad, que destaca por el protagonismo indiscutible del aceite de oliva virgen y por conservar los beneficios de la dieta mediterránea, utilizando productos básicos como las hortalizas, los frutos secos y el pescado.
Recetas del taller de cocina celebrado en el Centro Comercial Arousa, dedicado a Castilla y León y enmarcado dentro del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear.
El chef Fran Sotelino, un gran conocedor de la cultura gastronómica de la zona -ha desarrollado parte de su trayectoria profesional en Mallorca-, ha sido el encargado de abrir este primer taller, en el que estuvo también Miguel Mosteiro. Elaboró un típico trampó mallorquín de garbanzos, como primer plato, un frito isleño marinero, de segundo y, para terminar, unos robiols rellenos, un dulce mallorquín tradicional de la época de Pascua y Navidad, caracterizado por su forma de media luna.
La chef Marian Rodríguez impartió el pasado 11 de diciembre, en el Centro Comercial Arousa, un curso especial de Cocina de Navidad en el que se utilizaron pescados y mariscos variados.
Último curso de cocina impartido en el Centro Comercial Arousa por Maribel Fernández y Geni Longa. En el taller los asistentes han aprendido varias recetas relacionadas con la panadería como la empanada de pulpo, el pan de jamón o la pizza de salmón y queso Mascarpone.
Recetas del Curso de cocina con chocolate en el Centro Comercial ArousaCentro Comercial Arousa
Compartimos las recetas para elaborar los tres platos que la chef Marian Rodríguez ha enseñado en el curso de cocina con chocolate del Centro Comercial Arousa, impartido el pasado jueves, 13 de noviembre de 2014. Para su elaboración se han empleado, además del chocolate, ingredientes salados como el salmón o la ternera.
Recetas del Curso de Repostería para golosos impartido por la chef Marian Rodríguez en el Centro Comercial Arousa. Aprenderás a elaborar postres como cookies, tarta de manzana, galletas de mantequilla o rosquillas con glaseado de azúcar.
Recetas del taller de cocina vegetariana impartido por la chf Marian Rodríguez en el Centro Comercial Arousa. recetas de hamburguesas, quiche, empanadillas o pudding.
1. España Gastronómica. Un país para saborear.
RECETAS TALLER DE COCINA
ISLAS CANARIAS
Impartido por Óscar Vidal y Luis Feijoo
RECETAS:
Papas arrugadas con mojo picón
Cazuela canaria de pescado
Dulce de tomate
2. Papas arrugadas con mojo picón
Ingredientes:
Para
las
papas:
• 1
Kg.
de
papas
pequeñas
• 2
puños
(1/4
Kg)
de
sal
gorda
• 1
trozo
de
limón
• agua.
Para
el
mojo:
• 1
cabeza
de
ajo
• 2
pimientos
picantes
o
dulces
• 1
cucharilla
de
cominos
en
grano
• 1
cucharilla
de
pimentón
• 4
cucharadas
de
vinagre
• 15
cucharadas
de
aceite
de
oliva
• sal
gorda
al
gusto
Elaboración:
Para
las
papas:
• Se
lavan
muy
bien
las
papas,
sin
quitar
la
piel
y
eliminando
toda
la
tierra.
• Se
colocan
las
papas
en
un
caldero
junto
con
la
sal
y
un
trozo
de
limón
y
cubrimos
las
papas
con
agua
sin
sobrepasar
su
nivel.
• Una
vez
guisadas,
se
les
quita
el
agua
y
se
colocan
nuevamente
al
fuego
sacudiéndolas
bien
hasta
que
se
sequen
(unos
dos
minutos
aproximadamente).
• Se
retiran
del
fuego
y
se
dejan
unos
minutos
tapadas
con
un
paño.
• Por
último
se
sirven
en
una
bandeja
y
se
le
añade
por
encima
el
mojo
Para
el
mojo:
• En
un
mortero
se
majan
los
ajos
pelados
y
picados,
los
cominos,
las
pimientas
limpias
de
semillas
y
la
sal
gorda,
hasta
que
formen
una
pasta
suave.
• Se
le
añade
el
pimentón
y
lentamente
el
aceite
y
el
vinagre
resultando
una
pasta
espesa.
• Esta
pasta
se
pueda
aligerar
al
gusto
con
un
poco
de
agua
hasta
obtener
la
textura
deseada.
• Este
mojo
se
puede
conservar
durante
meses
en
la
nevera.
Se
puede
elaborar
una
receta
de
mojo
rojo
más
suave
si
usamos
pimientas
dulces
en
lugar
de
pimientas
piconas.
3. Cazuela canaria de pescado
La
cazuela
de
pescado
de
Canarias
es
uno
de
los
grandes
guisos
marineros,
ya
que
el
uso
moderado
de
las
hierbas
y
especias
no
enmascara
los
sabores
del
producto,
sino
que
lo
realza.
