El documento proporciona información sobre los aminoácidos, las proteínas y los carbohidratos. Explica que los aminoácidos son las unidades que forman las proteínas y que hay 20 aminoácidos esenciales y no esenciales. También describe las funciones de las proteínas en el cuerpo y algunos tipos comunes de proteínas. Finalmente, distingue entre carbohidratos simples y complejos, y explica que los carbohidratos son la principal fuente de energía y glucosa en la sangre.

1. Deporte
El deporte es toda aquella actividad física que involucra una serie de reglas o normas a desempeñar
dentro de un espacio o área determinada (campo de juego, cancha, tablero, mesa, entre otros) a menudo
asociada a la competitividad deportiva. Por lo general debe estar institucionalizado (federaciones,
clubes), requiere competición con uno mismo o con los demás. Como término solitario, el deporte se
refiere normalmente a actividades en las cuales la capacidad física pulmonar del competidor son la
forma primordial para determinar el resultado (ganar o perder); sin embargo, también se usa para incluir
actividades donde otras capacidades externas o no directamente ligadas al físico del deportista son
factores decisivos, como la agudeza mental o el equipamiento. Tal es el caso de, por ejemplo, los
deportes mentales o los deportes de motor. Los deportes son un entretenimiento tanto para quien lo
realiza como para quien observa su práctica.
Aunque frecuentemente se confunden los términos deporte y actividad física/Fitness, en realidad no
significan exactamente lo mismo. La diferencia radica en el carácter competitivo del primero, en contra
del mero hecho de la práctica del segundo.
BENEFICIOS DEL DEPORTE
El deporte entendido como actividad mótriz representa un fundamento y una condición importante, no
sólo para el desarrollo físico, sino también para el desarrollo intelectual y socioafectivo, no debemos
analizarla únicamente desde el punto de vista biológico, sino que debemos asumir la repercusión que la
misma posee sobre todas las dimensiones del ser humano.
CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
¿Qué son los aminoácidos?
Los aminoácidos son las unidades químicas o “elementos constitutivos” de las proteínas, los mismos
que a semejanza de eslabones de una cadena constituyen los elementos necesarios para formar la
molecula proteica que va destinada a la creación y/o reparación de tejidos. Los aminoácidos particulares
y la secuencia en que están organizados es lo que les da a las proteínas que forman los diversos tejidos
sus características y funciones individuales.
Hay aproximadamente veintiocho aminoácidos conocidos que se combinan en varias formas para crear
los cientos de tipos distintos de proteínas presentes en todos los seres vivos. En el cuerpo humano, el
hígado produce alrededor del 80 por ciento de los aminoácidos que se necesitan. El 20 por ciento
restante debe obtenerse en la dieta. Estos son los llamados aminoácidos esenciales. Los aminoácidos
esenciales, que el organismo tiene que obtener en la dieta, son histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina. Los aminoácidos que pueden ser elaborados por el
organismo a partir de los otros aminoácidos que se obtiene en la dieta, se llaman aminoácidos no
esenciales y entre ellos están la alanina, arginina, asparagina, ácido aspartico, citrulline, cisteina, cistina,
ácido gamma-aminobutirico, ácido glutamico, glutamina, glicina, ornitina, prolina, serina, taurina y
tirosina.
Es hecho de que estos aminoácidos se llamen “no esenciales”, no significa que sean innecesarios; quiere
decir que no tienen que provenir de la dieta porque el organismo los puede producir de acuerdo con sus
necesidades.
Tanto los aminoácidos esenciales como los no esenciales se pueden tomar en suplemento. Para algunos
trastornos es muy beneficioso tomar suplementos de aminoacidos específicos. Cuando el paciente toma
un aminoácido específico, o una combinación de aminoacidos, fortalece la vía metabólica implicada en
la enfermedad. Para garantizar que sus requerimientos proteicos sean satisfechos, las personas
vegetarianas y en partícular las vegetarianas estrictas, o vegans, deben tomar formula de todos los
aminoácidos esenciales.

