Determinación analítica de la materia prima (leche) en el priducto Budin de Chocolate con chia. Determinacion de Acidez en la leche saborizada de chocolate.
Características de la leche cruda y fresca.Fuente: Norma Boliviana NB- 33013.
Este documento describe un laboratorio de Análisis de Alimentos I sobre la determinación del pH y la acidez en diversas muestras de alimentos. El procedimiento involucra medir el pH usando un potenciómetro y determinar la acidez mediante una valoración con hidróxido de sodio, expresando los resultados como porcentajes de ácidos comunes. El laboratorio se llevará a cabo el 5 y 6 de noviembre para analizar muestras de jugo, refresco, cerveza, yogurt y leche.
Este documento describe el procedimiento para realizar una prueba de acidez por titulación en leche. Se requiere hidróxido de sodio, fenolftaleína y la muestra de leche. Se toman 9 ml de la muestra y se agregan gotas de indicador, luego se titula con hidróxido de sodio hasta cambiar el color a rosado pálido. El volumen de hidróxido utilizado se multiplica por 10 para obtener el resultado en grados Dornic. Al aplicar el procedimiento a dos muestras, una dio 13°D, lo
Este informe describe una práctica de laboratorio para determinar la acidez total en bebidas sin gas mediante volumetría. Cinco estudiantes midieron la acidez de dos muestras, Gatorade y agua, usando una solución de hidróxido de sodio como patrón y fenolftaleína como indicador. Los resultados mostraron que la acidez de la muestra de Gatorade fue de 0.0917 y la del agua fue de 0.0412. El informe concluye que la práctica permitió determinar con éxito
Este documento describe un método para determinar los parámetros de madurez en frutas cítricas mediante la medición del contenido de ácido cítrico y los grados Brix. Explica cómo realizar la titulación de ácido, calcular el porcentaje de ácido cítrico y el índice de madurez, e incluye ecuaciones, procedimientos de muestreo y cálculos estadísticos.
Este documento presenta los protocolos y métodos oficiales para medir las propiedades de bebidas alcohólicas como el mezcal. Describe las normas para determinar el contenido alcohólico, metanol, extracto seco y acidez total. Además, explica los procedimientos para realizar estas pruebas, incluida la preparación de reactivos, muestras y cálculos para obtener los resultados. El objetivo es estandarizar las mediciones de las características químicas de bebidas como el mezcal.
Este documento describe métodos para determinar la acidez total titulable, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos y bebidas. Incluye procedimientos para titular muestras con hidróxido de sodio y medir el pH para calcular los porcentajes de ácidos presentes, así como métodos para separar ácidos volátiles mediante evaporación y determinar el pH de diferentes tipos de muestras.
El documento describe el análisis de acidez en jugos de fruta, que es importante para medir la calidad y cumplir con normas de exportación. El análisis tradicional se puede realizar más rápido y preciso usando un titulador automático en vez de buretas. Un método común mide la acidez como porcentaje de ácido málico usando una titulación con hidróxido de sodio. Los tituladores automáticos ofrecen ventajas como precisión, velocidad y manejo de datos.
Este documento describe un laboratorio de Análisis de Alimentos I sobre la determinación del pH y la acidez en diversas muestras de alimentos. El procedimiento involucra medir el pH usando un potenciómetro y determinar la acidez mediante una valoración con hidróxido de sodio, expresando los resultados como porcentajes de ácidos comunes. El laboratorio se llevará a cabo el 5 y 6 de noviembre para analizar muestras de jugo, refresco, cerveza, yogurt y leche.
Este documento describe el procedimiento para realizar una prueba de acidez por titulación en leche. Se requiere hidróxido de sodio, fenolftaleína y la muestra de leche. Se toman 9 ml de la muestra y se agregan gotas de indicador, luego se titula con hidróxido de sodio hasta cambiar el color a rosado pálido. El volumen de hidróxido utilizado se multiplica por 10 para obtener el resultado en grados Dornic. Al aplicar el procedimiento a dos muestras, una dio 13°D, lo
Este informe describe una práctica de laboratorio para determinar la acidez total en bebidas sin gas mediante volumetría. Cinco estudiantes midieron la acidez de dos muestras, Gatorade y agua, usando una solución de hidróxido de sodio como patrón y fenolftaleína como indicador. Los resultados mostraron que la acidez de la muestra de Gatorade fue de 0.0917 y la del agua fue de 0.0412. El informe concluye que la práctica permitió determinar con éxito
Este documento describe un método para determinar los parámetros de madurez en frutas cítricas mediante la medición del contenido de ácido cítrico y los grados Brix. Explica cómo realizar la titulación de ácido, calcular el porcentaje de ácido cítrico y el índice de madurez, e incluye ecuaciones, procedimientos de muestreo y cálculos estadísticos.
