Este documento presenta el diseño de identidad corporativa para las mermeladas gourmet de la panadería artesanal Da Silva. Incluye información sobre la historia y valores de la panadería, objetivos, cronograma, concepto, usuarios objetivo, proceso de bocetos, etiquetas finales, diseño de tapas y recetas para promover las mermeladas. El resumen presenta la información clave en 3 oraciones: El documento describe el diseño de identidad corporativa para las mermeladas gourmet de la panadería artesanal Da Silva. Inclu

1. MERMELADAS GOURMET
DA SILVA
D DES E 2000
Carmen Abuin Urquiola
Andrea Hernández Balmori

2. OBJETIVO
Crear la imagen gráfica para mermeladas
Da Silva.
D DES E 2000

3. CRONOGRAMA
ENTREGA
Cronograma Mermeladas
María Andrea Hernández Balmori
Carmen Abuin Urquiola

4. MAPA MENTAL
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5. CONCEPT BOARD

6. CONCEPTO
Crear una identidad corporativa para una
mermeladas para la Panadería Artesanal Da
Silva.

7. Historia
La panadería artesanal Da Silva fue fundada por Paulina y Eduardo el 17 de
marzo de 2000. Cuenta con una línea de productos innovadores y es
reconocida como “la mejor” panadería tipo europeo que hoy existe en México.
Es reconocida por la calidad de sus productos por diversos restaurantes y hoteles.
Se caracteriza por su sabor artesanal.
PANADERÍA DA SILVA
MISIÓN
"Elaborar diariamente productos de calidad y
satisfacer las necesidades y gustos de los
clientes por medio de la innovación constante y
la mejora continua"
VISIÓN
"Ser una cadena de panaderías
consolidada a nivel nacional"
VALORES
HONESTIDAD
HABLAR SIEMPRE CON LA VERDAD
EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE

8. PANADERÍA DA SILVA
SUCURSALES
*Polanco
*Bosques
*Centro
*Interlomas
*Lomas
*Pedregal
*Vista del Valle
*Zentrica Santa fé
*Zona Rosa
PRODUCTOS
• 30 opciones de pan salado
• 18 de pan dulce
• Postres de alta repostería
• estilo francés
• Galletas, Chocolates, Mermeladas
• Productos de Temporada(Pan de
• Muerto y Rosca de Reyes
• Panes con levadura natural
• Mermeladas
• Panques
• Chocolatería

9. VENTAJAS
Nicho de mercado de baja competencia.
Sector de negocio con demanda creciente.
Producto original y concepto innovador.
DESVENTAJAS
Necesidad de un local grande
acondicionado para cocinar.
Inversión inicial elevada.
PANADERÍA DA SILVA
CONCEPTO DA SILVA
• Ambiente Acogedor
• Elegancia
• Sabor Artesanal
• Fusión entre un estilo Europeo y una
• Panadería Tradicional Mexicana
• Calidad/Innovación en sus Productos
• Estilo Minimalista

10. USUARIO
Clase AB Y C+
Edad:30-45 años
Sexo:Femenino
Ocupación:Empleadas/
Amas de Casa
TARGET PRIMARIO
Clase AB Y C+
Edad:45-60 años
Sexo:Femenino
Ocupación:Empleadas/
Amas de Casa
TARGET SECUNDARIO

11. PRECIO Y PROMOCIÓN
MERMELADAS GOURMET
DA SILVA
PRECIO FINAL
$350
PROMOCIÓN
Recetario

12. PROCESO DE BOCETAJE

13. DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
DA SILVAPANADERÍA ARTESANAL
FRUTOS ROJOS
AL COGNAC
PROCESO DE BOCETAJE

