Este documento presenta los resultados de un experimento para determinar el contenido de vitamina C en pimientos verdes, rojos y amarillos. Se construyeron curvas de calibración para cada color de pimiento usando soluciones patrón de vitamina C. Se encontró que el contenido de vitamina C fue de 165,3 mg/100g para el pimiento verde, 209,043 mg/100g para el rojo y 234,3 mg/100g para el amarillo.