Este documento presenta los protocolos y métodos oficiales para medir las propiedades de bebidas alcohólicas como el mezcal. Describe las normas para determinar el contenido alcohólico, metanol, extracto seco y acidez total. Además, explica los procedimientos para realizar estas pruebas, incluida la preparación de reactivos, muestras y cálculos para obtener los resultados. El objetivo es estandarizar las mediciones de las características químicas de bebidas como el mezcal.
Este documento describe métodos para determinar la acidez total titulable, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos y bebidas. Incluye procedimientos para titular muestras con hidróxido de sodio y medir el pH para calcular los porcentajes de ácidos presentes, así como métodos para separar ácidos volátiles mediante evaporación y determinar el pH de diferentes tipos de muestras.
El documento describe el análisis de acidez en jugos de fruta, que es importante para medir la calidad y cumplir con normas de exportación. El análisis tradicional se puede realizar más rápido y preciso usando un titulador automático en vez de buretas. Un método común mide la acidez como porcentaje de ácido málico usando una titulación con hidróxido de sodio. Los tituladores automáticos ofrecen ventajas como precisión, velocidad y manejo de datos.
El documento describe un experimento para medir el pH y la acidez titulable de muestras agroindustriales utilizando potenciometría. Explica cómo medir el pH de una muestra con un pH-metro y cómo determinar la acidez titulable mediante la titulación de la muestra con una solución alcalina hasta cambiar de color un indicador. El documento también proporciona fórmulas y métodos para calcular los resultados.
El documento describe un experimento para determinar la acidez de una muestra de suelo. Se midió el pH de una disolución de suelo en agua, la cual resultó ser de 8, indicando que el suelo tiene un carácter básico. El experimento concluyó que la muestra de suelo analizada es básica y no ácida.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Este documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en varios alimentos y bebidas mediante el uso de reactivos. Se explica el objetivo de identificar carbohidratos, la hipótesis de que los alimentos contienen carbohidratos, y los materiales y sustancias utilizados como muestras de almidón, dextrosa, jugo de naranja y leche. El procedimiento incluye triturar las muestras, agregar reactivos y calentar para identificar si se forman precipitados que indican la pre
Este informe de laboratorio describe la determinación del porcentaje de acidez en muestras de alimentos como vinagre, leche, manzana y limón mediante titulación con hidróxido de sodio usando fenolftaleína como indicador. Se siguió un procedimiento que incluyó medir volúmenes de las muestras, agregar indicador y titular con la base para cuantificar los ácidos presentes y expresarlos como porcentaje.
El conocimiento de las pruebas básicas de campo y/o laboratorio permite al extensionista o encargado del control de la calidad de la leche ejecutar acciones directas de recomendación para mejorar la calidad de la leche
Esta práctica tuvo como objetivo determinar la acidez total de la leche mediante un proceso de neutralización con hidróxido de sodio. Se midió el volumen de NaOH consumido al titular la leche, y usando las ecuaciones químicas y cálculos apropiados, se determinó que la acidez total de la leche era de 0.1579% en ácido láctico. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla de realizar y le permitió determinar la acidez de un alimento de uso común.
Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de ácido acético en vinagres comerciales mediante la valoración ácido-base con una solución de hidróxido de sodio estandarizada. Se midió la acidez total en tres muestras de vinagre, obteniendo un promedio de 4.70% de ácido acético, lo cual cumple con los estándares de calidad para vinagre comercial.