14. INGREDIENTES:Azúcar,vino
tinto,flordejamaica,aguay
pectina.
REFRIGÉRESE DESPUÉS DE
ABRIR.
Hecho en México para: Dasilva
S.A de C.V. Lago Chiem No.
142. C.P. 11450, Col. Aáhuac,
Del. Miguel Hidalgo, México
D.F.
Atención a Clientes: Si tiene
alguna duda o comentario
llámenos al 55.39.90.83 o al
correo:dasilva@dasilva.com.mx
www.dasilva.com.mx
Contenido Neto 300 g
INGREDIENTES:Azúcar,puré
dedurazno,purédechabacano,
agua,jengibreypectina.
REFRIGÉRESE DESPUÉS DE
ABRIR.
Hecho en México para: Dasilva
S.A de C.V. Lago Chiem No.
142. C.P. 11450, Col. Aáhuac,
Del. Miguel Hidalgo, México
D.F.
Atención a Clientes: Si tiene
alguna duda o comentario
llámenos al 55.39.90.83 o al
correo:dasilva@dasilva.com.mx
www.dasilva.com.mx
IINGREDIENTES: Azúcar,puré
defresa,purédezarzamora,
cognac,arándano,uvapasa,
blueberry,aguaypectina.
REFRIGÉRESE DESPUÉS DE
ABRIR.
Hecho en México para: Dasilva
S.A de C.V. Lago Chiem No.
142. C.P. 11450, Col. Aáhuac,
Del. Miguel Hidalgo, México
D.F.
Atención a Clientes: Si tiene
alguna duda o comentario
llámenos al 55.39.90.83 o al
correo:dasilva@dasilva.com.mx
www.dasilva.com.mx
Contenido Neto 300 g Contenido Neto 300 g
MANTENGA LIMPIA LA
CIUDAD
Deposite el envase vacío en la
basura.
Fecha de caducidad:
véase etiqueta anexa.
MANTENGA LIMPIA LA
CIUDAD
Deposite el envase vacío en la
basura.
Fecha de caducidad:
véase etiqueta anexa.
MANTENGA LIMPIA LA
CIUDAD
Deposite el envase vacío en la
basura.
Fecha de caducidad:
véase etiqueta anexa.
PROCESO DE BOCETAJE

15. INGREDIENTES: Azúcar, puré
de fresa, puré de zarzamora,
cognac, arándano, uva pasa,
blueberry, agua y pectina.
REFRIGÉRESE DESPUÉS DE
ABRIR.
Hecho en México para: Dasilva
S.A de C.V. Lago Chiem No. 142.
C.P. 11450, Col. Aáhuac, Del.
Miguel Hidalgo, México D.F.
Atención a Clientes
55.39.90.83
dasilva@dasilva.com.mx
www.dasilva.com.mx
MANTENGA LIMPIA LA
CIUDAD
Deposite el envase vacío en
la basura.
Fecha de caducidad:
véase etiqueta anexa.
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MANTENGA LIMPIA LA
CIUDAD
Deposite el envase vacío en
la basura.
Fecha de caducidad:
véase etiqueta anexa.
INGREDIENTES:Azúcar,vinotinto,
flordejamaica,aguaypectina.
REFRIGÉRESE DESPUÉS DE
ABRIR.
Hecho en México para: Dasilva S.A
de C.V. Lago Chiem No. 142. C.P.
11450, Col. Aáhuac, Del. Miguel
Hidalgo, México D.F.
Atención a Clientes
55.39.90.83
dasilva@dasilva.com.mx
www.dasilva.com.mx
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INGREDIENTES: Azúcar, puré de
durazno, puré de chabacano, agua,
jengibre y pectina.
REFRIGÉRESE DESPUÉS DE
ABRIR.
Hecho en México para: Dasilva
S.A de C.V. Lago Chiem No. 142.
C.P. 11450, Col. Aáhuac, Del.
Miguel Hidalgo, México D.F.
Atención a Clientes
55.39.90.83:
dasilva@dasilva.com.mx
www.dasilva.com.mx
MANTENGA LIMPIA LA
CIUDAD
Deposite el envase vacío en
la basura.
Fecha de caducidad:
véase etiqueta anexa.
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Contenido Neto 300 g
Jamaica al
Vino Tinto
Mermelada Gourmet
Contenido Neto 300 g
Contenido Neto 300 g
ETIQUETAS FINAL

16. ETIQUETAS FINAL
Contenido Neto 300 gContenido Neto 300 g
Jamaica al
Vino Tinto
Mermelada Gourmet
Contenido Neto 300 g