2. ¿Porqué debo tomar aminoácidos?
Debe tomarlos ya que los aminoácidos son bloques constructores de las proteinas y son necesarios para
la formación de todo nuestro organismo sean huesos, piel, músculos y órganos en general.
Además de combinarse para formar las proteinas del organismo, algunos aminoácidos actúan como
neurotransmisores, las sustancias químicas que llevan información de una célula nerviosa a otra.
Determinados aminoácidos son, pues, necesarios para que el cuerpo reciba y envíe mensajes.
Los aminoácidos también le permiten a las vitaminas y a los minerales desempeñar adecuadamente su
función. Incluso si el organismo asimila y absorbe las vitaminas y los minerales, estos no funcionan
eficázmente a menos que estén presentes los aminoácidos necesarios. Por ejemplo, un nivel bajo del
aminoácido tirosina puede icasionar deficiencia del hierro. La deficiencia y/o el metabolismo defectuoso
de los aminoácidos taurina y meitonina se han relacionado con alergias y alteraciones autoinmunes.
¿Cuándo debo tomar aminoácidos?
Los aminoácidos deben de ser tomados cuando el cuerpo no los produce en el caso de los aminoácidos
no esenciales y en el caso de los esenciales cuando no están incluidas dentro de la dieta.
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son un componente necesario de todas las células vivas del organismo. Las proteínas ya
sea que se encuentren en humanos o en bacterias unicelulares, son cadenas de aminoacidos unidos por
enlaces peptidos, pertenecientes a un grupo especifico y con una disposicion química especial. Cada
proteína se compone de unos 20 aminoacidos diferentes, que a su vez, están compuestos de carbón,
hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y a veces azufre.
La función primaria de la proteína es formar tejido corporal y sintetizar enzimas, así como algunas
hormonas tales como insulina, además de regular la comunicación entre órganos y células, y otras
substancias complejas que controlan los procesos corporal.
En la dieta, la función de las proteínas es la de producir y mantener células, pero su descomposición
química también provee energía, con un rendimiento cercano a las 4 calorías por gramo, tal como los
glucidos. A mas de contribuir al crecimiento y mantenimiento de células, las proteínas también son
responsables de la contracción muscular. Las enzimas digestivas son proteínas, así como lo es la
insulina y la mayoría de otras hormonas. Los anticuerpos del sistema inmunologico son proteínas;
además, otras proteínas, tales como la hemoglobina, son las que portan sustancias vitales a través del
organismo. Las proteínas en forma de genes transmiten las características hereditarias.
Después del agua, la proteína constituye la porción mas grande de nuestro peso corporal. En el cuerpo
humano, las sustancias proteicas forman músculos, ligamentos, tendones, órganos, glándulas, unas,
cabello, y muchos fluidos corporales vitales, además de que son esenciales para el crecimiento de los
huesos.
Las proteínas que componen el cuerpo humano no se obtienen directamente en la dieta. Mas bien, la
proteína dietetica se descompone en sus aminoacidos constitutivos, que el organismo utiliza luego para
elaborar las proteínas especificas que necesita.
¿Qué proteína debo tomar?
Existen varios tipos de proteína, como son: proteína de huevo, de soya y de suero. El criterio y selección
depende principalmente de nuestros hábitos alimenticios. Si es vegetariano, deberá de inclinarse por la
de soya, contiene un alto grado de glutamina, y además aporta grandes cantidades de isoflavones.
Además es una proteína hidrolizada que ayuda a una mejor asimilación de la proteína. Si desea una
proteína mas completa, debe de consumir las de suero ya que contiene un 50% mas de aminoácidos
esenciales, lo que se reflejaría en un mayor incremento de la masa muscular.

3. Tomar la proteína de huevo equivale a tomar siete claras de huevo lo que ayuda a incrementar masa
muscular; además contiene albúmina que ayuda a metabolizar la proteína. Libre de grasa y colesterol.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos proveen al cuerpo de la energía que requiere para funcionar. Se encuentran
principalmente en frutas, vegetales, arvejas y frejoles, la leche y sus derivados, son los únicos alimentos
animales que contienen una cantidad importante de carbohidratos.
Los carbohidratos se dividen en 2 grupos:
Simples: Llamados también azúcares simples, se incluye la fructuosa (azúcar de las frutas), sacarosa,
(azúcar de mesa) y la lactosa (azúcar de leche).
Complejos: Incluyen fibras y almidones. Los principales alimentos ricos en carbohidratos complejos
son los vegetales, granos, arvejas y frejoles.
Los carbohidratos son la fuente principal de glucosa en la sangre, que es el combustible para todas las
células del cuerpo y la única fuente de energía para el cerebro y los glóbulos rojos con excepcion de la
fibra que no puede ser digerida, tanto los carbohidratos simples como los complejos se convierten en
glucosa.
La glucosa es usada directamente para proveer energía al cuerpo, o almacenarla en el hígado para un uso
posterior. Cuando una persona consume más calorías que las que el cuerpo utiliza, una porción de los
carbohidratos consumidos puede ser guardado en el cuerpo como grasa. Si son consumidos en exceso,
durante muchos años, las grandes cantidades de carbohidratos simples que se encuentran en los
alimentos refinados, puede conducir a varios desórdenes como diabetes e hipoglicemia (poca azúcar en
la sangre).
La fibra es una forma importante de carbohidrato, es la parte de la planta resistente a las enzimas
digestivas del cuerpo. Solo una pequeña porción de la fibra es digerida o metaboliza en el estómago o
intestinos.
Sin embargo, la mayoría de la fibra no es digerida y por lo tanto trae consigo beneficios saludables:
1.- La fibra retiene el agua y de esta manera evita el estreñimiento y las hemorroides.
2.- Reduce el riesgo de cáncer al cólon, ya que mantiene limpio el tracto digestivo por más tiempo.
3.- La fibra se une con ciertas sustancias que normalmente producen colesterol y las elimina del cuerpo.
De esta manera, una dieta alta en fibras ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre,
reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
Se recomienda que el 60% de las calorías diarias, provenga de los carbohidratos.
¿Qué son las calorías?
Es indispensable en la dieta ya que es la principal fuente de energia a mas de que regula la temperatura
corporal. Las calorías provenientes de las grasar no representan mas del 20% al 25% del consumo
calórico diario.
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