Este documento describe una práctica de laboratorio realizada por estudiantes de 1o de Bachillerato para determinar la acidez y el grado de un vinagre comercial. Los estudiantes medirán masas y volúmenes, prepararán disoluciones, y usarán valoraciones ácido-base con fenolftaleína para neutralizar el vinagre con hidróxido de sodio y calcular su acidez. Deberán elaborar un informe sobre los resultados obtenidos.
El documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en diferentes alimentos. Se propone que mediante el uso de sustancias como soluciones de dextrosa, almidón y reactivos de Lugol y Fehling, se podrá ver la presencia de carbohidratos en muestras de manzana, galleta, dulce, jugo de naranja, leche, cacahuate, huevo y aguacate. El procedimiento involucra triturar sólidos, agregarles agua u otros líquidos, y luego calentar
Este documento describe métodos de prueba para verificar las especificaciones de leche, incluyendo la determinación del índice crioscópico, caseína, acidez y sólidos no grasos. Describe los fundamentos, reactivos, materiales, equipo y procedimientos para cada método.
Este documento describe una práctica de laboratorio para factorizar NaOH mediante su titulación con HCl previamente factorizado. Se realizan cálculos estequiométricos y cinco valoraciones de NaOH con HCl para determinar la normalidad del HCl. El factor de factorización del HCl obtenido es 1,020 ± 0,001.
El documento describe los métodos para analizar diversos componentes de vinos, incluyendo: peso específico, grado alcohólico, extracto seco, azúcares reductores, acidez total, acidez fija, acidez volátil y contenido de sulfatos y dióxido de azufre. Se explican los principios, materiales y procedimientos para determinar cada parámetro en 3 oraciones o menos.
1) El documento define colorantes como sustancias agregadas a alimentos para darles color de forma artificial. 2) Explica que los colorantes pueden usarse para mejorar la apariencia de los alimentos pero su uso es fraudulento si encubren alteraciones. 3) Detalla métodos para determinar si un colorante es natural, derivado de la hulla o específico como la cúrcuma.
Este documento presenta los procedimientos para determinar el pH y la acidez titulable en alimentos. Explica que el pH mide la concentración de iones de hidrógeno y clasifica las sustancias como ácidas o alcalinas. La acidez titulable mide el contenido total de ácidos mediante la titulación con una base y se expresa como porcentaje. Describe los materiales y métodos para medir el pH empleando un pH-metro o papel indicador, así como para determinar la acidez titulable en diversos alimentos como leche
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez total, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos. La acidez total se puede medir por titulación electrométrica o volumétrica usando NaOH como base estándar. La acidez volátil se determina separando los ácidos volátiles por evaporación y midiendo la acidez fija restante, mientras que la acidez volátil es la diferencia entre la acidez total y fija. El pH se mide usando un pHmetro calibrado con soluciones buffer
El documento describe 5 prácticas relacionadas con análisis de leche y sus derivados. La Práctica 1 trata sobre la determinación de acidez titulable en leche cruda, pasteurizada, crema de leche y yogurt. La Práctica 2 describe el método Gerber para determinar la grasa en leche. La Práctica 3 cubre métodos para detectar inhibidores como tetraciclinas y β-lactamas en la leche. La Práctica 4 explica cómo determinar cloruros en leche mediante titulación. Finalmente
El documento describe los procedimientos para realizar controles de calidad básicos en la leche, incluyendo pruebas de sedimento, densidad, pH, acidez cualitativa y titulable, y porcentaje de grasa. Estos análisis son importantes para garantizar que la leche sea de buena calidad, segura y adecuada para la elaboración de productos lácteos.
La práctica determinó la acidez total de la leche mediante una valoración con NaOH usando fenolftaleína como indicador. Se midió el volumen de NaOH consumido y se calcularon moles de ácido láctico presentes. La acidez total fue de 0.1579% en ácido láctico, dentro del límite permitido del 0.2%. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla y le permitió determinar la acidez de sustancias de la dieta.
Este documento presenta los procedimientos y resultados de varios análisis realizados en muestras de leche, incluyendo la determinación de la densidad relativa, pH, coagulación en ebullición, y prueba de reductasa. Explica los métodos, materiales e insumos utilizados, y presenta tablas con los resultados de las pruebas en diferentes tipos de leche. Adicionalmente, incluye un cuestionario relacionado con conceptos teóricos de análisis de leche.