17. DISEÑO DE TAPAS

18. PRORCIÓN AUREA
10.1601 cm
15.24 cm
Merengues con Mermelada de
Jamaica al Vino Tinto
INGREDIENTES
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
LISTA DE UTENSILIOS
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
forma.
formar cada merengue.
tinto
MODO DE PREPARACIÓN
oco con Mermelada
INGREDIENTES
LISTA DE UTENSILIOS
· papel para hornear
· cuchara de madera
· espátula
10.1601 cm
15.24 cm
Merengues con Mermelada de
Jamaica al Vino Tinto
INGREDIENTES
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
LISTA DE UTENSILIOS
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
forma.
formar cada merengue.
tinto
MODO DE PREPARACIÓN
de Coco con Mermelada
INGREDIENTES
LISTA DE UTENSILIOS
· papel para hornear
· cuchara de madera
· espátula
ÓN

19. RECETAS SALADAS
Branzino con Mermelada de
Frutos Rojos al Cognac
INGREDIENTES
· 2 Robalos del Mediterráneo enteros (de
560 g cada uno)
· Mermelada de Frutos Rojos al Cognac
· Aceite de oliva
LISTA DE UTENSILIOS
· Toallas de papel
· Cuchillo plano filoso
· Charola para hornear
· Precaliente el horno a 230*C (450*F).
· Limpie, enjuague y seque el Robalo con toallas de papel.
· Utilice el cuchillo filoso para cortar aberturas diagonales a lo largo de ambos lados de cada
pescado, procure dejar una separación de 2.5 cm entre ellas.
·Rellene las cavidades con porciones iguales de mermelada de frutos rojos al cognac.
· Vierta el aceite de oliva sobre la charola para hornear con el fin de engrasarla.
· Coloque los pescados sobre la charola y hornee de 20 a 25 minutos. Procure que la carne del
pescado se desmenuce con facilidad al picarlo ligeramente con un tenedor.
· Remueva del horno y deslice el cuchillo a lo largo de la espina central desde la base de la
cabeza hasta la cola.
· Levante el filete superior, retire y deseche la espina dorsal y recolecte el filete inferior.
· Enplate y agrege sobre el filete una nueva porción de Mermelada de Frutos Rojos al Cognac.
MODO DE PREPARACIÓN
Pechugas de Pato con higos asados
y mermelada de Jamaica con
Vino Tinto
INGREDIENTES
6 aproximadamente 1 kg (2 1/4 lb) en total
8 higos maduros
½ Taza
LISTA DE UTENSILIOS
una capa uniforme de 6mm.
Jamaica al Vino Tinto generosamente, colóquelo en la charola y sirva de inmediato.
MODO DE PREPARACIÓN
de Durazno al Jengibre
· Charola para hornear
· Precaliente el horno a 230*C (450*F).
· Limpie, enjuague y seque el Robalo con toallas de papel.
· Utilice el cuchillo filoso para cortar aberturas diagonales a lo largo de ambos lados de cada
pescado, procure dejar una separación de 2.5 cm entre ellas.
·Rellene las cavidades con porciones iguales de mermelada de frutos rojos al cognac.
· Vierta el aceite de oliva sobre la charola para hornear con el fin de engrasarla.
· Coloque los pescados sobre la charola y hornee de 20 a 25 minutos. Procure que la carne del
pescado se desmenuce con facilidad al picarlo ligeramente con un tenedor.
· Remueva del horno y deslice el cuchillo a lo largo de la espina central desde la base de la
cabeza hasta la cola.
· Levante el filete superior, retire y deseche la espina dorsal y recolecte el filete inferior.
· Enplate y agrege sobre el filete una nueva porción de Mermelada de Frutos Rojos al Cognac.
MODO DE PREPARACIÓN
una capa uniforme de 6mm.
Jamaica al Vino Tinto generosamente, colóquelo en la charola y sirva de inmediato.
MODO DE PREPARACIÓN
de Durazno al Jengibre
INGREDIENTES
uno)
· Mermelada Da Silva Durazno al Jengibre.
· Aceite de oliva
LISTA DE UTENSILIOS
· Toallas de papel
· Cuchillo plano filoso
· Charola para hornear
· Precaliente el horno a 230*C (450*F).
· Limpie, enjuague y seque el Robalo con toallas de papel.
· Utilice el cuchillo filoso para cortar aberturas diagonales a lo largo de ambos lados de cada
pescado, procure dejar una separación de 2.5 cm entre ellas.
·Rellene las cavidades con porciones iguales de Mermelada de Durazno al Jengibre.
· Vierta el aceite de oliva sobre la charola para hornear con el fin de engrasarla.
· Coloque los pescados sobre la charola y hornee de 20 a 25 minutos. Procure que la carne del
pescado se desmenuce con facilidad al picarlo ligeramente con un tenedor.
· Remueva del horno y deslice el cuchillo a lo largo de la espina central desde la base de la
cabeza hasta la cola.
· Levante el filete superior, retire y deseche la espina dorsal y recolecte el filete inferior.
· Emplate y agregue sobre el filete una nueva porción de Mermelada de Durazno al Jengibre.
MODO DE PREPARACIÓN
Branzino con Mermelada de
Frutos Rojos al Cognac
INGREDIENTES
· 2 Robalos del Mediterráneo enteros (de
560 g cada uno)
· Mermelada de Frutos Rojos al Cognac
· Aceite de oliva
LISTA DE UTENSILIOS
· Toallas de papel
· Cuchillo plano filoso
· Charola para hornear
· Precaliente el horno a 230*C (450*F).
· Limpie, enjuague y seque el Robalo con toallas de papel.
· Utilice el cuchillo filoso para cortar aberturas diagonales a lo largo de ambos lados de cada
pescado, procure dejar una separación de 2.5 cm entre ellas.
·Rellene las cavidades con porciones iguales de mermelada de frutos rojos al cognac.
· Vierta el aceite de oliva sobre la charola para hornear con el fin de engrasarla.
· Coloque los pescados sobre la charola y hornee de 20 a 25 minutos. Procure que la carne del
pescado se desmenuce con facilidad al picarlo ligeramente con un tenedor.
· Remueva del horno y deslice el cuchillo a lo largo de la espina central desde la base de la
cabeza hasta la cola.
· Levante el filete superior, retire y deseche la espina dorsal y recolecte el filete inferior.
· Enplate y agrege sobre el filete una nueva porción de Mermelada de Frutos Rojos al Cognac.
MODO DE PREPARACIÓN
Pechugas de Pato con higos asados
y mermelada de Jamaica con
Vino Tinto
INGREDIENTES
6 aproximadamente 1 kg (2 1/4 lb) en total
8 higos maduros
½ Taza
LISTA DE UTENSILIOS
una capa uniforme de 6mm.
Jamaica al Vino Tinto generosamente, colóquelo en la charola y sirva de inmediato.
MODO DE PREPARACIÓN
de Durazno al Jengibre