Asimismo,
su
combinación
con
las
excelentes
papas
que
hay
en
las
Islas,
contribuyen
a
hacer
de
ella,
cuando
se
cumplen
las
condiciones
del
adecuado
pescado
fresco
y
las
papas
del
país
de
temporada,
una
de
las
elaboraciones
más
satisfactorias
de
nuestro
recetario.
Es
frecuente
que
se
acompañe
también
con
un
escaldón
de
gofio.
Ingredientes:
• 3
kg
de
pescado
de
roca
en
rodajas,
con
su
cabeza.
• 2
kg
de
papas
• 1
cebolla
grande
• 1
pimiento
• 3
tomates
grandes,
maduros
• aceite
de
oliva
• Cilantro
• Perejil
• 1
cucharada
de
pimentón
• 3
dientes
de
ajo
• Un
poco
de
azafrán
(o
azafranillo
canario)
• Comino
• Una
cucharadita
de
vinagre
• Sal
y
• Pimienta
blanca
molida
Elaboración:
Se
salpimentan
los
trozos
de
pescado
y
reservamos.
Con
las
cabezas
y
los
recortes
del
pescado
haremos
un
caldo,
comenzamos
salándolas
y
las
freiremos
levemente
en
una
sartén
con
aceite
de
oliva,
cuando
estén,
se
llevan
a
una
olla
con
abundante
agua,
sal,
un
trozo
de
cebolla
y
una
ramita
de
cilantro,
para
dejarlo
hervir
todo
durante
media
hora
aproximadamente.
Acto
seguido
se
va
friendo
en
la
misma
sartén
el
resto
de
pescado
que,
una
vez
listo,
se
separa
de
una
fuente
para
utilizarlo
más
adelante.
Se
majan
dos
de
los
dientes
de
ajo.
El
tomate
se
pela,
se
le
quitan
las
semillas
y
se
pica
finamente,
al
igual
que
la
cebolla
y
el
pimiento
y
unas
hojas
de
perejil.
El
aceite
ya
empleado
se
pasa
por
un
colador
y
en
él
se
prepara
una
fritura
con
la
cebolla
y
el
pimiento
hasta
pocharlos,
luego,
se
suma
el
tomate
y
el
perejil
y
seguimos
pochando.
Cuando
la
fritura
esté
la
retiramos
del
fuego
y
le
agregamos
el
pimentón
procurando
no
quemarlo.
4. Esta
fritura
se
echa
en
el
agua
donde
cuece
la
cabeza
y
se
deja
hervir
otros
quince
minutos.
Una
vez
pasado
ese
tiempo,
se
filtra
el
caldo.
En
otro
recipiente
de
tamaño
adecuado
se
colocan
las
papas
-‐peladas
y
cortadas
en
lascas-‐
y,
encima,
los
trozos
de
pescado
frito.
Se
baña
todo
con
el
caldo,
se
prueba
de
sal
y
se
lleva
al
fuego,
dejándolo
cocer
lentamente
hasta
que
las
papas
se
hagan.
Momentos
antes
de
servir,
se
prepara
un
sofrito
con
el
ajo
que
tenemos
ya
majado,
comino
y
azafrán,
que
se
añade
al
guiso,
junto
con
un
poco
de
colorante
disuelto
en
la
cucharadita
de
vinagre.
Se
mantiene
el
hervor
un
par
de
minutos
y
se
retira
para
dejar
reposar
la
cazuela
antes
de
servirla.
Dulce de tomate
Receta
de
cocina
tradicional
en
Tenerife
El
tomate
es,
con
el
plátano,
uno
de
los
cultivos
más
afamados
de
Canarias
y
está
reconocida
en
toda
Europa
su
extraordinaria
calidad.
Sin
embargo,
su
producción
en
el
Archipiélago
es
reciente.
En
cualquier
caso,
con
nuestros
afamados
tomates,
ya
extendidos
por
todo
el
agro
canario,
se
hacen
exquisitos
dulces
y
mermeladas,
a
base
de
fórmulas
extremadamente
sencillas.
Ingredientes:
1/2
kg
de
tomates
maduros,
pero
no
pasados
350
g
de
azúcar
2
cucharadas
de
vinagre
de
vino
blanco
4
cucharadas
de
zumo
de
limón
Elaboración:
Comenzaremos
escaldando
los
tomates
a
los
que
le
haremos
un
corte
en
forma
de
cruz
en
la
parte
inferior
para
poder
pelarlos
bien.
Una
vez
limpios
de
piel
y
semillas,
se
colocan
en
una
olla
junto
al
resto
de
los
ingredientes
(el
azúcar,
el
zumo
de
limón
y
el
vinagre),
se
coloca
el
recipiente
sobre
el
fuego
medio
y
se
remueve
de
vez
en
cuando,
siempre
en
el
mismo
sentido,
hasta
que
la
mezcla
alcance
la
consistencia
de
una
mermelada.
Se
introduce
en
la
nevera
y
se
sirve,
después,
a
temperatura
ambiente
con
unas
tostadas
o
acompañando
algunos
platos.