El documento describe un experimento para medir el pH y la acidez titulable de muestras agroindustriales utilizando potenciometría. Explica cómo medir el pH de una muestra con un pH-metro y cómo determinar la acidez titulable mediante la titulación de la muestra con una solución alcalina hasta cambiar de color un indicador. El documento también proporciona fórmulas y métodos para calcular los resultados.
El documento describe un experimento para determinar la acidez de una muestra de suelo. Se midió el pH de una disolución de suelo en agua, la cual resultó ser de 8, indicando que el suelo tiene un carácter básico. El experimento concluyó que la muestra de suelo analizada es básica y no ácida.
Este documento describe diferentes métodos para medir la acidez de la leche y detectar adulteraciones. Explica que la acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa en ácido láctico por acción microbiana. Luego detalla cinco métodos para medir la acidez: la escala Dornic, escala Soxlet-Henkel, prueba de acidez por ebullición, prueba de alcohol y prueba de titulación. También describe dos pruebas para detectar adulteraciones: la prueba de féculas y la p
Este documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en varios alimentos y bebidas mediante el uso de reactivos. Se explica el objetivo de identificar carbohidratos, la hipótesis de que los alimentos contienen carbohidratos, y los materiales y sustancias utilizados como muestras de almidón, dextrosa, jugo de naranja y leche. El procedimiento incluye triturar las muestras, agregar reactivos y calentar para identificar si se forman precipitados que indican la pre
Este informe de laboratorio describe la determinación del porcentaje de acidez en muestras de alimentos como vinagre, leche, manzana y limón mediante titulación con hidróxido de sodio usando fenolftaleína como indicador. Se siguió un procedimiento que incluyó medir volúmenes de las muestras, agregar indicador y titular con la base para cuantificar los ácidos presentes y expresarlos como porcentaje.
El conocimiento de las pruebas básicas de campo y/o laboratorio permite al extensionista o encargado del control de la calidad de la leche ejecutar acciones directas de recomendación para mejorar la calidad de la leche
Esta práctica tuvo como objetivo determinar la acidez total de la leche mediante un proceso de neutralización con hidróxido de sodio. Se midió el volumen de NaOH consumido al titular la leche, y usando las ecuaciones químicas y cálculos apropiados, se determinó que la acidez total de la leche era de 0.1579% en ácido láctico. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla de realizar y le permitió determinar la acidez de un alimento de uso común.
Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de ácido acético en vinagres comerciales mediante la valoración ácido-base con una solución de hidróxido de sodio estandarizada. Se midió la acidez total en tres muestras de vinagre, obteniendo un promedio de 4.70% de ácido acético, lo cual cumple con los estándares de calidad para vinagre comercial.
Este documento describe una práctica de laboratorio realizada por estudiantes de 1o de Bachillerato para determinar la acidez y el grado de un vinagre comercial. Los estudiantes medirán masas y volúmenes, prepararán disoluciones, y usarán valoraciones ácido-base con fenolftaleína para neutralizar el vinagre con hidróxido de sodio y calcular su acidez. Deberán elaborar un informe sobre los resultados obtenidos.
El documento describe un experimento para identificar la presencia de carbohidratos en diferentes alimentos. Se propone que mediante el uso de sustancias como soluciones de dextrosa, almidón y reactivos de Lugol y Fehling, se podrá ver la presencia de carbohidratos en muestras de manzana, galleta, dulce, jugo de naranja, leche, cacahuate, huevo y aguacate. El procedimiento involucra triturar sólidos, agregarles agua u otros líquidos, y luego calentar
Este documento describe métodos de prueba para verificar las especificaciones de leche, incluyendo la determinación del índice crioscópico, caseína, acidez y sólidos no grasos. Describe los fundamentos, reactivos, materiales, equipo y procedimientos para cada método.
Este documento describe una práctica de laboratorio para factorizar NaOH mediante su titulación con HCl previamente factorizado. Se realizan cálculos estequiométricos y cinco valoraciones de NaOH con HCl para determinar la normalidad del HCl. El factor de factorización del HCl obtenido es 1,020 ± 0,001.