20. RECETAS DULCES
Merengues con Mermelada de
Jamaica al Vino Tinto
INGREDIENTES
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
LISTA DE UTENSILIOS
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
tinto
MODO DE PREPARACIÓN
Galletas de Coco con Mermelada
INGREDIENTES
LISTA DE UTENSILIOS
· papel para hornear
· cuchara de madera
· espátula
galletas
MODO DE PREPARACIÓN
tinto
galletas
INGREDIENTES
LISTA DE UTENSILIOS
· exprimidor
· colador
· 1 recipiente
MODO DE PREPARACIÓN
Merengues con Mermelada de
Jamaica al Vino Tinto
INGREDIENTES
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
LISTA DE UTENSILIOS
· 4 Claras de huevo
· 1 Pizca de sal
· 1/8 Cdta Cremor Tártaro
· ¾ Taza de Azúcar súper fina
· 1 cdta Extracto de Vainilla
· Mermelada Da Silva Jamaica al Vino Tinto
tinto
MODO DE PREPARACIÓN
Galletas de Coco con Mermelada
INGREDIENTES
LISTA DE UTENSILIOS
· papel para hornear
· cuchara de madera
· espátula
galletas
MODO DE PREPARACIÓN

21. CONTRAPORTADA

22. PRODUCTO FINALPRODUCTO FINAL

23. PALETA COLOR

25. TIPOGRAFÍA
Creada por Fiona Ross y Tim Holloway en el 2010

26. LENGUAJE
La técnica que use fue aplicar un delineado y
achurado alusivo a las ilustraciones de la época.

27. ANÁLISIS FODA
Fortalezas
Nuestro proyecto esta desarrollado en base a un concepto fuera de lo
común.
Oportunidades
Es original, sale de todo lo común.
Debilidades
El precio es caro, por lo tanto, no se sabe que tanto la gente va a estar
dispuesta a imprimir en mermeladas.
Amenazas
Mucha competencia, mercado gourmet bastante amplio.

28. BIBLIOGRAFÍA
Consultado en 1 de Mayo
Página Web Da Silva
http://www.dasilva.com.mx/