El documento describe los métodos para analizar diversos componentes de vinos, incluyendo: peso específico, grado alcohólico, extracto seco, azúcares reductores, acidez total, acidez fija, acidez volátil y contenido de sulfatos y dióxido de azufre. Se explican los principios, materiales y procedimientos para determinar cada parámetro en 3 oraciones o menos.
1) El documento define colorantes como sustancias agregadas a alimentos para darles color de forma artificial. 2) Explica que los colorantes pueden usarse para mejorar la apariencia de los alimentos pero su uso es fraudulento si encubren alteraciones. 3) Detalla métodos para determinar si un colorante es natural, derivado de la hulla o específico como la cúrcuma.
Este documento presenta los procedimientos para determinar el pH y la acidez titulable en alimentos. Explica que el pH mide la concentración de iones de hidrógeno y clasifica las sustancias como ácidas o alcalinas. La acidez titulable mide el contenido total de ácidos mediante la titulación con una base y se expresa como porcentaje. Describe los materiales y métodos para medir el pH empleando un pH-metro o papel indicador, así como para determinar la acidez titulable en diversos alimentos como leche
Este documento describe procedimientos para determinar la acidez total, acidez volátil, acidez fija y pH en alimentos. La acidez total se puede medir por titulación electrométrica o volumétrica usando NaOH como base estándar. La acidez volátil se determina separando los ácidos volátiles por evaporación y midiendo la acidez fija restante, mientras que la acidez volátil es la diferencia entre la acidez total y fija. El pH se mide usando un pHmetro calibrado con soluciones buffer
El documento describe 5 prácticas relacionadas con análisis de leche y sus derivados. La Práctica 1 trata sobre la determinación de acidez titulable en leche cruda, pasteurizada, crema de leche y yogurt. La Práctica 2 describe el método Gerber para determinar la grasa en leche. La Práctica 3 cubre métodos para detectar inhibidores como tetraciclinas y β-lactamas en la leche. La Práctica 4 explica cómo determinar cloruros en leche mediante titulación. Finalmente
El documento describe los procedimientos para realizar controles de calidad básicos en la leche, incluyendo pruebas de sedimento, densidad, pH, acidez cualitativa y titulable, y porcentaje de grasa. Estos análisis son importantes para garantizar que la leche sea de buena calidad, segura y adecuada para la elaboración de productos lácteos.
La práctica determinó la acidez total de la leche mediante una valoración con NaOH usando fenolftaleína como indicador. Se midió el volumen de NaOH consumido y se calcularon moles de ácido láctico presentes. La acidez total fue de 0.1579% en ácido láctico, dentro del límite permitido del 0.2%. La estudiante concluyó que la práctica fue sencilla y le permitió determinar la acidez de sustancias de la dieta.
Este documento presenta los procedimientos y resultados de varios análisis realizados en muestras de leche, incluyendo la determinación de la densidad relativa, pH, coagulación en ebullición, y prueba de reductasa. Explica los métodos, materiales e insumos utilizados, y presenta tablas con los resultados de las pruebas en diferentes tipos de leche. Adicionalmente, incluye un cuestionario relacionado con conceptos teóricos de análisis de leche.
El documento describe varios métodos analíticos para determinar las propiedades físico-químicas de la leche, incluyendo la acidez titulable, prueba de alcohol, identificación de neutralizantes, sacarosa, cloruros, grasa, lactosa, fosfatasa y almidón. Se explican los principios, procedimientos y significados de los resultados de cada prueba para evaluar la calidad y pureza de la leche.
ESTANDARIZACION DE UNA SOLUCION DE NaOH Y DETERMINACION DE ACIDOS ORGANICOS E...Daniela Vargas
En este experimento de laboratorio, los estudiantes estandarizaron una solución de NaOH y determinaron los ácidos orgánicos presentes en varios productos como vinagre, vino, leche y gaseosa mediante titulación ácido-base. Primero estandarizaron la solución de NaOH usando ftalato ácido de potasio como patrón y fenolftaleína como indicador. Luego, titularon muestras de cada producto con la solución de NaOH para encontrar los porcentajes de ácido acético en el vinagre,
Este informe de laboratorio describe la determinación porcentual del ácido cítrico presente en el jugo de naranja mediante valoración con NaOH estandarizado. Se tomaron 3 alícuotas de 5mL del jugo de naranja y se titularon con NaOH 0.1N hasta cambiar el color del indicador fenolftaleína de anaranjado a pálido. Los resultados obtenidos permitieron calcular el porcentaje promedio de ácido cítrico en el jugo de naranja.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre acidimetría. El objetivo era preparar soluciones ácidas valoradas y usarlas para determinar la concentración de muestras. Se preparó una solución de HCl 0.1 N y se usó para titular muestras de Na2CO3, midiendo volúmenes de ácido requeridos. Los cálculos de la titulación permitieron calcular la normalidad del HCl. Los estudiantes concluyeron que la exactitud en los cálculos y procedimientos es crucial para obtener resultados precisos en la
Este documento describe los procedimientos realizados en un laboratorio para determinar la concentración de ácido acético en vinagre comercial y la eficiencia de antiácidos. Se prepararon disoluciones de ácido clorhídrico, ácido oxálico y hidróxido de sodio. Luego, se usó titulación con hidróxido de sodio y fenolftaleína como indicador para determinar la concentración de ácido acético en el vinagre (0.83M) y la eficiencia de dos antiácidos (3.
Este documento describe los procedimientos realizados en un laboratorio para determinar la concentración de ácido acético en vinagre comercial y la eficiencia de antiácidos. Se prepararon disoluciones de ácido clorhídrico, ácido oxálico y hidróxido de sodio. Luego, se usó titulación con hidróxido de sodio y fenolftaleína como indicador para determinar la concentración de ácido acético en el vinagre (0.83M) y la eficiencia de dos antiácidos (3.
Este documento describe un experimento para identificar ácidos y bases mediante el uso de un indicador de pH extraído de col morada. Los estudiantes usarán el extracto de col como indicador para determinar si sustancias son ácidas o básicas observando si el color cambia a rojo en presencia de un ácido o a azul en presencia de una base. El documento lista los materiales necesarios para el experimento, incluyendo varias sustancias ácidas y básicas para probar.
Este documento describe un procedimiento de volumetría para cuantificar la acidez total de muestras de jugo de cítricos y uva. Se explica cómo valorar una solución de hidróxido de potasio usando un estándar de biftalato de potasio, y luego titular las muestras de jugo con la solución de KOH para determinar su acidez en términos de gramos equivalentes de ácido cítrico o tartárico por cada 10 mL de muestra.
Este documento presenta los detalles de una práctica de laboratorio realizada por el Equipo #4 en el laboratorio de Química Analítica. La práctica involucró la titulación de ácidos y bases débiles para determinar la constante de disociación y el punto de equilibrio. Se midió la concentración de ácido acético en un vinagre comercial usando una base fuerte normalizada y curvas de titulación. Los resultados mostraron que el vinagre contenía un 5.56% de ácido acético.
Este documento presenta el procedimiento para preparar soluciones comúnmente utilizadas en el análisis de leche en un laboratorio de tecnología láctea. Se preparan soluciones alcohólicas al 70% y 68%, ácido sulfúrico a diferentes densidades, y soluciones normales de hidróxido de sodio. Los resultados obtenidos muestran que las soluciones preparadas cumplen con los cálculos teóricos. Adicionalmente, se discuten conceptos clave como densidad, normalidad y molaridad, y se explica la import
El documento proporciona información sobre varios métodos de control de calidad de la leche, incluyendo exámenes organolépticos, determinación de la densidad, contenido de grasa y acidez. Describe los procedimientos para realizar pruebas como la prueba de alcohol, reductasa y contenido proteico. El objetivo es evaluar parámetros como color, aroma, textura, densidad, grasa, acidez y estabilidad de la proteína para garantizar la calidad de la leche.
Este documento presenta los procedimientos para una práctica de acidimetría. Se prepararon soluciones valoradas de ácido clorhídrico y se utilizaron para titular muestras de carbonato de sodio. Los estudiantes aprendieron a calcular la normalidad de las soluciones y determinar la concentración de las muestras mediante titulaciones. El documento incluye cálculos, diagramas de flujo y conclusiones individuales de cada estudiante sobre lo que aprendieron.
Similar a Determinaciones analíticas de control (20)
¿Qué es?
El VIH es un virus que ataca el sistema inmunitario del cuerpo humano, debilitándolo y dejándolo vulnerable a otras infecciones y enfermedades.
Se transmite a través de fluidos corporales como sangre, semen, secreciones vaginales y leche materna.
A medida que avanza, el VIH puede desarrollarse en SIDA, una etapa avanzada de la infección donde el sistema inmunitario está severamente comprometido.
Estadísticas
Más de 38 millones de personas viven con VIH en todo el mundo, según datos de la ONU.
Las tasas de infección varían según la región y el grupo demográfico, con una prevalencia más alta en África subsahariana.
Modos de Transmisión
El VIH se transmite principalmente a través de relaciones sexuales sin protección, compartir agujas contaminadas y de madre a hijo durante el parto o la lactancia.
No se transmite por contacto casual como estrechar la mano o compartir utensilios.
Prevención y Tratamiento
La prevención incluye el uso de preservativos durante las relaciones sexuales, evitar compartir agujas y acceder a la profilaxis preexposición (PrEP) para aquellos con mayor riesgo.
El tratamiento del VIH implica el uso de terapia antirretroviral (TAR), que ayuda a controlar la replicación viral y permite que las personas con VIH vivan vidas más largas y saludables
2. Determinación de acidez
titulable
La acidez titulable es la cantidad total de
ácido en una solución determinada por
titulación usando una solución estándar de
hidróxido de sodio (titulante).
4. Se llena una
bureta con una
solución de
hidróxido de sodio
0.1 N valorada
Se toma la lectura de
la cantidad de
solución en la bureta.
Determinación de acidez
titulable
6. La muestra en forma de solución se introduce
en un matraz Erlenmeyer
Determinación de acidez
titulable
7. Se adicionan 5 gotas de fenolftaleína al 1%
como indicador.
Determinación de acidez
titulable
8. Titulación
Se adiciona gota por gota la solución de
hidróxido de sodio, al mismo tiempo que se gira
lentamente el matraz Erlenmeyer con muestra..
9. Cuando aparece el color rosa se cierra la llave
de la bureta y se sigue girando el frasco durante
15 segundos para ver si el color permanece. En
caso contrario, se adiciona cada vez una gota
extra de hidróxido de sodio
10. Si el color permanece, se da por terminada la
titulación.
Determinación de acidez
titulable
11. Se toma la lectura en la bureta y se calcula la
cantidad de hidróxido de sodio usada para
neutralizar la acidez de la muestra.
Determinación de acidez
titulable
12. Determinación de la acidez
titulable
Calcular la acidez presente en cada muestra.
Cálculo de la acidez. La acidez del producto se
expresa como el porcentaje del ácido
predominante en la muestra, ya sea como % de
ácido cítrico, málico, láctico, etc.
13. Mas determinaciones: Lácteos
NB: 44381
Productos lácteos: leche saborizada pasteurizada-
requisitos.
DETERMINACION DEL CONTENIDO GRASO EN
LECHE POR LOS MÉTODOS GERBER Y ROSSE
GOTTLIEB.
DETERMINACION DE LA ACIDEZ TITULABLE
DETERMINACION DE LA DENSIDAD RELATIVA.
DETERMINACION DE SOLIDOS TOTALES
14. Características microbiológicas de
la leche saborizada
Requisitos Colonias/cm3
Gérmenes totales
(máximo)
Coliformes total (Máximo)
75000
10
Escherichia Coli Negativo
15. Características Organolépticas de la leche
cruda y fresca.
Fuente: Norma Boliviana NB- 33013
Atributo Características organoléptica
Aspecto Liquido homogéneo
Color Blanco opaco o blanco
cremoso
Olor Característico
Sabor Poco dulce, agradable
16. Mas determinaciones: Chía
Recuento total de bacterias meso filas
aerobias viables
Recuento de bacterias coliformes
Recuento de mohos y levaduras
Muestreo y preparación de las muestras
Detención de salmonella
NORMA BOLIVIANA NB
313025
Oleaginosas Chía - Clasificación y
requisitos